导读：不得不说火锅店的确是许多创业加盟者的首选。因为一年四季无论是夏天还是冬天的生意都是那么火爆，如今再加上被炒得风风火火的各类火锅加盟品牌已经刷爆了朋友圈，美食圈等各大媒体平台。这也让不少投资者看到了火锅店客观的利润。很多新手都想要开火锅店却无
不得不说火锅店的确是许多创业加盟者的首选。因为一年四季无论是夏天还是冬天的生意都是那么火爆，如今再加上被炒得风风火火的各类火锅加盟品牌已经刷爆了朋友圈，美食圈等各大媒体平台。这也让不少投资者看到了火锅店客观的利润。很多新手都想要开火锅店却无奈不知从何做起，下面小编就为大家讲几点开火锅店要注意的问题。
1、筹划：火锅店的档次，火锅店形象和装修效果，店名，LOGO，筹集资金。
2、选店址：寻找合适的火锅店铺门面(人流稳定有稳定的购买力，租金适中的地点。
3、开店准备：学习火锅的 *** ，制定销售菜单，设备及用具清单，原料清单，开始装修店铺。
4、采购：采购设备，工具，原料，及饮料杯。(可到本地的批发市场，或者网上采购)
5、调试设备：在火锅店中安装好设备后，并调试好。
6、开始试营业：设备调试好后，因新开业各工作不成熟，可慢慢营业并发现问题加以改正。
7、正式营业：开业前可做相应的活动，吸引顾客，增加知名度。
开火锅店，前期应该有个详细的规划，因为给顾客的之一印象是火锅店是否能继续正常运行下去的一个非常重要的标准，所以，不得不重视，针对这种情况，为即将从事火锅行业的朋友们做详细的解答。
一：火锅店开业当天：1、全体员工提前点名上班，清理检查餐饮用品，卫生，菜单和工作用品，服务用品后各就各位，做好准备迎接客人。2、 在门厅适当位置准备摆放来宾签到台，摆好笔纸。安排好接待人员及来客的位置安排接待工作。3、按服务方式为来宾做好餐前服务，介绍经营产品的特点，提醒客人保管好贵重物品。4、专人指挥车辆、照看好客人的车辆，防止擦挂，丢失。5、提前准备摆好水果，苶水。6、准备好来宾的欢送收尾清理工作。
7、指定安排专人接待来宾的就餐服务工作。
之一天工作非常重要，尤其应该重视。
二：开业当晚或第二天：1、对开业当天的工作进行总结汇报，好的提出表扬，不足之处提出改进措施，从而正式掀起开店的营业工作。2、开业一月内，每天一次前厅、厨房的工作总结会议,对工作中及客人反馈的意见进行调整,菜的份量,摆放的款式等进行调理，然后根据情况，作出合理的调整。
三：二天内：1、火锅店领导根据邀请朋友的客人计划来客进行估算，充足准备第二天的所需原材料、酒水、饮品、苶水、凉菜、热菜、青菜等。2、召开全体员工动员大会，安排布置第二天来宾的接待人员，就餐安排，车辆指挥和停放，休息和娱乐等情况。3、 做好全面卫生，消除卫生死角。4、检查各环节、各岗位的落实情况，对存在的问题及时整改。5、
安排人员岗位，负责地点，工作性质和重点协调的位置。6、吧台人员，收银人员准备零钱，掌握各种酒水，菜品的价格,产品的摆放。7、确定促销活动内容，并通知全店人员（进行培训），做好准备，安排好专人对宴请的安排。
四：三天内： 1、安排人员到位，厨房出品品尝，服务员学习汤料的打法，点菜单，酒水单、结账单的使用和前期服务程序练习。2、试营业进行实战演习，针对各环节出现的情况整改，调理。3、环境卫生大清扫，包括酒店整体全面清理。4、警示标语上墙，服务标语，各种规章制度全部落实。5、员工按规定着装，并检查仪表仪容。
五：五天内：1、进货准备，包括火锅店酒水、饮品的摆放到位，并制定酒水，饮品价格，制定酒水单。2、确定开业庆典形式和方式，挂布标，租摆植物，营造开业前的准备。3、全部准备包括桌，椅子，餐饮用品，厨房用品，各种原料等全部到位。4、 确定开业企业宣传促销活动，结合总部联系，落实开业庆典流程与开业宣传方式。
五：十天内：1、提前十天联系，落实各岗位工号牌数量，各工种服装数量，调味用品，等配料以便总部及时准备货源，确定供货方式。2、确定当地媒体或其它形式的宣传方案，指专人落实(按计划进行)。3、确定宣传方案，印制 *** 的相关宣传条幅广告。4、确定开业邀请,宣传的相关用品（名片,气模等)。 5、加工制做各岗位人员名片。6、参考当地的价格，结合本地实际情况，按1：2本桌,加工点菜单， *** 菜单，点菜单，酒水单及加菜单等相关服务用品。7、购买订做餐巾，苶叶，扫帚，毛巾，等低值消耗量品。8、厨房地面、前厅、门店门厅、海鲜鱼池、等大面积的清理卫生工作。
六：二十五天内：1、联系确定前厅管理人员、厨房管理人员到位落实，确定各岗位人员，岗位标准，岗位职责，各岗位人员全部到位，同时执行岗前培训。2、前厅、后厨人员培训工作正式开始进行。3、对环境卫生进行清理，前期酒店环境卫生，餐饮用具的清扫准备。 4、
确定落实、理清所有供货情况，保证开业货源。各种原料,菜品,肉类供货商的关系
七：三十天内：1、厨房设施设备的购买，制定，规划厨房。2、餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订。3、针对当地市场对原材料的数量、价格等进行了解。对当地不能购买的要记录在册。 4、确定职工人数和职工来源。并办理相关证件（营业执照，卫生许可证，消防证，税务证，排烟，排水证，等相关证件）5、店面招牌 *** 事宜的联系和落实以及自己所起店名和火锅店的主要火锅店品种（更好新颖时尚一些）。6、餐厅，厨房，库房等多用单、酒水单、结算单的印发联系落实。7、火锅店酒水、饮料、各种设备配料的供货联系落实。8、确定落实前厅、厨房的管理人员（配合工作）。9、联系，制定落实餐饮用品，厨房用品，员工服装的订购， *** 。10、了解当地媒体（报纸、电视、电台）或其它形式宣传的费用情况。
“万事开头难“，拥有一个好的开始，就等于成功了一半。开店的前一个月内，火锅店经营者们一定重视重视再重视。
蔬菜类：包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜。
肉类：鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、 驴肉 、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉。
水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
其他：豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、日本豆腐、素鸡、茶干、豆腐泡、千张结、玉米、油条、麻花。
1、火锅(Hot Pot)，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。
2、火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。
注意事项一：切忌盲目跟风
火锅加盟店，菜品为王。但菜品加工工艺简单，很容易被复制，经常火锅市场出现网红菜品，马上就会被各大品牌竞相模仿，导致菜品同化严重，然后加盟店菜品还是没有特点，且会对火锅市场菜品创新造成冲击，有才华的人不再愿意创新，整个行业都处于低迷阶段。
注意事项二：实行多样营销
酒香也怕巷子深，闭关式经营难以迎合现阶段市场竞争，多样化营销活动可吸引消费者目光，从而 *** 消费。常见活动形式有：小礼品赠送、优惠卷发放、会员卡充值等，也可采用趣味游戏参与形式！
例如：健康运动型—跳远打折式；趣味游戏型—数字炸弹赢奖品；社交宣传型—转发、抽奖享免单等等。让消费者参与活动，从而达到消费者自我满足，促使消费者进店消费。
注意事项三：避免过度装修
好的店面装修可以给顾客带来舒适新奇的就餐体验，但过度店面装修很容易使成本投入过高，火锅加盟店后期难以收回成本。
火锅店应当实行“轻装修，重装饰”的理念，这样可以节约店面装修成本，又使火锅店拥有自己的特色。
注意事项四：坚守原料采购
采购属于关键环节，采购并不只是简单为餐厅购买所需货品，而是适时以适价从适当来源购进适量物料，对采购人员有非常高的专业素质要求。原材料在火锅加盟店日常经营中，将直接影响经营成本。
在开业初期，加盟店应由自己负责采购，以便了解菜品和原料价格、市场情况、质量优劣等，只有这样才能对采购成本进行有效控制，减少店面不必要成本损耗。
注意事项五：完善人员管理
员工管理，这也是很多火锅加盟店的头疼问题。很多加盟商受传统观念影响，对员工管理不到位，导致加盟店离职率高，老员工留不住，新员工招不到。
