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导读：导语：教你在家做手工鱼丸，香嫩不腥无添加，好吃又放心，比买的好 天气越来越冷了，很多人都喜欢窝在家里吃火锅，吃着浑身暖和，还能一边吃着一边追剧，这种感觉特别好，不知道你是不是也喜欢这样呢？说到吃火锅，没点肉怎么行，好多人爱到市场上买一堆
导语：教你在家做手工鱼丸，香嫩不腥无添加，好吃又放心，比买的好
天气越来越冷了，很多人都喜欢窝在家里吃火锅，吃着浑身暖和，还能一边吃着一边追剧，这种感觉特别好，不知道你是不是也喜欢这样呢？说到吃火锅，没点肉怎么行，好多人爱到市场上买一堆火锅丸子，再买点蔬菜就可以了，这样做确实很省钱，吃起来也不错，不过火锅丸子的质量令人堪忧，不说到底有没有肉的成分，但可以肯定的是有许多的添加剂，若是经常吃的话对身体不好，再喜欢吃都要少吃，要知道。
火锅丸子里的鱼丸很受欢迎，其实想吃了可以自己做，不要去买了，自己做真材实料，比买的好多了，一点添加剂也没有，鱼肉真实看得见。
鱼丸怎么做呢？有人可能会觉得太难了，其实只要有一台破壁机就可以了，不用担心不会去刺，也省去了刮鱼蓉的时间，省力不少，相信很多家庭都有这台机器，那么有条件的朋友快来跟我一起做，教你在家做手工鱼丸，香嫩不腥无添加，好吃又放心，比买的好！
做鱼丸还要解决一个问题，那就是如何去腥，鱼本身是一种腥味很大的食材，若是只把鱼肉打成泥肯定不行，做出的鱼丸腥味大的吃不了。
下面我来给大家分享一下 *** 鱼丸的 *** ，有一个小技巧在里面，学会这么做，再也不担心自己做的鱼丸难吃了，一看就会做，抓紧做起来吧，学会了做给家人尝尝，特别是有孩子的话，一定要学会哦，多吃鱼丸对孩子成长有帮助。
做法如下：
准备一条新鲜鱼，要用那种非常肥厚的鱼肉，如果不喜欢有刺，那就买没有小刺的鱼，比如鲅鱼，或者处理鱼肉的时候小心地把刺去掉，若不想麻烦的话将鱼皮去掉，鱼肉切小块就可以了，待会儿直接打成泥，稍微能吃到一点刺，不过影响不是很大，不太介意的朋友可以试试这么做。
活鱼让老板杀好简单处理一下，拿回家后不要冷藏或冷冻，要趁着新鲜劲把鱼方方面面处理干净，再用流动水冲洗控水。
用刀把鱼肉片下来，鱼皮去掉后把鱼肉切成大块一点的块，生姜切丝、葱切丝放进碗内，再加少许干花椒，加开水浸泡一段时间，水凉下来后用手抓揉几下，让葱姜花椒水变得更浓郁一些。
鱼肉倒进破壁机里，先加少量葱姜花椒水，把鱼肉打成细腻的鱼泥，再打的过程中少量多次的加葱姜花椒水，一直打到鱼泥看起来非常粘稠起胶的状态。
然后再加一两个蛋清进去，继续反复搅打，打好的鱼泥变得顺滑了许多。
把鱼泥倒进干净大碗内，加少量木薯淀粉和少许食盐，下手摔打，一直处理到鱼泥黏性很大成坨就好。
接着给锅里加水，开火煮到水有温度的时候调小火，用手抓一些鱼泥从虎口挤出丸子，再用勺子将丸子放进锅内。
一直保持小火，煮出浮沫后要撇掉，持续煮五分钟捞出，想要Q弹的口感记得捞出放冰水里浸泡一下，这样鱼丸就做好了，吃起来鲜嫩Q弹非常美味，自己做的放心吃。
做鱼丸，记住一个小技巧：打鱼泥的时候要加葱姜花椒水，这样做出来的鱼丸更嫩，也更鲜美无腥味。
另外煮鱼丸的时候只是为了塑性，一定不要开大火，否则大火煮出的鱼丸口感不好，保持小火煮熟即可，这一点别弄错了。
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先把肉末备好
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然后将除了淀粉和蛋清之外的其余所有调料放入肉末中大体搅拌均匀
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把葱蒜切碎，用小半碗清水浸泡10分钟，成为葱蒜水。待会儿要用它加入肉末中，达到去腥增嫩的效果
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将葱蒜水少量多次地倒入肉末中
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将葱蒜水少量多次地倒入肉末中
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葱蒜水都加完了之后，加入一个蛋清，同样搅打至与肉末完全混合均匀
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最后加入淀粉，仍然用电动打蛋器搅打至自己感觉有筋道了，就可以了
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其实通过肉眼就可以观察到，肉末被完全搅打到了一起，感觉又胶质且有弹性
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肉末准备好了，就烧水吧，水温保持在八九十度，将开未开的样子就可以
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做肉丸之前准备一小碗清水和一个勺子
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做肉丸之前准备一小碗清水和一个勺子
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每放完一个肉丸就蘸一下清水，可以防止肉末粘在勺子上
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一直用将开未开的水将丸子养着
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待丸子慢慢浮起之后，稍微加大火，用勺子撇去浮沫
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待肉丸完全煮熟后捞出即可。然后用这自制的Q弹肉丸炒菜做汤就随便您啦！保证好吃
让手工丸子成型不散的小妙招菜属于家常菜谱里的美食视频,中华美食网为您提供美食视频,美食菜谱,家常菜谱等学习方式,还有美食分享,健康饮食等。
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