导读：如果说白天是属于火锅小面“两个人的舞林”那夜晚则是属于烧烤的深夜食堂夜幕来袭，人们卸下一天的疲惫和朋友喝着小酒、唱着小曲、吃着烤串、吹着垮垮这是重庆人更爱的消遣方式神伙烧烤招牌菜是糯米藕，很有特色，进店必点。牛肉很香又有嚼劲，鸡爪和猪蹄又糯
如果说白天是属于火锅小面“两个人的舞林”
那夜晚则是属于烧烤的深夜食堂
夜幕来袭，人们卸下一天的疲惫
和朋友喝着小酒、唱着小曲、吃着烤串、吹着垮垮
这是重庆人更爱的消遣方式
神伙烧烤
招牌菜是糯米藕，很有特色，进店必点。牛肉很香又有嚼劲，鸡爪和猪蹄又糯又入味。醪糟汤圆煮得很软，吃辣了可以点一碗解辣。威武君最喜欢这家茄子了，是鱼香味的，上面还有很多肉末。不过不好停车，有车的吃货们尽量选择其他交通工具。
人均：60元
地址：南岸区南坪东路烟雨大厦南侧10米(近烟雨大厦、福利社)
*** ：82
九村烤脑花
很出名的店，味道自不用说。烤脑花绝对招牌，麻辣鲜香又极嫩一点腥气也没有。菜品很丰富，海鲜、荤菜、素菜应有尽有，威武君特别喜欢他家的泡菜，酸咸可口。不过要提醒各位宝宝，吃多少拿多少，不然到时候结账，你的几分之一工资会向你挥手告别。
人均：70元
地址：江北区大石坝盘溪路绿地新都会小区旁(近京闽茶叶市场)
*** ：
王老大烧烤大排档
位置不好找，小伙伴们得跟着导航走，店面干净，菜品新鲜，口味不辛辣。日本豆腐嫩滑可口，鸭肠脆而不腻，年糕香甜。价格未免太美好，与北城天街里一众华而不实价格高昂的店店相比，这里简直太过于物美价廉。墙裂推荐~
人均：44元
地址：江北区塔坪101号(银鑫农贸市场背后)
*** ：
夜烤宜宾烧烤
店里最有特色的就是生拌牛肉了，牛肉码过佐料蘸着芥末吃，很生猛的味道，威武君却吃出了一丝刺身的感觉。包浆豆腐的豆腐很嫩，表面洒点折耳根，很是美味，五花肉也肥瘦均匀，很有层次感。吃腻了重庆烧烤的人儿，可以来体验下四川口味。
人均：57元
地址：江北区洋河北路流星花园3号门(近交通执法)
*** ：
袁师傅烤肉
主打荤菜，这家的差不多都是肉，都很新鲜。耗儿鱼、腰片、牛肉、黄喉、大排这些都是必点。特别是签签牛肉，烤得很嫩，点都不焦，麻辣味儿也正好。泡椒牛肉串的牛肉中包裹着山椒，一口咬下去，除了牛肉的嚼劲外，还有泡椒的爽口与 *** ，辣得很巴适。素菜一般般，但是烤大蒜可以撸一发！
人均：62元
地址：渝北区松石大道1号都市俪人医院正对面(保利椰风半岛)
*** ：
老板娘烧烤
这家点在枇杷山上开了很多年了，他们家咸口味道适中，不会盐和味精往死里放，吃多了也不油腻。烤鸡皮是一绝，都是老板娘独家秘制的。鸡皮软糯，排骨香脆。烤脑花，烤鲫鱼，烤鸭肠，味道都超级棒。来吃的人黑多，要吃的话早点来。
人均：25元
地址：渝中区枇杷山正街三院住院部门口。
*** ：7
胡建明大坪老烧烤
大坪的老烧烤，开了十几年了，一直活在神话中。味道还是原来来那个味道，特色是烤鸭肠，鸭肠一点都不老，配上特制的作料，惊艳到爆。烤脑花、烤鱼、豆腐也值得一尝，他家的花生米很酥，吃起黑香，泡菜也脆脆的，点都不酸。
人均：20元
地址：渝中区大坪支路转盘(英利国际广场旁)
*** ：
五娃子串烧大排档
装修过后洋气很多，店面也比较干净，分量也足，味道就不说了，在重庆也排的上号。鸭肠非常经典，先烤了之后，淋上海椒油和泡菜等调料，然后再炒制了一下，火候拿捏得很好，油辣子的香味立马出来了，吃起来又香又脆。威武君觉得这家的素菜做得特别出彩，肉食动物可以尝尝。
人均：48元
地址：渝中区人民支路5号-1号（大溪沟派出所上行50米）
*** ：
黔味思烤
也是串起的吃法，种类还是比较齐全，自己选串。首推烤鸡爪，太糯了，入口即化的那种，牛肉、广味香肠、茄子、土豆、藕丁也好好吃。特别推荐冰粉，是老板独家秘方，比啤酒饮料都要适合下烤串。
人均：45元
地址：南岸区南坪万达广场2号观光电梯下行20米懂大师重庆小面旁
*** ：
其实烤串并不难
掌握了 ***
每天都是烤串日
烤串独门秘籍奉上
↓↓↓
材料：
主料：羊肉半斤、红椒半个、黄椒半个辅料：柠檬汁一勺、盐一勺、黑胡椒半勺、孜然一勺、十三香半勺、花椒一勺、老抽一勺、食用油适量、蒜泥一勺
步骤：
1准备好食材
▼
2所有调料放在一起加食用油拌匀
3羊肉切小块，用兑好的调料抓匀
4黄红椒也切小块
5串起来
6可以碳烤，也可以在家中用烤箱烤，烤到有肉串香就可以了（如果用烤箱烤的话没有烤网，可以在签子下面垫张锡纸以免烤串流下来油）
7喜欢烤青菜可以再上面涂蒜蓉甜辣酱，面包片需要涂抹蜂蜜，小烤肠串撒孜然就可以。
烤串可以撸起来了，切莫辜负这大好美食~~
鸡尾酒类知识摘要
一、鸡尾酒的起源与发展
之一次有关“鸡尾酒”的文字记载是1806年，美国的一本叫(平衡》的杂志，记载了鸡尾酒是用酒精、糖、水(或冰)或苦味酒混合而成的饮料。
1862年，由托马斯(Jeny Thomas)撰写的之一本关于鸡尾酒的专著出版了，他是鸡尾酒发展的关键人物之一，他走遍欧洲大小城市，搜集配酒秘方，并开始配制混合饮料。从那时起鸡尾酒开始成为人们用餐和闲暇时所喜爱的饮晶。托马斯使鸡尾酒变成当时更流行的酒吧饮料。
1920年，由于美国禁酒法规的施行，使鸡尾酒在美国很快流行起来。鸡尾酒在美国流行后被传到英国和世界各地，1920年一1937年被称为“鸡尾酒”的时代。第二次世界大战期间，鸡尾酒的消费在西方军入、青年男女中已形成风气。二次大战后，鸡尾酒成为人们休闲、社交的一种流行时尚；鸡尾酒之所以流行一是因为它所具有的特殊的色、香、味，能吸引众多的消费者，二是因为酒稀释淡化后能被大多数人尤其是女士所接受。
鸡尾酒不仅具有酒的基本特性，既能增强血液循环．使心情舒畅、摆脱疲劳，而且还具有一般饮料所具有的营养、保健作用：鸡尾酒以其多变的口味、华丽的色泽、美妙的名称，满足了现代人对浪漫世界的遐想。没有任何一种饮料能像鸡尾酒那样适合任何场所，为大多数人喜爱。近10年来，鸡尾酒开始在我国流行起来：
二、鸡尾酒的结构与类型
1．鸡尾酒的定义与结构
(1)鸡尾酒的定义 鸡尾酒是以一种或几种烈酒(主要是蒸馏酒和酿制酒)作为基酒，
与其他配料如汽水、果汁等一起用一定 *** 调制后经装饰而成的混合饮料：它是一杯经过快
速冰镇的酒。一杯好的鸡尾酒应色、香、味、形俱佳：鸡尾酒属于混合饮料，但非所有的混
合饮料都是鸡尾酒。
(2)鸡尾酒的基本结构 不论鸡尾酒的品种是多么繁杂，组成鸡尾酒的基本结构概括起
来只有3项：基酒、辅料、装饰物。
1)基酒 基酒主要由蒸馏酒和酿制酒构成，它确定了鸡尾酒的基本特征，是鸡尾酒的主体和必不可少的成分。任何酒精饮料都可作为基酒来调制鸡尾酒：烈性酒作为基酒的比例更大，利口酒、开胃酒、葡萄酒、香槟酒等作为基酒的比例较小：烈性酒中常用的有金酒、伏特加酒、朗姆酒、白兰地、威士忌、特基拉酒。其中以金酒用的最多。金酒大部分采用英国金酒，偶尔也有用荷兰甜金酒的：伏特加酒用俄罗斯、波兰、美国的产品都可以。朗姆酒以淡质朗姆酒为主，有时也用黑朗姆酒：作基酒的威士忌有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国波本威士忌和加拿大威士忌。另外中国白酒也可以作为鸡尾酒的基酒。无论是使用哪一种酒作为基酒，更好使用其中较著名的名牌产品，以保证鸡尾酒的风格和品质。
2)辅料 辅料是除了基酒以外用的最多的基本成分。常用的有冰、各种果汁、苏打水、汽水、茶、咖啡、蛋、奶、奶油等。另外各种水果酒、利口酒、糖浆、苦精、蜂蜜、盐也可作为辅料。
3)装饰物 装饰物起到画龙点睛的作用：有些装饰物也起加味的作用：常用的装饰物有：柠檬、柠檬皮、橙子、橙皮、樱桃、橄榄、小洋墓、菠萝条、香蕉条、香蕉块、薄荷叶、芹菜叶、黄瓜皮，以及小纸伞、小纸灯笼等：
2．鸡尾酒的分类
鸡尾酒是一个庞大的家族，种类很多。而且仍在不断地出现新品种，其分类 *** 很多。目前，调酒行业通常是根据鸡尾酒的用途、配料和它们的特点来进行分类的。
(1)根据鸡尾酒的饮用时间分类
1)餐前鸡尾酒 以增加食欲为目的而调配的鸡尾酒。如马丁尼、曼哈顿等鸡尾酒就属于此类。
2)餐后鸡尾酒 是帮助消化或吃甜食时饮用的鸡尾酒，通常口味较甜。如白兰地亚历山大、黑俄罗斯等鸡尾酒。另外还有诸如晚餐鸡尾酒、俱乐部鸡尾酒、睡前鸡尾酒等。
(2)根据鸡尾酒的容量和酒精含量分类 许多人将鸡尾酒按含酒精多少，分成短饮类鸡尾酒和长饮类鸡尾酒。
1)短饮类鸡尾酒(Short Drinks) 短饮一般是指酒精含量较高的鸡尾酒，其中基酒所占比重在50％以上，甚至70％—80％，此类鸡尾酒载杯多以三角形鸡尾酒杯为主，有时也用古典杯。
2)长饮类鸡尾酒(LongDrinks) 长饮通常是指基酒所占比重低，辅料如果汁、汽水等含量较高的低酒精饮料，酒精含量为8％左右。此类鸡尾酒载杯多以海波杯、卡伦杯为主。
(3)根据鸡尾酒的基酒分类
1）白兰地酒(Brandy)类鸡尾酒
亚历山大(Alexander)等鸡尾酒。是以白兰地酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如白兰地
2)威士忌酒(Whisky)类鸡尾酒 是以威士忌酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如威士忌酸(WhiskySour)、曼哈顿(Manhattan)等鸡尾酒。
3)金酒(Gin)类鸡尾酒 是以金酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如马天尼(DryMaitini)、红粉佳人(Pink Lady)等鸡尾酒。
4)朗姆酒(Rum)类鸡尾酒 是以朗姆酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如自由古巴、百加地等鸡尾酒。
5)伏特加酒(Vodka)类鸡尾酒 是以伏特加酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如咸狗、血玛丽等。
6)特基拉酒(Tequila)类鸡尾酒 是以特基拉酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如玛格丽特鸡尾酒等。
7)香槟酒(Champagne)类鸡尾酒 是以香槟酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如香槟鸡尾酒(ChampagneCocktail)等。
8)利口酒类鸡尾酒 是以利口酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如彩虹鸡尾酒等。
9)葡萄酒类鸡尾酒 是以葡萄酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如凯尔等。
(4)根据鸡尾酒的配制特点分类
1)亚历山大(Alexander)类鸡尾酒 是以鲜奶油、咖啡利口酒或可可利口酒加烈性酒配制的鸡尾酒。以摇和法调配而成，使用鸡尾酒杯。
2)霸克(Buck)类鸡尾酒 霸克类鸡尾酒属于长饮类鸡尾酒。它的配制 *** 是用烈性酒加苏打水或姜汁汽水，直接在饮用杯内用调酒棒搅拌而成。以加冰块的海波杯盛装。著名的品种有：苏格兰霸克、金霸克、白兰地霸克等：
3)考布勒(Cobbler)类鸡尾酒 考布勒是以烈性酒或葡萄酒为基酒，与糖浆、苏打水或姜汁汽水等调制而成，有时还加入柠檬汁，装在有碎冰块的海波杯中。著名的品种有：金考布勒、白兰地考布勒、香槟考布勒等：
4)哥连士(Collins)类鸡尾酒 哥连士有时称做考林斯或卡伦，它是由烈性酒加柠檬汁、苏打水和糖浆调配而成。用高杯盛装。如白兰地考林斯、汤姆·考林斯等。
5)库勒(Cooler)类鸡尾酒 库勒是由蒸馏酒加上柠檬汁或青柠汁，再加上姜汁汽水或苏打水调配而成，以海波杯或高杯盛装。如威土忌库勒等。
6)杯饮(Cup)类鸡尾酒 杯饮类鸡尾酒常常是大量配制的，而不是单杯配制。传统配方以葡萄酒为基酒，加入少量的调味酒和冰块即可。目前，杯饮类鸡尾酒有多种配方，并且也可以单杯配制。它常以葡萄酒为基酒，加上少量的利口酒或加葡萄酒或烈性酒，再加果汁或苏打水等，并点缀一些季节性水果：它常以葡萄酒杯盛装：
7)戴茜(Daisy)类鸡尾酒 以烈性酒配以柠檬汁、糖浆，经过摇酒器摇匀、过滤，倒在盛有碎冰块的古典杯或海波杯中，用水果或薄荷叶装饰，可加入适量苏打水。如金戴思(GinDaisy)、威士忌戴茜等都是著名的戴茜类鸡尾酒：
8)蛋诺(EggNog)类鸡尾酒 蛋诺类鸡尾酒是传统的美国圣诞节饮料，它是由烈性酒加鸡蛋、牛奶、糖浆和豆蔻粉调配而成。可用葡萄酒杯或海波杯盛装。
9)费克斯(Fix)类鸡尾酒 是以烈性酒、柠檬汁、糖浆和碎冰块调制而成的鸡尾酒，以海波杯或高杯盛装，也可放适量苏打水。如金费克斯、白兰地费克斯等。
10)飞士(Fizz)类鸡尾酒 飞士与考林斯类鸡尾酒很相近。以金酒或利口酒加柠檬汁和苏打水混合而成，用海波杯或高杯盛装。有时飞士中加入蛋清与烈性酒或利口酒、柠檬汁一起调制，使酒液起泡，再加人苏打水而成。如金色飞士、银色飞士等。
11)菲力浦(Flip)类鸡尾酒 以蛋黄或蛋白调以烈性酒或葡萄酒加糖浆调配而成，用鸡尾酒杯或葡萄酒杯盛装，如白兰地菲力浦等。
12)漂浮(Float)类鸡尾酒 漂浮类鸡尾酒是根据酒水的比重或密度的不同，以密度较大的酒水放在下面，密度较小的酒水放在上面的原理调制成几种不同颜色的鸡尾酒。这种酒的调制 *** 是，先将含糖量更大、密度大的酒或果汁倒人杯中，再按密度由大至小地依次沿着吧匙背和杯壁轻轻地将其他酒水倒入杯中，不可搅动，使各色酒晶依次漂浮，分出层次，呈彩带状。如天使之吻、彩虹酒等都属于漂浮类鸡尾酒。
13)弗莱佩(Frappe)类鸡尾酒 是把利口酒、开胃酒或葡萄酒倒在碎冰上，制成的鸡尾酒。用鸡尾酒杯或香槟酒杯盛装。
14)海波(Highball)类鸡尾酒 海波类鸡尾酒，也称做高球类鸡尾酒，前者是英语的音译，后者是英语的意译。这类鸡尾酒以白兰地或威士忌等烈性酒为基酒，加入苏打水或姜汁汽水，在海波杯中用调酒棒搅拌而成。
15)朱丽(Julep)类鸡尾酒 朱丽类鸡尾酒是以威士忌或白兰地等烈性酒为基酒，加人糖浆、薄荷叶(捣烂)，在调酒杯中用调酒棒搅拌而成的鸡尾酒，用放有冰块的古典杯或海波杯盛装，用一片薄荷叶装饰。如薄荷朱丽鸡尾酒等。
16)提神(Pickmeup)类鸡尾酒 提神类鸡尾酒有不同的配方，其中，一些配方酒精含量较高，一些酒精含量较低。这类酒以烈性酒为基酒，常加人橙味利口酒或茴香酒、苦味酒、薄荷酒等提神、开胃的甜酒，再加入果汁或香槟酒、苏打水等。此外，还有一些提神类开胃酒由烈性酒、提神开胃的利口酒加上鸡蛋或牛奶组成。通常，提神类开胃酒用鸡尾酒杯或海波杯盛装。加入香槟酒的提神鸡尾酒以香槟杯盛装。
17)帕弗(Puff)类鸡尾酒 在装有少量冰块的海波杯中，加上烈性酒和牛奶，烈性酒事牛奶通常是等量，再加苏打水至八成满，用调酒棒搅拌而成。如白兰地帕弗、威士忌帕弗等；
18)宾治(Punch)类鸡尾酒 宾治类鸡尾酒以烈性酒或葡萄酒为基酒加上柠檬汁、糖、橙和苏打水或汽水混合而成。宾治鸡尾酒不是单杯配制的，它常以几杯、几十杯或几百杯一起配制，用于酒会、宴会和聚会等。配制后的宾治酒用切片的水果装饰并改善口味。以海波杯盛装。宾治的配制原料比较灵活，可根据宴会、客人和调酒师的需要灵活掌握。此外，不含酒精的宾治在国外愈来愈流行，一些宴会和聚会常常饮用由果汁、汽水和水果配制成的宾治。宾治鸡尾酒含酒精量较低。
19)利奇(Rickey)类鸡尾酒 利奇类鸡尾酒是以金酒、白兰地酒或威士忌酒为基酒，加入青柠檬汁和苏打水混合而成的鸡尾酒。调制利奇类鸡尾酒时直接将金酒和青柠檬汁倒在装有冰块的海波杯或古典杯中,，再倒人苏打水，用调酒棒搅拌均匀即可。
20)珊格瑞(Sangaree)类鸡尾酒 珊格瑞类鸡尾酒传统上是以葡萄酒加入少量糖浆和豆蔻粉调制而成的，用有冰块的古典杯或海波杯盛装。目前，珊格瑞也有用冷藏的啤酒加上少许糖粉和豆蔻粉配制成的，也可以烈性酒为基酒加少许蜂蜜、冰块和苏打水混合而成，烈性酒和苏打水数量相等，用橙皮、豆蔻粉作装饰，盛装在古典杯或海波杯中并且常常放一支吸管；如波特珊格瑞、啤酒珊格瑞和白兰地珊格瑞等。
21)司令(Sling)类鸡尾酒 司令类鸡尾酒是人们喜爱的一种长饮类鸡尾酒。以烈性酒加柠檬汁、糖浆和苏打水调配而成，有时加入一些调味的利口酒。其配制 *** 是先用摇酒壶将烈性酒、柠檬汁、糖浆摇匀后，再倒人加有冰块的海波杯中，然后加苏打水。如新加坡司令等：
22)酸酒(Sour)类鸡尾酒 酸酒类鸡尾酒是以烈性酒为基酒加入柠檬汁和糖浆，通常，酸酒类中的酸味原料比其他类型的鸡尾酒多一些。如威士忌酸酒等。
23)四维索(Swizzle)类鸡尾酒 它是以烈性酒为基酒，加入柠檬汁、糖浆，放入加碎冰块的高杯或海渥波杯中，可加上适量的苏打水，配上一个调酒棒。
24)托第(Toddy)类鸡尾酒以烈性酒为基酒，加入糖和水(冷水或热水)混合而成的鸡尾酒。因此，托第有冷和热两个种类。有些托第类鸡尾酒用果汁代替冷水。热托第常以豆蔻粉或丁香和柠檬片作装饰，冷托第以柠檬片作装饰，以古典杯盛装，热托第以带柄的热饮杯盛装。
第二节 鸡尾酒的调制要求
一、鸡尾酒调制的基本要求
鸡尾酒是一种艺术酒品，一款调制完美、装饰精致的鸡尾酒本身就是一件艺术品。艺术酒晶需要艺术的创造，因此，人们常常把鸡尾酒的调制称为一门艺术。鸡尾酒的调制有各种 *** ，载杯也各不相同。完美的鸡尾酒应该有相应的杯具和装饰物相配才能充分体现出酒品的艺术价值。当把几种材料摇匀调制成鸡尾酒时，必须使其充分混合冷却，成为味道调和的酒，应在协调的味觉中，仍然保持 *** 感，否则便会失去酒的品格。鸡尾酒是增进食欲的滋润剂，即使酒味很甜或用大量果汁调和，也不应脱离鸡尾酒的基本范畴而与之背道而驰。鸡尾酒既能 *** 食欲，亦能使人兴奋，创造热烈的气氛。巧妙调制的鸡尾酒是十分完美的饮料，享用鸡尾酒能缓解紧张的神经，放松筋骨，消除疲劳，同时，饮用过后，人的情绪兴奋、语言增多，便于人们交流情感，但酒中掺入过多的水分就会失去这样的功效。鸡尾酒很注重口味，太甜、太苦或太香都会掩盖酒品的真正味道，降低酒的品质。鸡尾酒必须充分冰冻：鸡尾酒通常使用高脚杯装载，手持玻璃杯也会导热，从而破坏鸡尾酒应有的风味。
二、鸡尾酒调制的标准要求
1．调制时间 调完一杯鸡尾酒规定时间为1—3分钟：
2．调酒师的仪表 必须整洁，调酒师的形象不仅影响酒吧的声誉，而且也影响客人的饮酒情趣。
3．卫生 多数鸡尾酒是不需加热而直接为客人饮用的，所以操作上的每个环节都应严格按卫生要求和标准进行。任何不良习惯，如手摸头发、脸部等都直接影响鸡尾酒的卫生，从而对客人的健康产生不利影响。·
4。动作 动作熟练、姿势优美；不能有不规范动作。
5。载杯 所用的杯与饮料要求具有一致性，不能用错杯。
6。用料 要求所用原料准确，少用或错用主要原料都会破坏饮品的标准味道。
7．颜色 颜色深浅程度与饮料要求一致。
8．味道 调出饮料的味道正常，不能偏重或偏淡。
9．调法 调酒 *** 与饮料 *** 要求一致。
10．程序 要依次按标准要求操作。
11．装饰 装饰是饮料服务最后一环，不能缺少。
三、鸡尾酒的调制原理
1．鸡尾酒通常都用烈酒(金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加、德基拉酒等)作
为基酒。再加入其他的酒或饮料，如果汁、汽水和香料等配制而成。
2．调制时烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡尾酒。
3．味道相同或近似的酒或饮料可以互相混合，调配成鸡尾酒。
4．味道不相同的酒或饮料，例如药味酒与水果酒，一般不宜互相混合。
5．清淡、有汽的酒水在调制鸡尾酒时只采用兑和法和搅和法。 ‘
6．调制任何鸡尾酒时，冰块应首先放人，然后是配料，最后放基酒。以防止不必要的
浪费。
7．蛋清是为了增加酒的泡沫，要用力摇匀。
四、鸡尾酒调制 ***
鸡尾酒的调制一般有下面4种基本 *** 。
1．兑和法(Build)
兑和法是将配方中的酒水按分量直接倒人杯里，不需搅拌(或做轻微的搅拌)即可。但
有时也需用酒吧匙贴紧杯壁慢慢地将酒水倒入，以免冲撞混合(如彩虹鸡尾酒)。
2．调和法(Stir)
调和法有两种，即调和、调和与滤冰。调和是把酒水按配方分量倒人酒杯中，加进冰
块，用酒吧匙搅拌均匀：搅拌的目的是在最少稀释的情况下，把各种成分迅速冷却混合。这
种调法调制的酒水多用卡伦杯或海波杯盛装：
调和与滤冰是把酒水与冰块按配方分量倒进调酒杯中用酒吧匙搅拌均匀后，用滤冰器过
滤冰块，将酒水斟人酒杯中。具体操作要求是：用左手握杯底，右手按握“毛笔”姿势，使
吧勺勺背靠杯边按顺时针方向快速旋转。搅动时只有冰块转动声。搅拌五六圈后，用滤冰器
放在调酒杯口，迅速将调好的酒水滤出。这种 *** 调制的酒水一般使用鸡尾酒杯盛装。
3．摇和法(Shake) ·
摇和法是把酒水与冰块按配方分量倒进加入冰块的摇酒器中摇荡，摇匀后过滤冰块，将
酒水倒入酒杯中。用这种 *** 调制的酒水多使用鸡尾酒杯盛装。摇酒的 *** 有单手摇和双手
摇两种。
(1)单手摇 单手摇的 *** 是：右手食指按住壶盖，用拇指、中指、无名指夹住壶体两
边，手心不与壶体接触。摇壶时，尽量以手腕用力。手臂在身体右侧自然上下摆。要求：力
量大、速度快、有节奏、动作连贯。
(2)双手摇 双手摇的 *** 是：左手中指按住壶底，拇指按住壶中间过滤盖处，其他手
指自然伸开。右手拇指按壶盖，其余手指自然伸开固定壶身。壶头朝向调酒师，壶底朝外，
并略向上方。摇壶时可在身体左上方或右上方。要求两臂略抬起，呈伸曲动作，手腕呈三角
形靠身体的一侧摇动。
4．搅和法(Blend)
搅和法是把酒水与碎冰按配方分量放进电动搅拌机中，启动电动搅拌机运转10秒钟，
连碎冰带酒水一起倒人酒杯中。用这种 *** 调制的酒水多使用卡伦杯或长饮杯盛装。
五、鸡尾酒调制的步骤及规范
1．鸡尾酒调制的步骤
调制鸡尾酒时要特别注意先后的顺序和调制原则。从顺序上来讲就是准备好再动手
要边做边找酒水或调酒用具。
(1)调酒步骤
1)先按配方把所需用的酒水备齐，放在调酒工作台上的专用位置。
2)把所需用的调酒用具，如酒杯、香料、装饰品准备好。
3)调酒
①取瓶。是把酒瓶从操作台上取到手中的过程。取瓶一般有从左手传到右手或从下方传
到上方两种情形。用左手拿瓶颈部传到右手上，用右手拿住瓶的中间部位。或直接用右手从
瓶的颈部上提至瓶中间部位。要求动作快、稳。
②示瓶。即把酒瓶展示给客人。用左手托住瓶下底部，右手拿住瓶颈部，呈45‘角把酒
标面向客人。取瓶到示瓶应是一个连贯的动作。
③开瓶。用右手拿住瓶身，左手中指逆时针方向向外开酒瓶盖，用力得当时可一次拉
开。并用左手拇指和食指夹起瓶盖存于掌心。开瓶是在酒吧没有专用酒嘴时使用的 *** 。
④量酒。开瓶后立即用左手中指和食指与无名指夹起量杯(根据需要选择量杯大小)，
两臂略微抬起呈环抱状，把量杯放在靠近调酒用具的正前上方约3．3厘米处，量杯要端平。
然后右手将酒倒人量杯，倒满后收瓶，同时将酒倒进所用的调酒用具中。用左手拇指顺时针
方向盖盖，最后放下量杯和酒瓶。
4)服务酒水。
5)清理工作台及清洗调酒用具，将用完的酒水、香料放回原处。
2．鸡尾酒调制规范
(1)要严格按照配方分量调制鸡尾酒。
(2)酒杯要擦干净，透明光亮。调制时手只能拿酒杯的下部。
(3)倒酒水要使用量杯，不要随意把酒斟人杯中。
(4)使用调和法时，搅拌时间不能太长，一般用中速搅拌5-10秒钟即可。
(5)使用摇和法时，动作要快、用力摇荡，摇至摇酒器表面起霜即可。
(6)使用新鲜的冰块，用搅和法时，一定要放碎冰。
(7)摇酒器和电动搅拌机每使用一次，要清洗一次。
(8)量杯、酒吧匙要保持清洁。
(9)使用合格的酒水，不能以其他酒水随意代替或用劣质酒水
改变酒的味道，令客人不能接受。
(10)调制好的鸡尾酒要立即倒人杯中。
劣质的酒或饮料会完全
(11)水果装饰物要选用新鲜的水果，切好后用保鲜纸包好放人冰箱备用。隔天切的水
果装饰物不能使用。
(12)不要用手去接触酒水、冰块、杯边或装饰物。
(13)上霜要均匀，杯口不可潮湿。
(14)调好的酒应迅速服务。
(15)调酒动作要规范、标准、快速、美观。
老北京小吃：驴打滚豆粉饼又名驴打滚，是北京小吃的古老品种之一。原料用黄麦水蒸，面团水分略多，较软。将大豆煸炒，然后卷成面粉。现在所有小吃店一年四季都有，是群众非常喜欢的一种小吃。艾窝窝艾窝窝是北京的传统小吃。每年农历新年前后，北京的小吃店都有这个品种供应，一直卖到夏末秋初。
所以艾窝窝也是春秋品种。现在，一年四季都是配姜汤和姜丝叉。原料为鲜姜，所以食用时有明显的鲜姜味而得名。南来顺姜丝叉1997年被评为北京名小吃，同年获得中国名小吃称号。糖葫芦是北京著名的小吃。主料以山药、大枣为主，配以青梅、桃仁、瓜子仁等辅料。因为它的滋补作用，去南来顺餐厅的食客经常点餐，成为酒店有名的小吃之一。奶油炸糕是北京小吃中营养丰富的小吃品种。奶油炸糕圆形，外嫩，风味浓郁，营养丰富，易于消化。
糖耳(蜜汁麻花)蜜汁麻花是北京小吃中的名品，又叫糖耳，因形似人耳。蜂蜜麻花棕色黄油色泽鲜亮、柔软、香甜可口。油茶和面茶油茶是北京更好的滋补小吃。它们尝起来很甜，可以用来做早餐或午餐。喝面茶是很讲究吃法的。吃的时候不需要筷子勺子等餐具。而是你一手拿着碗，沿着碗边转圈喝。恐怕非北京人没有这种吃法。馓子麻花是北京更好的 *** 小吃。其颜色为棕**，质地酥脆，香甜可口。萨其马是中文的金丝饼，清朝关外三陵时作为祭品供奉。
可见满族人非常重视。现在它是一种受全国人民和各民族欢迎的糕点。Inby，inby零食之一，深受男女老少喜爱。北京人吃烧饼，经常爱吃inby，喝豆汁一定要吃inby。Inby可以存放十天半月，品质不变，酥脆如初，酥脆无皮。它是千百年来更受欢迎的食物。糖烧北京是大顺斋最有名的糖烧。烧出来的糖又甜又稠，又软又不粘，适合老年人吃。蛤蟆吐蜜(烤豆饼)蛤蟆吐蜜(烤豆饼)是北京小吃中常见的品种。因为里面是豆沙馅，所以得名。在烤制过程中，人们称这种烤饼为蛤蟆吐蜜，因为烤饼的侧面有一个天然的开口，把豆馅吐出来，挂在烤饼的侧面。
豌豆黄是北京春夏的时令美食。原本是民间小吃，传入宫廷。清官豌豆黄因慈禧嗜食而闻名。民间粗豌豆黄是典型的春季食品，在春季庙会上经常见到。
特色美食街亮点
前门大栅栏家名店云集的一条美食街。前门大街上有很多北京老字号饭店，比如全聚德烤鸭店、独一枝蒸饺、开封一楼灌汤包、老正兴饭店、一条龙饭店等。
这些酒店历经沧桑。虽然很多店面都翻新过，但还是能看到历史的痕迹。每天各种各样的人聚集在这里，它代表了北京饮食文化的前门，是游客必去的地方。
东直门簋街354最夜的美食街簋街是北京最早的美食街，东起东直门桥，西至北新桥街。夜市一夜红火，马骁闻名全城。不到一公里长的街上有几百家餐馆，每天下午6点到凌晨4点生意最红火。从麻辣小龙虾到水煮鱼到馋蛙到烤鱼，簋街已经成为北京更受欢迎美食的风向标。
贵州酸汤鱼、小青岛思味佳美味、田上麻辣烫、沪生居六合鱼庄、阿林酒家、 *** 酒家等。都是大家都很熟悉，经常去的地方。据说簋街的起源来自于公元200年
据说海淀区 *** 将阜成路餐饮街定位为精品美食街。无论是中餐厅还是西餐厅，那里的每一家餐饮企业都装修豪华。虽然这条街的特色是吃海鲜，但有杭帮菜、淮扬菜、湘菜、湖北菜、川菜等几十家知名餐饮企业。例如，湘鄂情、顺丰、红子鸡、李昌等著名餐馆。
平安街——改造后的平安街，一条长长的京味美食街，从东四十条桥一直向西。道路两旁的餐馆一家挨着一家，非常热闹。因为靠近荷花市场，很多人选择在平安大街上吃晚饭，饭后走进后海，看后海夜景，或者在特色酒吧换个心情，继续晚饭的话题。许多餐馆建在一些宫殿和住宅的旧址上，平安街上的旅馆和餐馆或多或少都有历史的魅力。格格就是其中之一，专营各种风味独特的宫廷炖菜。格格府是清朝慈禧太后为孝敬居伦公主结婚而赐的府邸。店内至今还保留着当时的建筑风格，因此具有浓厚的历史色彩和文化底蕴。平安里附近的北平楼，是一家老北京风味的餐馆。想吃牛肚，豆汁，渣江面，这里都可以吃到。
广安门美食街——麻辣风味美食街广安门美食街西起广安门，东至虎坊桥，是北京著名的美食街。每天晚上，这里的商店，无论大小，都挤满了顾客。细数这条街的众多店铺，不难发现这条美食街以麻辣为主，比如以经营川菜为主的麻辣诱惑，以北京麻辣蟹闻名的李老爹，还有来自四川的谭鱼头。此外，广安门内外的这条餐饮一条街，可以为消费者提供不同层次的选择。从鲜为人知的饺子、烧烤，到上千平米的海鲜、鲍鱼翅餐厅，都争相涌向广安门大街。
莱太美食街霄云路——小资生活霄云路位于三环三元东桥和四环霄云桥之间。从西南到东北是一条长街。这样的斜街在北京并不多见，属于东三环和东四环之间的重要交通要道。道路两侧写字楼众多，有京信大厦、现代史圣大厦、鹏润大厦、大通大厦、国航大厦，还有京润水景花园别墅等高档公寓。这样的商业地段，繁华之地，当然是餐馆云集，各种档次，各种口味，多是异国风味。正是这些异国风味，以其独特的优雅和迷人的味道，造就了霄云路的小资情调。在霄云路上，有很多有名的餐厅，规模都不算太大，但是以情调著称。比如小资传言的鹿港小镇，泰国风味的柠檬叶，经营浪漫法式大餐的浮士德等等。
王府井，东华门美食街——老钟魏巡在这条北起登势西口，南至长安街的繁华街道上，熙熙攘攘的人群川流不息。无论是北京著名的百年老店东华门夜市的传统小吃，还是东方广场下的民族大排档，都是饕餮之人的必去之地。
方庄美食街——方庄美食街，程楠的美食腹地，已经成为程楠美食界的领头羊。几十家餐厅编织的方庄美食网，可以和东城簋街一样出名。方庄美食街的餐厅设施齐全，店面宽阔，菜系全面多样，中餐西餐相得益彰。设施比较齐全，街面比较宽，店面规模也不小。菜肴特别多样化，包括中餐和西餐。虽然没有簋街通宵狂欢的场面，但可能是因为餐厅的档次和整体氛围都比簋街高，这里的 *** 在用餐时间就已经开始了。著名的金鼎轩分店和全聚德分店都是座无虚席。
三里屯酒吧街——著名的酒吧圣地北京三里屯酒吧街是m
每晚都是昏黄的，这里灯红酒绿，人来人往，它的辉煌折射出大都市的喧嚣。一直以来，三里屯酒吧街总给人一种雾里看花的感觉。没有人能看清它的真面目，也没有人能给它一个准确的商业定位。酒吧街的北面是使馆区，因为这条街非常有名。有的外国使馆把门前的门牌号从三里屯路改成三里河酒吧街。酒吧街的营业时间是每天下午到第二天凌晨。每天，许多外国人坐汽车或出租车来这里，尤其是在晚上。外国人蜂拥至此。
不仅外国人愿意来这里，许多中国人也邀请顾客或朋友来这里。把这个地方作为交流的场所。
后海酒吧街怀旧，和其他酒吧差不多的基调，简单的仿古家具，绿植，个性化的装饰，慵懒的感觉。后海地区的酒吧都不大，可能空间可以避免噪音过大，这也是我喜欢去后海泡吧的原因。月高云淡，光线暧昧，湖上游船飘来淡淡的二胡或琵琶声，给宁静的后海增添了小资气息。窃窃私语的恋人，把酒当歌唱的兄弟。悠扬的钢琴声让人想起家乡的那条小河，想起儿时的伙伴夏娜，他晚上会抓蟋蟀。后海是一个适合怀旧的地方。每次来后海都会有怀旧的感觉。
北京烤鸭北京烤鸭是北京的名吃，以色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻而闻名中外。中华人民共和国成立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，在世界各地更加有名。据说周总理生前对这道菜非常欣赏和关注，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展的需要，鸭店的烧烤操作已经现代化，风味更加美观。全聚德，最辉煌的鸭家族，已经确立了北京形象大使的地位。全聚德的创始人杨是一个小商贩，早年经营生鸡鸭。积累了资本后，他创办了全聚德烤鸭店，并聘请了一位在清朝皇宫做服务员的烤鸭师傅，用宫廷的挂烤鸭技艺精制烤鸭，使挂烤鸭在民间流传开来。裘德采用挂炉烤的 *** ，不开鸭肠。在鸭子身上割一个小洞，取出内脏，然后在鸭子肚子里灌满开水，然后扎好洞，挂在火上烤。
这种 *** 既不会让鸭子因烤而失水，又能让鸭子的皮膨胀而不被烤软。烤鸭的皮很薄很脆，是烤鸭最美味的部分。炉挂炉孔，无炉门，以枣、梨等果树为燃料，明火。燃果木时无烟，底火强，燃烧时间长。鸭子入炉后，要定期用挑杆改变鸭子的位置，使鸭子受热均匀，可以全身烤熟。烤鸭外形饱满，色泽紫红，皮脆、外嫩、果香，细细品尝，味道更加美妙。严格来说，只有这种烤法才叫北京烤鸭。与挂烤鸭相比，以便宜坊为代表的红烧烤鸭对人们的印象似乎就没那么深刻了。
幸运的是，有着近600年历史的老店便宜坊以红烧烤鸭的技艺申请了国家级非物质文化遗产保护。相比全聚德的名气，创立于明朝永乐的平价烤鸭其实历史更早，已经有近600年的历史了。所谓的焖炉，其实就是一种地炉。炉体由砖砌成，大小约一米见方。其 *** *** 最早由南方传入北京，特点是一只鸭子看不见明火。它是由炉内炭火和热炉壁焖烤而成。因为需要暗火，所以技术要求高。负责炉子的人必须控制炉子里的温度。如果温度过高，鸭子就会被烤熟，反之亦然。红烧烤鸭皮亮脆，肉 *** ，
现在用焖炉的烤鸭店很少，大多采用全聚德挂炉烤法。红烧烤鸭口感嫩滑，鸭皮的汁液明显更加丰富饱满。烤鸭的果香和木香，似乎让人们更加体会到人类最早掌握的烤的烹饪 *** 的智慧。大东烤鸭店(比上面两家名气小一点，但也很好吃)，京广中心斜对面，菜很精致。
真的是用苹果木烤的，口感和味道都不值一提。大东老师出生在全聚德。你一定要试着在荷叶饼里加些蒜泥。很好吃。服务员会教你怎么吃。如今，挂烤鸭和炖烤鸭是北京烤鸭的两大流派。就像当年北京烤鸭改良山东烤鸭一样。现在很多做烤鸭的餐厅都对这两个传统流派做了改进，适合现代人的口味和消费理念。比如烤鸭皮的重点解读，比如小王府对鸭种的特别挑选，甚至包括很多地方用黄瓜条代替葱丝，都是不错的变化，没有走神。至于有些地方生产的金箔烤鸭，就有点混乱了。
涮羊肉几乎是北京街头最常见的餐厅，可见北京人对涮羊肉的偏爱。羊肉火锅的吃法充满了平民风味：原料不外乎羊肉片、芝麻酱、韭菜花、卤虾油、冻豆腐、细粉丝、白菜等。火锅烧开时，围坐在一起的客人用筷子将肉片放入沸腾的汤里，快速冲洗后就会熟了，然后蘸上调味品，就可以吃了。羊肉火锅四季皆宜，但冬季更佳。窗外下着大雪，一片寒冷的景象;但是房间里热气腾腾，几个朋友边吃边聊。这是一个火爆的场面。东来顺餐厅，位于王府井大街东安市场附近，历史悠久，是涮羊肉的首选。
当玩家的等级达到30级后，可以在“普隆德拉南门”拜访宠物协会会长“阿格尼斯”，就可以学习宠物捕捉 *** 。在这里你可以获得宠物波利。
接下来，就要靠你自己去捕捉宠物了，捕捉其他宠物可以使用专属道具进行捕获，每个宠物都有不同的道具捕捉。对你要捕捉的宠物赠送相应道具也能增加捕获成功率。
END
以下是一些宠物捕捉攻略
波利
捕捉地点：南门，迷藏森林，北门
捕捉道具：青苹果
疯兔
捕捉地点：南门，迷藏森林
捕捉道具：彩色萝卜
溜溜猴
捕捉地点：西门，迷藏森林
捕捉道具：魔物香蕉
小恶魔
捕捉地点：吉芬地下，古城骑士团
捕捉道具：黑暗合约书
毕帝特地龙
捕捉地点：古城郊外
捕捉道具：闪烁之石
蛇女伊丝
捕捉地点：金字塔
捕捉道具：驯服手镯
小巴风特
捕捉地点：古城大厅
捕捉道具：纯洁银刃
小野猪
捕捉地点：斐扬
捕捉道具：魔物牛奶
