导读：A1：这些药膳汤都是属于温热、 *** 性或甚至辛辣，对孕妈来说，都应该避免食用。中医小补充1羊肉：羊肉本身就是热性食物，里头中药如果含有活血化瘀的药材，更不适合孕妈食用。2啤酒鸭：由于酒、姜放得不少，这些辛温燥热性食物容易让孕妈上火。3十全大补
A1：这些药膳汤都是属于温热、 *** 性或甚至辛辣，对孕妈来说，都应该避免食用。
中医小补充
1羊肉：羊肉本身就是热性食物，里头中药如果含有活血化瘀的药材，更不适合孕妈食用。
2啤酒鸭：由于酒、姜放得不少，这些辛温燥热性食物容易让孕妈上火。
3十全大补汤：则是补气、补血的药，补气容易上火，补血药则会使有些孕妈容易造成出血，因此，十全大补汤可不能随便吃，通常都是在产后做月子末期才用。
4麻油鸡：本身的麻油是经过炒过，更是大热的药，对于代谢率较高的孕妈，很容易‘助火动胎’，因此，妊娠期不鼓励吃这类东西，连冬天来临也必须要忌口。
Q2：进补药膳吃一点点有没有关系呢？
A2：站在中医的立场建议更好要忌口，因为每个人所谓一点点的量都很难拿捏，有人耐受性低，吃一点点就会上火。就中医观点‘药食同源’，食物本身就是药，只要是不适合体质的食物都可能产生不适。
中医小补充
禁忌1～易敏食物
对于本身有过敏体质的孕妈，则要注意避免容易引起过敏的食物，尤其怀孕前吃了就会过敏的食物，妊娠期间更是千万不可以碰，除了容易引起妈妈本身过敏，甚至会影响到胎儿。至于一些容易造成过敏的特殊动物性蛋白质食物，如内脏、蛋奶类；以及花生、芋头、茄子、香菇等，更要特别注意。
禁忌2～增加血循的食物
有些食物具有活血化瘀的作用，会增加血液循环，不容易阻塞，例如：山楂与黑木耳，但是孕妈吃了这些食物，可能造成胎儿胎盘附着不良问题，怀孕初期则须担心会造成流产等危险，孕期能够避免就应尽量避免。
容易让子宫收缩的食材也不要吃，例如：薏仁。这是经过实验室研究证明，薏仁会造成实验动物的子宫收缩加剧，因此，推测容易造成孕妈流产，所以应避免食用。
麻饼、烘糕、寸金、白切为合肥的四大名点，是当地的著名特色小吃。
麻饼：麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，为川点中的名品。
烘糕：合肥生产的烘糕，具有八百多年的历史，传说始于北宋末年。它的主要特点是香、甜、酥，具有润肺消喘的功效。久放不会变味，不减焦酥，便于贮存携带。
白切：“白切”的含义： 白，没添加任何调味材料；切：一种刀法运用。 白切的特点是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点。值得一提的是，生产四大名点的百年老店“张顺兴号”，前不久荣获了国内贸易部颁发的“中华老字号”铜牌，祝愿它青春焕发，再创辉煌。 它的特点为：色洁白，酥脆可口，清香味美，是糯米制品中独具特色的品种。
寸金：“寸金”形似笔杆粗细，长约一寸，故名“寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇, 具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。 特点:表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙，入口香甜，甜味纯正，经久悠长。 寸金具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得，清香可口。
避风塘
麦当劳和德基
马兰拉面
吉祥馄饨
德克士
马兰拉面
24小时极品比萨
海底捞
北京24小时营业的餐厅：
窑台四季涮肉
夜宵吃的就是老北京火锅涮肉。用的是传统的炭火铜锅，羊肉鲜嫩，羊尾肥而不腻。小料很香且风味独特，价格就附近而言相当实惠。地方很大，但装修一般，服务员统统是手脚麻利的男性。
山城辣妹子重庆火锅
重庆火锅中的招牌店，这儿的宵夜就是大伙凑在一起大吃火锅，火锅麻麻辣辣的，重庆的很地道。餐前餐后免费赠送麻团、葱油饼、银耳汤和紫米露，而且是诱人的无 *** 供应。每桌一个简单的竹帘包间，雅致、私密性好，朋友晚上聚聚的话不会太吵。
火凤凰
看家火锅——牛蛙火锅、铜梁鲫鱼、烧鸡公、肥肠鸡、霸王别姬。另外，用甲鱼和牛蛙共同打造的“霸王别姬”，名字、味道都别具一格。其他火锅还有鸳鸯火锅以及药膳鸡、肚子鸡两种白汤锅。
晓林火锅(雍和宫店)
有五家分店，分别在石景山、雍和宫、东直门、东外、安定门，是家有点年头的火锅店。大伙之所以支持它到今天，也许是因为开胃解辣的免费果汁、低廉的价格和24小时营业的便利吧。在深夜的北京算是不错的一家火锅店！
贵州箩箩酸汤鱼
虽然庙小，但却常常人声鼎沸的，尤其是到了晚上。正宗贵州菜，招牌酸汤鱼，还有特色折耳根等。鱼是整条放进去，分量一目了然，两个人吃2斤就足够。如果喜欢酸汤味道，你会对它欲罢不能，另有特制贵州辣酱小料，辣翻个天。
小洞天火锅(海淀店)
特色酸菜鱼火锅能给你深夜的味蕾带来妙不可言的体验，吃完了鱼之后能在里面涮点爽口素菜，炸腐竹和笋最能入味。午夜这里人声鼎沸，都是冲着夜宵来的。
阳坊涮肉(航天桥店)
环境上很老北京，涮羊肉也很地道。没什么钱想吃涮肉，还喜欢老式火锅的就来这里吧。 用不上点别的，一盘羊肉不够了再来半盘就成。 素菜都是赠送， 锅底小料也很便宜，味道可是半点不打折扣，很正宗。
满盆香水煮鱼
如果夜深了，突然很想吃水煮鱼，就来这儿。水煮鱼普遍评价还都挺高，端上来满满一大盆，量大，极其适合爱吃水煮鱼的狐朋夜猫友们，价格也实惠，住在附近是很值得一去的。
京味爆肚
老板是典型的老北京人。小店有卤煮、爆肚、炖板筋、盒子炒疙瘩等老北京口味：炸灌肠特棒，最绝的是北京独家的臭豆腐春卷，外面炸得酥脆，里面是柔软的王致和臭豆腐做的馅儿，喝酒绝配。
巴渝兄弟川菜
鼓楼东大街的那些个性小店通常就能逛到11点，然后再到这里吃上一盆泉水牛蛙或者小碗肥肠，既然当小吃店对待，对环境就不要要求太高。
眉州东坡酒楼
川北凉粉、担担面、川味香肠 ……这些下酒小菜的味道比起临近的金鼎轩好许多，也有稍微安静些的包房，值得一提的是，这里的麻辣烫味道很正。
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。从西北戈壁腹地格尔木到冬海之滨的国际大都会上海；从北国冰城哈尔滨到椰岛首府海口市，都布满了重庆火锅馆，到处都可以品尝到重庆火锅的独特风味。真可味是重庆火锅红遍大江南北，魅力无限。但正宗的重庆火锅一直的发展可味是保守的，大型的重庆火锅技术向来不外传，一向以加盟形式在发展。加盟费少则几万，多则上百万，且店面都有严格的规定，店面少则百十平米，多则几千平米，不谈装修款，光是店面租金和加盟费就让居社会绝大数的中小投资者望火锅而心叹，-----只有有钱人才敢想，才能做，才能加盟重庆火锅，才能赚火锅带来的滚滚财源。
重庆华飞食品技术推广服务有限公司在广大咨询者及加盟商的强烈要求下，经过三年数以百次反复研究，终于将重庆各有名火锅店的汤卤调配熬制及配料的 *** 等取其精华，弃其糟粕有机地结合起来，让重庆火锅的口味更加地霸道，更加完美，把火锅消费引向更广阔的市场，并推动重庆火锅事业的不断发展，让重庆火锅经营更科学化，也更加的人性化，让整个社会更加和谐。
据传上世纪二、三十年代，马氏兄弟开办了重庆之一家以毛肚为主要菜品的红汤毛肚火锅馆。大约在清道光年间，重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。抗战时期，重庆的火锅餐饮有较大发展，大街小巷遍开火锅店，其中著名的有云龙园、述园、一四一、不醉无归、桥头等等火锅店。在此基础上，演变为现代重庆的火锅。
重庆火锅文化积淀深厚，独具特色。其一是表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。其二是表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。其三是普及性。
重庆火锅来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、白发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，以至于人们说：“到重庆不吃火锅，就等于没到重庆。”
[编辑本段]重庆火锅的特色
1、菜品多样
传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。
如今，火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。
更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称，现在则进行科学兑配，适量减少麻辣或改变用油，使营养结构不断趋于合理。
2、调料独特
在 *** 配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。
近年来，又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30多种。此外，附属重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。
3、吃法豪放
重庆火锅在吃法上独树一帜。
昔日的老火锅馆内，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。
如今的重庆火锅已现代化了，火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等；出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不胜收。在火锅的设备和燃料上都有了很大的改进，吃重庆火锅的乐趣和豪放气派，只有身临其境，亲口品尝才能体会。
[编辑本段]重庆火锅的起源
火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。
今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调 *** 早在商周时期已经出现，可以说它是火锅的雏形。
《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。
宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上，用水半铫(半吊子)，候汤响一杯后（等汤开后），各分以箸，令自夹入汤摆（涮）熟，啖（吃）之，乃随意各以汁供（各人）随意沾食。”从吃法上看，它类似现在的“涮兔肉火锅”。
直到明清，火锅才真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹。
麻辣火锅发源于重庆。大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。
毛肚火锅的起源和由来，说法不一，它的由来和渊源，值得探讨。据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。
至于纯粹地道的毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街（现长江大桥桥坎下）。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的 *** 和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，去梗，外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。
据说，这就是重庆毛肚火锅的起源和得名。直到抗战时期，较场口街边仍有一马姓老妪开一家专供应毛肚的正宗毛肚火锅，碟中的牛毛肚按匹论价（每匹二分钱）。正宗的麻辣毛肚火锅，毛肚的鲜嫩脆香，味道比其他牛猪的下杂远胜一筹，赢得食客赞扬。
[编辑本段]重庆火锅的发展
由于重庆火锅的影响，四川各地的火锅逐渐兴盛起来，使得四川火锅的源流更加丰富，内容更加充实。四川火锅以重庆火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。
随着岁月的推移，重庆火锅逐渐风靡全国名扬四方。出现了“德庄”、“小天鹅”、“秦妈”、“孔亮”等火锅大型品牌企业。获得中国驰名商标和著名商标的火锅企业10家，年营业额超亿元的火锅企业有17家，先后进入全国餐饮百强企业14家。在2005年度全国餐饮百强的20强火锅企业中，重庆占到11家。重庆举办的“万人火锅宴”摆放火锅餐桌1000桌以上，绵延13公里，30多万市民集聚现场，10多万人就餐，可谓场面宏大、世界罕见。
在北京，大大小小的火锅店雨后春笋般冒了出来；在上海，重庆火锅猛烈冲击上海滩；在南京，重庆火锅扎根大小饭店、百姓家；在深圳，“山城火锅”随处可见；在天津、昆明、贵阳、 *** 、西安……重庆火锅已流传全国，香飘四方。
远渡重洋 落户海外。
山城火锅，不仅香飘国内大中城市、边陲小镇，而且作为川菜烹饪文化远渡重洋，在日本和南洋落户。在港台，重庆火锅十分走红，在国外，如日本、美国、俄罗斯等，重庆火锅也有一定影响。我国专门派重庆火锅特级厨师许远明到日本去献艺，日本朋友十分的推崇，并且赞不绝口，认为毛肚火锅是“中国美食之一”，并称许远明为“毛肚火锅先生”。足见重庆火锅的诱人魅力和影响。目前，在日本东京、美国纽约、俄罗斯莫斯科等地，已经有重庆火锅营业，生意兴隆。
[编辑本段]重庆火锅与成都火锅趣谈
当重庆火锅碰到成都火锅的时候，自然会有重庆和成都任何一种事物碰面之后所必然产生的比较和争斗。虽不如足球的“川渝情结”那样直观火爆，但于无声处，却暗有各式各样的差异和变化。火锅虽然都是火锅，但在前面加上不同的城市名称之后，自然也就有了各自的性格和脾气。而不同的性格和脾气，自然会碰出各式各样有趣的火花来：
之一碰：历史碰
重庆火锅历史悠久，并以此为骄傲。从当年江北码头船工们自创的陶炉煮汤料烹制毛肚等无人问津的牛下水开始，到小贩们担着挑子沿街叫卖的“水八块”简易火锅，直至被宰房街马氏兄弟于民国十五年正式拉入饭店，逐渐成为主食。并历经了“抗战”、“文革”等历史时期的演变，经由“脸盆火锅”、“镶火锅”等品类的变进而逐渐形成今日历史。悠悠乎乎也历经百年，故而，成为山城的名片，也是情理之中的事。
在这一轮碰撞中，成都火锅显然处于下峰。但是，成都火锅在嘴硬这方面倒是与成都人的性格是相符的。在明明处于下峰状况之下，他会说：火锅由来已久，老祖宗几千年前就以鼎煮食，那不是火锅鼻祖？再者，想当年清嘉庆皇帝登基，早已摆出1550个火锅的千叟宴。那可是1796年的事。那阵你重庆火锅还在江边上陪船工们喝冷风呢！
有此一想，则四川火锅更愿意在泸州或宜宾江边上的船工们身上去找自家火锅的祖宗。此种状况，在巴蜀还未分家之前是没有发生过的。
而在面对历史这份遗产的时候，两地的火锅态度是迥异的。重庆火锅因为更看重和在意这个老招牌，而将历史背成了一个包袱，被老字号老传统老工艺等一系列“老”字束缚，虽也曾以“老灶”等概念杀出一片江山。但与成都火锅相比，则明显迟暮了些。后者不长的历史，反而成了轻装前进的理由。再加之成都深厚的川菜文化与火锅的兼容，则创造出了一大批在全国都具有较高知名度的火锅品牌，这些品牌都是由各式各样千奇百怪的新鲜火锅吃法作为支撑的。比之于重庆火锅“老三篇”的毛肚、黄喉、鸭肠来，成都火锅衍生出的火锅鸡、火锅鱼、鱼头火锅、肥兔火锅、牛筋火锅、龙马童子鸡羹锅、虫草鸭羹锅、海鲜火锅等品种口味和吃法各异的火锅。这种变化，反过来又 *** 和影响着重庆火锅发展变化，使二者逐渐趋同
第二碰：文化碰
重庆人粗犷豪放，于是便有了创吉尼斯的直径达10米，宽积31吨，可供56人同时就餐的德庄大火锅。
成都人幽默机趣，便有了“猪圈火锅”、“赖皮鱼”火锅和光头火锅之类的搞笑好玩的火锅和名称。
重庆人处事耿直念旧，于是便有了流行数十年而不衰的老灶火锅。
成都人喜欢新鲜事物，因此也就有了层出不穷花样翻新的各式火锅变种和衍生物。
巴文化深层凝重勇武豪放，表现在火锅上的精神气质也是“大江东去式”的，重庆火锅也相应的粗犷豪放，肉食多以块大片厚著称，白菜用手撕，鳝鱼不洗不切，血淋淋整条往锅里煮。连火锅店的名字也气壮山河，如“巴将军”、“刘一手”、“不醉无归火锅”等，听来颇有重庆气质。
蜀文化灵秀深邃，表现在火锅和饮食文化上，则颇有些“小桥流水”的意蕴。成都火锅店的装修和包装古朴雅致，而火锅的汤料和食品的炮制更为细致小巧。在成都，火锅被称之为“热盆景”，也与这种文化差异有关。而在店名选择上，也充分显示出蜀文化的特性，“皇城老妈”、“芙蓉国”、“狮子楼”等让人可感知一斑。
第三碰：口味碰
火锅最终是用来吃的。因此口味非常重要。对于大多数巴蜀以外的食客来说，是很难在看似一模一样的“麻辣烫”之中找出什么差异的。但事实上，二者在口味上差异是非常大的，这就如同很多中国人美国人和俄罗斯人的长相那样，看着都是高鼻子大眼睛，但事实却有天壤之别。
重庆火锅起源较早，口味较厚，以麻辣见长，对麻的感受永远不及对辣的渴望，属酱香型。
成都火锅汤汁中名堂很多，即使最普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。在香味上，是以五香味和豆瓣味为主。
二者更大的区别不在于烫的食物是什么，而是汤汁上。成都火锅蘸碟调料主要是香油加蒜泥。而重庆火锅必加麻酱料。总体感觉，重庆火锅味道偏重，偏辣，成都火锅相对较淡，但追求麻辣的均衡。
第四碰：商业碰
与成渝两地的球迷在球场上争谁是“雄起”的发起者，谁又是“学起”的模仿者不同。成都火锅与重庆火锅的战斗决不是看起热闹实际却无关痛痒的口水仗，而是兵对兵将对将真枪实弹的搏杀。据专家估计，成渝两地每年各有100亿以上的市场份额。如果再加上正在升温的全国乃至海外市场，简直难以想象。因此，两地的 *** 和业内人士对此都没有等闲视之。无论是在“西博会”“美食节”等正式场合还是在大街小巷的各式店铺的江湖地面，成都火锅与重庆火锅成为一对实力接近的竞争对手，在火锅市场上搅起一个又一个精彩的浪头。
九年前，成都人以其特有的应变思维，搞出一个火锅变种——“串串香”来，把刚刚在成都市场攻城掠地的重庆火锅打了个措手不及。这种烧烤与火锅结合产下的混血儿仿佛一枝短小而射速奇快的微型冲锋枪，有效地阻止了重庆火锅的攻势。重庆火锅当即以“江北老灶”为前锋，打出“正宗”的旗号，且使用较低的价格应对“串串香”一角一串的价格优势，结果活生生在成都市场上硬挤下一片天地来。而与此同时，成都一大批改良了的火锅新贵在全国冲锋陷阵时，忽然发现自家后院起火，于是索性也来个“明知山有虎，偏向虎山行”，纷纷跑到重庆火锅的老窝里置地购铺，抢占高端市场。形成重庆抢占成都低端市场；成都拼抢重庆高端市场的场面。从热闹和影响来说，重庆火锅略占优势。但得势并没有得分，因为低端市场的利润率与经营业绩是远不能与高端市场相比的。前者费劲赚了吆喝，而后者悄悄得实惠。二者算是打了平手。
两地媒体和业内人士却不这么看，他们从对方的行动中看出了自己亟需改进的许多问题。这又显现出两地火锅的又一重要特征——围城效应。看对方，招招新鲜，样样生猛。而看自己，则危机四伏，十面埋伏。这种心态的结果，是两种火锅不断取长补短，并向同一个方向融合的趋势加快。
进入二十一世纪以来，一大批经过改良的重庆火锅新势力高举8632的旗号再一次杀入成都，此次进攻摸准了成都中高档火锅的命门，以荤菜8元6元，素菜3元2元的绝对优势价格，将成都火锅拖入火锅“微利时代”，成都火锅在惊呼狼来了之后，也不得不认同了市场的价值规律。
第五碰：污点碰
重庆火锅更大的负面事件莫过于2004年2月曝出的少数商家用石蜡做火锅底料的丑闻，一时之间在国内引起巨大的轰动，险些酿成“冠生园”陈馅做月饼和金华毒火腿那样的几颗老鼠屎打坏整个行业的严重后果。除此之外，重庆火锅免收锅底费的老油，在某些地方也受到过查处和罚款。老行规与国家卫生法规的冲突之处也不能小看。
成都人迷信“鸡要吃得叫，鱼要吃得跳”，于是便有了成都火锅中名声最坏的“生抠鹅肠”这一污点，据看过抠鹅肠的目击者称，店伙计将鹅踩在脚下，用刀在鹅 *** 上割出一个洞，然后活生生将鹅肠抠出，其残忍程度令人不忍卒听。至于成都火锅里的各式青蛙、野鱼甚至保护动物等，也是亟需修正的。
总的看来，重庆火锅与成都火锅作为餐饮业中的两大流派，已各自长成参天大树。在彼此的碰撞和学习中，不断进步和发展并相互融汇着，并博收众多兄弟菜系的特征和长处，飞速成长着。谁也不知道100年之后的火锅是什么样子。但可以肯定的说，经过下100年的演化和历炼，应该比现在更好100倍，这不是奢望和不可即的理想，而是保守的推测。
[编辑本段]中国火锅之都
20073月20日，在第三届中国(重庆)火锅美食文化节开幕式上，中国烹饪协会正式授予重庆市“中国火锅之都”称号。以“火锅之都”命名一个城市，这在我国历史上尚属首次。
3月上旬，来自全国的8位专家组成的“中国火锅之都”考察认定组汇集重庆。专家组围绕重庆火锅的形成、发展和现状，进行了深入的实地调查和科学论证后一致认为，重庆火锅以其餐饮规模之大、就餐人数之众、层次之丰富、菜品之齐全、民俗风情之浓烈、文化积淀之深厚，在全国首屈一指。“中国火锅之都”重庆当之无愧。
寒冷天的补气养血佳品-药膳鸡汤
原料：
鸡一只、黄芪1片、党参2根、当归1片、枸杞少许。
做法：
1、将鸡宰杀干净烫去血水，入砂锅或炖锅加冷水开始烧，加入姜片料酒去腥；
2、水开后加入黄芪，当归和党参，小火慢炖1个半小时。出锅撒入盐和枸杞即可。
备注：趁热吃。药材一次不要放太多。
黄芪主要功用倪朱谟：“黄芪，补肺健脾，实卫敛汗，驱风运毒之药也。故阳虚之人，自汗频来，乃表虚而腠理不密也，黄芪可以实卫而敛汗；伤寒之证，行发表而邪汗不出，乃里虚而正气内乏也，黄芪可以济津以助汗；贼风之疴，偏中血脉而手足不随者，黄芪可以荣筋骨；痈疡之证，脓血内溃，阳气虚而不敛者，黄芪可以生肌肉，又阴疮不能起发，阳气虚而不愈者，黄芪可以生肌肉。”（《本草汇言》）
党参具有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等。《本草从新》记载：“补中益气、和脾胃、除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。”
当归功能主治： 补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。
枸杞性味：味甘；性平。
归经：归肝经；肾经；肺经。
功能：养肝；滋肾；润肺。
主治：肝肾亏虚；头晕目眩；目视不清；腰膝酸软；阳痿遗精；虚劳咳嗽；消渴引饮。
补气养血药膳鸡汤
原料：
乌骨鸡、葱结、姜片。
当归、党参、黄芪、红枣。
做法：
将葱、姜铺在锅底；放上乌骨鸡，加水没过鸡。
煮开后，撇去浮沬，然后放上药材，（不要太多，）煮开后小火焖40分钟，（喜欢吃烂一点的多焖一点时间）出锅后放上适量的食盐即可。
月母子药膳鸡的做法
功效：脾肺调养、 气血双补、 补虚养身、 营养不良、
工艺：炖
主料：乌骨鸡1500克
辅料：人参8克,黄芪10克,当归10克
调料：料酒15克,鸡油10克,胡椒粉2克,鸡精2克,姜5克,盐7克
做法：
1 将乌骨鸡宰杀，反复治净，然后放入清水中，漂净血水；
2 人参、黄芪、当归分别洗净泡软，切成片；
3 老姜洗净，切成指甲片；
4 锅置中火上，掺入鲜汤，下乌骨鸡、老姜、料酒、人参、黄芪、当归、鸡油、鸡精、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，慢慢炖至鸡肉至软，烹入精盐，拣去姜不用，盛入汤碗中，上桌即成。
健康提示
生晒参：性较平和，不温不燥，既可补气、又可生津，适用于扶正祛邪，增强体质和抗病能力。
白参（糖参）的功效：性最平和，效力相对较小，适用于健脾益肺。
红参的功效：温补。补气中带有刚健温燥之性，长于振奋阳气，适用于急救回阳。
黄芪功补三焦
李东垣：“黄耆既补三焦，实卫气，与桂同功，特比桂甘平，不辛热为异耳。但桂则通血脉，能破血而实卫气，耆则益气也。又黄芪与人参、甘草三味，为除燥热、肌热之圣药。脾胃一虚，肺气先绝，必用黄芪温分肉、益皮毛、实腠理，不令汗出，以益元气而补三焦。”（引自《本草纲目》）
具有补血补气，宁神益智，健脾益肺，特别适宜母子体虚，气虚失血，贫血等食用。
当归功能主治： 补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。
食物相克
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
滋补药膳鸡汤火锅
食材明细 鸡半只 炖鸡药材一袋 盐 金针菇 白苋菜 糯玉米3个 水豆腐3块 油豆腐 适量 莲藕一节
在鸡汤中加入中药材的“药膳鸡汤”，不但很补，还能起到食疗的作用。另外，对于白领、青年女性等人群，还可以通过“药膳鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用。
白领人群：在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。
老年人：在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用。
青年女性：在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用。
体质较弱、经常生病的人群：在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒。
患有脂肪肝、血脂高的人群：这部分人平时不敢喝鸡汤，害怕鸡汤导致症状加重，因此这部分人群在食用鸡汤进补时，可以在鸡汤里配上些降血脂的中药，比如山楂、首乌等，这样可以起到软化血管、降脂保健的作用。
这次用的药材是在超市买的炖鸡药材包，里面主要含有：红枣、干葛、百合、枸杞、玉竹、当归、花旗参、白芪、党参，桂圆等。
1、鸡半只，洗净。
2、鸡剁成大块放汤锅中。
3、药材准备。
4、将药材洗净放入汤锅中。
5、加满水，电磁炉调到“煲汤”档（温度始终保持在160度）。
6、鸡汤煨制2小时。
7、金针菇洗净（火锅少不了美味的金针菇的）。
8、白苋菜洗净（也可用其他自己喜欢的菜）。
9、玉米切块，等火锅最后时加进去煨，味道会很好的。
10、水豆腐洗净切块。
11、油豆腐一袋，略微用开水烫一下。
12、莲藕一节洗净刨皮，切片。
13、鸡汤煨到最后加盐调味。所有材料准备妥当，可以开始吃火锅了。
14、在下涮菜之前，一定要先喝一碗美味的鸡汤哦！更好再来一个鸡腿和鸡翅！
小贴士
1、部分患者或者体质较弱的人群不要盲目进补鸡汤。鸡汤中含有一定的脂肪，患有高血脂症的病人多喝鸡汤会促使血胆固醇进一步升高，可引起动脉硬化等疾病，还会使血压持续升高，很难降下来。
2、消化道溃疡等胃肠功能不好的人群，也不宜多喝鸡汤，鸡汤有较明显的 *** 胃酸分泌的作用，对患有胃溃疡的人，会加重病情。
3、肾脏功能较差的病人也不宜多喝鸡汤，鸡汤会增加肾脏负担。
渝康码：提前申请，机场、部分景点和酒店需要查看
交通码：出行乘坐交通工具必备，轨道交通和公交车都通用
口罩：没有口罩不能乘坐交通工具，一定要随身多带几个
雨具：重庆秋冬雨水多，随时都可能下雨
其他：平底鞋、衣物（长袖，预防下雨变冷）、毛巾、身份证、耳机、现金、充电器和充电宝、水杯、纸巾、便药等
Day ❶解放碑➖八一好吃街➖洪崖洞➖千厮门大桥—大剧院
Day ❷中山四路➖李子坝➖三峡博物馆➖交通茶馆➖涂鸦一条街➖钟书阁
Day ❸朝天门来福士➖怀旧渡轮➖弹子石老街➖长江索道（上新街坐）➖观音桥➖观音桥好吃街➖九街
八一好吃街、较场口夜市
到达方式：乘1号线在较场口站下车，从较场口9号口出直走两个路口即到；或乘2号线在临江门站下。
晚餐选择八一好吃街或者洪崖洞火锅
好吃街美食：一只酸奶牛、好又来酸辣粉、玫瑰糍粑冰粉、熨斗糕、怀粮生煎、鬼包子
火锅建议：佩姐老火锅（网红排名之一）、瓜西西火锅（经典九宫格）、民生巷火锅（辣味中等，适合外地人）
洪崖洞被称为中国版的千与千寻，夜景超赞，想要看全景的话可以去千厮门大桥上看。不要在洪崖洞去快速通道，要走就立刻走，要么老老实实走楼梯，要么耐心点等电梯，不然纠结很久还没走出去。
备注：需要提前预约。
一座被民众评为最适合步行的大桥 ，桥的两边连接着洪崖洞和重庆大剧院。看洪崖洞的更佳位置（一定要晚上过来，夜景更好看）
想拍全景需要坐电梯下到三层或者去千厮门大桥上拍。
曾经有这样一条路被称为“重庆最美公路”，他就是中山四路。浓浓的民国风情，茂盛的黄桷树，修建在悬崖上的公路，这些应该才是你对山城重庆的印象。
地铁：乘坐地铁一号线在曾家岩站下车，从2号出口出即到；
公交车：在上清寺车站下车，往大礼堂方向前行100米。
周边景点：重庆大礼堂、三峡博物馆
周边美食：九园蒸味馆、廖记老砂锅
位于渝中区，一共四层，展馆内容很丰富，把三峡的建设、重庆的历史和巴蜀传统文化都包括在内。每个展列都有详细的介绍，有些观赏方式是电子化的，不会很枯燥。 此外，15分钟的“重庆大轰炸”小**和环幕**很值得一看，且都免费。
备注：周一闭馆，需提前预约。
搭乘轻轨2号线会经过李子坝站。
这个茶馆是**《疯狂的石头》中，郭涛召集棒棒们开会的地方。也体验最地道的重庆人生活的好去处，点一盏茶，打打小牌，非常惬意。
到达方式：在川美附近，可以一并游览体验，公交在黄角坪正街车站下车。
罗中立美术馆坐落在川美新校区虎溪公社旁，是重庆市更大的美术馆。美院里的看点有三处：美术馆、坦克库和学校外面的涂鸦街。
到达方式：轻轨2号线在杨家坪下车，转公交车或的士一个起步价在黄桷坪站或四川美院站下车。
上海的钟书阁在重庆开的分店，书店的设计充满了山城特色，阅读厅整个空间被“山形阶梯”层层环绕，整个天花被镜面覆盖，视觉空间非常大，一定要坐下来好好看本书，喝杯咖啡。
门票：免费
位置：杨家坪正街中迪广场三楼
开放时间：10:00-22:00
早餐推荐：熨斗糕老烧饼、老街糯米团
午餐推荐：小面、南大人现打虾滑
晚餐推荐：杨江隆府、李子坝梁山鸡
第二天如果选择去磁器口的话，晚上可以吃马房湾66号江湖菜。
朝天门公交站下车，步行9m。
备注：临江门到来福士需半小时左右。
重庆渡轮最辉煌的时候是十几年前，是本地人不可缺少的日常交通工具。轮渡上领略两江四岸的山水文化，朝天门、来福士、江北大剧院尽收眼底。
门票：5元-20元
位置：弹子石码头/江北嘴码头/朝天门2码头/洋人街码头/大竹林凤栖沱码头交通导航到以上各大乘船点。
备注：需要提前预约，10：30或者12：30坐轮渡到弹子石，时长10分钟。
在重庆南岸区，有一条超适合逛的路叫南滨路。这里隔岸便是解放碑步行街，位于南山脚下，是重庆江湖里最美马路。晚上沿江而行，可以看到重庆码头的文化的发展，也能欣赏到这座城市最美的夜景。每个周末和节假日，这里都有音乐喷泉表演，超级美腻。
北起渝中区，南至南岸区，全长1166米，跨越长江之上，是中国独有的跨江观光索道，有着万里长江之一条“空中走廊”、城市“空中客车”的美誉。提前在“重庆索道公司”，往返票30元，需要预约。为了避开渝中区过多的人流，建议龙门路的索道站。
到达方式：索道有两个站，新华路索道站和上新街索道站。一般游客都住在新华路这边，坐地铁1、6号线到小什字站下车，5A或5B出口都是新华路索道站。
备注：可选择从南站—北站单程票，网上先预订，需排队。
观音桥步行街是个集公园、广场、步行街三大功能于一体，商业与景观有机的大型生态商圈。
到达方式：地铁3号线至观音桥站。
备注：从长江索道北站到观音桥，时长需约30分钟。
方所毫无疑问是目前重庆更大的专业书店，里面面积非常地大，很多书都可以在这里找到。
到达方式：轻轨3号线至观音桥站，或是公交至建新北路站。
北仓也许是重庆最文艺的图书馆了。
地址：地铁观音桥站4号口步行410m。
早餐推荐：花市豌杂面、过道豆花
午餐推荐：鬼包子、喵叔米线、龙记山城冰汤圆、抓卤记爆爆蛋
晚餐推荐：纯阳老酒馆。地铁3号线观音桥站1号口步行190m。
据说是抖音小哥哥和**姐最喜欢去的地方，也是重庆美食和夜生活的聚集地。
晚上吃完可以逛逛，喝点酒。
到达方式：乘地铁1号线在磁器口站下车可达（磁器口的大门有两个，下了轻轨走过的之一个大门只是景区的一个区域入口，真正的入口还要往前走500米左右）；公交至正街口站。
备注：需提前预约。
《从你的全世界路过》在这里有取景。以前是一座印刷厂，现在则成了创意市集和小吃聚集地，是一个文艺小清新的地方，适合拍照。
交通：轻轨至2号线的佛图关站、李子坝站，或者一号线的鹅岭站，鹅岭二厂专门有免费小巴定点接送，早10:00至晚23:00每小时均有一班小巴，前往和离开都可以坐小巴往返地铁站和鹅岭二厂文创公园。
公园面积很大，背倚山城，处于重庆半岛更高处，环境很好，绿树成荫，可以看看风景。这里不是热门的旅游景点，却是重庆两江和夜景更好的俯拍圣地。
这里是观赏重庆夜景的绝佳景点，傍晚时分到达更好，即可看到晚霞，又能欣赏夜景，尽量选在天气晴朗的时候前往一棵树，重庆多雾，如果赶上大雾天可能什么也看不见。
皇冠大扶梯便是代表作之一。皇冠大扶梯长度是亚洲第二长。到达方式：地铁1号线、轻轨3号线两路口站出来就是，先下去再上来，两次会有不一样的感觉。
位于重庆南山，一家看得见风景的书店，也是重庆文艺地标，位于海拔561m的重庆南山山顶，集书店、展览、演出、美食、酒吧、民宿为一体的全国首家复合式文化俱乐部。
园区已于2016年7月开园，是重庆自持的更大且近商圈最有温度的一所文创园，也是重庆面向世界的CAD艺术中心区。
中山四路位于重庆市渝中区上清寺，是 *** 重庆市委、重庆市 *** 所在地，是抗战文化一条街，代言着重庆的前世今生。
重庆市渝北区龙兴古镇，座落于长江支流御临河畔，钟灵毓秀，素有“五马归巢宝地“之誉。
号称重庆五十强的前三甲。很多人慕名而来，饭点的时候等位很恐怖，一两个小时都是有可能。
地址：解放碑较场口民生路四贤巷1号，地铁小什字站9号口步行140m。
在马房湾66号江湖菜旁边的火锅店，上过舌尖上的中国之一季，21年的老品牌，还是老味道、重点是性价比还很高。
地址：沙坪坝区杨公桥地铁站1B出口旁的半坡上
人均：73元
民生巷老火锅味香回甜，辣味属于中等水平，比较适合外地人的口味。
地址：地铁2号线临江门站B出口步行520m
人均：4元
重庆人的童年。
地址：较场口站5号出口步行160m。
这家就是曾经在舌尖上的中国火爆一时的火锅，亲测味道很棒，料都是老板自己亲自炒的，绝对是地道的重庆火锅。
个人感觉有点腻，喜欢花生酱的朋友应该会喜欢。
地址：青年路77号万豪酒店写字楼对面。地铁小什字站6号口步行810m或者较场口8号出口步行420m。
正点的重庆箱子火锅，还是九宫格的！非常还原老重庆火锅的样子。每次也是饭店排队巨恐怖！
地址：地铁小什字站6号口步行550m。
从《嘿！小面》纪录片里走出来的美味小面，门面非常小，生意很好，不能吃辣的朋友请一定要求清汤。
地址：小新街29号三角碑地下通道内(三峡广场王府井百货正门口地下通道内、402车站旁)。地铁沙坪坝站2号口步行370m。
这是一家重庆本地人喜欢的一家江湖菜，更好是提前预定，因为长期都要排队。
地址：地铁1号线杨公桥站2号口步行190m
人气超旺的一家网红店。
地址：八一路好吃街，地铁2号线临江门站D口步行530m。
重庆很出名的街边小吃店。
地址：解放碑八一路好吃街
重庆有名的苍蝇老馆，就在老川美旁，经典的江湖菜是蹄花汤。
重庆比较出名的饮品店之一，招牌是酸奶紫米露，原味、红枣、绿豆3种口味。
地址：地铁较场口站9号口步行180m；小什字站8号口步行680m；临江门口站D口步行100m。
大王油茶经典套餐：油茶+酒糟汤圆+鸡蛋卷。
地址：地铁1号线磁器口站1号口步行960m。
人均：95元
鸡的分量超级大，平均每只鸡的重量在5斤以上。菜品里的芋儿很耙，鸡肉也十分的入味，超级好吃。因为是药膳鸡，所以味道并不是太辣，比较适合外地人品尝。吃鸡前一定要先喝汤！太美味了！但是饭店排队特别恐怖，一定要提前去！
地址：地铁2号线李子坝站A出口步行210m，或者地铁观音桥站4号口步行310m。
由糯米、黄豆面、油条组成，黄豆面喷香诱人，油条夹在饱满的糯米中间，味道浓郁而不腻人。
地址：地铁2号线临江门口站D出口步行410m。
味道很鲜，汤汁饱满，挺好吃的，类似广东的小笼包。
地址：地铁3号线观音桥站5号口步行380m/
较场口站9号口步行380m。
地址：石油路街道大坪正街95号，地铁沙坪坝站出入口步行70米。
老店在观音桥大兴村车站下往观音桥方向。
地址：较场口日月光中心旁的美食街上。来自一位解放碑附近土著居民推荐，说是白百何专门来吃过的，巴适。
地址：从解放碑的碑那里往北走，在看见苏宁电器的路口右转，他家就在八一路夜市最尾巴上。
地址：国泰艺术中心斜对面，就在洪崖洞往临江门方向走到三岔路口。
地址：观音岩刘一手火锅旁的小马路，前行100米，向右看。
地址：两路口宋庆龄故居斜对面，希尔顿酒店旁。早有耳闻林妹妹大名，阴天下雨的时候，这里的食客聚得更拢。
地址：鹅岭二厂院内，入场可见。
很早就推荐过磁器口的大王油茶，景区里难得的良心味道。
饭粑跎，重庆方言，意为饭量特别大的人。
地址：较场口(重庆日报集团旁)
人均：37元
*** ：023-63857421
营业时间：11: 30 -- 21: 00
地址： 渝中区新民街渝海城小区内
人均：50元
这家余姐毛血旺也是当地人气超高的店。
地址：九龙坡区大洋百货2楼，地铁2号线杨家坪站B出口步行290m。
地址：江北区观音桥星天广场3层好吃街内，地铁3号线观音桥站4号口步行450m。
地址：潘多多玫瑰糍粑冰粉在地铁较场口站9号口步行230m。
