鹅肉火锅蘸水怎么做才香

2024-04-02 07:40:02装修宝典043

鹅肉火锅蘸水怎么做才香,第1张

鹅肉火锅蘸水怎么做才香
导读：原料：肥鹅一只约2000克，香菇50克。调料：姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。配菜：豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。清汤鹅火锅 *** *** ：1，鹅宰杀剖内

原料：

肥鹅一只约2000克，香菇50克。

调料：

姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。

配菜：

豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。

清汤鹅火锅 *** *** ：

1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇(用温水发开)、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。

2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮(温水发软)切块，绿豆芽洗净待用。

3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。

4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

清汤鹅火锅风味特色：

汤清油亮，鹅肉嫩滑，香菇鲜美，营养丰富。

重庆火锅近年来越发频繁的走进大众的视野，以其正宗的味道和强大的品牌实力获得获得全国各地美食爱好者的喜爱，可见其市场发展前景广阔

1 品牌形象

老品牌的品牌效应加持，公司统一的形象识别系统，节省加盟商在营销宣传方面的投入，共享品牌效应带来的利益。

2 口味传承

锅底选用优质牛油搭配多种天然原料精选熬制而成，每一道工序都是遵循百年 *** 工序进行， *** 出来的锅底色泽红润、香味四溢、麻辣适中、回味醇厚。

3特色装修

符合当下年轻人的潮流需求，颠覆传统门店单一、刻板的装修风格，把传统火锅核心文化与现代流行元素相结合，总给人一种耳目一新，眼前一亮的感觉，让消费者置身于轻松舒适的就餐环境中，拥有更好的用餐体验。

4选址装修

专业团队到当地进行综合考察，协助门店选址，并量身制定装修方案，统一装修形象，提供终端形象，节省装修设计时间以及投资金额。

5 培训支持

多年餐饮经验的厨师长和管理经理的专业团队，开店前期就将会对每一位经营者进行系统培训，通过手把手的指导让每一位经营者都能顺利掌握并落地实施，同时总部也会不断更新口味与菜品，让门店保持市场活力。

6 宣传营销

与时代共同进步的全新营销思维方式，结合线上线下，全国数十家知名媒体平台投放广告，以便提升品牌知名度、影响力与号召力，抓住主要消费人群，进行更好、更有效的营销方式，使消费者广而告之，实现经营口碑裂变。

7 整店输出

完整复制成功门店的运营模式，提供经营流程支持，协助加盟商的成功开业和运营，即使是没有经营经验的加盟商也无须担心，相当于把一家成功盈利的门店输送到你手上。

鸭肉是一种营养成分又美味的食物，在生活起居中备受大家的钟爱，它的食用 *** 有很多种多样，在其中最经典的便是鸭肉火锅，而鸭肉火锅的作法也分很多种多样，大家能够依据本身的口感喜好挑选香辣或是白汤，二者风格迥异，并且都十分美味爽口，令人意犹未尽，想学习培训的小伙伴们能够试一试了。

一、麻辣鹅肉火锅的作法

1、鸭肉切片加上料酒绰水，除去鲜血，捞起来备用。

2、焯焯水的鸭肉控干，入热锅中煸炒至香。

3、添加麻椒再次煸炒。

4、麻椒炒成香气后，添加辣椒干和姜片再次煸炒一会，烹入酱油，煸炒匀称。

5、放水未过鸭肉煮1钟头。

6、红萝卜切滚刀块备用。

7、豆腐皮绰水至绵软。

8、鸭肉烹煮1小时后，添加切完的红萝卜再次烹煮20分钟。

9、绰水后的豆腐皮盛入火锅内内搭。

10、烹入盐、白胡椒粉、味精入鸭肉锅中再次烹煮10分钟。

11、待鸭肉进味，就可以倒进火锅中，电磁灶开文火边烧边吃热的鸭肉。

二、白汤鸭肉火锅

1、选肥硕母鹅一只，屠宰时将鹅血放进配有食盐水的海碗内，再将鹅毛褪净，冷水清洗后去除内脏器官清洗，砍下来鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10公分长、5公分宽的条块，漂净鲜血后放进压力锅中，掺加冷水，添加生姜50克、小葱100克、米酒50克、醋10克，再放进用沙布包裹的香辛料草蔻5克、白蔻10克、白芍10克、麻椒5克　，盖上盖，大火烧高于一切气后，改用文火压约20分钟，玄火，放气掀盖，拣去葱姜和香辛料包，加入食盐、味精，将鸭肉捞出放进一大盆中，待锅中汤底回应后，再将料汁倒进另一大盆中。

2、鹅屠宰剖内脏器官洗干净，内脏器官切割成块，鹅切割成3公分块用米酒、盐稍微腌制一会，锅加水烧开下鹅煮开战去血沫，加平菇(用温开水打开)、生姜，葱结，胡椒粉、麻椒、小茴香(用沙布包好)改文火烧煮1个钟头备用。

3、水豆腐切成片，金针蘑、冻菌撕散，青菜切条，荷花大白菜切成片，绿豆粉皮(温开水酸软)切片，黄豆芽清洗备用。

4、葱段、生姜沫、蒜末、色拉油、生抽、花椒粉、糊辣椒粉、鸡精配制成沾水

5、鹅火锅捞去生姜、葱结、胡椒粉、麻椒、小茴香、添加胡椒面、动物油、盐、鸡精烧开就可以煮火锅配菜蘸沾水服用。

三、常见问题

白汤鹅火锅火锅配菜：水豆腐、金针蘑、冻菌、青菜、荷花大白菜、绿豆粉皮、黄豆芽等。

鹅肉火锅名字可以起滋补鹅肉火锅，四季涮鹅肉，向天歌火锅，肥鹅火锅，鹅鹅鹅，一锅端，水煮人间等。

鹅肉火锅名字看店铺的定位。针对年轻人就要时尚有新意，针对7080后要有怀旧感，可以利用谐音，也可以利用爆款菜品，还可以利用锅底味型取。

火锅店起吸引人创意十足的名字 *** ：

大众化。

因为现在不论是聚会还是干什么，很多人都会选择去吃火锅；因为菜品多，口味多，所以选择也多，不会因为众口难调而感到烦躁。而人一到多起来，名字就更需要大众化，让大家更容易接受。

腔调化。

现在都追求一种特立独行的个性，大家不管是从哪方面来说，都希望能够有自己的腔调。那么在店铺起名上也可以采用这种起名方式，相信能吸引不少年轻人，而且现在吃火锅的主力军还是在于年轻人身上。

火锅店起名注意：

慎用地名、人名。在使用地名时，一定要使当地的独特风味和餐饮店的菜品特色相结合，否则宁可不用。另外，地名没有专用权，会降低字号的独特性。

在使用人名时，要考虑人名的社会影响和知名度，以及餐饮店是否拥有独家使用权，如知名度不高、社会上有负面影响或容易产生法律纠纷的，宁可不用。

1、四川海底捞

公司背景：成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。

主要特色：服务态度好，为等待的顾客提供多项免费服务，拥有数十种锅底，菜品都能叫半份。

2、重庆小天鹅火锅

公司背景：创立于1982年，是一家集火锅产业开发、旅游产业开发、农业产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究的多元化现代民营企业。

主要特色：以“麻、辣、鲜、香”著称，为新派火锅的代表。

3、重庆渝味楠火锅

公司背景：创始于1985年，是一家传承30余年的经典重庆老店，全国知名火锅连锁品牌，拥有非常雄厚的底蕴，传承传统火锅"原生态"之精髓，是恰到好处的口味；始终奉行"匠心选好料、还原老味道"的经营观！

主要特色：传承正宗重庆老火锅的醇香厚实与麻辣鲜香，加入优质天然中草药原料为辅，拥有“油而不腻嘴、辣而不伤喉、麻而不伤胃”的特点。

4、成都皇城老妈火锅

公司背景：成立于1986年，以经营川味火锅为主并涉及餐饮、酒业、广告装饰、商贸、餐饮职业培训等多元化发展的一个大型的现代化餐饮企业。

主要特色：菜品丰富精巧，摆盘细腻，汤料、菜品配制考究，传统、滋补类汤锅温软鲜香，有“婉约派”火锅之称谓。

5、北京东来顺火锅

公司背景：始创于1903年，1955年实现公私合营。发挥老字号品牌优势，涉足连锁产业开发、品牌半成品、成品研发等领域，为企业的可持续发展注入了活力，深受消费者的喜爱。

主要特色：选料精、调料香、糖蒜脆、火锅旺

你好我想做一个火锅店开业的优惠活动具体怎么做？谢谢！

目前来说，餐饮行业最重要的是选址和味道。你地点已经确定，估计位置差些，那你就只能努力提高火锅的味道，让朋友来给你提提建议，你再结合当地人的口味做出调整。你做得不好吃，我来一次以后也不来第二次。

内部装修，现在人吃火锅还讲究一个内部环境，你更好找经常吃火锅的各年龄阶段的人，且有阅历的人帮你指导一下。

常见的活动无非就几样（找人发传单，店面前树立美味火锅的展板，火锅推出系列套餐，如蔬菜套餐、荤素搭配的套餐）

1、优惠大酬宾，消费100元额外赠送一份果盘等物品

2、发放肯德基麦当劳那样的优惠券

3、消费客户赠送优惠现金券供下次打折

具体数字就看你自己把握了。一般建议你至少有一个月宁可赔钱也要让人来享受实惠，积累人气以后你再慢慢调整。

即将开业的火锅店怎么做开业推广活动策划

线下传单，线上朋友圈转发，如果有广告预算那就花个1W来块做几种曝光。

火锅店可以做什么优惠活动

看你是新店还是老店了，如果是新店的话还是直接的折扣比较好。如果是老店了，忠实客户还是有的话建议还是来点礼品回馈或者满就送就很好

火锅店优惠活动广告语

*** 为感恩回馈家乡人民和广大消费者今日 *** 特举办优惠活动，回馈新老顾客100---减多少，或赠送什么---，欢迎广大消费者来 *** 品尝，或什么--店欢迎你。你想问的是这样格式的，还是顺口溜形式的。可以追加。

小弟在农村新开一个电脑店，准备开业，想做一个优惠活动和进店有礼，

电脑维修和售卖？可以看着你的电脑组装价格来做一个优惠活动，价格低于市场价就可以，附带着送一个无线鼠标和有线键盘。成本也不高。

火锅店开业怎么做

作为火锅店，其基本特征与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事特色火锅行业，必须认真做好火锅店管理的市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色火锅店，以获得稳定而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。

火锅市场的定位：

一、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：

1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；

2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；

3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；

4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等特色火锅。

开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。

二、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：

1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。

2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量特色火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。

3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。

4、大众化法：以大众特色火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。