香菇竹笋黑鱼火锅的做法步骤图,怎么做好吃

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香菇竹笋黑鱼火锅的做法步骤图,怎么做好吃,第1张

香菇竹笋黑鱼火锅的做法步骤图,怎么做好吃
导读:用料  野生黑鱼    香菇    冬笋    野山椒    葱    姜    干红辣椒    花椒    盐    糖    胡椒粉    蛋清    淀粉    香菇竹笋黑鱼火锅的做法  黑鱼洗净,切掉头尾,把鱼腹部肉剔下来斜切成片鱼

用料  

野生黑鱼    

香菇    

冬笋    

野山椒    

葱    

姜    

干红辣椒    

花椒    

盐    

糖    

胡椒粉    

蛋清    

淀粉    

香菇竹笋黑鱼火锅的做法  

黑鱼洗净,切掉头尾,把鱼腹部肉剔下来斜切成片

鱼肉全部片好,鱼皮丢掉

剔出的鱼骨切段,和鱼头鱼尾一起备用

准备一碗野山椒,能吃辣的可以从中间切开

香菇泡发洗净切丝,冬笋切片开水焯一下

鱼片加一个蛋清,少许淀粉抓匀

油锅烧热、放葱段姜片爆香

下鱼头等边角料翻炒

炒变黄加没过鱼骨的开水大火炖煮

汤色变得雪白,撇去浮沫

放入冬笋、香菇一起煮

野山椒连汤一起倒入大火继续煮,加盐、糖调味

开小火,鱼片一片一片的放入

鱼片变色就要立刻关火,盛入火锅里撒上胡椒粉

炒锅倒油,放干红辣椒和花椒爆香(自己家吃为了健康没放饭店那么多油)

把热油连同辣椒花椒一起浇在鱼片上,开吃

鱼片吃完可以用锅底烫食其他菜

鱼汤滤干净渣,煮面条,味道鲜掉眉毛

1黑鱼买来先片开中间的鱼骨头

2再用刀将鱼肉斜着片下来,放到盐、葱、姜及少许料酒抓匀后腌制20分钟

3为了提高汤底的鲜度,把剩下的鱼头及鱼骨下油锅煎一会,加入热水熬出鱼汤来

4准备自己喜欢的蔬菜,如土豆去皮切片,生菜、蓬蒿菜洗净沥干水份,口蘑洗净切片

5准备一锅开水,下二个浓汤宝化开

6等汤底沸开,就可以先下鱼肉,开吃了