西安的特色当属下列具有代表性。

1、油泼辣子Biangbiang面，可以说是西安更好吃的一种小吃了。biangbiang面宽如裤带，但十分劲道、有味道，是来陕西关中地区不可不吃的一道特色小吃。

2、肉夹馍。肉夹馍是归属于非物质文化遗产的特色小吃。肉夹馍在陕西的不同地方有不同的做法，在西安的就是其中一种很美味的腊汁肉夹馍，使用白吉馍夹着腊汁肉，一口下去，那滋味儿，就够你不枉来西安一趟了。

3、凉皮。来到了西安，凉皮儿自然也是不能不吃的一种美食了。在西安夜市上的凉皮大概分三种：岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。其中以岐山擀面皮更受欢迎。小编也是更爱吃岐山擀面皮儿。凉爽可口，老少皆宜。

4、羊肉泡馍，即羊肉汤泡馍。有诗云：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。羊肉泡馍算是西安小吃中极为滋补的一种，有很多外地人甚至外国客人，来西安都必须来吃一次羊肉泡馍，是来西安不得不吃的又一种美食。

5、臊子面。西安的臊子面，在全国也是一绝，它汤味酸辣，面条筋韧爽口。是不可多得的面食的极致享受。来西安，早晨来一碗臊子面，一整天都能心情美满。

6、千层饼。千层饼虽然好像到处都有，但是西安的千层饼口感可不一样，融入了当地的特色风味。一点儿都不油腻，反而滋味十足，小编在上高中时就很喜欢去买千层饼来吃，吃了好多年都没有腻过。

7、石子饼。这个饼子它的 *** *** 比较与众不同，它是将石块烧热，然后紧接着将谷物直接放于石上制熟。利用石块传热慢，散热也慢，布热均匀的特点，达到控制火候的目的。这样烤制出来的饼，面香醇厚老少咸宜。

8、贾三灌汤包。这并不是一个自古以来就流传下来的小吃，而是近几年因为贾三这个人才出名起来的一家新兴的小吃。味道弄得特别好，是你只能在西安吃到的一种味道，欢迎来西安品尝。以上就是小编为大家介绍的八中西安特色小吃，欢迎大家来西安尝试哦。

一、 千层油酥饼

千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

二 、泡泡油糕

泡泡油糕是陕西三原县很有名气的汉族传统小吃，馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用开水、大油烫熟的富强粉。小吃特点色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。

三、牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。

四、岐山臊子面

臊（sào）子面是中国西北地区特色汉族面食、著名西府小吃，臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单，口感极佳。

五、肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤是西安 *** *** 小吃。西安人更受欢迎的早餐之一。

肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有 *** 的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸)，微微冒汗，浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤"内容"很多。据说胡辣汤最早来自河南。河南糊辣汤西安也有，主要成分有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根据节令和地域的不同，还会有牛(羊)肉、黄豆、木耳、黄花菜、 *** 、萝卜条、葱花等。

六、肉夹馍

肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。

七、烩麻食

烩麻食是陕西地区汉族传统小吃之一，麻食呈枣核形状，中间是空心的， *** 好后，主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。

麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。 *** 麻食十分简便，对配料没有严 格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。

八、凉皮

西安市面上的凉皮大概分三种：岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。其中以岐山擀面皮更受欢迎，因为擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。

九、蜂蜜凉粽子

蜂蜜凉粽子是陕西西安、关中和陕南一带流行的汉族传统小吃。端午节节日食俗。古称"角黍"，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。其由来已久，花样繁多。以糯米为主要材料，烹饪做法以煮菜为主，口味香甜。

十、杨凌蘸水面

杨凌蘸水面是陕西著名的汉族小吃，杨凌是地名，过去不叫杨凌，叫杨陵，是隋文帝的寝陵，关中产麦武功县所辖，建杨凌农业示范区之际更名杨凌。

面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。

1、重庆火锅

火锅是中国独创的美食，也是中国十大美食之一，历史悠久，战现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜。在火锅中重庆火锅是最出名的火锅，重庆火锅自清道光年间发轫于江湖，历经百载形成了独特的火锅文化，有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味美、菜品种类繁多、底料独特等特点。

2、北京烤鸭

北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。早在中国南北朝时期的《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。

3、兰州拉面

兰州拉面，即兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一、中国十大美食之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精且面有嚼劲的独特风味和一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华之一面”。

4、串串香

串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食更大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，麻辣烫亦是其变体。

5、重庆酸辣粉

重庆酸辣粉是重庆地方传统名小吃，历来就是重庆人的更爱之一。重庆酸辣粉以红薯、豌豆淀粉作为原料手工 *** 的主粉为原料，口味独特、酸辣开胃。重庆酸辣粉粉丝劲道弹牙，配上红汪汪一层辣椒红油，多多的香菜，酥脆的黄豆和花生，又酸又辣的汤底，口味麻辣酸爽、浓香开胃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

陕西是一个面食大省，有很多闻名全国的面食吃法就出自陕西，比如肉夹馍、臊子面、油泼面等等，有人说给陕西人一个馍，能夹住整个世界，这种说法虽然有些夸张，但是陕西人确实喜欢吃馍，下面给大家分享一下陕西人经典馍的吃法。

1、肉夹馍

肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，并不是通俗字面上的用肉夹馍，是陕西省经典地方小吃，现在已经流行于全国。肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致，馍酥肉香，肥而不腻，回味无穷。

2、土豆片夹馍

香辣土豆片夹馍这两年几乎是一夜之间开遍了西安的大街小巷，有很多香辣土豆片夹馍的小吃店，有的是档口，有的是店面，有的则是流动的摊点，但是个个地方生意都很不错，很多都排的长龙队伍，可见这种夹馍的方式有多受人欢迎。

3、擀面皮夹馍

在宝鸡这种夹馍是极为常见的小吃，你拿个张开嘴的热馍到面皮摊，卖面皮的女人二话不说会很自觉地给你调上半份，而且辣子醋多放点，然后拿筷子把面皮塞到你的馍里，把它塞成一个胖子。吃的时候得小心点，因为调面皮的汁子可能会滴下来。没滴下来的，就都渗透到馍的里层，红红的，会把嘴都吃红。在宝鸡，早餐很多时候都是擀面皮夹馍，大街小巷到处都有卖的，学校食堂也有卖得，大家都觉得这种吃法很赞。

4、八宝辣子夹馍

八宝辣子又称什锦辣子、酱辣子，是陕西省渭南地区的特色小吃，也是当地宴席上必不可少的一道菜，当地很多地方喜欢用馍夹上八宝辣子吃，很是过瘾。

5、粉蒸肉夹馍

在陕西，这是人们喜欢吃的早点，也是人们餐桌上不可少的一道美食，不仅能吃到肉的软糯，还能吃到馍的香味，两全其美。

6、羊肉泡馍

最后不得不提一下这种最经典的馍的吃法，来上一碗羊肉浓汤，再把饼子撕碎放进羊肉汤里，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

以上是给大家分享的陕西省的馍的6种经典吃法，每一种都受到很多人的喜欢，也算是地方的经典吃法，当然作为馍的疯狂热爱着，陕西的馍还有很多其他的吃法，比如臊子夹馍、蛋菜夹馍等等，作为吃货的你最喜欢哪种吃法呢？欢迎大家留言分享！

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

1味道是最主要的

我们常常说味道为王，数据结果也表明，味道的确是大部分在评价火锅店好坏时候的首要因素，在这50家店的3万多条评论里，我检索到的顾客提及味道好的次数是2603次，居所有关键词之首。因此，如果你开一家火锅店，首先请确认你能拿出一个不错的味道出来，否则客人很难为其买单。

2服务、环境是另外两个最基本的要素

我们常说产品环境服务是开店的三大必备条件，数据也验证了这一点。在顾客的评价体系里，这三点是最基本的考核因素，这就好比考试时候的得分题一样，如果连最基础的题目都做不好的话，成绩怎么可能达标。

因此，开店时一定要先把产品口味、服务和环境这三点最基本的内容做好，再去想其他锦上添花的东西，开店更低限的一个原则就是不求有功，但一定要无过。

3消费者更加注重健康

针对菜品评价的几个关键词里，健康被提到了587次，是被提及次数最多的，然后才是上菜速度，摆盘，以及分量多少等。尤其是顾客对菜品分量多少的评价以及摆盘精美程度的评价远小于健康新鲜程度的评价，这就说明了如今的消费者更加注重健康和品质。

因此，那些在品质与性价比之间选择了高性价比，企图通过打价格战来获取市场的火锅店最终会被市场所淘汰。

4店面环境一定要特色鲜明

从顾客对前50名的火锅店的环境的评价来看，文艺清新与高大上的关键词数量分别为262和287，而环境优雅这个关键词只有153个。

因此，比较另类的环境(文艺小清新以及高大上)比传统的优雅型环境更受消费者青睐。伴随着90后和00后逐渐成为消费的中坚力量，在他们的认知里，颜值即正义，所以店面装修要么高大上，要么小清新，一定要极端到特点突出，独一无二，这样就会更加受青睐。

5火锅消费场景主要以聚会为主

在上述统计里，朋友聚餐和家庭聚餐放在一起，总共被提及了526次，相比较情侣约会只有12次，这12次还是出自同一家店。这一组数据里隐藏了两个知识点：

一是目前火锅的主要消费场景是聚会，因此开火锅店一定要懂得如何去营造良好的聚会氛围，比如说海底捞被津津乐道的服务，这是最容易被聚会的人群所感知的。

二是目前针对情侣就餐这块，火锅市场里边还是有很大红白的，因此这或许会是下一个火锅领域里的蓝海。抛开聚会反其道而行，本身就是创新，比如说火锅领域里之一个上市的企业呷哺呷哺主打的就是一人食的小火锅。

6羊肉和牛肉同样受青睐

市场上主打牛肉的火锅很多，尤其是潮汕火锅火爆以后，到处都是牛肉火锅。实际上在顾客的评价里，羊肉和牛肉同样受欢迎，甚至比牛肉还要受欢迎，毕竟西安人吃羊肉是有基础的，这一点从羊肉泡馍就可以看出来。

因此，今年西安市场上出现了冰煮羊这个产品，受到了很多消费者的青睐，这个产品从选材上说就没毛病，所以市场前景一定差不了。

7那么多人喜欢午餐吃火锅

这个问题我不知道大家是怎么看的，在我的潜意识里认为火锅应该是晚上吃的，所以晚上应该人更多才对。但是从数据统计来看，有267次提及的是午餐，晚餐的数据没有统计是因为很少。这个问题是两种可能的解释：

一是因为午餐吃火锅有违常理，所以中午吃火锅的人在写评论时才会刻意的提到这个。

二是确实有越来越多的人会选择中午吃火锅，如果是这样的话那么想开火锅店的朋友也可以好好在这块下下功夫来做调研了。

8影响顾客体验的因素是全方位的

除了最主要的味道环境服务三大因素之外，顾客对火锅评价的维度包含了方方面面，比如说上菜速度，环境风格，甚至包括饮品的口味，所以，对于餐饮商家来说，想获得一个顾客很难，因为你至少要有三点能满足顾客，才可能会获得好评，但是要丢掉一个顾客却很容易，只要有一点让他感觉不爽，或许就没有下一次了。因此，要做好一家店必须面面俱到，做好每一个细节，服务好每一个顾客。

9经营模式

这是个跨界打劫的时代，这是个整合资源的平台，未来企业之间不再是产品的竞争，而是商业模式的竞争

记住一句话。做营销，就是做人性。而我们所推崇的免费模式也就是从人性出发，来做营销的。

免费模式就是通过吃亏、利他的精神，吸引海量客户，延伸产业链，挖掘隐形利润，实现交叉补贴，赚取别人看不见的钱。

1 前期使用免费迅速占领市场份额，后期利用增值服务或提供高端服务来进行更好的收费以达到盈利的一种商业模式

2

是一种适用于时代发展的新型盈利模式，是一种消费者无法抗拒的商业模式，它以‘设计企业隐性的利润空间’为核心，即延长企业的利润链条，通过设计免费的项目，更大限度的吸引客户，而后在下一阶段实现企业的盈利，是一种‘前端免费，后期挣钱’的模式。

3是一种把货物和服务的成本压低到零的新型卓越能力，是一种可以统摄未来市场，也可以挤垮当前市场的新型模式。

4‘免费’能‘盈利’，是一种利他的思想，傻子的精神，吃亏的精神，是一种利人利己共赢的人生观。

之一种，口汤。

也即你走进羊肉泡馍馆不做特别声明时，一般都是这种做法，这种做法，因客人吃完后碗底刚好留下一口左右的汤汁而名。羊肉、牛肉和素泡均可选，也可以提要求，多些汤，是为“汤宽”。吃法是，把七分熟的饼掰成黄豆大小的小块，然后厨师配料，主要是羊肉片、粉丝、蒜苗等，再用炒锅加高汤煮熟，中间勾油。出锅后一般配糖蒜、辣椒酱、香菜配食，还有一碗汤来收尾。掰馍是有技巧的，先将饼从中掰成两半，再把一半拿起，顺着纹理片成两个半片，然后用指头撕成黄豆大小的块，也可以直接去掐。有心急的，三下五除二掰得不成样，做出来后，往往不入味，也不好熟。若是遇上要求高的厨师，可能就给一个“拒烩”的礼遇，小二只好端回来，让客人再劳动劳动。

第二种，小炒。

这种叫法可以算作真正的重口味，以腊牛肉粒为主配料，同时配黑木耳、黄花菜、豆腐干、青菜、西红柿。上述配料先炒，然后兑高汤，煮掰好的馍，煮的过程中加辣椒面和醋，优质的还要再打一个鸡蛋，最后收汁出锅。小炒泡馍一端上来，看其色，红黄白绿黑全有;嗅其味，牛肉香中酸辣味扑鼻;吃起来，热得流汗，辣得过瘾。若吃不了辣椒，可以不放辣椒，但色香味顿减。吃时，依然就糖蒜，加香菜，还可以再加辣椒酱，自己酌定。

第三种，单走。

即馍和汤是分离的，将羊肉切片，配粉丝、蒜苗、香菜等，用羊肉汤冒热再加满汤，配已经做熟的烧饼。吃时，可以将羊肉捞出，抹上辣椒就汤;也可以将馍掰成较大的块泡着吃;也可以按部就班式的咬馍就汤。这种吃法一般西安人在早上吃，也叫水盆羊肉。特别是冬日早晨，一碗下去，浑身发热，耐寒耐饥，一天不饿。

当然，水盆羊肉也有非 *** 的，就是渭南一带的清汤水盆羊肉，以同羊为原料头一夜熬汤煮肉，清晨刚好供应，配牛舌饼，送生切绿辣椒及生蒜。又分澄城风味和蒲城风味，前者茴香出头，汤色清亮，味道温和;而后者花椒出头，汤色微黄，味道香洌。

第四种，干泡。

这是技术含量比较高的吃法，对厨师和客人都是考验。对厨师而言，要用最少的汤把馍煮熟且碗里不能有汤，做不好就是生而干散或熟过粘结。对于客人而言，必须在一般掰馍的基础上，用指头掐成麦粒大小的块，掰一碗没半个小时断然好不了。基于此，一些店铺干脆提前声明， *** 不做干泡。

但能做的，一般也往往遇不上顾客。一有要干泡的，碗上往往有特殊标记，以示重视，因为这样的顾客往往就是行家里手了。若遇上性情中人的厨师，甚至还要出堂，与这等顾客一见，这哪里还是吃饭，简直是会友了。这样的场景，多年已不见。

在西安吃羊肉泡馍多在回坊，我刚参加工作那会，一个月总要吃上几次。一些老店在当时还保留着公私合营后的遗风，门口站一位 *** 大叔，穿得整整洁洁，头顶小白帽，见了顾客往往喊一声“敬爱的顾客同志，里面请!”，恍若文革期间，进门后交钱买票领馍。

到了今天，“同志”的称呼早已经不用，往往是伙计在门口直接吆喝“来了，几位!”，只要报上什么口味，坐等饭来，走时结账。对于外地人十分不习惯的掰馍，现在的好多馆子也做了改进，备好了机器切好的饼料，只是入味要差些。而一些老店，至今坚持非手工掰馍而不做的传统，客人必须入乡随俗，确保风味正宗。

羊肉泡馍吃起来，确实有上瘾的感觉。但什么情况下，才好意思说自己是羊肉泡馍的拥趸可仿孔夫子的话来形容。孔老夫子向往的生活是“莫春者，春服即成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归”。

而对于真正的羊肉泡馍吃家，则是“莫伏天，天热难耐，好友三五人，凉菜两三个，喝普太，挥汗饱食，爽而归。”非得三伏之际，提前约好几人，上午十时左右见面，各肩搭毛巾一条，欣欣然而来。

什么地方可以一聚西安人自有讲究，非得老馆子不可，绝对不去老孙家、同盛祥这些针对外地人的文绉绉的地方，往往是背街小巷，店面旧旧的，桌子油油的，凳子黑黑的，就是一股正宗的羊肉泡馍味道让人欲罢不能。

人齐之后，之一件事就是掰馍，一边寒暄，一边掰馍，掰好后交店家暂存待命。然后叫几个下酒菜来，往往是牛肉、花生米、黄瓜之类，再打开一瓶“普太”，即普通装的太白酒，你来我往，话就多了起来。这种场合断然是不适合喝高档酒的，甚至是西凤酒也显得有些扎眼，如同北京人在小街吃饭，还是“牛二”(牛栏山二锅头)自在。

酒喝得差不多了，正式上泡馍，此时天热酒烧，一口热馍再下去，顿时汗如泉涌，肩上各自备的毛巾此时就派上了用场，抹一把汗，吃一口馍。吃完之后，浑身舒畅，什么 *** 热疗，都比不上这个。再叙话一阵，各自散了，然后就是眼巴巴地等着下一场了。然而，三五老友相聚，如此场景，哪是轻易就来一回的!

西安，是一座不折不扣的历史名城，数不清的文化古迹，看完了大雁塔，再看一看兵马俑、华清宫、钟鼓楼、大唐不夜城，登上古老的城墙，感受一下祖国的大好河山，如果肚子饿了也不要紧，来 *** 街逛一逛，这条街道，是西北少数民族汇集的地方，西北特色的美食，这里应有尽有，原汁原味的好地方，很多著名的老字号，都在这条街上。

虽然店面都不大，但口味还是正宗的，有的已经传承了几代人，花里胡哨的东西太多，能让消费者挑花眼，到西安来旅游，一定要尝一碗这碗标志性的美食，羊肉泡馍，老话有“到西安不吃一碗泡馍，等于没有到过西安”的说法，羊肉泡馍，在西安人的心中，有着举足轻重的地位，素有“三秦之一碗”之称，已晋升到北京的国宴席上。

羊肉泡馍，见过的朋友都知道，就像一种很穷的吃法，其实它最早的雏形，就是普通穷人的吃法，古代人出门做工，距离比较远，路上都要携带干粮，（馍、大饼）之类的面食，沿途路过餐馆时，有专门卖热汤水的店铺，好方便赶路人泡馍吃，后来发展成用羊肉汤泡，时过境迁，现在的羊肉泡馍，已经成为西安美食界的“老大哥”。

很多人以为，吃羊肉泡馍，必须去路边摊，其实在西安，羊肉泡馍早已变得高大上，就算在高级一点的餐厅，同样有羊肉泡馍出售，甚至还做成了连锁品牌，饼子上面，还印着店铺的LOGO，确实有些潮流。

吃羊肉泡馍，有一个挺有意思的现象，当你点完单子后，先找地方落座，服务员会先端来几个饼子，让你体验一下手工的乐趣，自行掰馍。

当然，也可以选择掰好的，大部分人之一次吃，都会选择自己掰馍，因为确实想了解一下，羊肉泡馍到底有什么魔力，能让众多消费者，为之痴狂，反正也不着急吃，那就一点点的掰吧。

全部掰好的样子，大小均匀，辛苦掰了近半个小时，手都要断了，服务员说“掰馍也有技巧”，越小越均匀，才能更加完美的融合汤汁，黄豆大小的馍块正好，掰馍的时间段，可以和朋友聊一聊，当地的风土人情，也算是一种打发时间的方式了。

掰好之后，跟服务员换取座位号，片刻之后，一碗热气腾腾的泡馍就出来了，当然了，泡馍也分价格档次，越贵羊肉越多，吃的也就越过瘾，味道醇厚浓郁，肉烂汤浓，而且具有丰富的营养，香味四溢，食后回味无穷，油轻、盐淡、汤鲜。

羊肉鲜美软烂，毫无膻腥味，热乎乎的泡馍，在当地人的指导，下围着碗边吃，过瘾又带劲，西安人和大部分北方人一样，都喜欢吃大蒜，店里有糖蒜提供，酸辣可口，能中和油腻，非常的不错。

一碗普通羊肉泡馍的价格，大约在30元左右，羊肉很大块，还要配一瓶本地的冰峰汽水，和朋友边吃边聊，天南海北，家长里短，聊得不亦乐乎。

泡馍分四种吃法，干刨，口汤，水围城，单走，一般建议您口汤为好，酥烂的羊肉，筋道的粉丝，热乎的泡馍，喷香的汤汁，再配着糖蒜，更显泡馍的味道。

单走

单走的吃法是要一碗汤，馍不煮在汤里，一口汤一口馍的吃。

水围城

宽汤大煮， 把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁，馍在汤中间冒一个尖尖，就像水围着城一样。

口汤

口汤，煮出来的馍酥软光滑，吃完馍和肉后，碗底余一口汤，故名口汤。

干刨

干泡，通过煮制，汤汁完全收入馍内，此馍筋而韧，粘而滑，吃后碗内无汤、无馍、无肉。

羊肉泡馍同样分为：普通和优质，区别在于肉量的多少和配菜种类。

来西安旅游的人们，如果不吃一碗羊肉泡馍，就等于没有来西安，如果想知道味道怎么样，还需您亲自前来，领略一番。