导读：北京聚宝源涮羊肉哪里好吃？这是很多涮肉爱好者关注的问题。聚宝源涮羊肉是一家历史悠久、口碑很好的涮肉连锁店，其经验丰富、优质的服务和美味的涮羊肉深受大家喜爱。首先，聚宝源涮羊肉的火锅底料非常讲究。其自制的汤底选用了大量的食材和草药，熬制成浓郁
北京聚宝源涮羊肉哪里好吃？这是很多涮肉爱好者关注的问题。聚宝源涮羊肉是一家历史悠久、口碑很好的涮肉连锁店，其经验丰富、优质的服务和美味的涮羊肉深受大家喜爱。
首先，聚宝源涮羊肉的火锅底料非常讲究。其自制的汤底选用了大量的食材和草药，熬制成浓郁的汤底味道鲜美，香气四溢。同时，涮肉场地也很宽敞，环境舒适，能让您感受到别具一格的用餐体验。
其次，聚宝源涮羊肉提供的羊肉品质非常优质。据悉，聚宝源涮羊肉每天都会根据肉质、新鲜程度和口感选择适合的优质羊肉，以保证其菜品的品质和口感。且在涮肉的过程中，用料非常讲究，每份肉都能够呈现出多种口感和品质，满足不同食客的需求。
最后，聚宝源涮羊肉的服务也非常出色。店员经验丰富、服务热情，能够满足客人的多种需求。店内还提供了多种调料和小吃，让食客尽情享受美味的涮羊肉，同时还能够品尝到不同的口味和风味。
总之，北京聚宝源涮羊肉是涮肉爱好者不可错过的好去处。其优质的羊肉、浓郁的汤底和出色的服务都能够满足消费者的需求，是一家无可挑剔的涮肉连锁店。
1、锅底做法：涮羊肉火锅中加入适量开水，放入所有锅底配料，待水再次煮开即可涮食涮料。
2、蘸料做法：将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。提起汤匙，芝麻酱糊能够顺匙壁流下，但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。在另外一个小碗中用汤匙将大红腐乳和腐乳汁调和成稀糊状。将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀。中火加热炒锅中的油至8成热，小碗中放入干辣椒，将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用时按口味淋在蘸料上混合均匀。
3、涮料做法：羊肉剔去筋膜，按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1mm的薄片，码放在盘中。鲜牛百叶将多层的一面向外，放入冷水中漂洗几次，漂洗时要翻开每片叶片，将缝隙中的杂物清洗干净，清洗到没有异味，然后将光滑的一面向外，撕去油膜，再次清洗一遍。随后按垂直“百叶”的角度将牛百叶切成05cm宽、10cm长的条装盘。冻豆腐预先化冻，和南豆腐分别切成4cm见方05cm厚的片装盘备用。粉丝事先用温水浸泡10分钟至回软，装盘上桌。白萝卜洗净，削去外皮，切成05cm厚的片装盘。大白菜叶洗净，纵向破开一刀，装盘备用。
4、羊肉的选择：老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，鲜羊肉涮制后比冻肉更为鲜嫩。
5、其他涮料：传统的老北京涮肉的涮料比较简单，主要是羊肉、牛百叶、白菜、粉丝、冻豆腐。时下的餐厅已经将涮料大大丰富起来了，自己在家 *** 涮羊肉，也可以添加自己喜欢的材料涮食。
老北京
涮 羊肉（宏运轩、胜利阳坊涮肉、天坛南门涮肉（宏源）、口福居、老五四季、羊大爷）牛羊肉为主；而猪肉、海鲜与牛羊肉并重的有重庆火锅（山城辣妹子、皇城老妈、金山城、重庆小天鹅火 锅 、晓林、秦妈火锅、蜀乡村重庆火锅）羊蝎子火锅（城一锅、老城一锅、来一锅、羊羯子李、满朋轩）小肥羊火锅、蟹老宋、谭鱼头、福华肥牛火锅、龙顺园麻辣香锅、黄记煌三汁焖锅 、正宗潮州牛肉丸火锅 、田源鸡火锅 、贵州箩箩酸汤鱼、三巴汤火锅城 、塞北香驴城 、港澳豆捞、竹荪鹅、番茄火锅 、小背篓菌类火锅。
有趣的 是还哈根达斯冰淇淋火锅等，名称为海底捞的火锅服务态度一级棒，东北风味的酸菜白肉火锅也 相当令人感动。
需要提醒 的是，火锅在冬天到处都有，但天一热了，就吃的人少了。
