导读：摘要：出去聚会的时候有的朋友想吃火锅，有的朋友想吃烤肉，很难下结论，火锅烧烤一体桌的出现解决了这一难题，在一张桌子上既提供火锅又提供烤肉，受到了许多消费者和自助餐厅的青睐。自助火锅烧烤桌的优势在于易维护，使用寿命长，方便耐用又卫生。选购自助
摘要：出去聚会的时候有的朋友想吃火锅，有的朋友想吃烤肉，很难下结论，火锅烧烤一体桌的出现解决了这一难题，在一张桌子上既提供火锅又提供烤肉，受到了许多消费者和自助餐厅的青睐。自助火锅烧烤桌的优势在于易维护，使用寿命长，方便耐用又卫生。选购自助火锅烧烤一体桌要注意选择正规渠道，先了解详细的设计方案和价格，实地考察后再购买。下面来了解一下自主火锅烧烤一体桌吧！什么是自助火锅烧烤一体桌
火锅烧烤一体桌，顾名思义，既有火锅，又有烧烤的桌子，汤锅和烤肉可以一桌而食。涮烤一体桌自带加热设备，是火锅、烧烤自助餐厅的主要设备，随着消费者对环保与节能认识的不断提高，节能环保、安全卫生的火锅烧烤一体桌将成为市场香饽饽，引众人争抢。
自助火锅烧烤一体桌的类型很多，可以按照不同的装修风格来选择。一般现代装修风格的火锅店会选择以玻璃大理石为主要材料的自助火锅烧烤一体桌，而在比较传统复古的中式火锅店里，会选择实木材料的自助火锅烧烤一体桌。其他的风格还有像工业风或者是现代，这种类型的电陶炉烧烤火锅一体桌，它的方便性就在于烤肉的火和汤锅的火可以独立控制，可以在餐桌的侧面调节火力大小。这种电陶炉自助火锅烧烤一体桌的价格并不算很高，使用的体验感也很好，受到了许多自助火锅店的青睐。
自助火锅烧烤一体桌的优势
相较于传统设备，火锅烧烤桌，无需安装烟道，到店即用，易维护，运行费用低，使用寿命长，外形美观，提温快，火力旺，烧烤出来的食物色泽鲜艳，口感纯正，火锅涮品加热快，既美味又卫生，并且可以同时满足消费者吃火锅和烤肉的需求，因此许多自助餐厅都会购置这种火锅烧烤一体桌。
如何选购自助火锅烧烤一体桌
1、选择正规渠道
购置自助火锅烧烤一体桌，更好的渠道就是选择对厂家，在厂家里购置，还要注意厂家的正规性，以及后期的售后服务，都需要多方面的考察，考察过后再看是否适合采购。
2、了解详细的设计方案和报价
在没有进行下单前，根据自助火锅烧烤一体桌的尺寸和数量，自助火锅烧烤一体桌厂家可以提供很好的设计方案，以及详细的报价方案，这样才会让人比较放心。
3、生产现场的现场检查
当提供完详细的设计方案和报价过后，还是不能急于下单，更好可以去看一下，自助火锅烧烤一体桌厂家的生成车间，这样可以看出他们是否是真的厂家以及他们生成车架的生成力。这样一来，就可以很好的看出这家厂家，是否是真的专业。
4、先看样品，然后购买
看完生成车间过后，最后一步就是要看自助火锅烧烤一体桌的样品。一般大型有实力的厂家都会有一个展厅，这样就可以看出生产的质量以及成品效果。如果感到满意，以上几步也没有问题，就可以放心下单了。
1、开店前的心理准备
做好长期吃苦受累的准备。不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的好处，而忽略了这个行业艰苦的一面。 做好“走出关系误区”的准备。 部分投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。做好“提防定时炸弹”的准备。
餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹-消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得，厨房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故，不但要遭受经济损失，还要负刑事责任;而如不注重食品卫生，酿成了食品安全的 *** ，企业也将遭受灭顶之灾。
2、开店前的资金准备
搞传统餐饮，要有一定的规模才有利于市场竞争，因为火锅业的竞争越来越激烈，单店规模也越来越大，小店的生存空间已经越来越有限。
3、火锅原材料和设备的采购
行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。”前一句的意思是，一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱;后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好，而老板却赚不到钱”的现象。
采购是餐饮管理中的一个重要环节，通常，采购人员由老板的亲戚或亲信担任，最重要的是管理制度和 *** ，否则，时间久了任何可信的人都会出问题。而在开业初期，采购工作更好由老板亲历亲为，好处有四-了解各种产品，了解各个市场的状况，搞清价格，学会鉴定产品质量的优劣。由于近年来原材料价格涨幅惊人，经营者要随时去市场了解行情，以摸清价格变化，并且，还要关心原材料的出品率，比如同样价格和重量的金针菇，有时会因生产厂家的不同而质量不同，导致能够出品上桌的份数不同，而同一产品，在不同的火锅店的出品率也会有所不同。
4、口岸和店面的选择
如果选到一个好的口岸，火锅店的成功率就会超过50%。而选址要花大量的时间和精力，因为成熟口岸已经被占用了，新的口岸又相对不成熟，需要时间来“养”。 一般来讲，好的口岸具备这样的特征：常住人口和流动人口较多;餐饮比较密集;停车位充足，通常600-800平方米的火锅店至少要40个停车位，不理想的要坚决放弃;广告位和门头形象较好;房屋内部结构比较合理，柱子不能太多，否则给装修和布局造成障碍，影响有效的经营面积;层高不能太低，要在28米以上;店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。
5、火锅店的装修
环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响着火锅的味道。 装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。此外，火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。
6、员工的 *** 和培训
餐饮是一个劳动密集的行业， *** 工作比较难，员工又不大熟练，所以600-800平方的旋转火锅店要准备员工10人左右(正常配置需5-6人)。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的 *** 和培训工作。 首先 *** 的是管理人员，包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购，对他们工作经历和经验的考察要尽量到他们工作过的地方进行，因为有的人比较会说但干不好实事，而有的人不善表达却很能干，所以，必须经过多方面考察后，才能全面地了解其工作能力和敬业精神。管理人员确定后，再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的 *** 。 员工招来后，还要解决吃和住的问题。
7、开业准备
开业的准备要从以下三个方面着手-：
一、装修和培训进行到后期，在提前半个月左右时就要做开业准备工作了。先选一个吉日，更好是在周末，然后制定营销方案。为了营造气氛和吸引人气，一般要在店门外设置充气拱门、气柱、彩球、祝贺花篮，有条件的更好塔个舞台搞些歌舞演出。
二、制定开业期间的优惠措施也很重要。
三、另外，还可以选择报纸、电视或电台等媒体，在开业前几天的时间里做广告宣传。
我们都知道，回转火锅是中国民间火锅借鉴于回转寿司的一种方式，跟回转寿司差不多。将火锅食材放在容器里摆在回转火锅设备运输带上，运输带围绕餐厅的座位而行，顾客可根据个人喜好来选择不同的食材。付款多为按位收费，顾客也可以另付费选择特殊食材。回转火锅的运输带上除了火锅食材之外，还有其他小吃、水果、甜点、汤底等。如今回转火锅成为了人们的一种时尚美食，在民间得到普遍。
但是很多人想要开回转火锅店的人，一开始根本就没有决心，因为很多人一开始想要开专业店，但店开了一两个月之后，没有客人就开始心慌，开始想或是听人家讲应该要卖餐，于是就开始改变，火锅品牌连锁店变成咖啡简餐，生意不好了，又改变成西餐店。
回转火锅店要成功，必须做好财务规划。很多人开回转火锅店失败的原因是开店的财务规划没有做好，往往为了要打造心中梦想，把预算都花在装修设计上面，再扣掉其他的设备器具、桌椅等，已所剩不多，没有足够的周转金可以做后援，开店后又没有生意，可能就撑不到半年而不得不关门收场。装修费用是预算中伸缩更大的，创业业主要把总预算扣掉固定要花的钱，再拿去做设计，有多少钱做多少事，千万不要弄预算。
必须抓住客户，留给客人口碑。怎样做一个成功的回转火锅店呢？首先要抓住客户，留给客人口碑，才是长久经营的更大关键，一个火锅店老板如果能够真心、用心地关心每个客人，才能永继成为客人，这家店才能有长久经营的利基，才有成功的机会。因此，“开店要有上上策，不要走下下策”，上上策就是：良好的服务、品质的保证，而且一次就要把它做好，让竞争对手没有追赶的空间。
尚铸厂家直销，质量保证。
1、大众风格
大众风格的火锅店装修，一般花费不高，无非是做好基础装修，然后利用传统的火锅店模板进行设计。当然这种风格的火锅店客单价也不会很高，很可能忙忙碌碌一个月，成本核算下来不赔不赚，或者真的就只是赚点“毛利”。这种风格的火锅店虽然存在，但是随着顾客素质的不断提升，大众风格的火锅店份额正在逐年退减。
2、高端豪华型
高端豪华型的火锅店装修风格，最典型的就是北京“海底捞”。很多人慕名而来，一是为了体验海底捞的服务，一是感受海底捞贴合人性的装修设计。越来越多的人去火锅店吃火锅，无非是为了有个火锅的氛围，那么只要是大众可以接受的价格，那么都会选择去较为高端的场所。高端的火锅店，装修设计就绝对不可以随随便便，否则顾客会因不满意装修档次而不会二次消费。
3、特色风味型：
具有特色风味的火锅店，其装修风格大多有自己的文化嵌入，非常具有独特性和代表性，没有统一的限定。顾客来到特色风味火锅店，最重要的是体验和平常火锅店不同的氛围以及餐品，这就要求特色火锅店一定要要凸显本身的特色，如使用特色主色调、使用风俗吉祥物等等。
4、自助火锅型：
自助型的火锅店很少设置包间，除非比较高档的餐厅会设计2-4个包厢供聚会、商务洽谈使用。自助型火锅店最重要的就是大厅取菜的合理性，因为食物大多放于餐厅的中间位置，故要考虑到四面餐桌的客人取菜的流程和顺序，否则会让用户感觉到想吃的吃不到，从而影响到二次消费。
1、自助烧烤店一定是炭火烧烤，而且室内必须有无烟设备。
2、自助烧烤店在选址上一定要选择店前有开阔地的位置。
3、自助烧烤店一定不要直接给客人上生肉串，他们不会烤，很容易砸你的招牌，烤郁闷了还要找你 算账。
4、自助烧烤店一定不要经营太多品种，要把味道做好做精，只经营几个招牌单品。
自助烧烤店更具优势：
1、跟火锅店一样，菜单是可以打勾选择的，客人自己喜欢吃什么就点什么。点完当场直接收款，这 样避免跑单，而且要保证3分钟内烤品全部上桌，防止客人不耐烦。
2、能够做到以上之一点的关键是，经营的一定是几个招牌品种，烧烤师傅不断的烤，分门别类的将 肉串烤到半生，或者八成熟放在后厨，服务员结帐后直接拿单子到后厨去拣，一次性一烤盘全部 上桌。跟火锅店一样。
3、每桌都需要有一个小烧烤炉，烤品上桌前要先上烤炉上炭火，准备好。
