导读：设计 *** 如下：“仓库设计的布局形式:1,U型流动,2,直线型流动。3,T型流动。(这个对不对)二、仓库的布局设计仓库的布局包括:总体布置,即确定仓库内建筑物、货场、构筑物、运输系统、附属固定设备、地下设施等平面位置和竖直高度,库房、货棚、辅
设计 *** 如下：
“仓库设计的布局形式:1,U型流动,2,直线型流动。3,T型流动。(这个对不对)二、仓库的布局设计仓库的布局包括:总体布置,即确定仓库内建筑物、货场、构筑物、运输系统、附属固定设备、地下设施等平面位置和竖直高度,库房、货棚、辅助间等的单体布置。
酒吧仓库管理制度
一．总则：
1、合理控制酒吧物品储备，提高库存周转，适时供料。
2、做好各项酒吧仓库的管理工作,保障酒吧物品帐物相符。
二．验收制度：
1、库房保管员根据申购单、采购单、发票主、样品验收所采购物资的供货单位、名称、规格、数量、金额、生产日期、保质期，验收合格后，在采购单上签字，完善入库手续。
2、所购物资过期、不符合国家卫生标准，规格、数量、单价、质量不符拒绝入库，上报负责人并做好验货记录。查明原因，确定不符由采购员办理退货。
3、专用设备、工具的验收，由使用部门派指定人员验收并签字。
三．入库、保管制度：
1、采购员将保管员签字的采购单、申购单、发票交负责人认可，方可办理入库手续。
2、办理入库手续后，发生的物料损失、变质、霉烂问题，由仓库保管员负责。
3、物品入库，按物资性质、种类、固定位置分别存放，合理使用仓位，做到不积压、不受损、整洁美观。
4、物品储存保管要严格操作，应遵循防火、防水、防压原则，物品上下叠放要做到上小下大，上轻下重。易燃易爆品单独存放，贵重物品要做到入柜上锁。
5、对长期滞留、接近保质期两个月的物资，要及时列出并上报负责人并通知有关使用部门。过期不报，造成的损失要追究保管员经济责任。
四．领料制度：
1、向库房领取在年初申报计划内的物资应遵循随用随领的原则。由部门领班填写信用单，采购部负责人签字办理出库领料。
2、酒水库的领取，由餐厅部酒水员填写领料单，领班签批，方可直接到采供部办理办理入库手续。
3、计划外的领用需临时申请，经部门经理、采购部负责人批准方可领用。
4、交旧领新的物品：物料、底值易耗品等。
5、物料库发料时间为08：00―10：00，14：00－16：00酒水发料时间为10：00－10：30，17：00－17：30。
6、仓库依据正式出库单发料，执行先进先出制，当面点交货物规格、数量。发货点验离开后，发生的短缺由收货方负责，仓库不负补偿责任。
7、使用部门对领用的材料，在使用中因用料变更或剩余应办理退库。由退料部门领班填写退料单，采供部检验确认后，退回库房，办理退库单。有退货条件的物料，由采购员协调供货商办理退换。
五、帐务管理制度：
1、存货核算采用永续盘存制。
2、凡进、出仓库的物资应于当日登记，并结算出存货数，以确保物资与明细帐对应。所有帐务应做到日清月结。
3、每月24日早9：00对物料库房进行盘点，25日16：00对酒水总库房进行盘点，25日 21：00对厨房进行盘点，26日9：00对餐厅吧台酒水进行盘点。盘点由帐料员 *** 盘点表，保管员、帐料员、财务、部门负责人参加，清查物品的数量、质量并核对金额。发现盘盈、盘亏，要立即查明原因，并填报盘盈、盘亏报表。
4、每月二十六日报送财务准确真实的入、出库数据和单据。
六、纪律：
1、仓库工作人员不得擅自使用所保管的物资。
2、不准向无关人员提供库存信息。
3、严禁先签字后填写领料内容，严禁先出库后补办领料手续，严禁凭白条发料。
七、凡违反本制度行为，将根据＜＜处罚细则＞＞进行处罚。
仓库规划设计我们分成8个步骤进行：
之一，项目的起动准备;
第二，数据的处理和分析;
第三，讨论未来策略的目标;
第四，系统需求分析;
第五，规划设计;
第六，方案的评估选择;第七，细步设计;
第八，方案执行。
在实际操作过程中，有些人往往跳过第二步，或者做第三步再做第二步，因此往往脱离现状，和现状没有什么关系，并导致算出来的数据在后面设计的时候，非常容易处理，摆上一些设备，每个设备，比如说用RF来拣，每个人每个小时拣多少就可以，但是它适合你吗，可以说它适合你，但是它也适合任何一个企业，都是一模一样的。
做完第三步之后，有些可能会回来做一些数据收集分析的东西，往往在做以前老在说什么EIQ这些东西，EIQ只能说一个通用的 *** 、思想，往往在的操作中有用，但却并不能完全帮你处理出这些数据的，如何理解EIQ每天平均的定单量，定货量，或者是说每日的进货量的值等等这块，然后定单和产品之间的关联性这块，但是比如说对于这种其他的一些东西，比如说对于这种产品的这种季节性，它的变动的趋势。等等这一块的东西，未必它会帮你做这块的分析，况且数据分析的时候，我个人看法，更多的是取决于数据分析人的理念，他的理念，会直接决定了分析的价值。
有的人做出来的时候，很简单，数据分析的价值也非常有限，对每个仓库经理来说已经非常清楚大概什么样的量，虽然没有一个准确的数字，但是估的数字也差不到哪去。但是仓库规划的时候，仅评这几个数字，我想和原来的仓库没有什么区别，只是把原来的仓库放大一点。原来的可能只容纳一千的托盘，未来可能放大到容纳五千个托盘，仅此而已。
另一个容易出问题的地方是第五步。得到一个数据之后，怎么样操控这个数据，这个我认为要看规划人的能力。在这一步，每个人的想法会有非常非常大的差别，未来满足你的这种需求的时候，可能会比如说非常的自动化，然后设计一个什么样的趋势，或者通过这种别的模式怎么样操作等等这一块，能不能做到一个在这种有限的自动化下面，实现一个比较好的，能够达到满足效率的，满足需求的方案呢，这个要考量设计人员的一个问题。基本上存在的问题，可能就出在这两个地方。
在第二步做数据分析的时候，它的数据分析的 *** 怎么样操作，之一个包括它的培训，这个人需要哪些数据，然后这些数据里面可能代表了某些含义，往往数据分析的人，不知道现场怎么操作的，就拿一个东西来运行吧。他不知道基础的东西是一个什么样的东西，算主要的结果和现实的作业可能会发生比较大的偏离。但是往往的时候，存在这样的问题，做得人不知道现场什么样，所以培训这块要注意，包括资料的采集，然后还包括筛选，拿到的原始数据往往是从系统里面打出来，但是这些数据哪些是真实有效的，哪些是假的，这是要考虑的。
第三个步骤就是讨论未来得策略，比如说你的生产规模，原来从20个亿，到100个亿万，这种变化的是一个什么趋势比如说原来是平均生产那么多，但是可能未来得时候，某一个时间突然的把峰值拉得非常高，这样现象都会出现，但是往往未来这是最不可预测的，没有这种想法，包括另外的时候，库存周转天数，现在可能在80天，可能未来的时候，可能是20天，等等这种现象，但是怎么样到20天呢，怎么样变，往那个方向变化。这块都值得考虑。当然这个步骤应该越细化越好，包括SKU之间的变化，哪些产品未来卖得好，哪些产品未来下去了，原来可能一百个装一瓶，未来可能是个装一瓶，这样品像的变化，这些变化我的经验是上面的人不知道，下面人也不知道，对这个没有什么想法，所以我认为目前来说，我认为比较麻烦的。我没有看到有人专门探讨这些东西，往往只知道现在是什么样，可能现在很多人还不知道现在是什么样的。第四个步骤就是系统的需求分析，每一天的变化是什么样的趋势，这块基本上跟现状分析，另外也会根据未来调整，它的做法往往我得到一个现状的模型之后，对于未来的时候，通过这个现状未来进行叠加，可能现在是20亿得到一个模型，每天的出货量，每个区域有多大的容量，要处理多大的量，后面到100个亿，得到未来，往往出现这样的局面，就是这样的。
流量平衡图，它直接决定了仓库设计的大小，对仓库设计非常重要，以前没有看过有人来做这个东西，前面代表了进货、进货量，可能它有一些比较特殊的，可能包括大件的产品，可能还包括另外一些小件的东西，或者根据产品的特性，把每一块挖出来，这个图就说家电的，这块是小家电的，因为根据SKU划分出来之后，每一块的特性是不一样的，另外小的可能直接就上一个小货架或者什么之类的，出得非常快，根据它的'流量处理我这边的进货量，得到这样一个数据，这张图从整体来说，这边是进的，最右边是出的，所以说进和出之间要做到平衡，左边进多少，右边要出多少，可能根据这个周期内的，这周期可能是一年的数据问题，一年之内左边进的和右边出的是一模一样的，量是相同的，为什么相同呢，如果不相等的话，往往会造成两种结果，一种可能没货出，另一种可能会导致进的货出不完，仓库放无法容纳。
这边进货过来之后就直接得到了月台的大小，包括流量是什么样的，这就是对月台的控制，对每个进货量的差别进行调整，进货量有暂存的区域，这要看插车的效率，可能会有暂存质检什么的，所以暂存区是多大的，还要根据物流的特性，哪些要上货架的，哪块做特殊处理的等等，可能还有退货等等，那么就得到这了块区域的大小，退货区过来之后，包括托盘堆叠的，包括货架的等等这块区域的大小，后面有一个出货的，这边是分拣和符合区域，还有包装区域的大小，通过我作业的效率可以得出这块要多少。最终，会有一个出货的暂存区，出货暂存区应该有多大，也直接决定了其大小，然后还有一个月台，每天的定单量是多少，这样就直接决定了，每天要发多少辆车，然后决定出货月台是多少，这就是整个流量平衡表的意义。
通过这个平衡表，我们在前期的做完所有问题的定义分析之后，得到一个结果。这个结果直接决定了未来仓库的布局，包括大小等等所有的含义，所有的东西。所以我们把这些东西叫做一个仓库设计的总纲。但从目前来说，往往很多人不去做这个东西。从而影响分析结果之后，又直接影响区域大小的效率等问题。360截图20160308152943031jpg物流规划设计
物流的规划设计，因为前面那个流量平衡表那块已经知道仓库里面每个区域的大小，效率等等东西，但是就是说已经有了这块区域，这个区域摆在仓库的哪个角落里呢，如果不做这一块的话呢，这块叫系统化设计，如果不做这块的话，那么我把这块放到如何一个区域都可以，比如说出货暂存和保管区之间的位置怎么样布置这块，包括两个月台之间的距离。
但是如果不做这块的时候，我不知道储存保管的量那块区域的关系之后，就难以决定这块是什么样的位置大小，另外如果不能决定这块，随便摆放之后就会导致仓库之间距离非常远，这样就会影响行进的效率。一个仓库大的话，可能要几百米，跑一次，跑一次，如果一个定单有十个的话，就会跑十次，就是一千米，那人就要累死了，没人愿意做的。从我资深来看，我觉得很少人来算这个东西，更多的是凭借自己的经验来估计的，就像前面的图里面的表述一样，进货在这边，进货完了之后，肯定要到暂存区，暂存区就靠着进货口这块，暂存区之后就上下，上下完之后，往右边就是补货的，在右边补货，然后就分拣等等，往往是这样的，但是这样是不是更好的，没有人去考虑，大家都是凭借自己的感觉判断这个事情。很多人也是这样做的，所以说这块是很有价值的，就这么一块应该是什么样的，那么之间每一块的关系是什么，这个图有一个红线和蓝线，线越粗证明流量是越大，之间的越来是越紧密，如果细就说明关系非常松散，就可以往四周摆，但是现在往往没有人做这样的东西。基本上我我觉得这块是非常非常有必要的。物流方案提出 到了物流方案的提出，我得到那个东西之后，可以画出这张图，这个仓库里面每个区域在哪儿，然后什么样的，画一张图之后，可能给出一个不同的方案出来，往往出现的问题就是说呢，我做完这张图之后，就直接跳过下一步，直接根据经验判断，得到这张图，因为前面的区域已经有了，每个区域大小，直接把它摆在图张看出来，是什么样的，可能看1234567，只是说摆在哪儿都一样的，只要不是非常离谱。
几个不同的方案之间的差别，有的人换了一个方向，仓库里面的布局换一下方向，然后就说做了一个新的方案。我现在很佩服这些人的胆量，这样都可以做的，后面是细部规划的东西，每个地方是什么样，需要做数据分析得到结果。
做好这些之后，下面就非常容易了，只要更多的关注细节的问题。从问题的定义分析，定义分析包括现场的诊断，瓶颈在那儿，基本上是取决于瓶颈的问题，解决瓶颈，然后还包括其他的东西，然后得到战略规划，有一个优先性的问题，可能重点解决某个区域的发展的问题，可能考虑整个集团公司的发展，或者是其他的东西。
整个仓库实施的目标是什么样，我这个仓库应该建到什么样，到总体的指导思想出来之后，要做数据的挖掘分析，然后数据分析挖掘的结果呢，就直接反馈到两个方面，一个是作业策略，每块的策略是什么样的，是不是可能把某块优化掉，是不是有可能就是说，这个怎么说呢，怎么形容呢，这个定单是拆开分拣，还是多个定单合起来同时分拣等等不同的策略，这块通过数据分析可以得到作业的策略是渗析样的，另外各个区域的分析，这个区域多大，之间的关系是什么样的，得到这两个分析之后，后面的话，可能会做这样一个仿真的动作，其实表面来说，好象这一块，怎么说呢，有钱的人才会做吧。每钱的人就不做了，最后就是得到一个清单，仓库需要什么设备，信息系统是什么样的，流程什么样，什么样，基本上得到这四项，之后就可以开工了。
如何看待仓库管理系统
关于仓库管理系统，我认为应该包括五部分，即仓库的计划、仓库的事件管理、仓库的执行过程、数据交换和设备的管理。现在我觉得很多WMS在计划能力方面做得非常差，比如我曾经看到的上海医药的仓库，其仓库管理软件和国内的其他软件没什么差别，很多功能根本就没有发挥出来。
计划中很多东西没有体现出来，比如计划的地方怎么做，包括上下策略、补货策略等策略性的东西都没有体现出来，更像一个自动化的表单的作业系统。因此，我认为，WMS价值应该体现在，计划而不是仅只仓库里面收货、上架、拣货、补货等等。
整个物流中心运作的流程基本是这样，一个大门进出，大门过来之后要先去堆进行车辆的调度，车辆调度完了之后，要得到定单，定单那一块有两个仓库，两个仓库根据他调度到某一个月台做出货的动作，或者是收货的动作。整个的物流中心中间可以划分成了14个流程：从车辆进大门之前有一个预收货的处理，到大门的闸口管理，闸口管理更多的是对于车辆的调度，体现在车辆来了之后，是不是应该让它先去堆场，还是先到(月台)卸货这个处理，去了堆场之后，有一个处理，这个车辆应该怎么停，堆场调度出来之后，会有一个月台的管理，包括入库、上下、上下会有一个诸如QOC的工作，这并不一定每个行业都做。再往后是一个补货物的作用，我从储存区往分拣区发货，发货之后，如果要拆零的话，要有一个符合包装的动作，后面出完货之后，因为我在两个仓库里面同时分拣，会造成一个需要合流的问题，这个定单可能被拆成四份，放在不同的区域进行分拣，之后要考虑一个合流的问题，要把它合流到哪个暂存区去，怎么样处理合流的东西，之后有一个月台发货的过程，这中间可能会有一个月台的处理，之后是仓库里面的盘点的流程。总结一下，我认为目前来说，所存在的之一问题，就是数据分析没有一个标准 *** ，目前还是EIQ代表一切，有很多东西都没有被挖掘出来。从分析结果的表现来看，一个是物料平衡图的处理，目前尚没有人做这个东西;第二个是SLP系统化概念设计，表现仓库里面各个区域之间的关系，很少人深入来做。因此，我认为，DC设计是一个整体，缺少了中间任何一个步骤，都会导致这个仓库的用起来别扭和不合理。
■从业要求
酒里酒外都要精通
作为服务行业，调酒师的工作非常直观地展示在客人面前，因此调酒师在职业能力和个人素质方面都有较高的要求。
对酒了如指掌
调酒师的工作离不开酒，对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、 *** 工艺、品名以及饮用 *** ，并能够鉴定出酒的质量、年份等。
此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。最后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。
掌握调酒技巧
正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命，也是提高服务效率的保证。此外，在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒 *** 也是调酒师必须掌握的。
了解酒背后的习俗
一种酒代表了酒产地居民的生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。饮什么酒，在调酒时用什么辅料都要考虑清楚，如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致，甚至还有可能冒犯顾客的信仰。
英语知识很重要
首先是要认识酒标。目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒，商标用英文标示。调酒师必须能够看懂酒标，选酒时才不会出差错，因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同，口感会大相径庭。而且调酒师经常会遇到客人爆满的情况，此时如果对英文标示的酒标不熟悉，还要慢慢地找，会让客人等得着急。其次，酒吧里的客人经常会有许多外国人，也要懂一些外语。
具备较好的气质
调酒师对身高和容貌有一定的要求，当然也并非要求靓丽如偶像明星，关键是要有由得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。此外，天生心态平和，喜欢和人打交道对于顺利从业也有很大的帮助。
调酒课程
调酒师专业是按照国家劳动部指定的职业技能培训教材《调酒师》授课，在此基础上，附加了以下内容：
1．水果拼盘的 ***
2．酒吧英语培训
3．世界名酒品尝
4．世界大型酒业集团介绍
5．现今流行鸡尾酒 ***
6．十二星座鸡尾酒 ***
7．子弹系列鸡尾酒 ***
8．试管系列鸡尾酒 ***
9．如何开酒吧
10．现代社交、商务礼仪培训
11．大型酒吧酒水单解析
初级调酒师教学内容
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初级调酒师
一调酒大纲
1酒的总分类
2各类酒的代表品牌
二调酒业与调酒师
1调酒的由来
2调酒的现在与发展
3调酒师的定义
4调酒师的基本职业素质要求
5调酒师的职业道德素质要求
6调酒师的专业素质要求
7调酒师的职责
8调酒师的工作内容
9调酒师的礼节、礼貌及服务规范
三酒吧概述
1酒吧的定义及特点
2酒吧的分类
3酒吧的结构设置
4吧台的结构
5酒吧的设计
6吧台设备
7调酒用具及载杯
四饮料概述
1饮料的定义、分类
2软饮料
3酒的定义与分类
4酒精、酒度与酒的风格
5发酵酒的定义及分类
6啤酒的特点、分类
7生产啤酒的原料及酿造
8啤酒的储藏与服务
9世界著名啤酒生产国介绍
10黄酒的种类、特点及主要品种
五法律常识
1劳动法
2反不正当竞争法
3消费者权益保护法
4食品卫生法
六鸡尾酒调制
1鸡尾酒的起源与发展
2鸡尾酒的结构和类型
3调制鸡尾酒的基本要求
4鸡尾酒调制的标准
5鸡尾酒的调制原理
6鸡尾酒的调制 ***
7鸡尾酒调制的步骤及规范
七酒水准备、操作与服务
1酒水与辅料的准备
2茶、咖啡、果汁、可乐及汽水的服务程序
3酒吧营业前、营业中、营业后的工作程序
4酒吧调酒、卫生、服务等标准
5调酒师的待 *** 务标准
八实际操作练习
1调酒壶训练（双手摇、单手摇）
2示瓶、倒酒规范动作训练
3调和法动作练习
4调制鸡尾酒练习
5简单装饰物的 ***
九、调制鸡尾酒
1国标鸡尾酒（20款）
Moscow Mule
Perfect Mahattan
Perfect Martini
Daiquiri
Brandy Alexander
Pink Lady
Whisky Sour
Rob Roy
Dry Mahattan
Dry Mantini
Screw Driver
Bloody Mary
Salty Dog
Kir
Gin Buck
Gin Tonic
Whisky Soda
Rnm Coke
Cuba Libre
Irish Cooler
2（附加）十二星座鸡尾酒
⑴传统十二星座一套
⑵最新流行十二星座一套
中级调酒师教学内容
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中级调酒师
一蒸馏酒
1蒸馏酒概述
2蒸馏酒的分类
3谷物蒸馏酒：威士忌、金酒、伏特加的起源、历史及代表品牌
4水果蒸馏酒：白兰地、水果白兰地的起源、发展、制造工艺及代表品牌
5其他蒸馏酒：朗姆酒、特基拉的起源、历史、制造工艺及代表品牌
二配制酒
1．配制酒的定义
2．配制酒的分类
3．开胃酒的定义、分类
4．开胃酒的代表品牌、饮用与服务
5．甜食酒的定义、分类及制造工艺
三利口酒
1．利口酒的定义
2．利口酒的分类
3．利口酒的品牌介绍
四美术知识
1．色彩三要素和色彩的含义及运用
2．色彩的组合
3．人对色彩的感受
五中国白酒、中国配制酒
1．中国白酒的特点
2．中国白酒的主要生产原料
3．酒曲
4．中国白酒的香型及品牌
5．中国配置酒：露酒、药酒及保健酒
六酒吧的组织
1酒吧的组织机构
2酒吧的岗位职责和工作内容
七酒吧的产品推销
1推销的定义
2酒吧推销的 ***
八酒吧服务工作程序与标准
1酒吧经理日常检查程序与标准
2宴会临时设吧程序与标准
3酒吧设吧程序与标准
4酒吧酒品调制程序与标准
5酒水饮料服务程序与标准
6酒吧清洁卫生程序与标准
7酒吧营业结束工作程序与标准
九鸡尾酒的装饰物
1装饰物的作用
2装饰物的品种
3鸡尾酒装饰的规律
4 *** 装饰物的基本 ***
十操作技能训练
1摇酒壶训练（单手O、S式摇法；双手大回轮、W式摇法）
2调制鸡尾酒程序训练
3鸡尾酒调制练习
4装饰物的 ***
5(附加)果盘的 ***
十一 （附加）名酒品尝
1六大蒸馏酒的品尝
2各类型利口酒的品尝
3其他著名洋酒的品尝
十二 调制鸡尾酒
1国标鸡尾酒（30款）
（1）Snow Ball
（2）Golden Bronx
（3）Gibson
（4）Pousse I
（5）Godfater
（6）Stinger
（7）Rusty Nail
（8）White Russian
（9）Black Russian
（10）Long Island Iced Tea
(11)Side Car
(12)Nake Lady
(13)Bacardi Codetail
(14)Apricot Sour
(15)Golden Dream
(16)Golden Cadillac
(17)Grashopper
(18)Bront
(19)Coin Tea
(20)B&B
(21)Hot Toddy
(22)Heavy Water
(23)Wine Cobbler
(24)New Moon
(25)Moonight
(26)Argel’s kiss
(27)Brandy Collins
(28)Gin Sour
(29)Porto Flip
(30)Negroni
2（附加）现在流行鸡尾酒
⑴Blue Bay
⑵Hot Whbky Toddy
⑶XYZ
⑷Bellini
⑸Godfathor
⑹Happy Chri *** as
⑺Red rose
⑻The warm summer night
⑼Kamikaze
⑽Red eye
⑾Olymqic
⑿New York
⒀Bad boy
⒁Golden Age
⒂Blue Mist
⒃Matrix
⒄Double pop
⒅Blue Hawaii
⒆Pass Foot
⒇Shirleg Temple
3（附加）子弹鸡尾酒
⑴六色子弹
⑵十色子弹
⑶深水炸弹
4（附加）试管类鸡尾酒（赠给学中级花式的学员）
⑴试管婴儿——8支
⑵试管婴儿——12支
⑶试管婴儿——16支
⑷梦幻试管
十三（附加）世界酒业发展中的历史事件、发明、典故
1世界不同历史时期的造酒行业简况
2英格兰“麦牙税”事件
3考菲发明的连续式蒸馏机对酒行业的影响
4美国的“三角交易”
5活性炭的应用
6美国的“禁酒令”之影响
十四（附加）世界前八蒸馏酒 业集团介绍
1IDV
2UBD
3Allied Domecq
4Seagrdi Martini
5Bacardi Martini
6American Brands
7Pernord Ricard
8Brown Forman
十五（附加）如何开酒吧
1开酒吧的投资预算
2酒吧的装修
3吧台的设计要求
4酒吧器、物、具的配备
5酒吧原材料的配备
6酒水单的设置
7器具、材料的进货及渠道
8酒吧的运作程序
十六（附加）酒吧酒水单解析
青岛3家大型酒吧的酒水单
十七（附加）社交、商务礼仪培训
1 交际行为准则
2 个人礼仪
3 交际礼仪
4 通讯礼仪
5 涉外礼仪
6 商务交际礼节
十八（附加）酒吧英语
1洋酒英文名称及标识
2鸡尾酒英文及标识
3酒吧器具英文及标识
4酒吧服务英语
5酒吧英语
初级调酒师学习内容要点
本部分要求学生主要掌握调酒业与调酒师、调酒师的礼节礼貌、酒吧的概述、饮料的概述、法律知识、卫生知识等等。
饮料基础知识：
饮料的定义及分类、酒的定义、酒的起源与发展、酒的功用、酒的命名与分类、酒的酿造原理及生产工艺、酒的主要成份、酒的风格所包含内容、酒颜色的来源、人们对酒香的感知途径、酒口味的种类、酒精的物理特性、酒度的定义、酒度的表示 *** 、标准酒度法的意义、酒度间的换算关系、酒的分类、发酵酒的概念、啤酒的生产原料及酿造过程、啤酒的分类、啤酒的营养成分、啤酒的储存条件、啤酒的质量鉴别、啤酒的服务要求、黄酒的定义、黄酒的主要成分与营养、黄酒的特点及分类、黄酒的主要生产原料及生产工艺、黄酒的储存条件、黄酒的质量鉴别、黄酒的服务要求、清酒的定义、清酒的主要成分与营养、清酒的特点及分类、清酒的主要生产原料及生产工艺、清酒的储存条件、清酒的质量鉴别、清酒的服务要求、葡萄酒的分类、蒸馏酒的定义及种类、配制酒的定义及种类、世界著名威士忌酒的生产国、金酒的种类、法国白兰地著名产地、干邑的品质等级、朗姆酒的种类、朗姆酒的生产原料、朗姆酒的产地、特吉拉酒的生产原料、特吉拉酒的种类、特吉拉酒的产地、伏特加酒的生产原料、伏特加酒的产地、中国白酒的五大香型、开胃酒的种类、波特酒的产地、雪利酒的产地、碳酸饮料的主要成分、碳酸饮料的种类、咖啡的种类、茶叶的种类、果汁的种类。
酒吧的基础知识：
酒吧的概念 、酒吧的类型和经营特点、酒吧的组织机构、酒吧的卫生工作、酒吧服务基本技术、酒吧的工作内容、酒单与酒谱知识、饮料品牌知识、酒水准备要求、辅料准备与 *** 、酒吧设备设施用具的使用与维护、酒吧常用基础英语、酒吧术语。
鸡尾酒的调制：鸡尾酒的定义、鸡尾酒的历史与传说、鸡尾酒的基本结构、酒的度量与换算、鸡尾酒的调制术语与调制技术
相关知识：
食品卫生法、营养知识、食品污染的种类、卫生知识、酒吧器具的消毒 *** 、礼节礼貌知识、酒店基础知识、旅游基础知识。
实践操作练习：
鸡尾酒：
莫斯科之骡 完美曼哈顿 完美马提尼 得其利 白兰地亚历山大 红粉佳人 威士忌酸 罗布罗伊 干曼哈顿 干马提尼 螺丝钻 血玛丽 盐狗 凯尔 金巴克 金汤力 威士忌苏打 朗姆可乐 自由古巴 爱尔兰库勒
普通咖啡 （一款）
鲜榨橙子汁（一款）
西瓜拼盘（一款）
中级调酒师学习内容要点
本部分要求学生主要掌握酿酒基本原理、饮料知识、酒吧知识、酒单与酒谱、食品营养卫生、酒吧设备等知识。
酿酒基本原理：
酿酒的历史、酒的分类、酿酒的原料、酿酒酒曲、酿酒酵母、酿酒的设备、酿酒的生产工艺、酒精的发酵、淀粉的糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、酒的老熟和陈酿、酒的勾兑和调校。
饮料基础知识：
蒸馏酒的定义、蒸馏设备及蒸馏取酒的原理、世界著名六大鸡尾酒基酒的名称、白兰地酒知识、金酒知识、朗姆酒知识、伏特加酒知识、威士忌酒知识、特吉拉酒知识、开胃酒知识、佐餐酒知识、利娇酒知识、配制酒知识、配制酒的定义、配制酒的分类、味美思的知识、波特酒的知识、雪利酒的知识、中国白酒的主要生产原料、酒曲的定义、复式发酵法的定义、中国著名白酒的主要品种、酱香型白酒的特点及著名的品牌、浓香型白酒的特点及著名的品牌、清香型白酒的特点及著名的品牌、米香型白酒的特点及著名的品牌、兼（混合）香型白酒的特点及著名的品牌、法国著名干邑的产区等级及品牌、法国著名雅文邑的产区等级及品牌。
酒吧知识：
吧台知识、酒吧用具知识、鸡尾酒的知识、鸡尾酒的 *** *** 、调和法、兑和法、摇和法、搅拌法、Buck类鸡尾酒的特点、Collins类鸡尾酒的特点、Eggnog类鸡尾酒的特点、Fizz类鸡尾酒的特点、Frappe类鸡尾酒的特点、酒吧推销的主要 *** 、酒吧设吧程序、酒吧酒品的调制程序、酒水饮料的服务程序。
酒单与酒谱知识：
酒单的定义及作用、酒单与酒吧饮品的提供原料采购和存储的关系、酒单的设计内容、酒谱的定义、酒谱的结构、鸡尾酒酒谱、红酒酒谱。
食品营养卫生知识：
食品饮料的营养卫生知识、仪表仪容仪、酒吧的清洁工作、餐具酒具的消毒、酒吧的卫生标准、调酒师的素质要求。
酒水准备：
酒吧服务和酒水知量检查、烈性酒的拆份 *** 、酒会知识、酒会的服务程序与标准
酒吧管理表格知识：
酒水点单知识、领货单知识、内转单知识、报损单知识、盘点表知识、销售报表知识、收银报表知识、酒吧日报表知识、员工排班表签到表和考勤表知识、酒吧仓库库存单知识。
器具准备：
酒吧设备的使用及保养、调酒用具的使用标准、量具的使用标准、摇酒器的使用标准、酒吧用具的摆放归类、酒吧常用杯具的摆放标准、前后吧台的摆设原则、宴会吧台的摆设原则、宴会杯具的准备原则、葡萄酒杯的备用标准
辅料准备：
鸡尾酒的装饰原则标准、各类装饰物的 *** *** 、各类鸡尾酒辅料的准备要求、各类鸡尾酒辅料的 ***
调酒操作：
鸡尾酒调制的程序与标准、酒吧服务的程序与标准
饮料操作：
饮料服务的程序与标准、各种酒品的饮用 ***
设备使用及维护：
冷藏箱内的温度和存放物品及清洁卫生要求、生啤酒机的使用原理、电动搅拌机的使用与清洁保养要求、电动洗杯机的使用与清洁保养要求、电冰箱机的使用与清洁保养要求、制冰机的使用与清洁保养要求、咖啡机的使用与清洁保养要求、榨汁机的使用与清洁保养要求
酒吧英语应用：酒吧术语
法律知识：反不正当竞争法相关知识、消费者权益保护法相关知识
公共关系与社交礼仪：世界各国风俗、宗教知识
旅游基础知识：旅游的本质属性、旅游的特点及类型、旅游的基本要素、构成旅游者的条件、旅游资源的特点、旅游业的构成、中国旅游资源的特点实践操作练习
鸡尾酒
雪球 金色布朗士 吉普森 彩虹酒 圣父 史丁格 生锈钉 白俄罗斯 黑俄罗斯 长岛冰茶 边车 尼克佳人 百家地鸡尾酒 杏酸 黄金美梦 金色卡迪拉克 青草蜢 布郎士 君度茶 B&B 热托地 重水 红酒考布勒 新月 月光 天使之吻 白兰地柯林 酸金酒 波尔图菲力蒲 尼克罗尼
奶昔香橙味奶昔咖啡 Cappuccino（咖菩西诺） Espresso（意思谱莱叟）水果拼盘 西瓜拼盘（一款）香橙拼盘（一款）
茶
Ice Lemon Tea(冰柠檬茶)
高级调酒师学习内容要点
本部分要求学生主要掌握葡萄酒知识、香槟酒知识、鸡尾酒创作、酒杯知识、酒会、酒吧服务工作程序与标准、酒吧营销、酒吧常用英语、酒吧经营与管理、咖啡知识等等
葡萄酒知识：
中外葡萄酒的历史、葡萄酒与宗教的关系、葡萄酒的生产原料、葡萄酒的生产工艺、酿酒葡萄种植的气候条件、酿酒葡萄种植的土壤条件、、酿酒葡萄种植的病虫害、葡萄酒的管理体系、影响葡萄酒品质的因素、葡萄酒的成分、葡萄酒的营养、葡萄酒的医用价值、葡萄酒的颜色、葡萄酒的含糖量、葡萄酒的香气、葡萄酒的口味、葡萄酒的陈化、葡萄酒的等级、葡萄酒的储存、葡萄酒的服务、葡萄酒的生产区、葡萄酒的品尝、葡萄酒的验收、葡萄酒的采购、葡萄酒的销售、葡萄酒的运输、葡萄酒的陈酿、葡萄酒的包装、葡萄酒的像木桶、葡萄酒中的气体、葡萄酒的年份、葡萄酒的庄园、世界著名的葡萄酒、莎当妮Chardonnay葡萄酒、白苏维翁Sauvignon Blanc葡萄酒、瑟美戎Semillon葡萄酒、白意思琳Johanni *** erg Riesling葡萄酒、加本力苏维翁 Cabernet Sauvignon葡萄酒、梅洛Merlot葡萄酒、黑品诺Pinot Noir葡萄酒、宝祖利佳美Gamay Beaujolais 葡萄酒、仙芬黛Zinfandel葡萄酒、设拉子Shiraz葡萄酒
香槟酒知识：
香槟的定义、香槟的生产原料、香槟的生产工艺、香槟的分类、香槟的产地、香槟的历史、香槟的含糖量、香槟的气体、香槟的颜色、香槟的味道、香槟的香气、法国香槟、意大利香槟、美国香槟、奥大利香槟、阿根廷香槟、智利香槟、中国香槟
鸡尾酒创作品尝与欣赏：
鸡尾酒的调制原则、鸡尾酒的创作原则、鸡尾酒的创作要素、鸡尾酒的“十一调”（调色 调香 调味 调型 调格 调神 调情 调温 调湿 调光 调音 ）、调制鸡尾酒的注意事项、鸡尾酒的配方、鸡尾酒的服务、相关的美食知识、酒水与食品的搭配原则、相关的体育常识、调酒师应具备的条件、巧妙的处理突发事件、酒单的知识、标准酒谱、自创鸡尾酒的酒谱制定原则、酒水的标准计量、酒液中乙醇含量的换算、鸡尾酒的基本要素、品尝与欣赏
酒杯知识：
常用各种酒杯的认识使用清洁保养
酒会： 酒会的定义、酒会的特点、酒会的类型、酒会酒吧的设置、酒会的工作程序、酒会的物资计划、酒会的协调工作
酒吧服务工作程序与标准：
酒吧经理日常检查的程序与标准、宴会临时设吧的程序与标准、酒吧设吧的程序与标准、酒吧酒品的调制的程序与标准、酒吧清洁卫生的程序与标准、酒吧酒水盘存的程序与标准、酒吧酒水发放的程序与标准、酒吧酒水服务的程序与标准、酒吧酒水申领的程序与标准、酒吧营业结束的程序与标准
酒吧营销：酒吧内外部营销
酒吧常用专用英语：酒吧术语
酒吧经营与管理：采购 验收 库存 加工 销售 报损 折扣 员工培训 考勤 广告 工商管理税务 成本控制
酒吧设备用具的管理和清洁程序与标准：酒吧玻璃器皿清洁程序、酒吧不锈钢清洁程序、利娇酒酒瓶清洁程序、烈酒酒瓶清洁程序、红葡萄酒酒瓶清洁程序、白葡萄就酒瓶清洁程序、冰箱清洁程序、冰柜清洁程序、酒杯规格标准、jigger规格标准、shaker规格标准、mixing glass规格标准、冰桶的摆放标准装饰物的 *** 程序与标准：水果类 蔬菜类 花草类 饰品类 酒杯类 其它类 调酒常用果汁的 *** 调酒专用原料的 *** 辅料的质量鉴别饮料知识：调酒 *** 、开瓶技术、酒与酒杯的搭配规律、生啤机的使用 *** 、矿泉水、汽水 、茶、果汁
咖啡知识：
咖啡历史、咖啡的品种分类、咖啡对人体的帮助和影响、喝咖啡的时间、咖啡器具的使用与保养、调制咖啡注意事项、常用著名咖啡的介绍、热咖啡和冰咖啡的煮法、咖啡的品尝与欣赏、咖啡豆的选购磨豆与储存、磨豆机使用与保养、咖啡机使用与保养
酒吧设备的维护保养：制冰机、电冰柜、搅拌机等等
劳动法：劳动法的基本原则、订立劳动合同的原则、劳动合同的种类、劳动合同的变更程序、劳动合同的解除、劳动法的定义、劳动者的权利和义务及一致性
食品卫生法：
食品卫生法的定义、食品卫生法的主要内容、食品卫生管理的主要内容、食物中的有害因素的来源、食品卫生
食品污染营养知识：
人体所需要的营养及其来源、蛋白质类型、蛋白质缺乏症、碳水化合物的食物来源、能量的食物来源、维生素的种类、合理的营养基本要求、蛋白质的供给量、必须脂肪酸的作用、脂肪食物的来源、碳水化合物的分类、碳水化合物的作用、人体能量的消耗、食物中钙的来源、食物中铁的来源、维生素(A D C)的作用食品雕刻和水果拼盘技术：常用食品雕刻的源料、食品雕刻的工具与刀法、食品雕刻的工艺程序、水果拼盘技术酒吧培训：培训工作的意义、培训工作的原则和要求、培训人员应具备的条件、培训的内容和 *** 、考核如何处理客人的投诉：投诉内容的分析研究与解决如何关爱醉酒的客人：如何确保醉酒的客人生命与财产安全如何提高酒吧的竞争力：如何提高酒吧在市场上的整体竞争力
实践操作练习：
鸡尾酒麦态 赞比 爱尔咖啡 白兰地亚历山大 香槟鸡尾酒 古典 齐齐 椰林飘香 种植者宾治 新加坡司令 香蕉得其利 波本柯林 汤姆柯林 白兰地柯斯塔 玛格丽特 蓝色玛格丽特 冰霜玛格丽特 两者之间 黄金飞士 金飞士 特吉拉日出 B52 哈维撞墙 美国佬 白雪公主 白兰地菲克斯 好运来 环游世界 酒神 棕比奶昔（九款）咖啡花式咖啡（两款）水果拼盘花式拼盘（六款）茶八宝茶等（八款）初级花式调酒师学习内容要点初级调酒师学习内容要点 + one bottle one Ting
如果要详细回答的话，一大篇文章了！我只能告诉你在装修前期的一些工作，以免花冤枉钱！装修这事还是得找行业相关的人来咨询，否则真的会花很多冤枉钱的！
对于酒吧这种大型的娱乐场所来说，我们在装修的时候所要进行的投资是非常大的。因此，在进行酒吧装修的时候，一定要首先做好预算工作，让自己的投资带来更大的效益。
一、做好相关的询价工作
因为不清楚材料的价格，我们可以事先在材料市场上询价，其实也就是侃价。在酒吧装修材料的市场上，买卖双方是可以讨价还价的，询价的目的也就是为了探清材料的低价。
二、做好酒吧装修的设计预算
在进行酒吧装修的时候，我们一定要找专业的设计人员或者是专业的设计公司，四川世典鸿图装饰公司指出，设计费用一般根据装修项目分类及项目复杂成都不同所收取的设计费也不同。
三、装修时间也关系着预算问题
在酒吧装修前一定要留出足够的时间把预算做到位，前期准备的越充分，装修开始的越早，装修速度上也才能越快。装修需要注意的是，对于自己备料来说，材料的购置要基本与装修进度持平并略有提前。
四、酒吧装修的权益问题
在签订酒吧装修合同时，内容应包括使用的材料、施工周期、施工预算等，还有一点关键就是签订合同时一定要注意装修验收后，除了问题，甲方在规定时限内应负责任，合同中应注明这一点。
以上几点就是关于在酒吧装修预算中应该注意的几个问题，希望对有意向做这方面的人员有所帮助。
如果还有疑问的话，可追问！
一、仓库设计的基本原则:
1设计主通道和次通道
2划分功能区域
3快速流动产品
4合理距离
5划分排位,地面划线
6统一标识
二、仓库规划的九大步骤与注意事项：
1设计主通道和次通道
主通道20-25m
次通道17-20m
直线型主通道和次通道
主通道正对库门位置和仓库中线位置
通道上没有柱子
如果可以,尽量单向流动
通道间开窄条型的排位,可以不用移动其它货物直接取货(减少重复劳动)
2划分功能区域
物料区域：待检区、板材区:最靠近仓库大门、酸库、碱库、金属品库、辅材库、配件库、金属机库、保税区
办公区
正确功能区域划分的好处
易定位、易提取、减少人员提错货、减少货物残损、易盘点、优化库存管理，降低缺货风险、提高配送效率
仓库的货品排列优化能够提高仓库人员的效率从而减少运作成本！
排列-良好的进入
3快速流动物料
快速流动的物料量大和流动频率高
最少的搬动路线 (靠大门和主通道), 提高效率
覆铜板/酸/碱等
慢速流动的物料,反之。
保税物料/金属机/配件/辅料等
4划分排位,地面划线
排位的宽度一般10或12M
划线的宽度为5-10CM
用红色或**油漆划出所有的区域和排位，并标出排位号。划线应清晰、牢固，不易脱落
必要时在地面标示排位号
5统一标识
在区域边界靠近库顶、离地面3米，或高出货物堆码高度的位置悬挂区域标示排。标示排的悬挂必须确保容易识别。
标示牌的悬挂高度、样式、 *** 、颜色、字体样式必须统一
酒吧由前吧、后吧和服务区域等三部分组成。前吧由吧台和操作台组成;后吧主要由靠墙放置的酒柜、冷藏柜、陈列柜等组成;服务区域应设有高级的小圆桌、低矮的椅或沙发等配套家具，地面应铺地毯，洒吧的布局须遵循的原则:空间布置要合理，既要多容纳客人，又要使客人不感到拥挤和杂乱无章，同时还要满足客人对环境的要求。要方便服务客人。吧台设置对酒吧中不同角度坐着的客人来说都要能提供快捷的服务，同时也要便于服务员的服务。视觉醒目。吧台(前吧)是整个酒吧的中心，当客人迈向酒吧之时，便要能看到吧台的位置，感觉到吧台的存在，因而吧台应设置在最显眼的位置上。
