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导读： 1、港式打边炉是什么东西2、不少人分不清打边炉和火锅，这两者在味道上有什么差别吗？3、打边炉是什么意思4、北京旋转小火锅自助火锅好吃5、长沙火锅店哪家最有名6、打边炉是个什么吃的打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。广式
打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。广州人称火锅为“打甂炉”〔经常有人写错为“边”，但是古汉语词典上是“甂”读bian 一声〕。
粤菜：
粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格 ，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。
火锅和打边炉有区别吗？不知道火锅这个词是什么时候开始使用的。不管什么锅都叫火锅怎么有锅能叫火锅。要知道火锅在中国北方叫火锅，在重庆四川叫火锅在江浙叫温锅，但在连福建人都吃的广东，就叫包边炉。知道打边炉是什么吗也就是福建湖南武汉等地的人。都放入锅中冲洗蘸上酱料在嘴里咀嚼几下回味无穷。其实最传统的包边炉就是在炭炉中央点一个炭火上面放一个锅倒入汤底大家围着炉子吃。
因为老炭炉通风强加热均匀，小火慢炖可以让汤底更香更浓郁，锅里的食材变软，入口即化。随着社会的发展，传统的炭炉因不环保而被判徒刑，取而代之的是燃气灶电热器具等现代炉具。喜欢吃美食的广东人注意磨边炉这件事让我们为磨边机的灵魂，汤底这个角色来听听。因为广东人喜欢清淡滋补，菜又香又好吃，所以汤底自然会精心煮上几个小时。汤底风味浓郁闻起来清爽，喝起来清爽。
画面引起极度舒适整个广东地区都不用汤做汤底。省内各地区都有自己的特色火锅，比如顺德粥火锅和潮汕牛肉火锅，此外还有海鲜火锅。其实这一直都是一个有争议的问题广东人不觉得包边炉是火锅，而外省人觉得包边炉和火锅没什么区别。很久以前广东省的大部分地区还是一个小渔村。渔民捕鱼一天回来，晚上想吃饭喝点酒。他们该怎么办每个人都在自己的泥灶里点燃木炭，然后支起一个用泥做成的锅，也就是砂锅，并在锅里放上高汤或沙爹汤，召集朋友和好友。
连同他们从钓鱼中剩下的食材聚集在一起涮海鲜而吃。因为大家都用公筷子其实是普通木筷子两倍长的竹筷子，而且地方太小坐不下大家干脆围着炉子站着吃饭，所以这一幕被形象地称为打边炉到现在大家都用上了木筷子和电磁炉，都有座位了，但是动词式名词包边炉还是被广东人大声叫另外广东人的传统是秋冬烧边炉，春夏绝对不吃因为热天会热意思是生气。
虽然广东现在是世界各地人民的大融合他们的习惯已经改变但老广广人仍然坚持这一传统。谈完包边炉的历史，我们再来说说不同的吃法。广东人烧的是包边炉，锅底的海鲜汤大多伴有一些虫子蘑菇等补品，所以基本都是清汤锅，涮食材基本都是生海鲜。看到火基本都熟了。选择没有川渝火锅多主要是海鲜酱和沙茶酱。
打边炉就是吃火锅，也叫打围炉，是广东、广西、福建等地区饮食方式之一。
打边炉实际为打甂炉，广式火锅，属于粤菜系。以前按季节叫“春炉”“夏炉”“秋炉”和“冬炉”，后来都只叫“四季炉”，即“四季火锅”。打边炉可以在家打，也可以在外头专门的“火锅城”吃。炉具简陋一点的有小泥陶炉，用木炭或木柴做燃料。也有用固体酒精作燃料的酒精炉，用煤气烧的煤气炉及电炉等。
打边炉没有特定的菜和肉，猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、妚、蟹肉等肉食，冬瓜、生菜、萝卜、冬菇、豆腐等蔬菜均可入菜，应有尽有，酸、辣、咸、淡随口味而定。
打边炉和火锅的区别
之一，汤底不同。虽然火锅有很多不同的汤底，不如麻辣、三鲜、鸳鸯锅等等，但其中占大多数的还有由红油制成的汤底，味道辣辣的。而打边炉大部分的味道都是类似于三鲜的，都是采用最新鲜的食材，慢火慢烫，吃的就是个鲜爽。
第二，配菜不同。说实话，火锅的配菜是什么都有的，不过大部分人喜欢的还是肉类，比如肥牛、牛肉片、羊肉卷、虾滑之类的，然后就是一些喜欢素食的人选择的各种蔬菜。而打边炉中蔬菜也是很多的，不过肉类反而不多，更多的是一些海鲜，其中多数人吃打边炉的主食材就是生鱼片、鱿鱼片、生虾片这些。
北京旋转小火锅自助火锅好吃
北京旋转小火锅自助火锅是一家集餐饮、娱乐、休闲为一体的火锅店。这家店位于北京市朝阳区，是一家以小火锅为主的自助火锅店。店内装修独特、环境干净整洁，是一家消费者比较青睐的火锅店。
这家自助火锅店的更大特点是旋转火锅。每桌都有一个旋转的火锅盘，不仅方便食客选取自己想吃的食材，还可以避免了许多人在火锅汤底里抢食的情况。现场看到的食材都是新鲜的，食用起来更加放心，而且品种齐全，满足了不同人的口味需求。
另外，北京旋转小火锅自助火锅推出了很多特色的火锅调料，辣味调料、酱油调料、醋调料、汁料、油葱调料等等，超过20种口味的调料，都是根据不同地域的口味做出来的，可以让食客在品尝火锅时享受到更丰富多样的口感。总体来说，北京旋转小火锅自助火锅物美价廉，味道十分不错，是一家值得去尝试的火锅店。
长沙有很多好吃的美食，但是有一种不能错过，那就是好吃的火锅。长沙有名的火锅店在哪？对于之一次到长沙的人来说，想要吃好吃的火锅，就要选择当地有名的店，长沙火锅店哪家最有名呢？一起看看吧！
董记老清泉北京涮羊肉
董记老清泉北京涮羊肉是一家很有名的北京涮羊肉火锅店，他家的火锅出了名的好吃而且价格便宜，算是一家很平民的火锅店了。这家涮羊肉人气高，经常有人排队，他家最有名的就是羊肉和牛肉了，肉质新鲜好吃，素菜也很多，汤料醇香，不仅火锅好吃，他家的小吃也不少，店面干净舒适，火锅味道好，人均68元/位。
必点菜品：鸡肉酱，羊肉饺子，羊肉丸子，牛肉，香芋地瓜丸，牛肚
地址：人民西路283号(中心广场)
香港阿杜打边炉
香港阿杜打边炉是一家主打海鲜火锅的店，店面装修得很不错，地道的港式火锅店的感觉，奢华大气。这家店的食材很新鲜，大青虾肉质上乘，鲜甜可口，还有阿杜肥牛和腊味煲仔饭也很不错，他家的火锅一直是以新鲜味美著称。香港阿杜打边炉是长沙有名的火锅店之一，正宗的打边炉，味道好，服务周到。
必点菜品：鲜虾滑，三文鱼，生蚝，雪花肥牛，美国大雪蟹，手工牛肉丸
地址：曙光北路128号(人民路与解放路之间)
捞缘猪肚鸡火锅
捞缘猪肚鸡火锅是一家装修非常精致的火锅店，和其他的火锅店不同的是，这家店主打各类养生火锅，他家的食材很新鲜，同时也很滋补，在汤料里面加入了虫草花、猪肚鸡等药材，地道的胡椒辣味，汤色浓白，猪肚被炖的很烂，口感清香，没有任何的腥味，招牌猪肚鸡火锅一定要吃，药膳味浓香，调味丰富，非常受欢迎。
必点菜品：虾滑，猪肚鸡，炸豆皮，雪花牛肉，虫草花猪肚鸡，海鲜菇
地址：东二环二段194号天域新都1楼
川锅一号
川锅一号是一家川味火锅店，环境好，食材也很丰富，新鲜好吃，分量足，服务贴心。川锅一号装修得古色古香，他家的牛油菌汤锅很好吃，越煮越有味，他家的毛肚和秘制滑牛肉、滑虾等等都很不错，牛肉分量足，滑虾肉质Q弹，口感嫩滑，非常好吃，是一家特别受欢迎的火锅店，服务热情周到，喜欢吃川锅的可以去试试。
必点菜品：虾滑，鸭肠，雪花牛肉，草原肥牛，精品川锅毛肚，滑牛肉
地址：芙蓉中路二段顺天国际财富1楼
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说起“打边炉”这个词，你们会想到什么，估计有不少人都没听说过，其实打边炉的真名为打甂炉，经常有人写错为“边”，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系——港式火锅。
围炉而食，人在炉边，边涮边吃，在香港称“打边炉”。海鲜打边炉，最讲究的是汤底，味美无穷。汤底是由鸡、猪骨和海鲜熬制成的高汤，配上淮山、枸杞、桂元肉、党参、玉竹等各种煲汤常用的中药材熬制成营养价值超高的汤底，配上各类海鲜类涮菜，既能滋补养颜、祛寒健身又能补充营养。
在广东，火锅不是四季都可以吃的，因为会“热气”(就是上火的意思)。秋季和冬季就是打边炉的好时候啦。每到秋风起，各饭店就纷纷将火锅搬上台面，人们也成群结伴地去打边炉，热热闹闹地开怀大吃。
打边炉，南方人和北方人吃法不同。北方人吃火锅主料相对简单，一般常用羊肉、白肉、酸菜等，沾料特别丰富，什么酱油、香油、醋、卤虾油、腐乳、韭菜花酱，吃到满嘴香。南方人打边炉可用的料就特别多，鸡、狗、蛇、海鲜等都是打边炉常用的料，沾料就没那么多了，因为南方人讲究的是原汁原味。
港式海鲜打边炉
用料
甲鱼、老母鸡、红枣、枸杞、葱、姜、蒜、盐、油、米酒、肉桂叶。
涮料
甲鱼肉，鳝鱼，鱿鱼，草鱼，青虾，鱼丸，蟹柳，蟹钳，文蛤，海虹，田螺，带子，芥兰，金针菇，油麦菜，玉米，冬瓜，丝瓜
做法
1、将甲鱼放入盆中，倒入热水，令其排尽杂质，然后剁去甲鱼头，将外层衣膜去掉，再沿甲鱼裙边把壳撬开，去除内脏及体内黄油，最后将甲鱼肉和壳剁成件。
2、母鸡宰杀干净，将鸡骨和鸡肉分开，鸡肉切成片放入碟中淋上一层油，鸡骨、爪、颈、翅斩件备用。
3、大火加热炒锅中的油，把鸡骨、鸡爪、鸡颈、鸡翅和甲鱼壳放入锅中爆炒，随后淋入米酒一同烹炒3分钟，然后倒入沸水（沸水要是固体材料的4-5倍），放入葱姜蒜粉和肉桂叶，再加入红枣和枸杞。
4、待锅中的水煮沸后撇去浮沫，转入大砂锅中，改小火加盖熬制3小时。待汤汁熬呈奶白色时，加盐调味，并把适量的底汤移至涮锅中即可分别涮食。
小贴士
1、可用普通鱼骨代替甲鱼烹调底汤。一般卖甲鱼的小贩都会免费帮忙把甲鱼收拾干净，可以让你省去不少麻烦。
2、可将海鲜涮料吃尽后，再把涮锅中的底汤分添喝掉（这就是广东人所说的“头啖汤”，在没有喝头啖汤之前是不可把青菜下到锅里，那样会把汤败掉），然后再倒入涮锅中剩余的底汤继续涮食。
3、更好在第二次下汤时再将冬瓜
