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导读：1店面。30m2以上。海鲜店经营品种几种或十几种，通过玻璃钢和水泥池陈列，一般30m2即可。当然您有条件的话，面积大些更好。房租视当地房价及店面所处的地段决定。如果您在农贸市场摊位上贩卖，或者自己设摊卖，或者搞即时批发，则无需店面。2运输车
1店面。30m2以上。海鲜店经营品种几种或十几种，通过玻璃钢和水泥池陈列，一般30m2即可。当然您有条件的话，面积大些更好。房租视当地房价及店面所处的地段决定。如果您在农贸市场摊位上贩卖，或者自己设摊卖，或者搞即时批发，则无需店面。
2运输车。有一辆运输车，则采购及为客户送货都很方便，如果您采购量大且送货频繁，那么购买一辆运输车比较划算。可以是敞篷的，但更好是厢体的。
3养殖用玻璃缸。玻璃缸或二层或三层，采用循环方式供水，既节约水体又可提高养殖成活率。市场上有专门销售或定制的。个人定制比在市场上购买价格要低。
4制冷机。制冷机可在10-28度范围内自动调节水温，并保持在恒温状态。
5增氧机、散气石、胶管。这里所谓的增氧机输气管散气石专指在室内养殖用的设备。增氧机主要作用是给水生物供氧，一般用鼓风机即可。
6抄子。用于捕捞。
7秤。用于称重。
8防水手套。用于保护手部免被螃蟹、皮皮虾刺伤。
9温度计。测量水温以便调节至水产品所需的温度范围。
10盐度计。测量盐度以便调节至水产品所需的盐度范围。
11PH值测定计。或PH值试纸。测量水中的PH值（水的酸碱度）以便调节至水产品所需的PH值范围。
12海水晶。海水晶的主要作用是勾兑人工海水，海水晶与淡水的比例是1：30～33。此外海水晶还有清理底质，为水生物提供饵料的作用。其价格08—10元/袋（1公斤装）。
13药物。用于调节水中的PH值，预防水生物疾病发生。药物种类另述
开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。
之一步：选店面
两种地方是更好的选择
一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。
选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
可以利用店多隆市的效应
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者更好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）
青芝坞麻辣一条街：更先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。
保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。
古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。
新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。
华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。
中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。
转租店面要慎重
借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，更好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。
第二步：产品定位
选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。
如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。
有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。
第三步：装修
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，更好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
第四步：招人
餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。
找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，更大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。
在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询 *** ：87216673、87216674。
另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。
第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经
营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。
第五步：定制设备
厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。
小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。
顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。
没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。
另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。
转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。
如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。
第六步：原料采购
小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
饮料、调料：
方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。
方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。
服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。
菜肴原料：
冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们更好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。
适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。
原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。
杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。
在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、 *** 、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。
开店审批手续
以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续更好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。
申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。
以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。
排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，更好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。
卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。
工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。
按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。
菜肴利润分析
每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在 *** 菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。
一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天更好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。
下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。
上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。
家常菜的毛利率是更高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。
主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。
中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是更好的，分块出卖，更合理。
经营者经验之谈
老板一人打三份工
一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。
初期投入： *** 费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。
生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。
老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。
八大要素一个都不能少
杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。
从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。
最近慎入餐饮行业
由于杭州出现非典疫情，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。
许多餐饮界人士担心，即使疫情控制以后，仍有可能带来惯性作用，生意未必能马上恢复至原先。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到 *** 不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。
哪些生态鱼缸品牌值得信赖？
荣登“2020年度生态鱼缸行业十大品牌”榜单的品牌如下:
2020年度中国生态鱼缸行业十大品牌榜单
之一名:森森
森森集团股份始创于1985年11月,是一家集科研、制造、销售、服务于一体的民营科技企业。
森森在集团本部设立了质量管控中心、产品拓展中心、营销管理中心、技术研发中心、行政人资中心、采购供应中心、广告信息中心、财务管控中心和投资中心九大职能部门,全资控股舟山格池、浙江佳璐、江苏森森、重庆森森、中山森森、天津森森、舟山森森进出口、四川森森贸易、江苏森森贸易、天津森森贸易、中山森森贸易十一家子公司,控股江西森森贸易、广西森森贸易、杭州森森贸易、西安森森贸易、济南森森贸易等休闲贸易公司。主要生产水族箱、渔机设备、中压气泵、工业泵、水族器材等13个系列、90多个品种、530多种规格的产品,具有品种多、规格全、使用范围广、规模化生产、自主知识产权高等优点,公司凭借庞大的产销规模和完善的管理模式,为国内外市场源源不断地提供货源。
森森坚持以“产业科技化、营销全球化、品牌国际化”为发展方向,构建了完善的销售 *** 体系。在全国拥有上千家统一装修的森森水族专卖店,构建了以沿海省级城市为轴心,西南、西北、中南省级城市为重点,县级城市为辐射点,融及国内外网点的营销体系,着力打造“森森”的品牌形象,扩大市场占有率。
第二名:海恒
南通海恒有机玻璃科技等项目的专业设计建造。公司主要生产大型亚克力板材,加厚型板材,厚度达65厘米,近几年公司成功参与国内众多知名海洋馆的设计建造,凭借团结创新的技术团队、严谨耐劳的施工队伍、完善细致的售后服务,海恒在水族行业脱颖而出。在海洋旅游景观的设计、生产、安装,积累了数十个成功案例的经验,是国内一级海洋馆设计公司。本公司本着“真诚、信义、完美”的服务宗旨,用我们的技术、经验和知识,高质高效的为客户提供专业满意的服务。
第三名:华盛
武汉华盛水族商贸2003年成立于武汉市市一家主要从事大型生态鱼缸和水景设计和施工的专业公司。
主要承接:
1、大型水族工程的整体设计规划、施工;
2、中大型热带淡水(海水)生态观赏鱼缸的设计和 *** ;
3、酒店及宾馆海鲜池的设计和 *** ;
4、大型鱼缸的整体护理;
公司具有专业的设计人员和具有丰富施工经验的队伍。先后承接了国内30多项大型生态观赏鱼缸的
设计和 *** 。
公司不断的吸收学习国外先进的 *** 工艺,积极参加国内外同行的技术交流活动,不断提高鱼缸 *** 的科技含量。2006年9月,公司组织国内同行的专家和玩家,针对目前市场上大型海水缸中存在的观赏鱼存活率低、护理难的问题的养护进行了专项的研究。同时公司聘请了浙江大学的力学教授担任力学顾问,同时还聘请了许多国内专业的观赏鱼友担任公司的理论顾问,公司对每一项水族工程中鱼缸的各项技术 *** 指标都要经过了严格的测算和实验,包括鱼缸的牢固程度、美观度、对水质的净化能力、垃圾清理能力、耗能程度等。同时我们对相关施工工艺申请了国家专利。
第四名:博宇
广东博宇集团,是一家专注于研发、生产、销售各类水族器材、园林造景配套器材及宠物用品的企业。
生产基地占地面积达10多万平方米,拥有良好的生产环境、雄厚的研发力量和精良的生产检测设备,具有较强的新产品开发和设计能力,拥有一支高素质的专业团队。自主研发、生产的产品共有三个大类,3000多个规格品种,产品行销全国各地及世界各大洲80多个国家和地区,深受广大客户的青睐。
人才是企业之本。企业坚持“人才是我们宝贵的资产”的人才观,创造环境、搭建平台、建立机制,以不断的发现人才,积极地引进人才,为员工提供广阔的学习和发展空间;创建了以“和谐博宇、发展博宇”为主题的企业文化,打造了一支专业、实干的科研、管理队伍,为企业的持续发展和腾飞,夯实了牢固的基础。
质量是企业的生命。企业树立了科学发展观,强化质量意识,用优质的产品,雄厚的科研及生产实力和真诚、周全的服务,赢得了国内外客户的信赖。
第五名:可丽爱
成都智拓水族用品,系中国高档水族箱专业生产企业,建厂10多年来生产的“可丽爱”水族箱更是远销世界各地,受到各国人们的喜欢。
经过多年的发展和多次的技术改造工程,成都智拓水族逐渐实现了现代化生产,公司占地50多亩,拥有40000多平方米的现代化生产厂房,3000多平米的多功能综合办公楼。
公司拥有成熟的生产设备和工艺,引进了全自动化切割生产线、以及连续式玻璃热弯炉,同时具备十多台高精度的材料雕刻机,保障水族箱的 *** 精度;专业的玻璃粘接和加工技术,大大提高了水族箱的产品质量和光洁度。
成都智拓始终密切关注和跟踪国际水族行业的发展动态,不断地进行技术升级改造,保持水族箱外观、工艺技术和加工、检测设备的专业性。
十多年来,成都智拓在开发领域已累计投入超过3000万元,不仅培养了一支高效率、高素质的产品开发队伍,也建立了功能完善、具备国际水平的技术开发中心。为新产品的开发、试验、鉴定提供了保障。经过规划和调整,公司已形成了从市场调研、产品规划、造型、总布置、结构设计到产品试制、试验全过程的开发流程;形成了包括水族箱开发,地柜,电子电器配套产品开发在内的整体自主开发能力。通过一系列产品的实践,成都智拓开发实力正逐步显现。
2007年,公司自行开发设计的数十种型号的水族箱在不断上市,其设计、和研发具备了专业水准,并获得了多项国家设计专利和结构专利。
2011年为满足不同细分市场的需求,成都智拓实施多品牌战略,丰富产品类型,逐渐形成了从普通到中高级水族箱的全系列产品型谱。
一直以来,成都智拓都很注重公司产品形象,主攻高端产品,全以专卖店的形式出现在消费者面前,打破了水族行业一直以来的销售环境脏乱,产品摆放和品种混乱,销售人员素质参差不齐的社会形像。2009年,公司加大销售的管理,统一规划公司下属专卖店的形象。加强培训销售人员的综合素质和专业能力。争取在每个城市都设立至少一个高档次的水族箱专卖店。另将和其它企业相结合,经过他们的营销 *** 不断推出公司产品,将公司产品形象再向上提升一个档次。
公司不止于水族箱的生产和开发,另将专注于其它水族器材的开发和生产。争取做到产品型号齐全,生产器材种类多,产品质量好,产品功能强,产品外观时尚,营销 *** 广的水族企业。
第六名:恒通
公司坐落于环境优美的潮汕大地,是一家专业生产水族器材、宠物用品的制造商。
近年来,公司广泛吸收国内外新技术,创造性的开发出一批具有国际水平的精尖系列产品:包括QD潜水泵、SK水族气泵、DKY增氧机、HL叶轮式空气压缩机、HM、AL高级水族铝合金灯具、HE、HW加热棒、SH仿真水草、观赏鱼缸以及各种生化过滤器材、宠物用品。
在国内同行业中,公司设备优良、工艺精湛、技术力量处于出色地位。产品质量稳定、品种齐全。产品畅销全国二十多个省市和港澳台地区,远销世界各地。
“顾客至上、质量至上、守信履约”是我公司的宗旨,用户的期望就是追求的目标。
第七名:LEECOM
广州日创橡塑电器,成立于2002年,经过多年的不懈努力和科技创新,已发展成为实力雄厚,集产品研发、模具制造、注塑成型、橡胶成型、五金冲压和生产制造于一体的综合性企业。
公司凭借强大的设计、研发能力与精良的生产设备,与国际及国内众多品牌成为战略性合作伙伴。多年来,日创积累了丰富的研发和制造经验,创立了日创自主品牌LEECOM发展自有专利的新型产品,以制造高科技、高精度和高技术的水族产品享誉于业界。
第八名:粤龙轩
粤龙轩隶属于南京龙鼎轩水族用品,本公司是一家集鱼缸定做、设计、生产、销售和服务为一体的企业,公司严格按照ISO9001国际质量标准认证体系,采用行业领先的生产技术和工艺,严格生产管理,着重品质控制,产品质量一流。
公司经营范围包括:定做海鲜池、大型鱼缸、圆柱鱼缸、壁挂鱼缸、嵌入式鱼缸、亚克力鱼缸、屏风鱼缸以及时尚流行的迷你鱼缸等,公司可以定做各式鱼缸,为你提供设计,施工,后期维护等一体化的服务。
南京龙鼎轩水族用品有限公司立志在水族行业和家居用品行业孜孜以求,不断创新,为提升人们的生活品位和美化人居空间做出应有贡献。
第九名:建荣
公司系马来西亚外商独资企业,成立于1993年,是建荣水族集团在中国大陆的子公司之一。公司主要生产水族用品及配套产品、水族缸、水族缸用机电及配件、观赏鱼饲料、小型电器、树脂礼品、各种高级鱼类等,产品100%外销出口,远销世界各地。公司至今已发展成为一家集研发、生产、销售、服务于一体的现代化大型水族系列产品生产企业,其关系企业包括在中国的合利、嘉华、建荣生物基因、桂林合利海洋水族馆、抚顺皇家极地海洋世界及马来西亚、台湾、泰国、新加坡十多家跨地区、跨行业、跨国经营企业。公司面积近5万平方米,内部环境宜人,绿树成荫,花草遍地,灯光篮球场、羽毛球场、乒乓球室,卡啦OK厅、阅览室等文娱体育设备一应齐全,为员工提供一个优美舒适的生活及工作环境。
第十名:渔工
广州海都水产设备科技,创建于1998年,是集商用水产设备研发、生产、销售为一体的综合性企业。经过多年发展,得到行业充分的支持与肯定,并荣任水产设备技术顾问。
多年的技术沉淀与创新赋予了公司丰厚的底蕴,对品质孜孜不倦的追求成就了海都人多项实用新型、环保设备发明专利。
旗下“渔工”品牌产品包括:多功能移动式商用鱼缸、冷水机、蛋白质分离器、循环泵、制氧泵及各类水产设备行业的配件与耗材。产品销售 *** 遍及全国五大区,并远销欧美、澳新、东南亚市场。
公司着力打造多功能、智能化、移动式的水产设备,为水产行业提供全方面的设计、生产、安装和全国联保售后服务。通过技术突破和新型产品研发,为客户提供专业的生态系统设备与技术支持,提供水产暂养和养殖高损耗的解决方案。
店铺鱼缸位置该如何摆放？前提条件是你标的东南西北是正确的,也就是你房子是标准的坐北朝南,那样分析才有效:
你原计划的地方是对了的,那是未来生气星的位置,有点水在那里经常动非常好!大小不要紧,那么大的店面,弄个1米高左右的鱼缸就可以了!样小鱼就放9条,大鱼就4条,红黑都可以。9是为了催动9的星气。必须让水泵日夜开动,也是为了催动吉星。
更大的问题是收银台位置不对,应该在门的那一边,现在的收银台星组是34,会让女人心烦气躁!令一边是16的吉星组合,属于才气位。
大门的上方如果不是卷帘门就安装个风扇,催动88财星。
不能安装吊扇,中宫也是34组合,不好,要安装空调或者风扇就只能安装门口上方或者右边长货柜的中间位置,其他位置都不能安装。
整体来说,店面格局还挺好的,左右和面前的公路形成类似玉带环腰的形状。原来主要不合适的地方是收银台!
差点忘记,用手机下载个罗盘,测量一下方向是不是子山午向!不然上面这些免谈。
请大家帮忙看看哪一张做鱼缸背景图好看，更有意境，真实感？我觉得第二张做鱼缸背景图比较好看,更有意境。后面整个的石头的排列,以及上面的苔藓,好像是一小山。石头大小不一,错落有致,很有美感。
开海鲜店规模一般都比较大，像我们大连的天天渔港连锁店，至今开了有八家了，面积基本都是上百平米，在我们大连很有名气，在辽宁地区乃至东北地区都比较盛名．
开海鲜店更好在一百平以上，而且你要有足够的前期进货资金，在我们这里，一个颇有名气的海鲜店仅海鲜区就有七八十平米，应有尽有．都是鲜活的海鲜，每天的进货就需要很多资金，还要请鱼佬．
如果你没有很多资金，可以开个比较小一点的，费用也不用太高，但海鲜不会太全，毕竟面积小，品种也少，不用操太多的心．其次，厨师最主要，海鲜供给也很主要，再就是有个好的大堂经理，培训好服务员，然后装修的要雅致，有特色，看起来干净。
在装修上，可以确定某一种主题。
要有特色菜，别人家的海鲜店什么便宜，你也要便宜，低价菜要超过他，进海鲜一定要更低价，保证新鲜．用酒水和高档菜找齐。
开饭店的学问多了，否则大学也不能开酒店管理学，摸索吧。多学多看多思考。
我不知道你那里进货渠道如何，如果进货很费劲的话，进货费用是一笔不小的开支．
开一家海鲜大排档，从目前餐饮业发展的状况来说前景还是很不错的，因为所有海鲜大排挡的经营者其餐厅的经营档次有所不同。
所谓大排档那么就是以价位取胜的这就是你和星级酒店的海鲜酒家所根本的区别。去大排挡吃海鲜的消费者不会注重环境装修，但是干净整洁最关键也是最基本的要素。
排档”是个来自广东的词汇，指敞开式的简易大众就餐场所。然而，这种叫法很可能是一种古代腐败的遗迹。
根据发现的南宋宫廷菜单考证，皇宫里连肉也不是每天都有的。有时，宫廷侍官们就自己掏腰包，请皇帝、贵族、大臣吃饭。一下子竟形成风气，由于是轮流请客，排队当值，称为“排当”。
刚开始时当然是自己掏腰包或找地方报销，到宋理宗的时候，开始拿到中央和各级财政的金库报销了。当时广东经略使陈宗礼调任枢密院签事，就是从军区指挥官调到统帅部当高级助理，看到这种“腐败”现象，十分不满。
之一，下级请上级吃饭，无非两个目的，一是在报销时捞点油水吃差额，一是拉拢关系，所以应该禁止“排当”这种现象。但是报告递上去，没有什么结果。吃喝的人看没事，自然吃得更来劲啦，而且也开始不限于吃喝这种低层次的消费。
第二，“排当”被引进到民间，成为简易、廉价、大众消费的形式。由于经常设在街边，摆有大量桌椅，同时广东人常称摊位为“档”或“档口”，也进而转变为“排档”了。
第三，经营海鲜大排档展示自己店内的菜式和海鲜给客人看，也是关键点之一，经营者可以在餐厅门前的一侧做海鲜池或者更简单的就是每个品种用单独的水箱养起来，让客人看菜点菜，一部分是因为大多数的客人只认识最基本常见的海鲜品种，展示出来可以让他们看到新鲜的货物还能增加消费。让客人看菜点菜也是大排档最基本的。
第四，厨师的配备也是经营的关键要素之一。经营者可以根据但地的情况，由两个海鲜厨师，然后附两个带家常当地口味厨师。其实，客人吃海鲜真的就是吃一个新鲜，不只是海鲜的新鲜还有心理上的新鲜。如果说光是只做海鲜，相信大部分消费者都会有一种花了很多钱来吃饭觉得却没有吃饱一样。
现在很多海鲜水产都是冻货，新鲜的一般需要固定客户，房租、装修、人工、创业资金、工商税务等，这些都是需要考虑的，不同城市，不同地段，不同规模需要投入的资金也不一样。
开水产店需要办理的证件：
1、个体座商或需要名称的个体摊商，应先办理名称预先登记。
2、递交申请材料，材料齐全，符合法定形式的，等候领取《准予行政许可决定书》；
3、领取《准予行政许可决定书》后，按照《准予行政许可决定书》确定的日期到工商局交费并领取营业执照。
名称登记注册程序：
名称登记注册实行即时办理制度。申请人凭本人身份证明填写《名称预先核准申请书》，即可办理名称登记注册。申请人可以通过互联网进行名称查重、名称登记咨询和下载名称登记申请表格。
开店准备：
1、门面租金、冰柜2-3、冰箱2-3、柜台（玻璃）主要卖干品、再就是门面的装修、门头广告、雇工工资。如果50平方左右的房子加上这些东西5-6万吧。利润并不是很高，因为水产品的价格比较透明，利比较好的还是海参，大概在百分之一百以上（进口参）。
2、进货渠道要选好。而且要货比三家；销售渠道利用节假日推动团购市场。如果团购做不起来，批发短时间也做不起来，仅仅靠零售，是很难支撑的。就要考虑降低投资成本，否则很容易打水漂。
3、要有经营理念。解决经营问题主要解决以下几个问题：一是吸引新客户；二是留住客户；三是客户转介绍，当然价格，品质，服务当然也是不能太差的。
