导读：豆米腊肉火锅的做法主料：豆米 腊肉 辅料：西红柿 蒜苗 黄豆芽 芹菜叶 豆腐乳 辣椒酱（老干妈或小米辣） 豆米腊肉火锅的做法步骤：1 四季豆泡一晚。2
豆米腊肉火锅的做法
主料：豆米 腊肉
辅料：西红柿 蒜苗
黄豆芽 芹菜叶
豆腐乳 辣椒酱（老干妈或小米辣）
豆米腊肉火锅的做法步骤：
1 四季豆泡一晚。
2 把泡好的四季豆倒入高压锅，多加水，压至少半小时。
3 把压好的豆子碾碎，连同豆汤一起倒入火锅中，加入猪油和切好的腊肉片，煮至汤粘稠，加入蒜苗、西红柿、黄豆芽，盐等调味料提味。
4 蘸水:小米辣、芹菜叶、腐乳、葱段，再加一点味极鲜和醋即可。
腊肉豆米火锅怎样做才好吃
之一段：选食材，热水焯水
当准备腊肉豆米火锅时，首先要选择好质量过关的食材。选择口感鲜美，质地细嫩的豆腐、粉丝、莲藕、金针菇、蔬菜等配菜。猪腿肉、火腿肠等腊肉则是必不可少的原料之一。在 *** 火锅的过程中，要注意掌握火候，热水焯一下所有的菜肴，使其更加干净卫生，同时使口感更加嫩滑。
第二段：锅底选料，调料搭配
锅底是腊肉豆米火锅的灵魂所在。传统的麻辣锅底会让口感显得重口味，现在可以根据个人口味选择咸鲜、鲜香等不同的锅底口味。同时，对于调料的搭配也不容忽视。蒜泥、花椒粉、酱油、香油、辣椒酱等多种调料都可以用来搭配，根据个人口味进行搭配，让整个火锅更具有诱人的马上食欲。
第三段：食材搭配，吃法讲究
腊肉豆米火锅的食材搭配也有很多讲究。应该尽可能搭配不同种类的食材，不光可以增加口感的变化，也有助于补充身体所需的各种营养成分。在吃火锅的时候，应该先煮熟较耐煮的食材，这样可以保证火锅底料的鲜美和食材的口感。接着再放入腊肉等更容易煮熟的配料。最后可以在锅中剩余的汤底中加些米饭或者粥，再将豆腐等食材一起烧开，这样既可以吃到美味的米饭粥，也可以锁住汤底中的营养。
这就是腊肉豆米火锅的 *** *** ，只要掌握好各个方面的要点，就能做出一道美味可口的火锅了。
贵阳哪里有好吃的豆米野菜火锅
贵阳正是采摘豆腐、米粉等农产品的时期，为此，贵阳也是豆米野菜火锅的产地。如果你想品尝正宗的火锅美食，建议去尝试一下贵阳金阳银厨豆米野菜火锅，这里的海南椰子汁和酸笋泡辣椒都非常棒，能够提味。
贵阳金色年华兰亭豆米野菜火锅是一家极具特色的火锅店，这里的野菜和土鸡爪肉是特别推荐的食材，肉质鲜嫩，口感绝佳。此外，这里的豆腐和米粉也十分值得一尝，口感细腻，口感更佳。
贵阳也有着另一家豆米野菜火锅店，名为珍在园，这里的菜品种类非常丰富，能够充分满足火锅爱好者的不同口味，店家的服务热情周到，给人一种舒适的用餐体验。珍在园的特色食材还包括辣鱼、千层豆腐等，味道好极了！
推荐每位来到贵阳的游客来品尝豆米野菜火锅，相信你一定会被这里的美食所折服。
主料
四季豆米（类似芸豆）半斤 豆汤适量
蒜苗少许 豆瓣酱少许
干红辣椒少许 五花肉适量
辅料
调味料 熟猪油
八角一个 桂皮一小段
豆米火锅的做法步骤
1 五花肉洗净切成小片，不能太薄，放入碗中，加少许盐、甜酒腌制；
蒜苗切段，姜切片待用。
2 锅中放少许熟猪油，七成热后放入五花肉片爆，并不断顺时针搅拌，直至五花肉片颜色变深，可以尝一块（贵州人知道＂软哨＂的口感），变得很有嚼劲却不会咬不动就好。捞出待用。
3 锅中多放一些熟猪油，油热后，放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣酱、姜片爆香，至油色变成红油，倒入一半豆米（已煮熟）翻炒，边炒边压，至豆泥状，多炒一会。
4 倒入豆汤煮，此过程可加少许生抽、盐、鸡精、少许糖调味，煮沸后再加入剩余豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮。最后放入蒜苗，即成。
小贴士
1•五花肉片腌制过程一定要加入甜酒，既能去腥又能增添独特香味。
2•一半豆米炒成泥是豆米火锅不同于其他火锅独特鲜香的关键。
3•汤制好后只是豆米火锅的汤底，还需自备各种火锅主料，相当美味。
火锅(Hot Pot )，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
