导读：美味食物的出现在一开始可能是一个意外或美丽的误会。谭功年轻时偶然吃了一个豆腐鸭血，在夜市的一个角落里开始卖鸭血火锅，食客往来不绝，每日点灯沽卖至三更，仍有人慕名而来，谭公鸭血的血液极其细腻。很快，没人知道黄褐色的鸭血。民国初年，谭公举一家搬
美味食物的出现在一开始可能是一个意外或美丽的误会。谭功年轻时偶然吃了一个豆腐鸭血，在夜市的一个角落里开始卖鸭血火锅，食客往来不绝，每日点灯沽卖至三更，仍有人慕名而来，谭公鸭血的血液极其细腻。很快，没人知道黄褐色的鸭血。民国初年，谭公举一家搬到了北方。许多年后，他回家重建，经过几代人的改良和传承，他终于成为今天的——谭鸭血老火锅。
点菜后，锅底很快就上来了。最初在锅底有一个封条。当封条打开时，整个商店的服务员会一起喊:开启鸿运，繁荣昌盛。这也是谭鸭血老火锅的特色。我们点了一个品牌麻辣鸭血锅底。可以看出，锅里的配料非常精致丰富，包括基料、黄油、鹌鹑蛋、鸭血、豆腐干、葱、姜、胡椒和胡椒。汤底不是清汤、骨头汤或麻辣汤，而是它独特的鹰茶。此外，甚至锅底的黄油也是爱的形状。我去吃饭的那天是七夕，这可以说是非常合适的。
当你要吃鸭血的时候，一定要点的菜当然是鸭血！特殊的锅底原来有5片鸭血，但还不够吃。我建议每个人多点一份。鸭血本身是腌制过的，你不用担心进去。匆忙中，我把它捞出来咬了一口，却发现它还是红色的。它有自己的腌制风味，在热油盘中滚动，味道更加醇厚。卤制鸭血嫩滑，富有弹性，让人回味无穷。
通常，火锅土豆是片状的，很难避免感觉有点薄，不够结实，不能吃。黄褐色的鸭血土豆很厚，切成条状。煮熟后，它们尝起来像蜡一样美味。它们在口中融化，每一口都很满意。
12月4日，武汉的刘女士与好友在谭鸭血老火锅门店用餐时，一只老鼠从天花板掉落直落到客人身上，把在场用餐的食客都吓的一激灵。根据目击者反馈，老鼠掉落后店内工作人员简单安抚顾客情绪后，淡定的把老鼠扫走，之后就再无任何解释和处理措施了。12月6日，四川谭公餐饮管理有限公司就此事件发布一则致歉声明，表示“老鼠掉落事件”后谭鸭血各门店已经进行系统排查，并按照有关部门要求进行常规鼠害消杀，保证以后不会再出现类似的食品安全问题。
对于类似的门店用餐遇产品质量及食品安全问题，顾客 *** 的方式有很多。 *** 最不容缺失的就是有效的证据，所以遇到食品质量问题时，消费者一定要之一时间保存有效的信息，条件允许的话还可以拍摄几条现场视频，请周边的顾客作证，保证证据的权威性。取证完毕后我们可以向店内工作人员反应，并要求对方给予合理解释，如若觉得食品安全问题实在过于严重，我们还可以向店家索要合理赔偿。
如若店家不承认自己食品存在安全问题，作为消费者的我们也可以向相关部门投诉，并请求相关部门工作人员介入其中，对涉事店面及产品进行排查。 *** 的过程是困难的，但顾客的每一次 *** 都是在为消费者人群谋取利益，所以请每一位努力 *** 的人都要鉴定自己的信念，把自己的监督权益运用起来，让餐饮行业更加公开透明。
火锅行业接连出现食品安全问题，希望食品安全部门能够重视这其中的利害关系，对火锅行业进行严格排查，保证食客吃的每一口食物都是安全有保证的。
引言：天气越来越冷，冬天就是一个吃火锅的季节，很多人都特别喜欢吃火锅。火锅店的卫生程度以及菜品的新鲜以及菜品的口感，都给顾客们带来不一样的体验。一名顾客在谭鸭血火锅店吃火锅，结果被火锅店的老鼠掉落而砸到。这件事在网上引发了争议，让小编带大家一起来看一看吧。
一、事件的还原12月7日一名顾客在火锅店吃火锅，结果被突然出现的老鼠砸到，随后该店家对顾客进行了之一时间的安抚，并对此次消费进行了免单。随后进行了店面的全面检查和卫生整改，还有一些小隐患的整改。在这件事发生之后，当地的食品监管部门也来到了这家火锅店，对这个火锅店进行了全面检查，表示没有发现门店有食品安全卫生问题的存在。
二、小编的看法顾客还好是在吃火锅之前发现老鼠，被砸到的，如果是在吃火锅的时候在锅里发现那会是怎么样的，顾客当然是不能接受。虽然老板也在之一时间进行处理，对顾客进行了情感安抚以及免单了这次消费，但是火锅毕竟是吃到肚子里边去的，如果出现了安全问题，如果老鼠掉进了锅里，大家都知道老鼠吃过的东西，如果人吃了会发生生命危险。
老板的处理很好，但是小编还是希望老板在今后的营业当中能够更加注意这些小细节，这不是一件小事情，如果顾客吃坏了身体，可能会导致火锅店的营业。店家赔钱是小事，影响了生意是大事。虽然监管部门表示该火锅店卫生达到合格，但是老板还是不要掉以轻心。对自己的顾客做到负责任，小编在这里也希望火锅店老板的生意可以越来越红火，当然也要注意店的卫生问题。
顾客的食品安全保障这个问题，暂时就不要想了，毕竟，每个店铺的卫生是否过关，也是每个店铺所导致，我们能做的就是，尽量选择干净卫生的店铺吃饭，其次，也可以选择不去外面吃饭，自己在家里做，才是最健康，安全的。目前，这个事情发生在武汉，在某一天，武汉的刘女士跟他的朋友去一家知名的火锅店就餐，在这个就餐的过程中，一只老鼠从天而降，而且，这个女子还掉在刘女士身边的朋友身上。
在发生这种情况后，店铺的员工之一时间虽然把老鼠赶走了，但是，也已经于事无补，事情已经发生了，刘女士也把店铺给投诉了，在投诉后，经理也免除了刘女士的就餐费用，就这个问题上，如果换做是你，你也会跟刘女士一样，善罢甘休吗？难道，很多问题跟事情，是可以用钱来解决的吗？如果，我是这个女子，我必然不会善罢甘休，并不是我们不理解这些店铺，而是作为食品店铺，最举报的安全措施跟食品安全都做不到，那么，顾客能放心吃吗？
相关部门应该对餐饮行业进行抽查和检测在这个问题上，不可能可以做到样样都更好，近些年来，食品店铺越来越多，在这个问题上， *** 的相关措施也比较放弃，在这个问题上，间接性给我们大家都提了一个醒，不管是客户，还是相关部门，如果能对不合理，不合格的店铺进行审查，抽查。
这种行为，不单单是 *** 相关部门的问题，也是我们顾客的一种责任，存在不合理，不合格的店铺，我们可以实时举报，投诉，这种问题，必须要严肃的处理，要不然，这些店铺不可能会注重个人卫生的问题，只有这样，才可以保证餐饮业的卫生安全。
现在的生活条件越来越好，许多人都喜欢去外面的餐馆吃饭，但是许多餐馆的卫生安全情况却让人非常的担心。在武汉的谭鸭血火锅店内顾客正在吃饭时竟然有活老鼠从天而降。
武汉的刘女士和朋友吃谭鸭血老火锅时，一只老鼠从天花板掉落，砸在一名食客身上。店员发现这个情况后非常淡定扫走老鼠，在顾客找到店长投诉后，该店长对顾客进行了安抚并为顾客免单，刘女士则将这则视频发布到了网上引发了许多网友的关注，谭鸭血火锅店也迅速发布了道歉声明，并称已经对此事进行了妥善的处理。
谭鸭血火锅店是武汉的知名店铺，对于这样的店铺都会出现食品安全问题，那么其他的小店的卫生情况也可想而知是多么的糟糕，那么对于餐饮界的食品安全问题究竟该如何防控呢？
1各地的相关部门必须要不定期的对于当地的餐饮店进行抽查，如果发现店铺存在食品安全问题的话那么一定要对店铺进行严肃的处理，并且要带当地的官方网站上对店铺进行通报批评，让这些不规范的店铺没有生存的空间。
2鼓励顾客对店铺进行检查，顾客在用餐的过程当中可以对店铺的后厨进行检查，如果发现不合适的地方可以向当地的相关部门进行举报，相信在群众们的监督之下，所有的店铺一定会将自己的后厨整理的干净整洁。
3相关部门定期的着急店铺的管理人员进行开会，向他们宣传食品安全的重要性，要让店铺的管理人员充分的重视起食品安全问题。
相信通过上面的三个手段，可以有效的整顿餐饮界的食品安全问题，其实我们顾客去餐饮店吃饭对于他们的要求并不高，只要他们做的饭菜可口并且能够保证食品安全问题就可以，希望广大的餐饮从业者能够重视起这个问题。
此次他们因参加浙江卫视《青春环游记2》节目的录制来到成都，将走进文殊坊、都江堰等成都地标景点。
来到成都，当然不能不吃火锅。在谭鸭血火锅店现场，大家还装扮上不同扮相：贾玲穿着粉色公主裙，“变身”金发公主；范丞丞“变身”马里奥，贴着标志性的小胡子；周深则“化身”小动物，还戴着一顶长耳朵帽子，十分可爱。朗朗和吉娜穿着正式，手挽手进入店内，还微笑着给周围观众打招呼。
谭鸭血火锅店。
青春环游记
食安问题一直是我们社会大众最为关注的一个民生议题之一，特别是对于广大消费者而言，无论是在市场选购食品或者是在外就餐，都希望能够享受得到干净卫生的健康食材，虽然这是老生常谈的话题，但是在现实当中食安问题也是屡屡发生，实在让人防不胜防。
消费者在谭鸭血火锅内发现有蠕虫近日有网友在 *** 平台爆料声称他在湖南岳阳华容县的谭鸭血火锅店吃火锅的时候，竟然发现锅里面有虫子出现。出现了这种情形，简直是让当场所有的目击者感到目瞪口呆。对此事发现场的唐鸭血火锅店相关员工作出了解释声称很有可能这是锅底西红柿所携带的果虫，店铺方面已经决定下架含有西红柿的锅底。该视频发布已经在 *** 上引起了舆论哗然，目前店面方面已经积极寻求视频发布者理清事实，并且希望能够得到对方的协助核实调查清楚。
相信作为消费者的我们，假如在现场碰到如此情形，胃口肯定也是大受影响。不过对于店面方面如此解释，很多网友并不买账，大家都含有疑问为何西红柿当中含有虫子在如此高温度的火锅汤料当中，竟然能够“苟活”，这简直是奇迹。很显然店家方面的解释抵不起网友们的推敲。
其实唐鸭血火锅不止一次被曝光出现如此相似的事件，在先前该公司已经被有关部门列入经营异常的名单，只不过通过后续的整改改善工作已经从异常名单当中移除。至于该起事件的来龙去脉具体原因还真的需要调阅当时事发现场的监控才能够一一下结论，这当中也真的不排除消费者是不是存在恶作剧的做法。
不过事件已经曝光，在此也提醒广大的饮食从业者们一定要把关好相关的食品安全工作，千万不要因小失大。
自谭鸭血开始，至膳开始打造“明星IP+专业团队”的运营模式。 （南方周末记者 周小铃/图）
在全国开出七百多家分店的贤和庄卤味火锅，在其注册地成都仅有一家门店。
成都的贤和庄位于锦江区东大街下东街道，毗邻成都最繁华的春熙路步行街和太古里商圈。正因为扎在最热闹处，这条街也挤满了餐饮品牌。
这条街上有各种各样的火锅店，其中贤和庄的招牌上用简笔勾勒着明星陈赫的样子，相比其他只有服务员站在门口的火锅店，贤和庄更引人注意，也常常大排长龙。
“站”在这条街上的明星不止陈赫。距贤和庄几步之遥，有萧敬腾的面馆，和黄晓明的烤肉店，两家店门口都竖着明星的人形立牌。有明星元素的餐饮店，总能引发过路者的讨论，吸引更多食客。
萧敬腾的面馆每到中午，店内就坐得满满当当。一位食客坐下没多久，忍不住问服务员，“你们为什么穿着谭鸭血的制服？”服务员透露，因为两家实际上是一家。这位服务员的服装正面，印着“至膳”两个大字。
至膳，全称四川至膳品牌管理有限公司，总部距下东街道步行只有700米，位于IFS大厦的30层。公司官网介绍，至膳的前身是一家成立于2011年的火锅品牌“炊二哥”，创始人周杨。
谭鸭血是至膳最亮眼的一块品牌。在至膳总部，专门辟有一块区域，展示谭鸭血的店内设计，“百年谭鸭血”的牌匾高悬头顶。展示区内，有一口超大的火锅陈列着至膳孵化的一系列餐饮品牌：贤和庄、烧江南、灶门坎、天然呆等，它们是与陈赫、黄晓明、孙艺洲、关晓彤等明星合作的品牌。
3月11日，贤合庄一家杭州分店吊顶石膏脱落，砸伤两名顾客引发关注。4月11日，陈赫在微博表示“向两位顾客深表歉意，全面排查整改，安全问题绝不姑息！”
成都仅有一家贤合庄，且为直营。店员介绍，这里几乎都要排队，只有周一人稍少。 （南方周末记者 周小铃/图）
至膳能与明星结缘，与创始人周杨有密切的关系。
南方周末记者采访他身边的朋友了解到，周杨生于1984年，18岁起跟着师父学火锅炒料。打工四年后，他萌生出创业的想法，在朋友介绍下，找到了成都本地的“巴蜀笑星”林晓东。
林晓东个子不高，笑容可掬，艺名“矮冬瓜”。在生旦净末丑五大行当中，他是一名丑角。1994年，他曾在春晚上表演皮金滚灯，“虽然只有几秒的展现时间”。林晓东还擅长评书和金钱板，语言类节目吸引到许多成都本地的观众。
林晓东自认“好吃嘴”，尤其是四川火锅。当周杨和几个朋友找到他后，合作做火锅店的想法一拍即合。2008年，“矮冬瓜火锅店”开张，四年就在全国开了一百多家分店。
但也逐渐出现了内部分歧。
林晓东向南方周末记者回忆，当时的团队可以理解为“草台班子”，随着店铺增多，管理能力不足，管理层内耗严重，经营思路背道而驰等矛盾激化。2012年，周杨决定离开“矮冬瓜”，创建自己的火锅品牌“炊二哥”。
“我当时留过他。”林晓东说，他认为周杨是一个有能力、有想法的人。“矮冬瓜火锅店”虽然用的是林晓东的艺名，但当时林晓东和周杨也只是小股东，没有话语权。
分家后，林晓东所在的团队继续经营“矮冬瓜”，但由于“矮冬瓜”定位为市井火锅，要做平价，由于以前的管理团队不专业且难以做好加盟商的品控。林晓东坦言，早期矮冬瓜的门店存活率仅为40%-50%。
与此同时，周杨的炊二哥开始在火锅界崭露头角。
儒墨早期在成都从事 美食 领域的出版工作，对火锅颇有研究。他曾当面与周杨交流，炊二哥当时是成都之一个能将重庆老灶火锅标准化、连锁化的品牌。尤其当炊二哥开到第三十家时，周杨得到了之一笔六百万投资，这笔投资让其品牌得以快速发展、规模扩大。
周杨曾对儒墨提到，正是由于有了之一笔投资，炊二哥的定位也从市井火锅转变为品牌精品火锅，也是在这一阶段，周杨的火锅店开始吸引到了明星来买火锅底料，周杨也借此积累下了明星人脉。
儒墨向南方周末记者解释，在餐饮行业结识名流不足为奇，“明星也要吃饭，只要你的产品好，明星也会自己找上门”。
天然呆奶茶店由关晓彤任店长，实际操盘的企业是至膳。 （南方周末记者 周小铃/图）
2018年1月，周杨新推的品牌“谭鸭血”上线。这一时期，周杨维持一贯的思路，像先前找到林晓东一样，他找到了同为“巴蜀笑星”的廖健加入谭鸭血。
作为巴蜀本土艺人，丰富的表演经验让廖健面对公众时游刃有余。在谭鸭血火锅官网上，廖健身穿白色厨师服，戴着高筒厨师帽，左右手各拿着一柄大勺站在一口大锅前向来客展示。周杨则带领团队在幕后负责运营。
至膳总经理刘少全在2018年5月正式加入谭鸭血，这一年他50岁。此前他在成都一家知名中餐厅从事管理工作，有近二十年餐饮管理经验。在下海经商之前，他是 *** 官员。
刘少全向南方周末记者回忆，他反复考虑周杨的邀请，用了将近一个月的时间考察谭鸭血成都的线下门店。刘少全观察到，在谭鸭血吃火锅有仪式感，这一点是同时期其他的火锅店没有的。且谭鸭血主打的单品有记忆点，出于餐饮人的职业敏锐，他决定加入谭鸭血。
目前，周杨任四川至膳品牌管理有限公司董事长。刘少全负责内部的运营管理事务。南方周末记者在至膳公司前台了解到，周杨本人鲜少出现在公司，有活动时才会来。
刘少全说，目前谭鸭血全国加盟店已达七百多家。
谭鸭血也有不少明星护航。杨坤、萧敬腾、谭维维、吴孟达等明星都出镜为其录制过祝福视频。在谭鸭血的加盟网站上，挂着周杨、廖健等人与孙楠、任贤齐、容中尔甲等明星的合影。
在2018年中国餐饮首届火锅行业分享会上，廖健谈到，谭鸭血是明星到成都后都要打卡的地方，“我就有这么好的人缘”。
推出谭鸭血不久，至膳还联合林晓东推出了另一火锅品牌蓉一锅豆花麻辣烫。同样是“主打单品”和“巴蜀笑星”的标配，但蓉一锅却远不如谭鸭血火。
林晓东分析，谭鸭血能火，一方面是当时川渝火锅品牌正处于青黄不接时期，另一方面在于谭鸭血将长处合理放大，形成自己的特色。由于当时至膳团队精力有限，周杨全身心在做谭鸭血，分配到蓉一锅的精力不多，“总体还是缺少天时地利人和”。
与此同时，业内已经有人注意到“明星+餐饮”的运营模式，也有人向其“示好”，希望能运营矮冬瓜火锅店。他向南方周末记者回忆，大多数人只想着让品牌“遍地开花”，林晓东一一回绝了。
最终，他与四川光珲餐饮管理公司达成了合作。这家火锅餐饮公司发家于新疆，已在四川简阳投资建厂。董事长曾光辉是简阳人，曾是一名驻疆军人。林晓东看重的是曾光辉团队的管理能力和供应链体系。
经过调整，矮冬瓜火锅店推出“红茶锅底”，开锅之前服务员送上一段吉祥话增加就餐仪式感。他表示，目前门店存活率已提高至90%。
曾光辉认为，品牌能否真正成功，取决于门店存活率。而门店存活率的高低离不开总部团队对加盟商的督导、管理及支持。
陈赫的贤和庄是至膳所操作的明星跨界项目中知名度更高的。
福建省贤和庄投资管理有限公司成立于2015年11月，由陈赫、朱桢、叶一茜三人创办，叶一茜于2021年1月6日退股，李晨随后补位。
2019年6月，成都贤和庄品牌管理有限公司成立，至膳开始参与运营。目前，至膳持股51%，福建贤和庄持股49%。
成都贤和庄成立后，开店速度明显提升。2020年夏，成都贤和庄成立一周年，其新闻稿写到，已开出五百余家门店，创下“五店齐开”的盛举。至今，贤和庄全国门店数已超700家。可以比较的是，2020年海底捞新开门店为544家。
南方周末记者以广州地区加盟商名义向至膳招商人员了解到，加盟商开一家火锅店的预算，不含房租均在150万左右，烤肉店在200万左右，奶茶店不含房租在50万左右。至膳旗下目前开放加盟的品牌为贤和庄、谭鸭血、烧江南和天然呆。
贤和庄的加盟费根据城市等级、门店规模有所不同。根据《市界》报道，北京地区开一家350平米的贤和庄，投资预算为两百多万，三年加盟费为55万。另据AI 财经 社报道，北京地区300平米的贤和庄投资预算为168万，三年加盟费为48万。而在郑州地区，300-500平米的加盟费用为38万。
对陈赫的贤和庄成功改造后，至膳开辟出一条孵化明星餐饮品牌的路子。
2020年6月3日，陈赫和孙艺洲共同现身成都，为灶门坎卤味烧烤站台。两人在《爱情公寓》中分别扮演曾小贤和吕子乔。天眼查显示，灶门坎商标属于四川至鲜餐饮管理有限公司，法定代表人为曾递，原股东周杨在2019年2月27日退出。目前，灶门坎的经营主体为个体户——锦江区曾记卤味烧烤，法定代表人为张颖，曾为四川至鲜的股东。
2020年11月24日，黄晓明投资的烧江南在成都太古里开业。烧江南的大股东为四川至膳，持股58%。黄晓明并无直接持股。
2020年12月6日，关晓彤的奶茶店天然呆，在四川至膳总部的对面正式开业。奶茶店由她父亲关少曾持股35%，至膳品牌负责人熊杰任董事。
目前的明星餐饮品牌，明星对外公布的身份有首席品牌官、品牌主理人、明星合伙人等。一部分明星以个人名字或亲属名义持有该公司股权，作为股东获得盈利分红，如陈赫、关晓彤，而另一部分明星则没有明面上持股。
周杨也是如此，他虽是至膳董事长，但企业实控人为罗毅，在股权关系中没有周杨的名字。对此，业内人士向南方周末记者透露，这种情况主要还是看各人性格，有的人不愿意站到台前，他本人也是如此，“只要有协议就可以了”。
南方周末记者就火锅店的合作方式向陈赫团队发去采访诉求，但未获回复。
位于成都的 “辣斗辣”火锅，杜海涛为品牌大掌柜，吴昕为品牌大**。其运营团队在附近也开有四家袁老四火锅。 （南方周末记者 周小铃/图）
除了至膳的明星品牌外，在成都的春熙路商圈，还有吴昕、杜海涛合作的餐厅“辣斗辣”，运营团队是成都金承时光餐饮管理有限公司，该公司运营的自有品牌为袁老四火锅。
与黄晓明的“烧江南”隔街相望的，是Angelababy作为合伙人的“斗鎏火锅”，其运营团队为成都见烃唐餐饮管理有限公司，该公司董事长为电台巷火锅创始人唐一。
“在近一年里，至少有十家‘明星+专业团队’的餐饮品牌并非出自至膳。”四川传柒乐文化传播有限公司创始人李锐表示，明星资源是开放的，这种‘明星+专业团队’的组合也没有门槛。区别在于，这里所说的专业团队，除了传统意义上的菜品研发、厨政、运营，还包括全域媒体的推广团队、美团点评的运营团队、活动策划执行团队、视觉团队等，并非简单组合就能玩得好。
李锐原是四川卫视副总监，在电视台做节目时就与周杨相识。在成立公司之前，李锐常为周杨出谋划策。2020年4月成立公司，李锐带着一支主要由媒体人组成的团队，开始承接至膳在明星餐饮IP传播、视觉设计、美团点评运营等业务。这支团队目前有60余人，公司将近70%的业务量来自至膳。
“关系好到什么程度？至膳的人在自己公司坐不下，可以暂时到我们公司来办公。因为我们都在一栋楼。”南方周末记者在传柒乐办公室看到许多穿着“至膳”字样红色套头卫衣的员工。
传柒乐成立后，也是至膳明星餐饮品牌集中爆发的时期。至膳孵化的四个品牌，营销模式几乎相同：明星出席开业典礼亲自站台，通过短视频在社交媒体分享裂变，扩大品牌影响力。
“本质上就是用媒体的思维来做餐饮”，李锐团队的工作包括门店的视觉设计、线上宣传营销、线下活动，甚至还成立专门的舆情部门，跟踪处理明星餐饮品牌的 *** 舆情。
李锐解释，明星跨界做餐饮并非易事，既要投入精力，又要承担风险。明星都会爱惜羽毛，一旦副业经营不善甚至会毁掉明星的个人声誉。与明星合作，对企业而言亦是双刃剑。明星自带流量，但稍有差池，负面话题就会迅速发酵。
“你不要以为明星开店只是站个台而已。”李锐指着自己的手机，接受采访前，他刚与陈赫就一个短视频的海报确定颜色细节，“细化到这种程度”。明星老板会在自己的社交平台不遗余力地宣传品牌，也常常要出席开业活动。
至膳旗下品牌，明星到店的线下活动和线上推广也由李锐团队做。
针对坊间传闻的明星出席一次加盟店活动收费100万，李锐向南方周末记者解释，明星参与开业活动是没有酬劳的，但承接艺人团队的吃住行、活动经费就不少，更重要的是明星老板到店作用就在于线上投放，总费用通常高达百万级。鉴于成本过高，一般单店不建议邀请明星老板到店。
至膳近一年来密集孵化多个明星餐饮品牌，以加盟形式快速扩张，也为其带来“割韭菜”的非议。
至膳总经理刘少全对南方周末记者说，按照周扬的说法，2021年的工作思路主要围绕”维护、稳定、安全”六个字开展，其中“维护”就是指服务好现有加盟商，帮加盟商做好门店经营管理工作。他举例，从今年4月份起，至膳有近两百号人在全国各地门店进行巡检，主要检查食品安全、服务规范和产品标准等。
（应受访者要求，文中儒墨为化名。）
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