导读：我们平时吃猪腰，只要切碎就好，没有太多的讲究，其实猪腰可以切成好看的形状，例如腰花。那么，猪腰怎么切腰花？ 猪腰怎么切 在准备切腰花之前，先用刀在猪腰表面划一小口，撕去外膜。然后将猪腰放在菜墩上，左手将腰子按住，右手持刀将腰子片开成两半
我们平时吃猪腰，只要切碎就好，没有太多的讲究，其实猪腰可以切成好看的形状，例如腰花。那么，猪腰怎么切腰花？
猪腰怎么切
在准备切腰花之前，先用刀在猪腰表面划一小口，撕去外膜。然后将猪腰放在菜墩上，左手将腰子按住，右手持刀将腰子片开成两半，用刀批去腰臊，只留净腰。接着将半只猪腰放在菜墩上，腰子内侧，即有腰臊的一面，向上。做完这些以后，就开始切腰花。
麦穗腰花的切法
用左手自腰子两头向中间挤一挤，使中间鼓起，突出腰臊，将其片净，并在清水里蘸一下，目的是使刀口面光滑易剞。
剞时一般要顺长横剞，采用坡刀法，刀距为35至4毫米，进刀深度为腰子厚度的3/4或3/5，与腰子的夹角应在45°至50°之间。用坡刀剞花纹，斜度越大、夹角越小，花纹就越长、越是悦目；反之，花纹短，不够美观。
剞完坡刀，把腰子横过来，顺长直刀剞腰子厚度的4/5，刀距3毫米。不论横剞或顺剞，都要硬着手腕，使刀距的深浅、宽窄均匀一致，这是保证成菜形态美观的关键。
将剞好花刀的猪腰纵向等分一切为二，横向亦等分一切为二，即半只猪腰改刀成4块长方条，经加热卷曲即成麦穗形。
操作要领
a、剞花刀时刀距、进刀深度、倾斜角度要均匀一致。直刀纹应比斜刀纹略深，斜刀纹的间距应比直刀纹略宽。
b、斜刀的倾斜角度可根据猪腰的厚薄灵活掌握，倾斜角度越小，麦穗的外形越长。
c、剞花刀后改块的大小要均匀。
适用范围：适用于炒、爆、熘类菜肴，如“炒麦穗腰花”、“酱爆腰花”等。
腰花的做法
爆炒腰花的 *** 材料：
主料：猪腰子200克
辅料： 冬笋片,水发木耳各50克；酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克；
爆炒腰花的特色：
腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻；
教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃
1、将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；
2、笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；
3、炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
食材用料
猪腰适量相克食物
面条适量
葱适量相克食物
姜适量相克食物
盐适量
味精适量相克食物
麻油适量
料酒适量
腰花面的做法
腰花面的做法图解11猪腰洗净切十字花刀，再用清水漂净
腰花面的做法图解22锅中放油，将生姜丝爆香
腰花面的做法图解33放入水烧开
腰花面的做法图解44加入葱段
腰花面的做法图解55加适量盐
腰花面的做法图解66加入料酒，有白酒的话更好加白酒
腰花面的做法图解77待锅中水沸腾后，倒入腰花
腰花面的做法图解88水开后撇去浮沫，改小火略煮一会
腰花面的做法图解99加入少许味精
腰花面的做法图解1010加入少许麻油，也可不加，依个人喜好
腰花面的做法图解1111另起一锅锅中烧热水，加少许盐
腰花面的做法图解1212待水沸腾后，下入面条
腰花面的做法图解1313锅开后点凉水，煮至熟透关火
腰花面的做法图解1414将煮熟的面条沥水盛入碗中
腰花面的做法图解1515撒上葱花
腰花面的做法图解1616浇上做好的汤，拌匀即可
用手机看这道菜做法
小贴士
做这款面更好有两个锅，一锅做汤，一锅做面
此做法也适用于家里人不同时就餐，随吃随煮，方便又清爽
上有天堂，下有苏杭。美丽的杭州欢迎你，如果你有幸来到杭州，那么小编将告诉你杭州经典一日游的8条不同路线。这8条路线，都是不同主题，不同趣味，赶紧收藏参考吧。预祝你在杭州玩的开心。
杭州杭州风情一日游
推荐：宋城；灵隐寺；西溪湿地国家公园；杭州城市阳台
宋城，让你恍若在剧场里感受生动的穿越千年的故事。
灵隐寺，下半年有什么心愿可以虔诚地许下。
西溪湿地国家公园，可以在慢生活街区里面淘点纪念意义的武平。
杭州城市阳台，安静的灯光秀。和大金球合影绝对不用P背景，还可以花式合影！
分别是宋城灵隐寺西溪湿地杭州城市阳台
杭州绕钱塘江一日游
线路：白塔公园——杭帮菜博物馆——浙江大学之江学院——六和塔——虎跑公园——九溪烟树—龙井山——满觉陇
钱塘江沿岸的景点相对来说比较小众，不像西湖有那么多的游客。
这些地方可以有选择地去挑选，如果喜欢看静物的可以前面几处，如果喜欢看自然风光的可以去后面几处。
分别是九溪烟树和满觉陇的桂花
杭州 *** 一日游
线路：杭州乐园——杭州极地海洋公园——富阳野生动物园
这个线路估计一天游不完，一天一个乐园差不多刚刚好。杭州乐园是出了名的惊险 *** ，想释放压力又胆大的朋友请放心前往~
极地海洋公园和野生动物园是家里有小孩子的朋友，游玩必备候选项目。一起去感受奇妙的动物世界吧~
分别是杭州乐园杭州极地海洋公园
杭州文艺一日游
线路：富义仓——Loft 49创意园——黑胶唱片工坊——四眼井
这条路线是给那些喜欢小资调调的文艺青年，有文艺的人文景观，有文艺的现代创意园，有文艺的音乐世界，还有文艺到家的民宿群落，保证你的相册里滤镜满棚的文艺！当然要想带点什么创意性的纪念品可以继续深入挖掘！
是杭州黑胶唱片工坊
杭州购物一日游
线路：杭州大厦——国大城市广场——嘉里中心——湖滨银泰
延安路——武林广场一带，简直就是购物天堂，一路买买买，越买越开心~
杭州的商场数不胜数，头条君也就跟你们推荐几个刚开业的。这些商场自带吃喝玩乐功能，一天一下子就过去了~
分别是国大城市广场和来福士
杭州怀旧一日游
线路：拱宸桥——桥西直街——小河直街——塘栖古镇
大概是因为千年的古运河，所以拱墅区有许多古老的风韵。
桥西直街见证了杭州近现代的工业历史，如果有心的话可以去参观坐落在这里的三大工美博物馆。
小河直街小隐隐于市，开了很多清新小资的店，入夜时会有歌声就咖啡吧里传出。
再坐船直接出发去塘栖古镇，不逊于乌镇的风景在这里也能找到独特的味道。
分别是拱宸桥桥西直街小河直街塘栖古镇
杭州人文一日游
线路：岳飞庙——北山路——孤山——南山路——苏堤
聪明的朋友应该一眼就能看出，这就是绕西湖玩一圈~
北山街和南山路都是西湖边上的路，充满了人文历史的气息，不过相比之下，还是北山街游客稍微少一点。
如果你想多了解杭州的历史，了解杭州的一些佳话，不妨走进西湖边上的建筑，能够捕捉点而杭州的人文气息。
杭州吃货一日游
线路：高银街——中山南路——河坊街——吴山夜市
杭州人有句老话：“迎市的饭馆，背市的茶。”意思是说，喝茶要找个清静地方，吃饭却是人多热闹的地方才放心，食物新鲜，味道才好。高银街就是那种人来人往，熙熙攘攘的美食街。
南宋御街上除了有很多地道的杭帮菜餐馆外，还有日料、西餐等多家异域美食。漫步在南宋御街，欣赏着街道旁一栋栋民国时期的建筑，吃着一份份特色美食，这不正是游玩的标配么~
如果在杭州城里票选一个最有烟火气息的地方，吴山夜市绝对要算一个。
分别是高银街南宋御街吴山夜市
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