导读：韩国拉面或泡面在韩国很流行，韩国人喜欢吃也是因为韩国的泡面种类很多，口味也不错，相比较国内的方便面这里的面确实口感更好一些，也不容易煮烂，更受欢迎的应该是辛辣面和海鲜面。而且，和中国泡面不同的是，虽都属于速食品，但一般韩国的泡面是非油炸的，
韩国拉面或泡面在韩国很流行，韩国人喜欢吃也是因为韩国的泡面种类很多，口味也不错，相比较国内的方便面这里的面确实口感更好一些，也不容易煮烂，更受欢迎的应该是辛辣面和海鲜面。
而且，和中国泡面不同的是，虽都属于速食品，但一般韩国的泡面是非油炸的，除了蛋白少以外对人体没有太大的害处。这就是因为为什么韩国泡面贵的原因（辛拉面除外，这个也是油炸的）。泡面说实话，吃非油炸的，吃的时候加个蛋加点蔬菜其实还不错的，没有垃圾食品，只有垃圾吃法。
再一个是更大的差别是在口感上。像我们国产的方便面用开水就可以泡开，下锅煮的时候很短时间就好了。可是，韩国拉面用开水比较难泡开，煮的话口感会更好。
首先，更正一下，兰州没有拉面，只有牛肉面。
其次，兰州的牛肉面在建国后均纳入公私合营，属集体经济性质。建国前和改革开放后，都是个体经营，并具备家族传承特点，轮流从何而来？从未听过。
第三，凡经营牛肉面者，均为兰州 *** ，属于典型的 *** 食品。反之， 凡经营“兰州拉面”者，均为青海人或当地人，不见得都是” *** ”食品。
第四，兰州的牛肉面，食材有严格的 *** 协会监督程序， *** 过程有严格的操作程序，具备宗教食品特点。所以，牛肉面是在 *** 教义指导下， *** 聪明智慧的结晶，是宗教和技艺的完美结合，不是什么面都能叫牛肉面的。
我们不矫情，它到底是兰州拉面还是兰州牛肉面。
甘肃人总说，我们没有“兰州拉面”，我们叫“兰州牛肉面”，“兰州拉面”都是青海人开的。
那么问题就来了；以北京为例，现在北京10家 *** 餐厅7家就是甘肃人开的。其次就是，新疆人（新疆人开的没有拉面），宁夏，北京（ *** ），还有 *** 老板个汉族老板合开的（汉族不能开 *** 餐厅），东北，山东，河北，河南的（ *** ）青海（哈萨克族，撒拉族）。
但是不得不承认，在北京的 *** 餐饮市场上，甘肃人占据将近百分之七十的比例，他们以；西北 *** ，西域，兰州老马食府，兰州老马拉面，老马富贵，中国兰州牛肉拉面，作为门头的居多，而且他们基本把自己的餐厅叫“拉面馆”，门头打的也是，拉面，菜谱也是，大碗拉面，小碗拉面，加肉拉面，而且他们在 *** “北京 *** 餐饮交流群”中， *** ，应聘都是写的“拉面师傅”。
“兰州牛肉面”是青海人以“兰州牛肉拉面”的名字打开全国市场，让一碗名不转经不转的面条成为中国十大面条之一之榜首，从而走向了世界！！！
在北京不卖酒的 *** 餐厅简直是“凤毛麟角”，甚至甘肃人（ *** ），他们自己抽烟喝酒， *** ，嫖娼，比比皆是！
但是恰恰相反，在北京只要是不卖酒呢 *** 餐厅，百分之98是青海人开门，全国各地的 *** 餐厅不卖酒的百分之99是青海人开的。
*** 餐厅一开始，没有流行的时候，就是他们家族一个人或者两个在外打工，学到了手艺想自己，钱不够，就找自己兄弟姐妹（ *** 兄弟姐妹很多）互相入股，分工明确，按比例分成，有的是你经营两年，我经营两年，有的就是自己开的餐厅，把自己的兄弟姐妹都叫来入股份，因为他们（很少相信其他人）。
还有就是在北京的 *** 餐厅，除非有一定规模的，是在外面 *** 的职业“收银员”，不然其他的都是自己的子女，侄子，侄女，外甥，兄弟，姐妹，或者夫妻轮流做收银员，他们压根不相信（除自己血缘关系以外的任何人）。
还有就是，他们的家族主义意识特别强，如果弟弟没有结婚或者没钱结婚，哥哥姐姐必须帮衬出钱出力，父母说的话“绝对不可以反驳”。
比个例子：一对父母三个儿子，三个儿子都成家立业了，但是没有分家，他们这个家掌权的人依然是他们的“父亲”，他们在外挣得钱还是要上交给他们的父亲，由父亲支配！
所以返回来也是一样的道理，他们在外面开饭馆也一样。
但是随着近几年来的发展，他们慢慢打破这一规则“报团取暖”，朋友与朋友之间合作，也越来越多，亲戚之间之间入股，等到年底分红也越来越多，轮流经营模式，保留最多的是，广河，临夏，青海人，张家川人这几年在 *** 餐饮行业发展的很厉害。
尤其是在；菜品质量，餐厅规模， *** ，菜品认知，餐厅专修，餐厅专业性，比其他 *** 同胞做的好的多。
所有轮流经营模式现在是他们不太提倡的合作经营模式和理念，入股分成，是他们现在发展的趋势！
大家好，我是拉面那些事儿 ，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于兰州拉面馆为何都是轮流经营的，还是有一定的了解的，下面我就说说个人所知道的一些关于拉面馆的事情。
如今兰州拉面馆开的遍地都是，人人皆知的主要功劳就是归功于青海化隆地区的 *** 朋友，是他们将带有地方特色的兰州拉面引进到中国各地，当然了有很多网友就会说，兰州没有拉面只有牛肉面等等一类的说辞，而他们不清楚的是，现如今的兰州拉面早已是一个独立的品牌，和兰州的牛肉面是两个完全不同的品牌，所以不用在强调兰州没有拉面了。
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最早的兰州拉面就是由青海人做起来的，而且勤劳吃苦的青海人也确实通过他们的努力改变了他们的生活，甚至带动了当地的经济，因为他们都是亲戚带亲戚，最早的时候，我听一个青海的朋友说过，过去没钱的时候，都是几家人凑钱，然后让这几家的年轻人出去开拉面馆，然后挣了钱后再继续开面馆，就这样很多人看到开面馆能挣钱，就持续有不断的青海人出来开面馆创业，这样就亲戚带亲戚朋友，越来越多的人出来创业了，也就带动了当地的经济。
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拉面馆并非是轮流经营
因为很多刚开始做拉面馆的青海人有很多并没有足够的资金，所以你会发现很多城市的拉面馆大多是以小型面馆的模式经营，面馆很小，一般都是配有2－3个人的面馆，而这些人在挣了钱后，一般都会去开更大的面馆，赚更多的钱，所以一般就会将自己的小面馆 *** 给他们身边的朋友或者亲戚，又或者是他们的老乡，所以很多不了解 *** 的网友会好奇，为啥生意做的挺好却突然换人了，但是其他的都没变。原因就是，他们需要更大的市场，所以去了更大的城市开面馆。
另外一个导致拉面馆换人的原因就是，有很多拉面馆都是夫妻店，一家子经营面馆，所以很多人就会考虑孩子上学的问题，所以这也是拉面馆被 *** 的原因之一。
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在很多城市有很多连锁的兰州拉面店，而这些店其实都是有他们自己的运营团体，也就是说看似一个店面用不了几个人，但是这个店面品牌的背后是有正规的公司或者团体在运营，所以在这样的面馆中工作的人员调动则是很正常的，因为在很多拉面馆打工的青海人通常都是夫妻组合，男的做面匠，女的做炒匠负责一些炒面盖浇面的 *** 。
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现如今越来越多的规模化品牌化的拉面馆出现，所以也有一些生意不好的拉面馆干不下去了，所以也会 *** 去别的地方找市场，而带有 *** 标识的拉面馆通常只会 *** 给他们熟悉的人或者是他们的老乡，而 *** 标志性的服饰很容易让人误认为是换人经营了，其实并不是这样的。
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另外一个原因就是，一般做拉面馆的青海人他们都有一个属于自己的圈子和信息网，而这个圈子的人也都是做面馆的，所以他们的信息很流通，有些人开辟了一个新的市场之后，发现这里很赚钱，就会告诉他们认识的人，有很多得知了消息的面馆老板就会放弃现在的面馆去一个更大更有潜力的地区，所以才会有拉面馆频繁换人的情况出现，跟很多城市当地本地人开的面馆有很大不同，像是一些当地人开的面馆总想守着家，即使在外面开面馆能多赚些钱，也不愿意离开家乡。而青海人则不是，因为当他们离开家乡的时候就已经做好全国各地打拼的心里。
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现如今的经营兰州拉面馆的人员已经不仅仅是青海地区的人，还有很多宁夏等地区的人，甚至也有很多甘肃出来的人，而且拉面馆的开店成本很低，所以是越开越多，当拉面馆的基数增多时，其变数也就随之增多，所以拉面馆换人经营也是再正常不过了，这跟经营者的个人想法，以及面馆的营收和房租的涨幅有很大关系，所以并不存在什么轮流经营拉面馆，只不过是他们 *** 给了自己熟悉的人，而且做的也都是兰州拉面，所以店内装修，菜品基本也都不会有什么太大变化。
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个人也是经营一家拉面馆的，觉得轮流经营有以下几点优势:
1: 轮流经营可以更低程度减少风险，因为兰州拉面的味道十之八九差不多，可以很好的留住以前的老客，在前期用不着宣传花销。
2:因为都是亲戚或朋友之间 *** 利润很头透明，基本上 *** 费一年就会回本，这对于经营着在心理上给了很大的信心。
3:轮流经营可以马上接手，用不了装修等那些而花费时间，减少因装修而损失不必要的房租费用。
如果觉得合理麻烦给个关注，谢谢。
你们估计说的是外地的拉面馆吧。他们开的拉面馆，也就只能骗骗不懂牛肉面那份精髓的人，等到买的不好了，不挣钱了，就又转给别人，赚个 *** 费，然后拍 *** 走人。兰州我们这都叫的的牛肉面，能在兰州开好牛肉面馆的，都是各方面得到这些专家级评委认可的。兰州任何一家牛肉面如果是一如既往的好，大家绝对是他忠实的支持者。在兰州牛肉面竞争很大，人们对面的精度，汤的味道都很挑剔。就连辣子和醋都会影响一碗面的口感，所以说不管是哪里的朋友，有机会的话都来兰州尝尝正宗的兰州牛肉面
之前在大西北拉面管看到贴着一张A4纸，大概内容就是服从管理，有一家店铺出现砸场子的，其余店铺都要出人去帮忙平息，不去的接受协会处罚！还有好多条，五六年了，都忘记了，只记住了这一条，这也是大西北拉面或者兰州牛肉拉面没有吃饭闹事的……
兰州叫牛肉面 ,一般是家族式经营,子承父业,各家都有各自的配方,牛肉面的创始人马保子是 *** 人,所以 *** 人做出来的牛肉面味道更香。
曾经在广东一个地方工作过十年，我去的时候就有了那家店，都是 *** 人，一家两口子有一个女儿十多岁，另外一个男的二十多点，一个十四五岁男孩，至于是不是一家人就不知道了。一直到我离开还在开，那个女孩小孩都有了，店里也一直是原样，味道也是一直保持着，我只要想吃面了就是去那家，虽然我是一个湖南人，但我就是吃过他家的面爱上了北方的手工面。以后这么多年到过很多城市，只要看到了兰州拉面，情况允许我都会去光顾，但一直怀念那一家的口味。不知道现在那个店还在不，东莞石碣镇石碣村，嘉荣超市往河边走过来几个巷子，什么街就不记得了
你说到轮流经营我就一下能猜到你说的是青海人开的兰州拉面，而不是兰州牛肉面。一个牛肉面馆的口碑需要十年以上去积累人气，你在兰州所能看到的生意好的牛肉面馆，无不经历了多年几代人的经营，虽然现在有不少网红牛肉面馆，出了几款蹭热度的创意点子，但是随着时间久了还是被食客放弃，毕竟你是去吃饭的，不是吃情怀的。回到正题，兰州的牛肉面馆基本都是家族式的传承，排在前十大的至少有十年经营，之一代是老子开店，带几个工人，第二代是儿子坐店，带十几个工人，一年赚百万不香吗？为什么要轮流经营？
一般都应该是辛拉面我去韩国的时候,所去过的小吃店都是辛拉面也可能有别的种类的方便面去韩国的乐天等超市一看,韩国的方便面的种类还真是惊人的多!!!!!方便面越来越象韩国的饮食文化的一部分了(我个人觉得而已~呵呵)在国内也有辛拉面或辣白菜拉面,但我吃过后,还是觉得和韩国本土的有所不同!!尤其是面饼部分,韩国煮出后,吃到嘴里没觉得是方便面比较有劲道!国内的口感,就稍微差点自己做的话就是买点辣白菜,先烧水放辣白菜,谁快开的时候,放面饼和调料包!过1分,2分钟后,打个鸡蛋进去,再煮个2分钟左右方便面熟了即可!!盛出前,尝尝味道,喜欢辣的话,可以自己多加点辣椒面或放点葱花提提味道!!和一般的方便面的煮法没什么区别!只是加辣白菜味道会更好,尤其是加已经发酸的辣白菜!!!味道那就不用提的好啊!~呵呵 但一定注意好煮面的水量!!还有不能煮过头,否则面会发胀很难吃的!!!
不是加盟的，也不是连锁的，也不是都是新疆人开的，大部分的兰州拉面店是甘肃和青海的 *** 开的，口味相近是因为都是用香辛料煮牛肉来做汤，大约有十几种香辛料，比如花椒、胡椒、草果、姜片、肉蔻、砂仁、大香等各家的都大同小异，口味比较独特，所以您感觉口味一样，其实还是有差别的。虽然不用加盟，但首先您要会拉面，或者您请到好的拉面师傅也可以，其次您如果不是 *** 的话，您是不能称为叫 *** 兰州拉面的，那样是 *** 食品管理部门是不会允许的。
