导读：1、云南咖啡品种以染有罗布斯塔基因的混血品种卡蒂姆为主，迥异于台湾以传统铁比卡为主。云南咖啡主要特点是口感均衡、具有红糖甜，以及柔和的果酸。 2、云南现在大部分种植的是卡蒂姆，这个品种是阿拉比卡种中的波旁种系分支卡杜拉与罗布斯塔种系的混种，
1、云南咖啡品种以染有罗布斯塔基因的混血品种卡蒂姆为主，迥异于台湾以传统铁比卡为主。云南咖啡主要特点是口感均衡、具有红糖甜，以及柔和的果酸。
2、云南现在大部分种植的是卡蒂姆，这个品种是阿拉比卡种中的波旁种系分支卡杜拉与罗布斯塔种系的混种，种植这个品种的原因是因为卡蒂姆拥有罗布斯塔基因，所以在抗病性方便都会比单一老品种强，并且产量也好，比起娇贵的老品种，抗病力差产量也低。
咖啡是大家非常喜欢的一个饮品，而且市面上也有很多的咖啡店都得到了大家的喜爱。不过根据研究表明，99%的咖啡都来自于云南省，这和云南的环境、地理位置有着较为紧密的联系。云南省大部分地区的海拔是在2千米左右，而且也有很多的山地坡地，所以整体的起伏比较大，再加上又经常性的下雨，日照也比较充足，所以这种条件是非常独特的，因此也就形成咖啡的特殊性。
咖啡豆必须要在合适的环境之下才能够正常生长，所以对于环境是非常挑剔的一个态度。倘若没有充足的光照以及充足的下雨量，就没有办法促进咖啡豆的正常生长。不过云南整体的气候条件是非常优越的，温度也不会出现非常酷热的情况，所以云南整年的平均温度是在16℃。
另外云南也被评为最适宜种植咖啡的省份，每年都会产很多的咖啡豆，从而销往全国。云南是典型的热带季风气候，所以条件是非常有利的，能够促进咖啡的正常种植，而且云南的咖啡栽培技术也是非常不错的。土壤也是独一份的特殊，所以咖啡都在这种环境之下，想要不生长的更加优质，也是不可能发生的一件事情。所以大家想要喝到正宗的咖啡，还是要以云南为主。
咖啡虽好，但也有弊处，不能够长时间的喝咖啡，对身体造成的伤害是非常大的。另外市面上的咖啡豆价格也是参差不齐的，大家完全可以根据自己想要的咖啡豆类型进行选择，也可以购买速溶咖啡。不过不太建议大家自己去种植咖啡豆，毕竟咖啡豆对于环境气候的条件是非常苛刻的，除了我国云南，其他任何地方都不适合种植。
11月23日，从澳大利亚传回的一则喜讯也许将改变蔓飞龙咖啡庄园咖农们的命运，但彼时，他们正在深山里专注地为新产季咖啡生产做准备工作，忙碌着用心做出更好的咖啡。
直到三天后联上互联网，他们才沉浸在这份喜悦之中，感受骄傲自豪洗礼的峥嵘坎坷，感悟理想照进现实，感慨未来终于拨云见日。
在世界咖啡版图中，中国云南咖啡产地是被世界所遗忘的角落。即使它拥有比肩世界顶级咖啡产区同样优越的自然环境，却因品种，品质等原因始终不被看好。
咖农们辛苦种出的咖啡只能以远低于纽约咖啡期货的价格卖出，大宗商品豆在云南的采购价格低迷，常年徘徊在每公斤13元上下的洼地，一蹶不振久蹶不起。这个价格在上海甚至买不到一杯咖啡，而1公斤咖啡豆基本可以做出60-100杯咖啡了。一杯价格不菲的咖啡后面，凝结了多少云南咖农的心酸血泪。
在瑞幸咖啡、连咖啡等互联网咖啡品牌风起云涌之时，云南的咖农们却举步维艰，难以养家糊口。即将突破700亿消费规模的中国咖啡市场，留给40万云南咖农的，也是徘徊在咖啡产业链的边缘，充当配角，挣扎求生。
世界不曾为云南咖啡留名，云南咖农们只得从一片荆棘中闯出一条生路。
Golden Bean金豆杯是国际精品咖啡界的指标性烘豆赛事之一，与世界杯烘豆赛WCRC(world coffee roasting competition)及北欧烘豆赛(Nordic Roaster Competition）齐名。
金豆杯，是一场关于更好咖啡豆和更佳烘豆厂的荣誉之战，仅限职业烘豆厂参赛。金豆杯的得奖，不仅仅是咖啡厂的荣耀，更是参赛豆的荣耀。
2019年11月23日，澳洲金豆杯咖啡烘焙大赛，由新西兰最知名的精品咖啡烘焙厂Coffee Tech Ltd烘焙的蔓飞龙咖啡庄园的咖啡豆挤进了这个国际竞技场，代表云南咖啡一举夺下第1类、第2类、第9类和第11类共计7座银奖。
获奖列表
1 意式浓缩咖啡组Espresso (Short Black)
- Yunnan Blend
- Yunnan Private Collection
2 意式拿铁组Milk Based (Latte) - An espresso shot with stretched full cream milk
- Anaïs
- Yunnan Private Collection
- Yunnan P86+
9 *** 店意式奶咖组Chain Store /
Franchise (Milk Based)
- Coffee Tech Yunnan Premium
11 高级自动意式浓缩组Super Automatic （Espresso）
- Anaïs
迎着质疑与好奇，云南咖啡还是收获了这一荣耀时刻，一举刷新了世界对中国咖啡的认知。
蔓飞龙咖啡庄园，这个年轻的东方庄园也因此大放异彩，为世界所知。
时钟拨回十年前，蔓飞龙咖啡庄园的杨庄主决定在他早年承包的荒山造林基地种植咖啡。
杨庄主（左1）考察庄园环境
这块占地2000多亩的基地位于云南西双版纳普文镇东南方向的亚热带雨林中，海拔1200-1600米，土壤肥沃，雨量充沛，全年日照充足，昼夜温差大，为咖啡的生长提供了优越的自然环境。
蔓飞龙咖啡庄园掠影
然而命运却给蔓飞龙庄园开了个大玩笑。
2013年，蔓飞龙咖啡庄园首年挂果，国际咖啡价格也在这一年彻底跌落谷底。
3年的心血投入，收获的竟是咖啡售价远低于种植成本的艰难困境。咖农们将如何养家糊口？庄园的生产怎么维持？工人们的工资如何发放？
一个个棘手的问题摆在眼前却没有退路，杨庄主深知自己肩上扛着的是无数咖农们的希望。为了兑现给咖农的承诺，他选择咬紧牙关继续投资。其中艰难困苦，心酸与煎熬，唯有亲历者才能体会。
咬牙坚持，改变才有出路
发展精品咖啡打造云咖名片
咖啡价格不涨，每年种植每年亏损就是注定的结局。摆在咖农们面前的局势十分严峻，唯有变革才能生存。
蔓飞龙庄园决定拥抱咖啡新浪潮，发展精品咖啡种植处理。积极转变咖农观念，持续改善种植和加工处理技术，不断提升咖啡品质。
种植环节：利用庄园的果蔬植被自制天然酵素肥以增强咖啡树的抗害能力，促进营养吸收，改善土壤土质。
采摘环节：严格把控鲜果采摘品质，确保成熟咖啡果采摘的稳定性和红果率。
加工环节：除了传统的水洗，日晒和蜜处理咖啡，蔓飞龙庄园还积极尝试不同处理法的微批次并记录过程，为批量生产和技术优化打下基础。
更多蔓飞龙咖啡庄园的故事，请戳：走进蔓飞龙，揭开咖啡豆原产地的面纱！（待放入后台插入链接）
Project 86+计划
为云南咖啡小农谋出路
蔓飞龙咖啡庄园也是咖啡公社Coffee Commune发起的Project86+云咖再造计划重要的一分子。作为其中的代表庄园，本次咖啡公社Coffee Commune在金豆杯摘下第2类与第9类2座银奖的P86+云南豆也来自蔓飞龙庄园。欲了解更多咖啡公社P86+计划，请戳 谈微批次咖啡的宝石光与正义感
这次大赛有一款豆子是以蔓飞龙咖啡庄园庄主的女儿Anaïs的名字命名，在本届金豆杯大赛斩获了第2类意式拿铁组和第11类高级自动意式浓缩组两座银奖。
有意思的是，这些获奖咖啡豆是在参赛过程中被以Anaïs的名字命名的，连Anaïs本人都是后来才知道。为了帮助咖农走出困境，让中国咖啡走向世界，她长年奔波在上海、云南两地。
与大多数咖农不同的是， Anaïs曾经留洋8年的国际背景使她明白要改变云南咖啡的困境，就必须提高云南咖啡的全球地位，打破无名的局面。这次获奖似乎也承载了Anaïs帮助云南咖啡走向世界的梦想。
2019年春夏，在一次杯测会上，Anaïs为蔓飞龙咖啡庄园生产的咖啡豆争取到了金豆杯参赛的机会。
凭借蔓飞龙庄园咖啡豆的惊艳风味，它们成功征服了到场的Coffee Tech负责人。这是一家新西兰最知名的第三波精品咖啡烘焙厂，曾在2018 Golden Bean中荣获新西兰总冠军。
该公司创始人Alan左先生同样胸怀对云南咖啡小农的关怀大爱，感动于蔓飞龙庄园和Project86+项目为云南咖农谋出路的故事，决定将该公司所参与的最重要年度国际竞赛，托付给蔓飞龙庄园生产的云南豆。
“你们的豆子确实不错，我们很有信心！”Coffee Tech一位负责人对Anaïs肯定地说道。最终，Coffee Tech在本次金豆杯大赛包揽了9类58个奖项，荣获本届金豆杯团体竞赛类第二名烘焙厂的优异成绩。
“ 大赛是更好的宣传方式，也是最快的方式去检验烘焙水平，这次比赛很多人对云南豆充满了好奇，中国咖啡刷新了他们的认知。我们就是希望为云南咖啡打响知名度。”
——Coffee Tech负责人
云南咖啡的崛起之路，非一名孤胆英雄可为，离不开行业内外的努力与支持。在此，感谢所有赌上身家信任我们的咖农，感谢所有客户的选择，感谢Project86+项目，感谢所有帮助我们的朋友。
这份荣誉，我们一起共享！
云南咖啡，闪光的未来已经开启。蔓飞龙咖啡庄园会坚定地走下去，让世界重新认识云南咖啡，推动云南咖啡走出国门，走向世界。
云南咖啡品质很高，在不输于其他产地生产的优质咖啡的同时，还具有自己独特的口味，云南咖啡背靠云南独特的气候环境，丰富的生态环境，使得云南咖啡闻名中外，受各大厂商青睐。
优质咖啡的生长条件极为严格，需要适宜的温度，肥沃的土壤环境以及充足的降水量。云南地处我国西南部，生态环境丰富多样，土壤条件优越。此外，云南地区海拔高，光照充足，温度适宜，在云南独特的生态环境下，生长的咖啡豆口感浑厚，果实香，含油多。正因此，云南地区的咖啡生产基地已经成为世界上极具特色的咖啡生产基地。
云南当地气候环境使得能够生产出优质咖啡。
云南地区属于亚热带季风气候，符合咖啡种植的气候要求，云南地区的适宜气候确保了咖啡树能够正常的生长，云南地区充足的降雨量也保证了咖啡树在生长过程中能够吸收足够的水分，为生产出优质咖啡豆提供了极其重要的条件。咖啡树的生长对土壤条件也有极高的要求，云南地区海拔高，土壤成分种类多，能满足咖啡树生长对各种物质的需求。
精细的处理工艺让咖啡豆锁住原有的口感风味。
云南地区已经拥有完备的咖啡豆加工工艺，咖啡豆集中化的采摘标准以及处理手段，都能极高的保证咖啡豆具有云南地区独特的风味。
云南地区生态环境的多样性使得咖啡豆具有独特的口味。
云南地区海拔高，位于亚热带季风气候地区，与国内其他地方相比，云南地区具有极其丰富的生物资源。经过科学研究，咖啡豆是化学成分最为详尽的经济作物之一，云南地区丰富的生物资源，确保了咖啡树能汲取到充足的化学物质，从而具备独特的挥发性风味。
将咖啡果去除外皮、果肉、赛果皮、银皮得到的种子就是咖啡豆。
咖啡豆是指用于 *** 咖啡的植物果实，咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的，也有由一颗圆形种子组成的。
最早期 *** 人食用咖啡的方式是将整颗果实咀嚼，以吸取其汁液，后将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合。
