导读：1、添加配菜顺序不同：卤味火锅是先把食物卤好后再加上其他配料或配菜，一般火锅都是选好菜品直接下锅煮。2、起源不同：卤味火锅在北魏时期就有了如何 *** 的记载，一般火锅有两种起源说法,一种说是在中国三国时期或隋炀帝时代,另一种说是始于东汉。3、味
1、添加配菜顺序不同：卤味火锅是先把食物卤好后再加上其他配料或配菜，一般火锅都是选好菜品直接下锅煮。
2、起源不同：卤味火锅在北魏时期就有了如何 *** 的记载，一般火锅有两种起源说法,一种说是在中国三国时期或隋炀帝时代,另一种说是始于东汉。
3、味道不同：卤味火锅口味偏重,口感有嚼劲，一般火锅口味相对来说偏淡,煮的时间长,易老化。
起源于街头。
市井火锅，是分布于城市街巷之中，贴近地方百姓生活、继承地方传统美食特色的一类火锅的统称。古时指做买卖的地方，后用作街市的代称，而火锅作为中国独创美食，有着一千多年的历史，广泛流行于庙堂和民间，早期在城市中的火锅也多处在街巷之中，市井火锅由此诞生。
中国的火锅，历史悠久，源远流长。浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式。
扩展资料：
吃法
市井火锅是城市市民生活文化与美食文化的融合，是城市街巷中贴近普通民众生活的一种美食，采用简单的烹调方式，以锅为器具，以热源烧锅，以清水或特制的汤烧开来涮煮食物的烹调方式，火锅现吃现烫，麻辣清淡各异。
菜品
经过多年的发展，市井火锅的菜品也丰富了很多，不仅有各种荤菜和素菜，还有各类市井坊间的小吃饮品。
环境
市井火锅的店面环境风格多样，既有现代工业风，也有传统古典风。
-市井火锅
川渝地区的火锅远近闻名，不仅国内人喜欢吃，很多外国人也对这里的火锅赞不绝口，特别是喜欢吃辣的人，这里的火锅可以说是人间最美味的菜肴之一了，今天我们就来看看当地人都喜欢吃什么火锅。
成都本地人推荐火锅品牌
1电台巷火锅
2吴铭火锅
3蜀大侠火锅
4巴蜀大将火锅
5蜀九香火锅
6董记川道拐耗儿鱼
7巴蜀崽火锅
8__老火锅
9大味生态火锅
10有拈头市井火锅
1电台巷火锅
推荐指数：_____
电台巷火锅，这家火锅品牌因为汤底而出名，这里的汤底都是师傅花半天的时间亲手炒至的，待到晚上客人吃火锅的时候可以直接上桌，所以这里的汤底是绝对的新鲜。
2吴铭火锅
推荐指数：_____
吴铭火锅，这个火锅品牌始于2003年，我们不仅可以找到它的线下实体店吃他们家的火锅，还可以在 *** 上购买他们家的火锅底料在家里自己做火锅。
3蜀大侠火锅
推荐指数：_____
蜀大侠火锅，泉州十大火锅店之一，喜欢吃火锅的人一定来吃过这家的火锅，这里的汤底味道浓郁正宗，麻辣鲜香融为一体，菜品也是非常丰富的，鸭肠、鸭血，各种丸子等都值得大家点上餐桌
4巴蜀大将火锅
推荐指数：_____
巴蜀大将火锅，这家成都火锅店的名气也非常高，不仅是在四川省内，在其他的省份也非常受欢迎，我们可以经常看到一道周日周末的饭点时间，就会有很多食客来这里排队。
5蜀九香火锅
推荐指数：_____
蜀九香火锅，很多人在自己的城市都吃过这个品牌的火锅，它的经营规模比较大，在很多城市都可以找到他们的连锁分店，他们家的食材给的份量比较大。
6董记川道拐耗儿鱼
推荐指数：_____
董记川道拐耗儿鱼，来这里吃鱼肉火锅最适合不过了，这里的鱼不仅个头大，肉多，刺也非常好，所以吃起来非常爽，所以喜欢吃鱼火锅的人首选这家火锅店。
7巴蜀崽火锅
推荐指数：_____
排行榜，品牌排行榜
巴蜀崽火锅，这也是一个口碑比价好的火锅店，这家火锅店里面的服务做的非常好，四川人的热情好客都在这家店里有所体现，这里的服务员们热情招待每一个来这里吃饭的食客。
8__老火锅
推荐指数：_____
__老火锅，这是一个名字非常霸气的火锅店，有万马奔腾之意，预示着这里的生意兴隆，这个火锅店的连锁店非常多，在全国各地都有连锁吗门店。
9大味生态火锅
排行榜，品牌排行榜
推荐指数：_____
大味生态火锅，这也是一个比较出名的成都火锅品牌店，他们家的火锅在全国各地的生意都比较好，这里的食材非常的新鲜，都是当天运送的，所以口感非常好。
10有拈头市井火锅
推荐指数：_____
有拈头市井火锅，这家火锅店成立的时间是2018年，虽然说成立的时间非常晚，但是发展的却很迅速，这里的火锅店装修亮眼，店面都是整洁干净的，并且火锅的汤底也很正宗。
季季红火锅
人均68元
季季红火锅于2001年元旦在江西南昌创立，是一家全国直营连锁的火锅品牌公司。历经20年的积累沉淀和不懈努力，从一家街边小店起步，发展全省直营店超过180家。其中，在南昌开设有红谷滩万达店、世纪风情店、高新新城吾悦广场店、凯德广场店、动壹店、百盛优客店等多家门店，招牌菜品有鲜嫩肥牛卷、鲜美肥羊卷、鲜美基围虾、毛肚、芝士年糕、八宝干、川香鸡柳、冰湛淋酥炸香蕉。
古乐牛香鲜牛肉牛杂火锅
人均88元
古乐牛香始创于2012年，是中山市鼎源餐饮管理有限公司旗下品牌，是中山一家主打牛杂火锅、牛肉火锅等各种美味牛杂小食的餐饮连锁公司。正宗岭南风味牛杂美食，选用上等药材、香料和大草原优质放养牛种进行配制而成。牛杂经严格筛选、清洗、去腥、保鲜等现代工艺进行加工，保证其原有的营养成份及功效。“独门秘制小吃、好吃不上火”的招牌牛杂系列，有牛肉、牛筋、牛肚、牛板筋、牛犍筋等，辣而不燥，温而不火，赢尽口碑。目前，古乐牛香已经在南昌开设有系马桩总店、上海路尚街富婆街店、高新店、胜利路步行街店、解放东路店等9家门店。
热辣宗师串串火锅
人均88元
热辣宗师串串火锅在南昌开设有2家门店万达金街总店、联泰旗舰店，店面装修统一红黑配色，十分惹眼，连两侧壁画都是以红色为基底，与红红火火的热辣火锅相得益彰。锅底分为鸳鸯和全辣，三分麻椒，七分辣椒。滚滚红油沸腾，颗颗红椒冒泡。调料丰富。自选串串是一元一串，品种非常丰富，还有少见的鱼腥草。推荐菜：麻辣牛肉、小酥肉、泡椒牛肉、肥牛卷、毛肚等。
川西坝子火锅
人均118元
川西坝子火锅位于红谷滩新区怡园路899号名门世家32栋101室，是南昌一家人气非常高的川味火锅店。川西坝子采用传统风味与创新的商业模式相结合，坚持使用一次性锅底，火锅麻辣鲜香，入味醇厚。6种用料凶猛的特色锅底，川西老炮重麻重辣，菌汤锅底菌香四溢，还有清油红锅、豆捞、番茄等锅底等您翻牌。139种新鲜量足的菜品，20多种自选小料，3种时令水果和开胃小菜，一年四季不断供应。阳光厨房，智能选菜，菜品新鲜看得见，还有川剧变脸、茶艺展示等多种室外民俗特色表演。
哥老官重庆美蛙鱼头
人均132元
哥老官重庆美蛙鱼头位于红谷滩区庐山南大道395号铜锣湾广场L4，是南昌十大人气火锅店之一。哥老官，前身是一家为川渝地区许许多多美食店配送调味料的山城小铺，在20年的经营生涯中，对火锅和底料积累了自己独到的见解。哥老官采用50多种香料、5道严格把关工序加上3天手工熬制锅底，招牌菜《美蛙鱼头》选用每天新鲜送达的花鲢鱼头、配上每只都精挑细选净重二两半、大小适宜肉质酥嫩的美国青蛙。
小龙坎火锅
人均99元
小龙坎火锅目前现有所有门店覆盖全国各个省市自治区多个城市，在南昌拥有5家门店，即万达金街店、中山路店、莲塘玺悦城店、胜利路店、西湖万达店，推荐菜有剁刀鲜虾滑、秘制麻辣牛肉、鲜毛肚、三秒海带芽、红糖糍粑等。据编辑了解，从创立至今，小龙坎火锅获奖无数：2019年，荣获“四川消费者喜爱的品牌”、获选“中国饭店协会-2019中国火锅top20”、上榜成都熊猫亚洲美食节100强餐厅、荣获“年度中式连锁餐饮”称号、入选美团点评“2019中国餐饮加盟榜TOP100”。
集渔泰式海鲜火锅
人均113元
集渔泰式海鲜火锅位于红谷滩区庐山南大道383号，每日新鲜空运送达不同产地优质海鲜食材保证上桌时食材鲜活；每锅原汤，精选鱼鲜三小时慢火熬制，不添加任何调料，保证新鲜清淡口味，锁住鱼的养分；在煮沸的鱼汤原汤锅底中，有鲜椰香茅、咖喱酸辣、鲜麻藤椒三种不同口味的现配的鲜料包可以选择。
煲大王猪肚鸡椰子鸡火锅
人均88元
长沙煲大王餐饮服务郁怒公司成立于2018年，是一家以经营粤式养生猪肚鸡椰子鸡为主的煲汤工火锅连锁餐饮企业。2018年11月21日开业的长沙泊富店，为之一家门店。发展至今，在全国各地开设有很多家门店，其中在南昌有3家，分别为红谷滩万达店、青山湖万达店和四湖万达店。煲大王猪肚鸡椰子鸡火锅在原料和配料的选票上严格把关，精挑细选，绝不将就， *** 上采用伎和现代工序相结合，推荐菜有招牌胡椒猪肚鸡、椰子鸡、煲仔饭、肥牛和手工丸滑等。
牛签签成都串串香
人均66元
牛签签把“来成都必吃的串串香”带到了南昌，其开设的门店位于南昌市红谷滩区会展路999号万达广场F1，是南昌特色人气火锅店。牛签签串串香在承袭麻、辣、鲜、香传统口味的同时，优选上等原材料加秘制配方，解决传统火锅易上火、肠胃不适、喉管干涩等问题，开创出美味健康的底料和特色干碟，使流传千年的巴蜀美食文化得以传承、发展、弘扬。牛签签菜品分为5大类：特色大签、精选串菜、精典盘菜、传统小吃、缤纷潮品。
泥巴小院市井火锅
人均75元
成都味极天骄食品有限公司旗下泥巴小院市井火锅的装修风格主要体现了成都旧城良好的文化，利用小院里的生活点滴，让消费者体验传统火锅同时也找到对往事的回忆和童年的味道。泥巴小院市井火锅的装饰风格充满老时光，供门口的两个牛角放着充满经典特色的歌曲并伴随着不一样的就餐环境，整体弥漫着旧成都的味道。目前，在南昌开设有2家门店，即金融大街店、瑶湖店，嫩牛肉、老成都冰粉、手撕毛肚、肥牛卷、鲜鸭肠等招牌菜，进店必点。
