导读：如果让你给重庆火锅贴一个标识，你能贴哪些？“辣”，我坚信99％的朋友们都是挑选用一个辣字来意味着重庆火锅。没有错，重庆火锅绝大多数的味道全是靠朝天椒给与的，辣是火锅的底味，但并不是所有。实际上纯正的重庆火锅，绝不仅辣这么简单。今日，就跟重庆
如果让你给重庆火锅贴一个标识，你能贴哪些？“辣”，我坚信99％的朋友们都是挑选用一个辣字来意味着重庆火锅。没有错，重庆火锅绝大多数的味道全是靠朝天椒给与的，辣是火锅的底味，但并不是所有。实际上纯正的重庆火锅，绝不仅辣这么简单。今日，就跟重庆朝天门火锅一起来了解一下，重庆火锅除开辣外还有哪些其他风味。
牛油香醇：都了解，纯正重庆火锅的火锅底料绝大多数全是牛油。牛油，是以牛的脂肪细胞里提取出来的植物油脂，尽管全是油，可是它跟食用油中间却存在着天差地别，牛油脂香气十分浓，吃下去不但不容易腻人，反倒有一种浓浓牛油味，吃起来香味迫人。
麻味悠长：重庆火锅也被称作香辣火锅，麻字当空，就打下了它香麻的味道。大家对火锅火锅底料开展分析，你能发觉，除开牛油分量十足外，麻椒和朝天椒各占了一定的占比，因此火锅吃起来不仅仅是辣，只是香辣相兼，而且，因为麻椒的劲头十足，因此吃下去会体验到麻味悠长，十分舒适。
香酥可口：香酥可口也是重庆火锅的一大风味，重庆火锅中较为传统的哪些菜是，牛肚，毛肚，黄喉，贡菜，连藕，这种菜都是有一个关联性那便是脆，用他们来烫火锅均能在享有麻辣酱香的与此同时，感受到香爽脆辣的与众不同口感。
口感鲜美：火锅，它跟其余的膳食拥有实质的差别，在我们的之一印象中，传统式的中餐馆全是由主厨烹制后再荣誉出品上菜的，而火锅的就餐 *** 却截然不同。菜肴新鲜上菜，再独立涮烫，因此可以说，吃火锅，这些食物的新鲜程度都保存到最后一刻，因此吃起来口感会更鲜美一些。
总得来说，从以上的介绍大家就可以看得出，重庆火锅除开辣，身后以及大量被忽略和非常值得去发掘的风味，它口感的丰富度是其它食品无法抗衡的，因此能够在餐饮业行业市场上长期占有比较大市场份额。在这里，大家诚邀各位来重庆品味纯正美味可口，或是调查本地的火锅知名品牌。
主料，牛油500g，干辣椒250g，菜籽油50g，川泡椒250g，鸡油50g，郫县豆瓣250g，色拉油2500g，葱500g，姜250g，蒜50g，冰糖50g，阳江豆豉半包。微辣火锅底料的做法步骤如下。
1、先把葱姜蒜洗净，用刀拍一下。
2、干辣椒用水泡一晚上，第二天用热水煮20min，捞出待凉用刀剁碎。
3、四川泡椒用刀剁碎，阳江豆豉用刀剁碎，冰糖用热水化开，鸡油用锅熬成液体。
4、准备好香辛料，八角100g，麻椒100g，白芷50g，香叶50g。
5、将色拉油、鸡油、牛油、菜籽油倒入锅中，待油热加入葱姜蒜，小火，葱姜蒜变成**捞出。
6、油温烧到300到400度，加入郫县豆瓣，四川泡椒，用勺子不断搅动，大约需要1h。
7、把剁好的干辣椒倒入锅中，用勺子搅拌，约1h。
8、关掉炉子，加入香辛料，阳江豆豉，冰糖水即可。
1、把蒜瓣洗干净并且切成片，锅内倒入猪油加热八分热，倒入蒜片炒香，然后倒入西红柿酱汁炒热。
2、倒入少许的水，小火煮沸。大家可以根据自己对酸汤的喜爱程度来增减酱汁的量，喜欢酸的朋友就多加点酱汁，不喜欢就少放点。
3、加入适当的盐，味精，酱油，花椒粉等调味料，具体根据自己的口味加入。要注意把握调味料的量。
4、加入事先切好的蒜苗，香菜，土豆片，午餐肉片，豆腐，白菜，西红柿。煮的菜可以灵活的来变换。
您好，火锅怎么做，对于我这个四川人来说，应该比较有发言权，我家乡的市区沿着江边二三千米的街道，全部是火锅店，火锅串串，干锅店，被家乡人称为火锅一条街。我也可以称自己是吃火锅长大的。
读大学后，走出四川，发现外地人做火锅和我们四川本地差异很大，口味也差异很大，那么到底差在哪儿了呢？
其实我发现更大的差异就是四川本地做火锅前要炒料，外地很多人做火锅不炒料，直接将火锅料放在水里煮。导致火锅没有应有香味。
那么我们是如何炒料的呢？
首先要准备大葱、生姜、大蒜，然后将大葱切成条状，生姜和大葱切成片（因为我家没有大葱了，所以图中我用小葱代替，切记大葱味道更好）。
接着就是起锅烧油，多放些食用油，油烧至3成热，放入葱、姜、蒜小火炒至爆香，然后放入火锅底料，将火锅底料小火爆香且炒化，闻到很浓的香味后，锅中加入水，水开下菜即可。
关于蘸料的话我就简单说下。
我们地道的四川火锅只有：葱花、蒜泥、香菜和香油这4种蘸料，将这4种蘸料倒入一个碗中就做成了一碗火锅蘸料，当然个别人还喜欢加点耗油。
外地的吃火锅的话，芝麻酱令我印象挺深刻的。
重要提示！！！
1清汤锅、麻辣锅、菌汤锅火锅料都可以按照上面的步骤炒一下。
2炒料的时候，食用油一定要用之前煎熟的，或者现场煎熟也可，但是等油温不是很高时候开始炒、葱姜、蒜和火锅底料。
3食用油多放点，根据就餐人员放1大勺或者2-3大勺，火锅料也要放多点，图中因为我一个人吃所以所有料都放的很少。
4炒料的过程中需要用小火爆香，大火很可能会产生焦味，导致火锅味道不好。
没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有就两顿！疫情期间不能外出吃火锅，那就在家做一顿火锅吧。只要有火锅底料那这顿火锅就成了，到底怎么吃更爽呢？想吃清淡的还是重口味的都可根据喜好调配。
其实我是广东人日常口味比较清淡，但吃火锅就会选择吃辣，感觉吃火锅吃辣的才爽，辣得小嘴像香肠，吹气喝着饮料，还边擦鼻涕，这才是飞一样的感觉。发现现在的小哥哥**姐都超能吃辣，不分地域不管来自东南西北都吃辣了。当然不是太能吃辣的朋友可以选择番茄煲骨头汤底，酸汤口味也是蛮开胃的，至于菌菇汤那些真的爱不起来。
吃火锅一时爽，一直吃一直爽。所以重点来了，要准备丰富的配菜哦，列好清单你更爱的配菜，毛肚、鸭血、肥牛、肥羊、虾滑、蟹柳、海带、莴笋、金针菇。。。反正爱吃啥就准备啥配菜，记得肉类要选尽量选可溯源和新鲜日期的，素菜尽量买回来清洗切配，新鲜吃起来口味才好。另外别忘了准备蘸碟哦，最方便经典搭配是蒜泥加醋和酱油再滴香油。家里有老干妈的也可以放，香鲜辣都配齐了。
火锅准备齐了是不是还差点啥，哈哈那就是啤酒饮料，我觉得雪碧可乐是火锅的更佳拍档，不爱肥宅水的朋友可以选择果汁，也很清爽哦，边涮边喝才是有灵魂的火锅大餐哈。最后教你个吃火锅小技巧哦，吃辣火锅一定要蘸油碟哦，这样舌头直接接触的是麻油，就不会太辣哦。疫情期间，家里有火锅料的朋友动起来吧，吃一顿简单的治愈系火锅，让你的生活充满阳光！
爸爸的味道魏氏 美食
火锅古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的 美食 ， 历史 悠久。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具
大家听说过重庆火锅吗？今天咱们就做做正宗的重庆火锅吧[可爱]
重庆火锅有三个特点：麻；辣；烫；
之一个，麻：当锅底上桌时，鲜红的汤和漂在汤上的一颗颗褐色的胡椒，你的口水马上就会情不自禁地流出来。当你在吃的时候嚼着了胡椒，你的嘴马上就会感到一丝清香，再过一会儿你的嘴就会轻微的不停地颤动，接着你就会觉得嘴十分的麻。如果你没有嚼倒也算是你运气好，不然，你也会跟嚼到的人一样的狼狈。
第二个，辣；当锅底上桌时，不仅有鲜红的汤和漂在汤上的一颗颗褐色的胡椒还有差不多五六厘米长的海椒。就算是重庆本地人吃火锅，也会“呼，呼”地吸气。怕辣的人就会向服务员要一碗清水。当刚刚把菜放进清水，里清水立刻变成了桔红色。多洗几次清水也会变成鲜红鲜红的。
第三个；烫：火锅的油十分的多，里面的热气出不来，就有烫的这个字。所以在我们吃火锅之前的时候就要有嘴吹一吹，免得被菜烫着了嘴巴，那滋味可不好受！
相信大家听完我的介绍，一定对火锅十分感兴趣了吧！现在就上我们来品尝品以下重庆火锅吧：“好麻；好辣；好烫！啊！”俗话说的好：“百里不同风，千里不同俗。”的确，不同的地方有不同的风俗，也有不同的饮食。
重庆火锅又叫重庆“麻辣烫”。 *** 时要准备的材料自然是五花八门：各式各样的蔬菜、鱼肉，配料，佐料……而在这些材料当中，辣椒当然是必不可少的。我们重庆人认为辣椒能开胃，提神、暖身，对人们的身体 健康 大有益处。
煮火锅，首先要烧好一锅水，放入火锅底料。等到一锅水沸腾时，就已经是香味四溢了。接着，将切好的辣椒放入锅中，不过一会儿，锅里就是火红一片，在空气中，都能闻到那一股 *** 的香味。紧接着，将白菜等蔬菜放入锅中，顿时，发出一阵“啪啪”的响声，水面已经浮起了一阵的水泡。
接下来，再将切好的肉片、肉块、鱼肉等放下锅中，只在一刹那，就可以闻到一股蕴含着辣、香、麻的气息，那简直是一种享受。在 *** 的时候，闻着那扑鼻的香味，看着一锅“闹腾”的食物，已经让人禁不住垂涎三尺。
在静静等候半个小时左右，我们就连锅一起端上桌子。桌子上也有烧食物用的灶台，为的是随时将火锅加热。
每人都乘上一碗，看着碗里的热腾腾的麻辣烫，我们已经是迫不及待，急急忙忙拿起一双筷子，夹起一片肉，咬一口，真辣，真香！好像全身都热了起来。一碗接着一碗，我们已经不想停止下来，真想一直享受着美味佳肴。桌子上已经是一阵狼吞虎咽，周围更是一片欢声笑语，大家在热气腾腾的桌上释放着更多的热情与欢乐！火锅的好吃，很大的一部分在于底料是否好，若是原汤的火锅汤汁不好的话，直接影响到吃火锅时的味道。一般的火锅分为清汤的和红油的，今天我们来看看这红油比较辣的火锅底料是如何 *** 的吧。首先是要准备调料，主要是要使用豆瓣、豆豉、花椒、干豆椒、大蒜、冰糖、五香和一些做饭使用的基本调味料，这样的搭配，使得不同的调味料发挥出不一样的功效，味道自然也就丰富了许多，不仅有比较麻辣的味道，还会带给汤汁更加鲜美与卤香的味道。
接下来就是 *** *** 了：
1先要油菜先练熟，然后将牛油切成小块，然后开始把豆瓣剁细，再将干辣椒放入到烧开的锅中煮，大约约2分钟左右的时候，捞出之后即可变为了糍粑辣椒，之后要把生姜拍破，大蒜去皮之后切成片，处理大葱，并且把冰糖敲碎，最后再处理八角、三奈、桂皮，将它们掰成小块，这样配菜就准备好了。
2接下来就是将砂锅放在火上，之后倒入菜油开始烧，与此同时放入牛油，使之慢慢划开，然后立刻放入生姜、蒜瓣、葱结，开始大火用大火，直到香气出来，接着来再放入豆瓣和辣椒。
3等前面的步骤做好后，就要开始使用小火约一个小时至一个半小时左右，直到豆瓣的变得干起来，同时闻到香气、辣椒开始变白时，再拣出锅中的葱结，然后扔掉，之后开始下入八角等前面准备好的一系列配料，
4之后继续用小火炒炒十分钟到二十分钟左右就行，等到锅中的香料颜色开始变深的时候，此时放入入冰糖、醪糟汁。
5接着还是使用小火继续熬，直到醪糟汁中的多余的水分完全挥发完之后，这时就里成功差不多了，将锅端离火源，然后加盖到锅上，使得其中的配料开始慢慢冷却，这样一份美味的火锅底料便 *** 而成了。
虽说自己 *** 的不如在当地吃到的那样正宗，但是是自己亲自 *** 的，我想这味道也不会差到哪里去，自己还可以根据自己的个人喜好，来把握放辣椒的多少，这可以解决一些人对于重庆和四川火锅比较辣的问题。火锅文明与世界，这也是十分有道理的，不仅自己喜欢吃，而且对于外国的人也对此赞不绝口，认为这是一道伟大的发明，有自己的风味，吃起来是很有特色的，怎么样，快去尝试尝试吧。
火锅大致分为，无渣火锅和有渣火锅，细分之下又出现了牛油火锅，清油火锅。再后来又出现了许多的冷锅鱼，美蛙鱼，烧鸡公，肥牛火锅，牛杂火锅，串串香等等 。
大多数火锅都是有火锅底料的也就是有渣火锅，除了部分无渣火锅不加火锅底料，那么不加火锅底料的无渣火锅是不是就没有麻辣呢？其实也不是无渣 只是把所有的味道通过特殊的工艺，把它融合到了牛油里面也就是大家通常说的火锅老油。
火锅不同品牌之间打锅也有区别
有渣火锅打锅 ***
以36cm麻辣红锅为例
火锅底料:蜀八爷川西坝子5号底料400克，蜀八爷川西坝子5号牛油1500克 ，蜀八爷火锅调味粉70克，姜葱各20克，茂汶大红袍50克，新一代辣椒40克，醪糟20克，生牛油50克，开水25斤。
煮开即可烫食各种食材。
无渣火锅打锅 ***
以38cm麻辣红锅为例
火锅底料:蜀八爷川西坝子精品牛油 500克4袋，蜀八爷川西坝子火锅调味粉80克，姜葱各25克，茂汶大红袍50克，新一代辣椒25克，满天星辣椒25克，白酒10克，醪糟10克，大蒜20克，水（骨汤）25斤 。
煮沸即可汤食。
有底料的火锅与没有底料的无渣火锅各自的区别与优势。有张火锅。地位更持久。无渣火锅没有底料锅底干净渣少，缺点口味不持久，这就是为什么市面上无杂火锅很少。基本上都是有炸火锅。除了个别品牌一直坚持做的是无渣火锅以外，比如“老码头”和“森林雨”。
你好楼主：很高兴能够回答你的问题；
有火锅料的火锅料的火锅怎么做：这个我想应该还是取决于你对火锅的味道要求高不高，如果你对火锅的味道要求不高的话就直接加适量的清水煮；
如果你对火锅的味道要求高的话，那就比较麻烦了， 1、准备新鲜筒子骨1根，姜1块，白胡椒粒5g，少许白酒。将筒子骨敲成两段，准备一锅冷水，将白酒和筒子骨一起冷水下锅将水烧开（这一步是为了去除筒子骨的腥味和血水），水烧开后将筒子骨捞起，置流动的水下冲洗干净备用;准备适量开水倒入汤煲中(水量约能没过大骨)，放入猪骨，姜片，胡椒粒，开大火煮沸;煮沸后，捞去浮在表面的泡沫，转小火熬煮4小时左右即可。
2、准备一块牛油（也可以用菜油）、二荆条泡椒酱、郫县豆瓣酱、干辣椒节、干花椒、老姜、大蒜、泡榨菜半个、你自己准备的火锅底料。将泡榨菜切片、老姜切片备用，将炒锅烧热放入牛油（或者菜油），将牛油烧化，油温烧至6成热依次倒入干辣椒节、花椒、老姜片、大蒜、二荆条泡椒酱、郫县豆瓣酱、泡榨菜片，将这些佐料炒香后放入你自己准备的火锅底料用小火炒化，炒化后就将事先准备好的高汤倒入锅内烧开即可；配菜的话你自己看着办，看你自己喜欢吃什么；
以上就是我的回答，希望对你有所帮助，谢谢！
您好：我是一名四川人，对火锅有特有的情结，关于有火锅料的火锅怎么做，下面我来分享分享我平时的做法
1、我会准备一锅高汤，材料可以是排骨熬的汤，也可以是鸡熬的汤，也可以是棒子骨熬的汤
2、然后把您的火锅底料放入高汤中，同时我会加入醪糟、大蒜、大葱段，一起用小火慢慢熬制出香味，一般30分钟就可以了。
3、在熬制期间您可以准备蘸料
碗中加大蒜末，小葱末、小米辣末、香油、鸡精、花椒油、少许盐调好就可以了。如果还喜欢辣些，可以加些熬好的火锅料上面那层油，会更香更辣。
4、准备好自己喜欢的食材，譬如毛肚，黄喉、肥牛、午餐肉、木耳、金针菇、藕片等等。就可以大吃特吃了。
这样做出来的火锅干净卫生，味道绝不比外面的差，用四川话说叫“巴适得板”
以上就是我的回答，希望对你有所帮助，谢谢！
你好，我是川哥龙厨，我开的是川菜馆，但是有时候想吃火锅了，我会用火锅料自己在店里做火锅吃。
火锅主要在于汤底，我们可以准备一些鲜汤，如果怕麻烦可以直接放水放入火锅料。
火锅汤底可以放一些香菇，葱姜，干辣椒，花椒粒来增加底味，葱姜，干辣椒，花椒粒可以在锅里放少许油炒一下再倒入汤底用，这样味道更好。
你好，很高兴回答这个问题，疫情期间 在家自己 *** 火锅确实是一个不错的选择，我也经常在家自己 *** 火锅，下面我说一下如何在家 *** 火锅及火锅菜。
之一，火锅汤 *** 作：
加清油10毫升，加入大葱，豆瓣酱，生姜，大蒜，花椒炒香后，加入外面买的火锅料，加入鸡汤， *** 成锅底。
第二， *** 火锅菜
1麻辣牛肉：牛肉切片，加入盐，生姜，大蒜，花椒面，辣椒面，鸡精，腌制成麻辣牛肉。
2鱼丸：鱼肉用破壁机打成泥，加入鸡蛋清，芡粉，做成鱼丸。
3虾滑：虾肉切成小丁丁，加入鸡蛋清，芡粉 *** 成虾滑。
4酥肉：三鲜肉切条，加入鸡蛋，芡粉，油炸成酥肉
5再准备一些素菜，就是可口的火锅啦。
火锅底料大部分都是在准备吃火锅的时候用到，但是火锅底料在我们平时的生活中也可以用来炒菜。当然很多人炒菜都是用的调味料来炒，而火锅底料很少用到。但是火锅底料用来做汤是很不错的哦，当然用火锅底料来做汤时，量就不能放多了。下面我们就看看火锅底料做汤怎么做
火锅底料是可以用来炒菜和做汤吃的，适量添加即可。目前常用的火锅底料有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。
骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。
做菜做汤时适量即可，不要加的很多。因为火锅底料中加入的调味料较多，香味很好，但吃得过多也会上火的。
用火锅底料做菌汤
材料：
干竹荪50克、金针菇100克、枸杞10克、菌汤火锅汤料1/2包
一、做法：
1、干竹荪用清水泡软沥干水待用，金针菇去根洗净待用。
2、锅中放入800克水，倒入菌汤火锅汤料煮开。
3、放入金针菇煮熟，捞出铺在大碗底部，再放入竹荪和枸杞煮熟，连汤一起倒入大碗中即可。
二、做法：
1、火锅底料，在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
2、火锅底料炒猪蹄：
材料：猪蹄、姜、花椒、料酒、老抽、火锅底料、植物油。
三、做法：
1烧制好的猪蹄洗净，放入火锅，放适量清水，加些料酒、姜片，大火煮开，关火后，捞起猪蹄沥干水分。
2炒锅放油烧热，放入姜片略炒一下，放入火锅底料炒香后放入鲜花椒，放入猪蹄，烹入料酒，老抽，炒匀之后，倒入开水。
3稍微烧一下，取炖锅，将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入，炖2个小时左右，至猪蹄耙软即可。
你好很高兴回答这个问题，火锅料分很多种，有清汤的火锅底料，有麻辣的火锅底料，还有海鲜味的火锅底料，还有鸳鸯火锅底料，我们买回来的火锅底料不管是什么样口味的，更好是少加点辅料里，这样味道会更好，现在来说一下这几种火锅底料的使用以及做法。
1:《清汤的火锅底料》使用很简单，把火锅里面加上清水，然后加入大枣，生姜片，葱段，烧开后加入清汤火锅底料，食用盐，味精，鸡粉调味即可。
2:《麻辣火锅底料》稍微有点麻烦，起锅加少量油，然后加入少量郫县豆瓣酱和麻辣火锅底料，炒香出红油后加入清水烧开即可。喜欢吃特别辣的可以在炒料时加入干辣椒。
3:《海鲜味火锅底料》这个也比较简单，起锅烧水，加入葱段，姜片，加入海鲜味火锅底料即可，锅里也可以加入螃蟹或者是海虾来增加鲜味，如果想带有奶香味可以加少量的三花淡奶，调料店一般都有卖。
4：《鸳鸯锅的火锅底料》这个比较麻烦，因为要分别去调这两种火锅底料的，
清汤这边把火锅里面加上清水，然后加入大枣，生姜片，葱段，烧开后加入清汤火锅底料，食用盐，味精，鸡粉调味即可。
麻辣这边先起锅加少量油，然后加入少量郫县豆瓣酱和麻辣火锅底料，炒香出红油后加入清水烧开即可。
以上这几种就是我们常见的火锅底料，可以根据自己喜欢的口味来选择。
希望我说的这些能对你有帮助。
香辣猪蹄火锅的做法
香辣猪蹄火锅，一听就是劲辣无比，让无辣不欢的人甚是雀跃啊。在这个寒冷的季节里面最适合一家人窝在一起打火锅了，吃着热腾腾的火锅，还真的很带劲很幸福哟。那么香辣猪蹄火锅怎么做呢？妈网百科马上为大家奉上香辣猪蹄火锅的做法，吃货们赶紧过来围观吧。
原料：猪蹄2只、红薯、油豆皮、木耳、油麦菜、亲亲肠。
调料：辣火锅底料、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖5粒、盐2茶匙、干辣椒葱段姜片若干。
调料包：八角2个、花椒1/2茶匙、草果1个、豆蔻1个、桂皮1块、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。
做法：
1、猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。
2、锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。
3、开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。
4、取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。
5、锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。
6、放入葱段、姜片和八角。
7、中小火炒香锅底。
8、放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。
9、把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。
10、锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。
11、放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。
12、一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。
香辣猪蹄火锅底料怎么做
说起猪蹄，相信很多人都会想到脏兮兮的猪蹄，让人不敢靠近。其实猪蹄的营养价值是非常高的，特别是使用猪蹄来炖汤，不仅能够美容养颜，还能够丰胸哟。当然吃惯了猪蹄炖汤，这个时候也不妨换一种花样哟，试试用猪蹄来打火锅也是非常不错的呢。要打火锅就要有底料，那么香辣猪蹄火锅底料怎么做呢？吃货们是不是非常想知道呢？那还等什么，赶紧过来围观吧。
火锅的底料分荤油派和清油派，荤油是用牛油作为基地，冷却后会凝结成块状。清油派的用植物油做基底，熬好的火锅底料不会凝结始终是流动的。下面妈网百科就给大家介绍一下清油派的火锅底料的做法。
原料：花椒3大勺、八角8-10个、桂皮4片、丁香8颗、香叶5片、草果6个、肉蔻4个、茴香籽1小勺、整粒黑胡椒1小勺、干辣椒30个、郫县豆瓣3大勺、油辣椒3大勺、剁椒3大勺、干豆豉2大勺、植物油350ml
做法：
1、将所有的干香料洗净后用热水浸泡至少半小时至软化；
2、泡软的香料沥干，用料理机粗略地打碎，呈木屑状；
3、将郫县豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理机打碎成泥状待用；
4、将350ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去，冷锅冷油开小火，慢熬约15-20分钟；
5、等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内；
香辣猪蹄火锅需要煮多久
猪蹄是一种好东西，吃起来柔软细腻，而且营养价值一级棒，特别是胶原蛋白的含量非常丰富，吃了能够美容养颜，还能帮助丰胸哦。一般来说猪蹄可以炖汤、可以红烧、可以卤等，做法吃法多样，但是你们可曾吃过猪蹄的火锅呢？香辣猪蹄火锅劲辣，真的是让无辣不欢的人爱不释手。如果是自己在家DIY火锅，那么香辣猪蹄火锅需要煮多久呢？就让万能的妈网百科来给大家做详细的介绍吧。
一般来说，如果需要炖猪蹄的话，直接炖上半个小时猪蹄就可以炖烂了。但是如果是要打火锅的话，肯定会有很多的配菜，不一样的配菜所需要的时间自然是有所不同，下面妈网百科就给大家说说几种打火锅常备的配菜所需要的时间吧。
内脏：都可能含有细菌，建议至少要烫上1~3分钟，全熟了方可入口。
素菜：分为两种情况，一是绿色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养，如番茄之类更可直接生吃。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。
丸子：一般浮起来就可以吃啦，如果是速冻里刚拿出来的话就再多煮一下，滚水的锅，基本5分钟之内搞定。
香辣猪蹄火锅怎么吃不上火
说起香辣猪蹄火锅，是不是就已经感觉到那股麻辣的味儿了呢？没错，这是一道香辣无比的猪蹄火锅，让无数爱吃辣的人垂涎三尺。但是，要吃辣味的火锅，有一个不好的地方，那就是容易上火。那么香辣猪蹄火锅怎么吃不上火？想要知道谜底的吃货们，就不要错过下面的精彩内容了哦。
因为香辣猪蹄火锅里面有胡椒，胡椒属于辛辣食物，想要不上火，就不要加太多胡椒进去，胡椒少量就可以了。另外，想要不上火，在火锅里面加下面几种东西很有帮助哦。
火锅放蔬菜蔬菜如 *** 、芹菜、青豆等，蔬菜中含大量维生素和叶绿素，性都偏凉，有清热泻火除烦等功效，可以防止吃火锅"上火"。
火锅中加些莲子莲子富含多种营养素，是滋补佳品，先把莲子水浸30分钟，去衣，不要去心，既能滋补营养，又能清心泻火，是吃火锅，防"上火"的佳品。
火锅中加入少许啤酒在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且是防止火锅"上火"妙法。
在品尝火锅后吃些水果吃火锅后，隔20－30分钟，吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防"上火"，但不要吃发热的橘子。
香辣猪蹄火锅需要注意什么
香辣猪蹄火锅味道劲辣，营养价值高，因此很多人都喜欢吃。吃火锅是一件非常愉快的事情，特别是口味比较重的人，特喜欢在火锅里面添加很多辣味，那浓烈的辣味真的是让人又爱又恨啊！但是很多人因为没有注意到打火锅的一些细节问题，导致发生了不愉快的事情。那么香辣猪蹄火锅需要注意什么？打火锅必看的注意事项get！
1、许多人在吃香辣猪蹄火锅时，往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃，这种饮食习惯很不卫生。较好的方式是，先将猪蹄下锅，煮到五、六分熟时再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，才开始享受美味。
2、通常，火锅浓汤的温度可达到120，如果取出即吃，很容易烫伤口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔藓等口疾的人，复发机更会高出数倍，严重时还会诱发食道癌。
3、不要贪图凉快喝啤酒，冷热交互的食用方式，也容易使肠胃道受损。
香辣猪蹄火锅哪些人不能吃
香辣猪蹄火锅非常美味，猪蹄经过吸取辣椒的麻辣之后，变得更加有风味，那香辣可口的味道，真的是让口味重的人儿停不下嘴啊！但是香辣猪蹄火锅不是你想吃就能吃，想知道香辣猪蹄火锅哪些人不能吃，那就要留意下面的精彩内容介绍了哦。
香辣口味的猪蹄火锅对于健康的人群来说具有优势，但是对于肠胃病人群来说，就吃不消了。因此肠胃不适的人还是不要吃太多香辣猪蹄火锅。另外，香辣猪蹄火锅里面添加了胡椒，这是属于燥热型的东西，所以患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于"热体质"者、孕妇等忌食。
妈网百科碎碎念：香辣猪蹄火锅的口味偏重，其实不管是哪种体质的人都是不要过多过频繁去吃香辣猪蹄火锅，毕竟那么辣的东西吃多了也不好，美食尝尝鲜就可以了，没必要经常吃。
