导读：虾吃虾涮是在东坡虾的秘方基础上进行了改良，用料更加考究，追求新鲜、鲜嫩的口感，汤汁润而不腻，辣而不油，鲜而不咸，达到了滋补与美味的双重追求。食材新鲜大虾 950克玉米 5段薯条 100克青瓜 8段蒜瓣 12个干辣椒 少许剁椒 半勺花椒 少许
虾吃虾涮是在东坡虾的秘方基础上进行了改良，用料更加考究，追求新鲜、鲜嫩的口感，汤汁润而不腻，辣而不油，鲜而不咸，达到了滋补与美味的双重追求。
食材
新鲜大虾 950克
玉米 5段
薯条 100克
青瓜 8段
蒜瓣 12个
干辣椒 少许
剁椒 半勺
花椒 少许
麻油 2ml
盐 4克
白芝麻 一勺
*** /步骤
1
将新鲜大虾开背（从头剪开至尾部）后取出虾线，挤出虾脑。将处理好的大虾洗净后控水。
2
油温设置在200℃，将大虾下锅微炸至五成熟，取出控油待用。
3
炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣，转用小火慢慢炒约1-15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
4
加入高汤煮沸后，加入玉米，薯条，青瓜，盐，鸡精，调味。
5
加入炸好的大虾，撒上白芝麻出锅。
END
注意事项
大虾出锅后不用再煮，不然把虾煮老了。口感变柴。
火锅是现在很多的年轻人外出聚会喜欢的方式之一，但是很多店主都是装修小白，不知道火锅店怎么进行装修。那么小编今天就在这里为大家介绍一下关于100平火锅店装修设计注意什么，以及100平火锅店装修设计特点。感兴趣的朋友们就跟着我们一起往下看吧。
一、100平火锅店装修设计注意什么
1在经营火锅店时，首先要考虑的是人群的定位，功能的定位以及主题的确定。热门群体的支出群体一般年龄在25-50岁之间，首先要做的是创造一个轻松舒适的环境，并参与一些基于成本的团体的时尚和表征。此外，在主题方面，原创和特色非常接近，所有的主题方案都让人感到非常放松和舒适。
2编制装饰和颜色的方案
为了使火锅餐厅看起来更加敏感和范围，建议在餐厅挂一些当地饮食文化的装饰画，还要精致，大方，园林景观和人物画，这样可以提高火锅的水平餐厅。此外，火锅餐厅装修的气氛非常重要。餐厅的配色方案可以有一些明亮和明亮的感觉。无论是在大堂还是天花板，灯光装饰效果都不能少。
3空间布局设计
火锅餐厅装修的空间计划非常重要。对于饮料服务区，用餐区，货物区和安全通道区，必须制定合理的计划，比例必须合适，达到更大限度的空间更大。
4研究和收集信息
火锅餐厅是生产，销售，有效性和成本的结合。在去火锅店之前，你应该做一些相关的市场调查。您需要了解您需要的火锅店的类型，特征，特征和 *** 。将来，这些信息将发展成一个适合群众品尝的火锅餐厅。这将实现稳定可靠的解决方案。因此，从以前的研究中收集信息非常重要。
二、100平火锅店装修设计特点
1流行类型
热门火锅店的装修不需要很多装修费用，只要基本装修完成，就按照传统的火锅餐厅模板装饰。然而，这个受欢迎的火锅店的价格不是很高，一个月的成本可能只是一个小的利润，所以流行的火锅店已逐年减少。
2自助式
除了一些高端自助餐厅外，自助火锅店一般没有装修室。在装修自助火锅店时，重点是取食的便利性和合理性。自助餐放置的地方大多位于火锅店的中间。因此，有必要考虑餐桌周围顾客的食物合理性。位置的设置不是设计的，它也会影响客户的二次消费。
3特色
特色火锅餐厅具有代表性和独特的装饰，使客户可以在一般的火锅餐厅体验不同的氛围和服务，这要求火锅餐厅突出自己的特色，如使用一些定制的吉祥物。作为火锅餐厅的装饰。
火锅店装修的时候一定要非常的注意，合理的装修可以吸引很多的顾客，所以要注意整体的装修。
很多年前，因为一些原因，被迫加入了餐饮行业。截止到今天，已经好几个年头了，虽然已经很久不在亲自下厨 *** ，但有些东西确实终身难忘，而且经常在脑子里进行改进。
今天给大家介绍一下香辣虾的做法，欢迎切磋！
之一步，处理虾线。虾线也就是虾的消化道，在下的背部。需要用剪刀把虾的背部剪开，然后把虾线去掉。之一次操作，可能会比较慢，但是没没关系，这没有技术含量，就是熟能生巧的问题，但是一定注意不要剪到手。也有很多人在 *** 时不去除虾线，但是我建议大家，更好去掉，以免影响口感和吃虾的畅 *** 。
第二步，炸虾。高油温炸虾，一定要在油温非常高的时候放虾，炸15秒左右，至虾皮气泡泛白。油温低的话可是适当多炸一会儿，但是不要时间太长，以免炸老。油温不热，也会降低虾肉的弹性，影响口感。
第三步，炒虾。炒虾，就离不开火锅底料。底料的炒制非常复杂，而且用的是原材料也非常多，在这里我就不做详细阐释，而用我们寻虾记虾火锅加盟店的专用底料代替。大家也可以在市场上自行购买。在锅中加入少量食用油，待油热后加入葱姜蒜，翻炒两下，然后加入火锅底料，爆炒一下，然后再加入少许水、炸土豆条、东北糯玉米，炒制半分钟，将其捞出，放入容器内。最后将炸好的大虾，放入锅内，翻炒几下，确保每一只大虾都能蘸到汤汁，然后关火，将虾倒入容器内。
第四部，在下上面撒少许白芝麻，放一些香菜点缀。这样，味道鲜美的大虾就 *** 完成了。
第五步，涮菜。把虾吃完后，直接加高汤就可以涮菜，如果没有高汤，可以用清水代替。
以“恋”为名
为了寻找一个合适的创业项目，那段时期，王樱菲每天都会检索大量创业资讯。一天，她无意中在网上看到一篇90后女大学生的创业报道，其中的女主角正是鱼恋虾火锅的创始人徐莉。
王樱菲回忆当时选择加盟鱼恋虾的原因：“一方面从主观上讲，创始人也是一名90后女生，同龄女生的奋斗故事深深感染了王樱菲;另一方面从客观上来说，当时虾火锅风靡北京，然而鱼恋虾将鱼与虾巧妙融合，这在中国餐饮品类上当属首创，因为其独特的创新性，鱼恋虾也夺得中国烹饪协会‘首届全国餐饮业青年创业创新大赛’冠军，估值2000万元”。
从原本打算投资一个小水吧到最后打造鱼恋虾火锅店，王樱菲坦言不仅是对项目的认可，更是对鱼恋虾品牌总部团队的信任。
在徐莉以及鱼恋虾总部帮助下，王樱菲少走了不少弯路，顺利在丰台区草桥地铁站旁找到一家300多平米的铺面，按照公司的指导迅速开始筹备店铺开业事宜。2016年1月21日，鱼恋虾草桥店正式开业，当天营业额接近两万元。
▲从浪漫的情侣到专业的创业者
“男人要多吃鱼，女人要多吃虾”，王樱菲认为：鱼恋虾之所以受到吃货们热捧，是因为赶上了消费升级的大潮。越来越多的吃货们开始注重营养饮食，追求健康的品质生活，而鱼恋虾主打的鱼和虾的品类，正好满足他们的需求。王樱菲戏称鱼恋虾要成为“男人的加油站，女人的美容院”。
▲鱼恋虾鸳鸯锅
回忆起开业当天的热闹情景，王樱菲至今仍然觉得“像是做了一场梦”。然而，好梦并未能长久。鱼恋虾草桥店开业三个月之后，原本热闹红火的店铺逐渐降温，客流逐渐减少，营业额下滑了近30%。这对于原本忙得不亦乐乎的王樱菲夫妻，无疑是冰火两重天。
那段时间，王樱菲和老公每每思忖到深夜：到底是什么地方出了问题可无论他们对于菜品和服务如何严格把控，无论做出多大力度的促销优惠活动，店铺内的生意却始终难有起色。
最终，束手无策的王樱菲只得向鱼恋虾品牌总部发起求助。
“恋”主题应运而生
在接到王樱菲反馈的求助信息之后，鱼恋虾品牌总经理胡立平亲自带队来到草桥店驻店考察。胡立平有着十年的互联网营销经验，同时是天搜创业网的创始人，从事餐饮连锁策划多年，圈内人评价他是“餐饮人里最懂互联网，互联网圈最懂餐饮的”。
经过实地调查、详细的数据分析，胡立平发现，菜品味道、服务好评率都很高，排除了业绩下滑是由于菜品口味下降、管理水平低下导致。问题的关键在于：店铺消费的顾客都是附近上班族或者小区居民，店铺影响半径不超过两公里，开业时的火爆是由于附近消费者新鲜好奇，一旦新鲜期过去，人流自然下降。
在竞争激烈的京城餐饮市场，每天新开一百家店的同时，也有一百家店倒闭，再好的产品都可能会被同行复制模仿，再美味的食物都可能有被顾客吃腻的一天，永不过时并且不能被模仿的只有文化，鱼恋虾品牌升级刻不容缓。
最终，胡立平为鱼恋虾的品牌重新定位：鱼恋虾不在于吃鱼，也不在于吃虾，而在于核心打造“恋”的主题：充分挖掘消费者“吃”之外的情感需求，通过菜品、装修、互动环节阐释出“爱TA,就陪TA吃鱼恋虾”的核心价值，形成鱼恋虾产品和文化的独特魅力。
于是，在总部帮助支持下，王樱菲围绕“恋”主题对店铺进行了品牌升级，从颜值到内涵进行了重新塑造。由“恋”主题衍生出的恋文化涵盖了三个部分：爱情、亲情和友情，世间所有的“恋”都离不开以上三种关系。同时，以三种曲线图来诠释亲情、友情、爱情的区别：亲情与生俱来，友情是从不相识到到相识，爱情从相知到相守
基于此，鱼恋虾就餐区域划分出二个区：爱情一个区、亲情、友情为一个区，分别由海边木屋、鲜花绿植、红酒柜、船模型，鱼网，虾篓、漂流瓶、贝壳等浪漫元素构成，形成鱼恋虾独特的以“恋”为主题的设计风格，以此来增强消费者对于鱼恋虾品牌的认知与认可。
此外，店铺内大胆进行了“跨界改造”：在等位区设置酒柜，分别存放有啤酒、白酒和红酒对应亲情、友情、爱情的恋文化。白酒代表友情的 *** 澎湃、啤酒代表亲情的浓郁醇厚，红酒代表爱情甘甜浪漫。
不仅如此，爱情区作为重点营销区域，不但通过鲜花、灯光、浪漫饰品打造出温馨氛围，只要在爱情区就餐的情侣都有机会获赠玫瑰花和精美红酒，同时为情侣颁发鱼恋虾特制的“爱情证书”来鼓励消费者朋友圈分享转发。也正是因此，短短半年时间，一个个浪漫的鱼恋虾爱情故事广为流传，鱼恋虾也成为北京朋友圈中的“求婚圣地”，不仅消费半径得到极大提升，甚至连北京周边的年轻人也常慕名而来。
▲中澳友谊使者——澳大利亚格里菲斯大学教授马克林
2017年1月，鱼恋虾草桥店迎来了一周年店庆，王樱菲请来了央视春晚千手观音的表演团队，由此带来的热闹景象比起一年前刚开业时有过之而无不及。但是，比起一年前开业时忙碌得昏天黑地，如今的王樱菲更加从容与淡定：“毕竟已经从菜鸟学校毕业，算是入门的创业者了”!
对于许多90后女生而言，她们都曾有过一个“开一间咖啡屋”的梦想，王樱菲也不例外。但是直到鱼恋虾火锅店成功开张，看着每天来来往往的亲密无间的情侣，王樱菲才明白火锅店一样可以开出浪漫情调。
2016年的最后一天，王樱菲在朋友圈写下了自己的新年愿望：“每天都不曾虚度，每天都怀揣梦想，每天都充满感恩”。对于她而言，生活正逐渐成为她希望的模样。
基围虾当然可以烫火锅，这种虾放到火锅中，可以让它的皮自然的脱落，然后整个虾肉就会暴露在火锅中，慢慢的肉。里面会进入到火锅的汤汁，虾里面就会充斥着火锅的香味，吃的时候既香又嫩，真的是非常不错的选择哦，下次吃火锅的时候，一定要试一试。
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