导读：泰式火锅的做法有哪些？让我们一起了解一下吧。做法一：酸辣火锅传统的泰式火锅以酸辣著称，大部分都以酸辣海鲜锅为代表，加入许多天然香料，如香茅草、南姜、柠檬叶、辣椒等，汤头颜色略带金黄，喝起来酸中带甜，味道清香。不过近年来，也有改良式的泰式火锅
泰式火锅的做法有哪些？让我们一起了解一下吧。
做法一：酸辣火锅
传统的泰式火锅以酸辣著称，大部分都以酸辣海鲜锅为代表，加入许多天然香料，如香茅草、南姜、柠檬叶、辣椒等，汤头颜色略带金黄，喝起来酸中带甜，味道清香。不过近年来，也有改良式的泰式火锅，汤头从色泽到口味都较为清淡，以老母鸡与白萝卜所熬制而成，高汤清可见底，甘美顺口，而且白萝卜有降火气的功能。至于火锅料则因为泰国海产多，以海鲜为主，蔬菜、金针菇、玉米也很合适。
做法
1把罗虾掰下虾头拔去虾肠，将虾身对半开
2锅里倒些生油，下姜片、干葱煎香虾头后，再下香茅、南姜炒香，后下番茄略炒（加少少的糖，可提鲜味）
3加入适量的清水，加入两小勺酸辣酱料煮开后慢火熬出香浓汤底
4将汤渣捞掉（除虾头），滴些柠檬汁和鱼露
5最后下草菇、虾身煮熟加盐调味，撒上香菜末和米椒即可
烹饪经验
1、柠檬不要放太多，不超过两个更好，否则会遮住辣味。此外还得有各色香料撑着场面。
2、配菜除了素菜就只有两样海鲜，实在无油，吃着还是有些寡。由此看来，饭馆里配的肥牛之流，是多么英民神武呐。
3、汤显得寡，除了柠檬放多的外，最主要原因还是为省事没有炒底料。应该先在锅里将原有汤料炒开，再加一份黄油咖喱，适当一点酱油调色。
做法二：冬荫功火锅
冬荫功汤是一道泰国名汤，典型的泰国菜，是世界十大名汤之一，在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤了。冬荫功汤是将辅料放入桶煲至出味，而后放入大头虾、鱼露、草菇、花奶、椰汁等一起炖煮，酸味鲜美开胃。这汤以色泽全红，汤味馥郁可口，辣度十足的为佳。因此，也有的人将其改良为火锅，久而久之也出现了冬荫功火锅。
做法
1活虾挑除虾线，之一步：用牙签从虾身的倒数之一节与倒数第二节中间穿过。第二步：向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。锅上火烧热，加油，放入虾晃锅煎至表面变红，捞出备用。（虾放置久了会死，趁它还鲜活先加工一下，离开饭时间还早，木有办法）
2锅中加少许油，放入小米辣粒煸香，再放入剖开的草菇（木有买到就用蘑菇吧）颠炒均匀。
3待辣味挥散出来后，放切开的小番茄，调入冬阴功酱，冲入大量开水。（柠檬汁在加热过程中会快速挥散，加番茄的目的是为了保持汤底的酸度且越煮越醇厚）
4放入香草料包（南姜、香茅草、柠檬叶）加入部分虾，调入少许盐、稍多的糖，加入鱼露烧开，加盖，大火煮约10-15分钟,再放入一些鱼露，挤入青柠汁，倒入椰浆，点缀香菜，汤底即成。
5配菜自选，按自己的喜好来，吃时再放入锅里即可。
拓展：泰式火锅简介
泰国人和中国人有着相似的饮食习惯——都喜欢吃火锅。特别是天气冷的时候，口味酸辣的泰式火锅能带来温热，还有健胃暖胃的功效。泰式火锅可说是南洋风味火锅代表，最著名的特点便是添加了天然植物香料，有相当于泰国菜酸辣口味为主的浓郁汤底，也有改良式的以特殊香料沾酱为主的清淡口味。
以汤底或沾酱为主要味道的泰式锅，使得不论选择任何食料都可以搭配，尤其是浓郁的酸辣汤底，以海鲜或牛肉为主材料都不突出。吃泰国酸辣锅比较像是吃大碗酸辣海鲜汤的感觉，是整锅煮好才端上桌的，与台湾一般利用汤底汤熟材料的吃法不太相同。酸辣的口味泰式火锅在夏天吃起来开胃，冬天吃起来暖和，吃完后喝一杯清凉退火的椰子汁，或是一碗色彩鲜艳的摩摩喳喳，甜一甜嘴巴都能抵消刚才口里的酸辣滋味，好爽，好爽。香醇的咖喱火锅里有浓浓的椰奶香，那是椰浆、咖喱等各种香料绝妙地运用搭配。
对于喜欢吃火锅的人来说，要改变喜吃辣的口味习惯是件比较难的事，而这种泰式火锅，不仅可以满足你爱辣的饮食口味，而且其本身那种酸酸辣辣的感觉会让你口味大开、欲罢不能。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
一家火锅店销量来自于哪里？店面如何提高销量利润？注意两个要点，一个是开源，一个是节流。
开源，即获得更多顾客，节流，即降低店面成本，所以利润的本质，其实来源于经营，经营是门技术活儿，比如同一家店，给不同的人经营，则会有不同的结果。
而火锅店经营的本质，一个是口味，一个是经营技巧知识。
如果你仔细分析观察，生意火，人气旺的店，他们都有一个共同点，就是有一个会经营的老板，所以经营是一个技术活儿，那如果自己欠缺相关经营经验怎么办呢？可以参考：
一、严格执行品牌方的经营方案
加盟品牌有一个重要意义就在于，品牌方成熟的经验（大品牌）可直接拿来运营，一个老字号品牌，多年的运营经验不是小品牌可以比拟的，所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。
二、在执行的过程之中不断学习
火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，做好成本模型以及盈利模型，同时在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。
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近两年，泰式火锅在郑州美食圈掀起了一股热潮，仿佛没有品尝过泰式火锅，就不好意思称自己是美食达人。
那么泰式火锅为何如此受欢迎呢？我们随机采访了尝试过泰式火锅的十五位美食达人，得出了如下结论：食材味道鲜、口感好、服务周到、环境舒适……
本着“没有调研，就没有发言权”原则，郑州餐饮评论的记者对大众点评上的众多泰式火锅进行筛选，最终选择了二七广场火锅热门榜之一名的宇宙泰泰式火锅进行QSC测评。
宇宙泰泰式火锅在大众点评上口味评分92，环境评分93，服务93，食材91，综合评分高达9225，是比较具备典型性的一家泰式火锅餐厅。
我们分别从QSC三个基础方面对餐厅进行评测，共50项评分细则，每项2分，具体评分细则如下：
1、具备且符合要求，得2分；
2、 具备但不符合要求，得1分；
3、完全不具备，得0分；
那么，大众点评上的人气商家宇宙泰泰式火锅能在评测中得多少分呢？我们一起往下看。
品质的保证直接影响顾客的来店频次
在品质方面，高颜值的产品和菜品出品标准的统一是直接影响到顾客对产品初印象的，更直接影响到传播效果。而食材的新鲜感和产品口味的稳定性更是强化顾客对产品的认知，对于形成产品记忆点有着至关重要的作用。出品速度和安心安全的用餐体验是给消费者体验上的安全感，同样不可忽视。
那么，宇宙泰泰式火锅在品质方面做得如何呢？
优点：① 菜品颜值高，传播性强。 冬阴功鲜料椰奶鸳鸯锅在色彩的搭配上就很有冲击力，颜色鲜亮。一边金**，一边奶白色，搭配起来 *** 消费者食欲，产品自带传播效果。
② 食材量足，选择性多样。 汤底内容丰富，带有鸡块、玉米、鲜虾、蛤蜊，可选择鱿鱼卷、五花肉片、腊肠、虾滑等食材，能够满足顾客多样化的选择；食材品尝起来鲜嫩可口，无异味，处理干净，摆放美观，能提升顾客好感度。
③ 口味稳定，安心安全。 口味的稳定性是餐厅的一个特色，也是产品记忆点所在。此次品尝的冬阴功鲜料椰奶鸳鸯锅，冬阴功汤底酸辣鲜香，椰奶锅奶香浓郁，与之前的产品味道无差别，给顾客熟悉的味道，进一步增强产品认知。
① 产品餐具使用不便，影响消费体验。 宇宙泰泰式火锅的一大特色是顾客自己组装餐具，增加了用餐的趣味性；但是，消费者在组装过程中，往往会因为操作不便导致筷子滑落，我们用餐时就换了三次筷子，极大地影响了用餐体验。建议优化筷子结构，增强筷子连接点的稳定性，保证顾客用餐质量。
]② 产品冷冻品较多，无鲜活的海鲜。 宇宙泰泰式火锅走的中端消费路线，产品供应多以冷冻食材为主，在海鲜的供应上可能会有品类不足等问题。建议多收集消费者反馈意见，对食材结构上进行优化调整。
亲切的服务和完善的流程是基本待客之道
在服务方面，我们从用餐的基本流程和细节等服务对宇宙泰泰式火锅进行打分。从进店到迎宾入座，再到点单服务和席间服务，到最后的结账离开，餐厅的服务是消费者最能直接感受到的，也是影响消费者消费体验的重要因素之一。
宇宙泰泰式火锅的服务与郑州很多餐厅相比是较为成功的，但是在一些细节问题上仍有优化空间。
优点：
[if !supportLists]① [endif]人员配备合理，服务热情周到。门口设置迎宾，看到消费者会主动上前询问。人员配备无过多或不足等情况，全员服务热情，有活力，整体氛围好。与顾客交流时，服务得体，无不规范举止行为。
[if !supportLists]② [endif]专业技能娴熟，干净利落。宇宙泰泰式火锅的特色之一就是现场加汤，在加汤过程中，细心地服务员会用专业的手法来保证顾客的安全，防止汤水溅到消费者衣服上，续汤环节也是如此操作。而且，在菜品全部上齐之后，会贴心的提醒顾客菜已上齐，便于消费者核实，这些都彰显了他们的专业技能。
机会点：
① 席间服务忽视，顾客需求不易传达。在用餐过程中，有同事起身离席，身边的服务员看到了但是没有及时的询问用户需求，等着顾客自主表达需求。这种被动式的服务现象在很多餐厅都存在，这就是服务意识不强的体现。建议在员工服务培训上，增加微笑服务和服务意识树立环节，增强用户体验。
② 当部分顾客用餐期间声音过大时，应及时提醒或劝止。餐厅作为一个公共场合，部分顾客会出现聊天太嗨或行酒令声音过大等情况，这就造成对其他顾客的困扰，影响了其他顾客消费体验。建议出现这种情况时，服务员细心地提醒，在不影响消费体验的情况下将事情解决。
清洁舒适的环境既影响用餐体验又保证食品安全的落实
食品安全一直是消费者关注的问题，也是一家餐厅生存发展的根基所在。近几年，随着消费倾向的年轻化，年轻消费者越来越重视食品的安全和卫生。因此，餐厅的卫生情况也是不能忽视的关键之一。
由于厨房卫生我们无法看到，所以只是对宇宙泰泰式火锅的大厅及桌面等方面进行测评。
优点：
[if !supportLists]① [endif]用餐区干净整洁，无明显垃圾。干净的用餐区及门头相关清洁情况能直接影响顾客是否到餐厅用餐，宇宙泰在这方面做得非常好。门头干净，用餐区干净卫生，无异味，空调温度适宜，灯光明亮，环境打造舒适无违和感。
[if !supportLists]② [endif]餐具摆放整齐，卫生达标。我们用湿巾对筷子和餐盘等进行了清洗，没有发现浮灰和污渍，桌面也整洁无污垢，没有发现明显油渍。
机会点：
[if !supportLists]① [endif]垃圾桶摆放位置不合理。宇宙泰泰式火锅的垃圾桶摆放位置在桌子的正下方，顾客在放垃圾时会不方便，有的顾客完全不知道垃圾桶位置，这就对顾客造成一定的困扰。建议把垃圾桶合理放置，在不影响顾客用餐的情况下，给用户带来更大便利。
综上所述，宇宙泰泰式火锅在QSC测评中最终得分92分（满分100），这在火锅测评类中分数较高的，但是也有更进一步的空间。
测评不是找茬，也不是挑刺，而是以一个行业的标准去评判和要求餐饮企业，给餐厅带来更多客源，给顾客带来更好消费体验。
发现问题，解决问题，这才是测评的真正意义和价值。
不知道你想自创还是选准火锅店加盟，小编以加盟品牌为例，其实开一家火锅店，不同品牌不同程度的价钱都不一样，所要自己操作的事情也会有所不同。
1、设备和房租：一般小规模的火锅店3-10万，一个200—500平方米、30—50张台的火锅店，大概要准备40万元的资金，其中包括至少7个月的房租(包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金)、装饰装修、设施设备购置、员工 *** 培训、前期的广告宣传等费用，同时还要准备10万元左右用于周转的资金。(价格仅供参考，以实际为准)
2、加盟费：在不同品牌的火锅企业，收的加盟费也是不同的。集渔泰式火锅一般的加盟费在2-12万元不等，其他稍大点的品牌在10-30万元左右，名气很大的一般在几十万。其实都是需要分地区级别，店面大小的，不同的地区加盟费用也不一样。营业面积大小也是有控制的，面积越大加盟费用就越高。所以在选择品牌上，得看你有多少的预算，尽量选择自己承受范围内的。
3、门面装修费用：如果是 *** 的还有 *** 费，这可是一笔大费用，一般都在十几万至几十万，看门面位置是否合适。店面租下来还得装修一番，如果一般装修也得花几万块钱，多则不限了。火锅店的设备费用也算一小头，桌椅板凳，餐具灯具，厨房设备等一系的费用加起来也有几万。
为了便于计算参考利益分析，我们以一家200平方米的店为例：加盟启动资金预计是40万元。其中包括，5万元的特许加盟金;约15万元的装修费(包括店面装修、水电工程、通风系统、空调、招牌广告、设计费);约4万元的设备费(包括店面厨房设备、冷库、电脑);约3万元的餐具餐桌等用品;1万元的项目管理费，这所有的加起来大约是28万元。
一、城市
在哪个城市开火锅，是一线城市开火锅店还是要在二三四线开，因为大家都知道，开火锅店房租这块的费用是很贵的，占到了整个火锅店投资30%以上的费用。要量力而行保持好现金流。正常来讲投资一家火锅店的总费用在30-500万之间。
二、店面面积
开火锅店的面积，不同面积的火锅店投资的费用不同，大面积的火锅店，不仅面积租金高，同时装修的费用也高，所以火锅开店创业者要量力而行，切勿过度投资。一般主流的火锅开店面积都在400平米以上，火锅店很需要一种氛围，所以从长远考虑，重视品牌、重视产品、重视长久的发展，建议开店面积在400平米以上。
三、所需证件
《餐饮经营许可证》即《食品卫生许可证》、个体工商营业执照、税务登记证、健康证（餐饮行业一般都需要，是办理个体工商营业执照的前提，可根据当地行政法律法规办理即可）、其他开火锅店要办的证件（根据不同地方办理消防、环保、城管等法定的登记程序和手续），这要着重说一下餐饮火锅店消防，这个一定要合格，现在消防查的很严，一定要在选址的时候考虑到。
