导读： 如何做好一个酒吧管理者 如何做好一个酒吧管理者，在酒吧日常管理中召开班前会,是酒吧管理工作中必不可少的一项工作内容，而且做好酒吧管理是很重要的，我和大家一起来看看如何做好一个酒吧管理者。 如何做好一
如何做好一个酒吧管理者
如何做好一个酒吧管理者，在酒吧日常管理中召开班前会,是酒吧管理工作中必不可少的一项工作内容，而且做好酒吧管理是很重要的，我和大家一起来看看如何做好一个酒吧管理者。
如何做好一个酒吧管理者1酒吧经营管理中一定要懂得放权
做酒吧要懂得放权：懂得放权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的。一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，毕竟酒吧不是军队，酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。
经营中不能缺少自己的文化特色
不管是什么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。开酒吧是做生意不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存靠你的`音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是服务、靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推广等，这就是你的文化。
酒吧的服务流程应该细致和规范
每一项工作的流程是不是做到完美细致，而且还不断的提高创新，这才是最重要的。服务流程都差不多，就看谁做的更完善更细致了。只要象园丁修建苗木一样，把所有的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程，那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了。自然服务就上去了。汽车为什么不断的更新、不断的换代，但是他永远是四个轮子，永远是靠燃料驱动，只有性能和外观上的提升，而管理同样也是这个道理。
酒吧经营管理中执行为何这么难
为了节约成本，管理者即是老板又是总经理，执行难的问题而往往出在这里，而所有的老板都认为自己是最内行的，最聪明的，经常会忽略了自身决策失误而造成的原因。总说属下执行力不够，其原因是出在更高层身上。没有不合格的员工，只有不合格的老板。在西方科学的管理系统中，经营权和产权是完全分开的。
如何做好一个酒吧管理者2注重形象。身为管理者就要有管理人员的气场，穿着得体大方，保持自信，给员工留下一个积极工作，乐观对待生活的领导者形象。让自己的形象可以征服员工，被员工认可。
工作能力。管理者在工作中要有带头作用，这就需要高效的工作效率，熟悉自己所掌管的业务流程，不管是工作能力还是领导能力都要具备。只有自己足够优秀，能力足够强大，这样才能很好的领导员工。
沟通能力。管理者要有很强的沟通能力，不仅可以充分掌握公司发布的工作任务，还可以通过总结，分析，制订出相对应的措施，很好的传达给下属员工，让员工可以清楚的了解到公司发展目标和他们应该做的工作内容。
人际关系。管理者要协调好与员工之间的关系，同时也要协调好员工与员工之间的关系。这样可以提升团队凝聚力，为员工营造良好的工作环境和氛围。
筹划发展。管理者不仅要深了解公司发展的目标、路线，还能够根据当期的市场环境，消费者需求做出相对应的发展措施，响应公司发展目标的同时可以带领员工为公司发展做出贡献。
领导能力。作为管理者，需要提升自己的领导能力，懂得如何领导员工，激发员工的工作积极性，如何指导员工工作，在亲力亲为的同时，也要懂得发挥自己的领导权力，充分带动员工的工作效率。
如何做好一个酒吧管理者3一、明确角色定位，避免亲力亲为
如果我问你，什么才是管理者？这个问题可能会让你有所犯难。当我们在说管理的时候，管理者的职责就仅仅只是管人而已吗？
其实在我看来，管理者的含义也非常简单。那就是通过别人完成任务，仅此而已。
物理学中有个概念叫做熵增定律，什么意思呢？熵增定律简单来说就是一切事务都会从有序变向无序。
管理学大师彼得·德鲁克说：“管理要做的只有一件事情，就是如何对抗熵增。在这个过程中，企业的生命力才会增加，而不是默默走向死亡。”
由此，我们其实可以得出，管理者的首要职责是什么？就是对抗熵增，也就是让组织变得有序，而非无序的混乱。
这么说可能有点不易理解。但我们把熵增对应到前面所说的，管理就是通过别人来完成任务。这就很好理解了。
一个优秀的管理者，是会放权的，是要专注于把整个组织的有序性提高的'，时刻让组织充满着活力，而非事事亲为。
但我见过的很多管理者，是基本凡是都想去亲自插一脚。不放心员工，只信任自己。这样导致的结果是，组织的运行效率不断下降，而管理者自己呢？也每天忙碌不堪，无法估计其他事务。
一个优秀的管理者，必须要学会明确组织中每个角色的定位，并放权让员工去执行自己的决策。这才是管理者最重要的事务。
管理者，就是要管控组织，为公司的目标服务。
但凡那些每天凡是亲力亲为的管理者，不仅企业管理一片混乱，往往也会忽略其他更为重要的事情。
二、理清关系，打造一个真正的团队
管理者除了要明确团队中的角色定位之外，另一点就在于如何打造一个团队。
但我也见过很多公司不讲团队，他们称之为这是“家”。家和团队有什么不同呢？其实我们细看的话，家里的矛盾和各种“无条件付出”是非常多的。
如果管理者把公司和团队称之为家的话，那么员工犯了特大错误应该怎么办？你总不能直接让员工离开自己的“家”吧？
其实我们把公司比喻为是一个家，这本身就是一个很错误的说法。
公司应该是一个团队。团队的存在是要达成使命，需要每个成员齐心协力、共同协作。这样哪怕是在公司实行一些政策或者对个别员工做出处理的时候，仍然也是为了公司团队能够更好的发展。
如果管理者总是喜欢将团队比喻成家，就会让员工产生很多的“非分之想”：为何管理者说我们是“一家人”，但却还是在裁员开除人？
对管理者来说，更多应该需要多提倡我们是一支球队，或者公司是我们的船等等。大家聚在一起是为了共同进步，为公司取得盈利并最终让我们每个人获得收益，这才是关键点。
从这一点讲，管理者对于裙带关系的处理也一定要慎重，针对团队中出现的这种“走后门”现象，一定要及时杜绝制止，以防止管理制度混乱松散。
三、学会倾听，建立有效沟通
倾听是沟通的基础，善于倾听的人才能当个好领导。倾听不能止于听，在听的过程中要对信息进行解析，管理者还需要给出相应的对策建议。
但很多管理者，他们不善于倾听，反而善于让下属去猜测自己的心思。
但恕我直言，猜测心思这件事，恐怕就连十几年的夫妻，也未必能够做到。管理者又哪来的自信能够让下属去猜测自己的心思呢？
这一点，尤其是在管理者交代事务的时候。经常说的不明不白，弄得员工一头雾水；完了还来一句，你去吧！
作为员工来说，自然也不好多问，只能闷头边做边猜。这种沟通方式所带来的后果往往是，任务不达标，或是结果差强人意。
管理者在带团队的时候，一定要多倾听一线员工的意见或者看法。这会让管理者产生新的想法或是战略决策，这一点非常重要。
在西方职场中，许多管理者在布置任务的时候，常常会采用一种“反复确认”的方式，来确保下属知道自己布置任务的根本意思。
举例来说，当领导把下属叫进办公室，首先会之一次详细阐述自己要布置和交代的任务；之后领导会问下属，你听明白了吗？下属如果回答什么地方不太懂，领导则会耐心的再说一遍。
如果下属想应付了事，直接回答听明白了。那么管理者还会让下属把自己布置的任务复述一遍。这种做法看似麻烦，但在很大程度上打破了管理者和下属之间的沟通不透明，提高了企业的效率和组织协作能力。
沟通一直都是组织之间一个较大的壁垒。很多企业从决策出台到一线员工去执行，这个过程中的层层传达，常常会曲解一部分核心点。因此，作为管理者来说，有效沟通反而是十分必要的一件事。
其实成为一个好的管理者也的确非常简单。就是通过别人来完成任务，仅此而已。
但就如何打通组织之间的沟通成本以及组织中的透明高效化，这依然是一个问题，且在不断考验着每一个管理者的功力。
以上三点，希望对你有所帮助。
酒吧装修设计该如何进行呢酒吧是现在年轻人非常喜欢去的娱乐休闲场所，酒吧是可以给人一种释放压力，精神放飞自我的理想之地。但关于想开酒吧的小白来说装修就是一件头痛的事情，我们就带大家来了解一下关于酒吧装修设计步骤该如何进行，酒吧该如何经营好。
一酒吧装修设计步骤。
1不同酒吧装修设计体现不同风格不同的空间形式具有不同的风格和气氛。例如：方、圆、八角等严谨规整的几何形式空间，给人端庄、平稳、肃静、庄重的气氛;不规则的空间形式给人以随意、自然、流畅、无拘无束的气氛;相对闭式空间给人以内向、安定、隔世、宁静的气氛;开敞式空间给人以自由、流通、爽朗的气氛;高耸的空间，使人感到崇高、肃穆、神秘;低矮的空间，使人感到温暖、亲切、富于人情味经营者应该根据酒吧的定位选择最适合的空间形式。
2不同空间产生不同感受不同空间能产生不同的精神感受。在考虑和选择空间时，就要把空间的功能、使用要求和精神感受统一起来。同样一个空间，采用不同的处理 *** ，也会给人不同的感受。在酒吧装修设计中经常采用一些行之有效的 *** ，以达到改变室内空间的效果。比如：一个过高的空间可通过镜面的安装、吊灯的使用，使空间在感觉上变得低而又亲切;一个低矮的空间，可以通过加线条的运作，使人在视觉上感觉舒适、开阔，并无压抑感。
3在表现空间艺术中，结构是最根本的，它可以依据其他因素创造出有特色的空间形象。装饰和装修应以空间为主，从空间出发，墙面的位置和虚实、隔断高矮、天棚的升降、地面的起伏以及所采用的色彩和材料质感等因素，都是设计构思的依据。
3、定位不同设计不同在考虑酒吧空间设计的所有因素中，最关键的问题是必须针对酒吧经营的特点，经营的中心意图及目标客人的特点来进行设计。针对高层次、高消费的客人而设计的高雅型酒吧，其空间设计就应以方形为主要结构，采用宽敞及高耸的空间。
4在座位设计时，也应以尽量宽敞为原则，以服务面积除以座位数，衡量人均占有空间，高雅、豪华型的人均占有面积达26平方米。针对寻求 *** 、发泄、兴奋为目的的客人而设计的酒吧，应特别注重其舞池位置、大小的没置，并将其列为空间布置的重点因素。
5不同酒吧装修设计形式具有不同的风格和气氛。例如：方、圆、八角等严谨规整的几何形式空间，给人端庄、平稳、肃静、庄重的气氛;不规则的空间形式给人以随意、自然、流畅、无拘无束的气氛;相对闭式空间给人以内向、安定、隔世、宁静的气氛;开敞式空间给人以自由、流通、爽朗的气氛;高耸的空间，使人感到崇高、肃穆、神秘;低矮的空间，使人感到温暖、亲切、富于人情味，经营者应该酒吧装修设计的定位选择最适合的空间形式。
二酒吧装修设计之如何经营好酒吧
1需要坚持特色经营的原则
也就是在酒吧经营过程中，突出个性和特色，充分借鉴一些经营比较出色的酒吧的经营经验，古兰装饰公司认为，应在运营和服务管理中创新思路，努力做到特而不俗、特而不贵，使酒吧成为酒吧经营的亮点，从吸引人气逐步到带来财气。
2坚持不断更新酒吧服装
酒吧服装对于酒吧的个性，特色，整体上起着画龙点睛的作用，好的酒吧服装是必不可少的配件。
3需要注重营销工作的开展
需要采用对中促销宣传手段，利用现有的客源 *** 开发新的市场，在所有促销工作中，内部推销时最重要的工作方式。
酒吧服务工作是面对面的接待，训练有素的服务人员是酒吧推销的关键。
4坚持面向社会大众的原则
酒吧经营一定要树立大众之一的原则，决不能固步自封、自以为是，盲目提高自身酒吧定位，一定要摆正心态，合理的为我们酒吧定位(这点古兰装饰认为很重要)。
5坚持质量上乘的原则
这一原则既是要求要严格控制酒吧的各个环节，保证质量的稳定性，使酒吧运营和服务质量及菜品不输于其他的酒吧。这是高档酒吧经营的最基本和最首要原则;与此同时还要狠抓成本管理，节约费用，在酒吧运营中无疑存在相当的利润，这是提高我们酒吧经营效益的必要条件
以上就是小编为大家总结的关于酒吧装修设计该如何有序进行，酒吧该如何经营相关介绍。创业容易守业难，希望再酒吧经营时候能保持不骄不躁的情绪，对待事情的认真，相信大家一定可以经营好酒吧的。
1按照工作程序与标准，做好酒吧的卫生工作和开吧前的各项工作准备。
2按正确程序和 *** 为客人提供各种酒水服务。
3按正确配方负责酒水调制工作，以确保酒水质量。
4负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。
5负责酒吧日用品和设备的清洁、保养。
6按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已开封的酒水是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。
7按要求和标准为客人提供高效优质的酒水服务。
8精通业务，熟悉各种酒水的特性、饮用 *** 和 *** *** 。
9与楼面服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按照食品卫生要求去做。
10懂得酒吧盘存及各种酒类的盘存保管。
11完成酒吧领班布置的其他任务
酒吧类型有哪些？酒吧经营模式分类
对酒吧进行分类研究可使经营者了解不同的酒吧类型及经营模式上的不同特点，以使我们掌握这种规律，明确经营方向，更好地使经营方向适应目标客人的需求。那么酒吧类型有哪些？下面我们将为大家带来酒吧经营模式分类，希望能够为大家提供到帮助。
酒吧经营模式分类：
根据服务内容分类，可将酒吧分为纯饮品酒吧、供应食品酒吧、娱乐型酒吧、休闲型酒吧、俱乐部沙龙酒吧；
根据经营方式分类，可将酒吧分为附属经营型酒吧和独立经营型酒吧；
根据服务方式分类，可将酒吧分为立式酒吧、服务酒吧等。
以下是酒吧的详细分类：
1、主酒吧(MainBar/CashBar)
主酒吧又叫英美正式酒吧，它是饭店中最常见、最普通的酒吧。这类酒吧设计大多装饰美观、典雅、别致，具有浓厚的欧美风格。视听设备比较完善，工艺品、酒吧铁艺，并具备足够的靠柜吧凳、酒水、载杯以及调酒器具等，特点突出，种类齐全，摆设得体，营造出良好的氛围。来到这里消费的客人大多是来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣。而且，客人是直接面对调酒师坐在吧台前面，当面欣赏调酒师操作，调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视之下完成，使客人得到美的享受。因此，对调酒师的业务技术和文化素养要求比较高。
2、服务酒吧(ServiceBar)
这一酒吧是高级餐厅的夜间营业场所,其服务做到更好。酒吧在装潢设计的时候比较灵活比方说人夜，餐厅将其环境布置成酒吧，有酒吧特有的灯光及音乐设备。这一酒吧的在产品上，酒水与食品并重，客人可单纯享用消夜或其特色小吃，也可单纯用饮品。中西餐厅都设有服务酒吧，一般来说，中餐厅的服务酒吧设备较简单，调酒师不需要直接和客人打交道，只要按酒水单供应就可以了，酒吧酒水的供应以中国酒为主。西餐厅中的服务酒吧要求较高，主要供应数量多、品种全的餐酒(葡萄酒)，而且因红、白餐酒的存放温度和 *** 不同，需配备餐酒库和立式冷柜。在高星级饭店的经营管理中，西餐厅的酒库非常重要，因为西餐酒水配餐的格调及水准均在这里体现出来。
3、主题酒吧
香港兰桂坊最为著名，30平米到100平米的小酒吧，每家都有他的主题例如：足球吧、萨克斯风吧、怀旧吧、红酒吧(只买红酒其他都不买)、啤酒吧(只买啤酒)等专一特色的酒吧；
4、宴会酒吧(BanquetBar)
宴会酒吧是根据宴会形式和人数而设置的酒吧，通常是按鸡尾酒会、贵宾厅房、婚宴等不同形式而做相应的设计，但只是临时性的。外卖酒吧(Cateringbar)是宴会酒吧中的一种特殊形式，在有外卖时临时设立。例如有的公司举办开业酒会，场地设在本公司内，这时酒吧的服务人员需将酒水和各种器具准备好带到公司指定的场地内设置酒吧，提供酒水服务。
5、绅士酒吧(GentlemanBar)
它是男子专用的酒吧，顾客大多是饭店非住宿的客人。因是男子专用的社交场所，所以，有的还设有掷毂场。
6、会员制酒吧(ClubBar)
原则上，是只有取得了会员资格的人及其家属才能享用的酒吧。但是，有的为了照顾住宿客人，也对 *** 的住宿客人开放。这种酒吧实行 *** 饮酒制度，正式的招待会等社交活动都在这里举行。也有会员酒吧是以高端会员为主，主要保障消费者的“隐秘性”，必须缴纳不低的“入会费”，一般消费者进不去，刘嘉玲在上海就开设了一间会员酒吧，专为社会上层名流提供娱乐服务。
7、鸡尾酒廊(或称鸡尾酒座)(CocktailLounge)
酒廊通常带有咖啡厅的形式特征，格调及其装饰布局也近似，但只供应饮料和小吃，不供应主食，也有一些座位设在吧台前面，但客人一般不喜欢坐上去。这种酒吧有两种形式：一是大堂酒吧(Lobbylounge)，设在饭店的大堂内，主要为大堂的客人提供服务；二是音乐厅酒吧(MusicRoom)，其中也包括歌舞厅和卡拉OK厅。饭店里多数是综合音乐厅，里面有乐队演奏，设有舞池供客人跳舞。
8、演艺酒吧
顾名思义，以演艺为主导，酒吧的演艺视为重要，演员的质量，节目的质量，演出的形式，都要精心打造根据地域不同，当地的文化不同要结合客人的口味来 *** 节目，赢得客人的喜欢，但还要在酒吧中体现时尚，引导时尚的概念，无论少男少女都喜欢时尚的东西，在酒吧中无疑体现，在演艺方面要精心策划时常变换节目的人员和节目形式。它从酒吧发展而成，更大特点是中间有一个舞台，四下是成桌的客人，歌舞表演轮番上场，其间主持人插科打诨。演艺吧不同于单纯的酒吧，也有别于歌剧院，更像于上世纪80年代末的歌舞厅。以节目为主的酒吧，节目内容“族繁不及备载”。
9、慢摇酒吧
与演艺酒吧略有不同在穿插演出项目之外，大多已DJ的慢摇舞曲来作为主流，此种酒吧属于时尚店，生命力不长，属于时代流行产物，但在开设的一段时间里根据酒吧装修的豪华程度可短时间赚钱。
10、品味酒吧
此种酒吧以俱乐部会员形势，只接待某一阶层的消费群体，无论装修设计，人员素质，都要以更好的形式出现，此种酒吧的投资比较大，酒吧定位于服务会员方便会员提供无论是会员的平常生活，工作，商务的一切信息和援助，大到商务服务，如商务资金流动，各项商务帮助，小到为会员预订机票，换煤气罐等等，此种酒吧已经不再存在夜场经营含义。
11、作坊酒吧
小面积休闲随意酒吧，此种酒吧需要经营者的耐性，因为在开始的一段时期很可能客人很少，但是需要坚持，用时间来经营，一般属于两夫妻或单独女性来经营无需很多的人员，一两个人可以就应付，此种酒吧的利润很小
12、多功能酒吧(GrandBar)
多功能酒吧大多数设置在综合娱乐场所，它不仅能为午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服务，还能为赏乐、跳舞、卡拉OK、健身等不同需求的客人提供种类齐全、风格迥异的酒水以及其他服务。这一类酒吧设计综合了主酒吧、酒廊、服务酒吧的基本特点和服务职能。
13、休闲酒吧
这样的酒吧客人在进行了一次紧张的旅行之后或公务之余松弛精神、怡情养性的场所。在装修设计的时候不需要绚丽的灯光设计，最重要的装修设计则是舒适，一般环境要优雅。这样的酒吧比较适合约会。这样的酒吧如果放音乐那么需要把音乐的音量调的小些。这样的酒吧经营主要以清凉饮料(不含酒精饮料)为主，咖啡是其所售饮品中的一个大项。
14、俱乐部、沙龙型酒吧
一般是那些比较大型的娱乐聚会选择的对象，这类酒吧在装修设计中比较中要的一点则是取名字。这一酒吧也是比较受人们欢迎的。
15、立式酒吧
立式酒吧是传统意义上的典型酒吧，即客人不需服务人员服务，一般自已直接到吧台上喝饮料。“立式”并非指宾客必须站立饮酒，也不是指调酒师或服务员站立服务而言，它只是一种传统习惯称呼。在这种酒吧里，有相当一部分客人是坐在吧台前的高脚椅上饮酒，而调酒师则站在吧台里边，面对宾客进行操作。因调酒师始始终处在与宾客直接接触中，所以也要求调酒师始终保持整洁的仪表，谦和有礼的态度，当然还必须掌握熟练的调酒技术来吸引客人。
16、聊天酒吧
历久弥新的一种经营模式，你去喝酒，吧台服务员等酒吧人员，都可以陪你喝酒、聊天，很多能听你“诉苦”，记得是20几年前才有的酒吧，到目前为止好像越来越多；，赌球、 *** 、射飞镖等。
以上就是小编为您带来的酒吧类型有哪些？酒吧经营模式分类的全部内容。
夜场管理和企业管理既有相似之处也有不同的地方，因此，能管理好企业的人不一定能管理好夜场，而一个出色的夜场管理者，往往能成为其他很多行业的优秀管理人。那么，KTV夜场管理最易犯问题有哪些呢？ 1、管理混乱：制度不严、分工不明；（责任到人，从上到下严格执行力度） 2、内部管理程序杂乱无章：（那就是我们在很多环节上存在统筹问题）； 部分干部找不到自己的位置：一是个别干部不够专业、二是根本不是这块料、三是上一级的问题，最怕第三种问题出现。 那么，管理者新接手一家夜场，该如何着手，使酒吧夜场快速走上正轨呢？ 1、大到方针政策、小到一针一线的管理，完善企业内部，让企业内部管理无机可乘。①去执行，去主动做，安排到每个环节点上。②做好好保姆，让一切井井有条。③观察下一级干部们的能力怎么样、有没有尽心尽责。④员工不怕笨，就怕较劲（像《士兵突击》里的许三多）⑤多鼓励员工，发现其优点和潜力，如：我的老服务员天生内向、胆小，音乐声很大时他大声叫喊锻炼胆量，成为后来优秀的管理干部。2、让程序管理一切、让制度约束一切，让计划发展一切，让执行做好一切。 '3、凡事做到有章可循、有据可查、有人执行、有人监督、有所总结。①场子每天营业中发生的情况，每次开会，每个部门迅速把新出现的和存在的各种问题解决掉。②跟单到人、反对只说不做。 4、大问题按步骤筹备：从问题的确定、计划方案设定、进行评估、审批及沟通实施。小问题立刻解决。归根结底就是执行力度，执行的怎么样。上述几点看似简单，寥寥几句，要一一落实到行动上却能让管理者忙的筋疲力尽，因此，一名优秀的夜场内部管理工作者在工作中应该注意以下几点： 5 。1、针对性：针对组织性质、个人特点开展工作。①你如何把你的部门形成一个拳头。拧成一股绳。②你如何把自己的部门不同性格、不同特长的人组织好，使他们每个人能够发挥出自己的长处。③亮剑：投弹能手，狙击能手。 `2、创造性：想别人想不到的、做别人做不到的，别具一格的特点。①例如：在游戏中享受培训。②凡是散客或熟客，记录 *** ，邀其加入公司 *** 群。③告知对方：我们有大型活动会发短信给他们。 3、艺术性：巧妙的运用领导艺术、业务能力，使人心服口服。你在营业中没事做的时候，请你去为你的员工服务）。凡是工余时间能和员工玩在一起闹在一起的，大家基本都会很配合你的工作。 4、敏感性：执行者对任何项目的实施要有预测性，避免意外事情发生。例如①服务员：咖啡和参茶的故事，领导及时帮客人更换。②丢手机：对客人真戏假作，赔礼道歉说，明天不要上班了，工资全扣除赔偿客人。试想，客人真的会让一个服务员赔偿吗？ 5、可操作性：管理者应使自己的管理有一个好的实施渠道、获得更高评价。随时和手下沟通，听取他们的意见。向上级回报沟通或大胆提出异议。任何一位领导都会喜欢私下单独给自己提意见的手下。 终极目标：使企业获得、达到更佳效益。完成磨合期，并形成团结奋进的团队。而对夜场管理高层干部，要求更高：夜场高层干部都应该是一位优秀的策划者，决策公司的发展方向、计划公司的经营战略规划及程序设计。你要具有有良好的个人领导形象、业务专长和取得更高经济效益的自信心，并有超前思想和危机意识。能根据公司的规模、设施等级和人员等因素，规划出最适合本公司的发展方向。综上所述，要做好一个场的内部管理工作，需要上至老板下至底层员工的用心和努力，齐心协力，才能做到更好！ 1、投资方用心、用福利、用企业文化对待员工。以人为本； 用真心对待每一位员工，我是员工的老板；员工更是我的老板； 2、对老总要求：你是天枰、一碗水端平，忠心协助老板、真心呵护员工； 3、对各级干部的要求（早前公司干部口号）：团结一致、不搞帮派、关心下级、做好表率； 4、对基层员工的要求（早前公司口号）：微笑服务、减少投诉、尽心尽责、团结互助（注意区域补位）； 5、（公司口号）：同在一条心、全力以赴做更好。 6、永久的承诺：不会在外面 *** 部长领班和经理以下人员。每位一线员工人人都有晋升机会。 7、我的理念是，员工之一，客人第二；只有使员工满意，才能让客人满意。 8、财聚人散，财散人聚。首先给你们赚到钱，我才有机会赚更多的钱。
酒吧经营策划计划书 篇1
思路决定出路，观念决定思路。鉴于目前娱乐市场竞争力如此激烈，管理也比较混乱，给投资方带来诸多不利因素。往往投资与回馈比例相差较大，为了完善管理，突出自己酒吧的优势，能够横空出世，独领 *** ，占领市场。真正做到后来者居上。首先。了解状况。对酒吧的经营管理模式。优势。存在问题。主要消费群。本地酒吧业的消费承载力各方面进行全面掌握。并制定如下经营策划方案。
之一部分：
酒吧的选址：一个酒吧前期的选址也相关重要，那么怎么做好之一步（选址）呢？我在此谈几点看法：
1、不要选在楼层高的地方，酒吧更好是在一楼和二楼。
2、酒吧的空间隔局空间高度更好能在五米以上。
3、门面更好要大气，停车要方便。
4、地理位置要合理！
第二部分：
硬件：现在只要是商业酒吧（除主题酒吧之外）都讲究的是档次与时尚。目前酒吧装修流行趋势偏向于三维立体动感及舞台灯光音响、高档次化，基本与国际接轨。当然这要看投资方的投资预算。在这里，我不多提，只是想说明档次高的重要性。酒吧设计空间隔局，特别重要，所以说直接关系着酒吧今后操作，控制整个场氛围的顶梁柱。
1：灯光与音响
别人说到酒吧玩的客人只要抓住两点就够了，之一上眼，第二是耳，这两点在硬件来说是分别代表灯光和音响。所以灯光和音响在硬件上的重要地位可想而知了。
灯光——讲究新潮、独特和完美的安装设计程序定位。
音响——讲究品牌和声场定位。
场内效果灯，现在商业酒吧讲究的三维立体化，客人需要的是动感同时 *** 现场的互动 *** ，所以当前的酒吧装修，场内效果灯也占了硬件的一部分。功能多元化优势，早期的酒吧只是单一化（DISCO）现在的酒吧都走向多功能化。其优势不言而喻（吸收更多客户资源，提升自己的档次）
2：装修的隔局分布与舞美设计。
装修和隔局一定要层次分明，布局分布要合理。一定要突出酒吧的主题氛围。舞美设计：它是酒吧今后发展的一个装修亮点目标，也是在视观上吸引客人眼球的唯一的地方，所以在舞美设计方面一定新潮，独特，在这这方面抢占先机。
第三大部分：
软件：总体可以分为：楼面管理与服务/舞台策划及 *** /营销策划及配制/广告宣传及知名度的定位/成本核算及财务管理/活动策划。
楼面管理与服务
员工是一个企业的基石，员工个人素质的好与坏直接影响到公司的成与败。所以，一个场所经营成功与否，软件的服务是其中最重要的，也是最基本的，那怎样才能把服务员培训合格上岗呢？我认为最关键的是管理层怎么做。俗话说强将底下无弱兵。管理讲究的程序化、制度化、再加上激励化，只有层层管理，责任到人，分工明确，一切照正规化路线走，再加上平时的指导、检查、鞭策。公司的管理与服务自然会提升，只要能让客人一提到某某场所服务真好，那这家的酒吧的楼面管理与服务就成功了。
舞台策划及 ***
舞台 *** 人员（演职人员）分为DJ、MC、调音师（灯光）、歌手、乐队，DS（领舞）外加活动策划的嘉宾。
A：DJ、MC：DJ代表着音乐，也是做为一个慢摇吧的灵魂，所以DJ的形象、个人能力、歌曲的风格定位、及现场的气氛、排歌的能力，都相当关键。MC现在慢摇吧普遍用的是女MC，其主要是：
①增加亮点；
②锦上添花。
B、调音师：音响定位设计，声场的分布，及音质的调测，和灯光的现场发挥，都起到了重要地位。之前我讲到过了，要满足客人视听观，DJ、调音师也造就了舞台职员中的地位。
酒吧经营策划计划书 篇2一、资金的投入：
投资的投入关系到整个酒吧的运作、面积、装修的程度。前期的投入按比列占全资的百分之六十，包括酒吧的所需的营业合同等相关文件、酒吧的大小、装修的程度、场内的设施、灯光和音响以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作为后备资金用来对酒吧正常的运作。
二、所需的经营手续：
以正常的手续通过消防、文化、工商、卫生、公安、税务等部门拿到酒类经营许可证、营业执照以及相关的文件让酒吧正常运作。
三、市场定位及市场调查：
根据现在大众的市场调查给酒吧定性，以什么项目为主，迎合现代社会消费群的观点来对酒吧的档次作出计划。现在以武汉酒吧形势来看主要分为两种类型——1、酒吧：消费群多为年青人（20岁左右）以洋酒为主，消费额不等（400―千元以上），每天的营业时间为晚9点到凌晨2点。2、迪吧：也就是夜场为主场所，消费群不等（20到40岁之间）以整个场所的包房数量和场所其他消费为主，消费额颇高些（800―3000元之间），每天的营业时间为晚9点到凌晨7点。所以对现在的市场经济来说酒吧的投资金小，半年后收本赢利，投资风险性也效小对于现在市场来说开个好的酒吧比迪吧的稳重性要好得多。大型迪吧投资大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投资后在扩建场所或是转换项目要实用些。
四、选址：
对于酒吧的面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面。选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关的调查，地段的繁华、对其周边的影响、面积的大小、周围的建筑和设施都要作出一定规划性的综合和报告。
五、装修的特点：
可以引进专门的设计公司或是找相对有特色的人员来对酒吧的改建来作出详细的计划书，然后综合意见选出更佳的方案。现在的大众市场差不多都是千变一律，只是音响灯光上和场地面积有所不同。所以在迎合大众层次的口味上对原有的风格进行加工和改进，让酒吧有独家的经营模式和特色的项目。
六、 *** 员工和员工培
您没有描述遇到的具体问题，为您转载以下资料，希望有所帮助。
现在随着生活当中的各方面的压力越来越大，当我们忙碌一天时想去舒缓一下压力放松身心的时候，酒吧就成为了我们的好去处，但是现在随着酒吧越开越多，如何经营管理好一家酒吧就成为许多人关心的问题，下面美萍会员软件为你分享一下酒吧管理的经验，希望对你有所帮助。
酒吧的酒水的毛利高于其他商品，酒水的控制和管理也比其他商品难，很多管理者为此而大伤脑筋，各种与管理相配套的酒吧服务方式也应运而生。在众多的方式中有一种颇受管理人员关注，也是争议较大的一种，这就是酒吧不直接对 *** 务。
所谓酒吧不对 *** 务就是说所有酒水服务，包括开定单、添单、结帐等工作皆由酒吧所在或邻近的餐厅负责，鸡尾酒廊、舞厅、卡拉OK等酒吧也由餐厅派服务员前往服务，酒吧就象厨房一样，领领货，发发饮料，不负责接受客人点单、结帐等工作。这种管理 *** 最早出现在香港及国外一些酒店，随着管理人员和管理技术的引进，这种 *** 在我国一些内资和合资酒店也得以仿效。当然，酒吧不直接参与对 *** 务对于有效地控制酒水流失，避免各种作弊现象的产生起了一定的积极作用。首先，可以防止调酒员与收款员勾结私吞货款。因为不对 *** 务，调酒员不但不能接受客人的付帐，而且也不与帐台接触，从而杜绝了调酒员与收款员的勾结，减少了不必要的损失。其次，还可以防止调酒员售酒不开单，私吞货款。有些客人到酒吧消费，付帐时往往是问一声金额总数，丢下足够的现金，不要帐单就离开了，这无形中给调酒员私吞货款开了方便之门。但是，若酒吧不参与结帐服务，调酒员就无法得到这些货款，从而减少了酒吧的经济损失。由其他部门的服务员来负责酒吧的服务工作对调酒员可以起到监督作用。
此外，酒吧不对 *** 务还有其他好处。但是，这种服务方式对员工服务意识和酒店服务水准所起到的不利影响却是很多管理者所忽略的问题。
首先，工作效率低，不能为顾客提供之一时间的服务。餐厅服务员主要负责在餐厅服务，酒吧服务只是他们的一项附属服务，如果有客人来酒吧台消费，调酒员首先做的不是询问客人喝什么饮料，而是叫餐厅服务员来开单，然后再根据订单准备饮料，客人有时还得对调酒员、服务员重复数遍所要酒水饮料，工作效率极低，同时还会影响客人的情绪和消费，增加客人的麻烦；如果客人需要添加饮料，还得再叫一次服务员。特别是开餐时间，餐厅很忙，这就使得酒吧服务十分被动，甚至还会引起客人投诉。在无锡某三星级合资酒店就收到过这样的投诉：一位美国客人晚饭后来大堂酒吧消费，点要饮料后调酒员请他稍等片刻就去一旁叫邻近的西餐厅服务员开点单，但西餐厅正是开餐时间，服务员没空也不愿过来开单，酒吧台上客人等了很长时间，很不耐烦，催促多次仍无效，酒吧又不备有订单，虽然调酒员一再解释、道款，但仍无济于事，客人十分恼火，愤然离开酒吧，并向值班经理提出投诉。
第二，调酒员服务意识淡化，无法保证一流服务。优良的服务是一个酒店得以生存的根本，由于酒吧不对 *** 务，只是每天将领回的饮料重新包装发出去，因此调酒员思想上麻痹松懈，不注意服务意识的加强和业务水平的提高，特别不注意服务程序和服务 *** 的学习，经常发生工作失误。例如：倒酒不用量杯，随心所欲；饮料和使用的杯子不相配；对鸡尾酒配方不熟，来订单才翻配方本；……。同样，餐厅服务员认为，酒吧服务好坏是酒吧的事，这样互相推诿扯皮，结果是苦了客人，坏了酒店的声誉。
第三，增加餐厅负担。在一些酒吧不对 *** 务的酒店里，凡鸡尾酒廊，舞厅等娱乐也由西餐厅或咖啡廊负责服务，一方面使得餐厅工作量增加，另一方面，给餐厅排班增加了一定的难度，同时，还会出现因业务不熟悉而造成的差错，如不能及时全面地了解酒吧酒水的品种、名称、特色、价格等，不能有效地进行酒水推销，提高经济效益。
第四，沟通渠道不畅，客人跑帐、漏帐现象严重。餐厅和酒吧毕究是两个部门，如果双方不能很好地配合，有效地沟通，就会出现给酒不开单，添酒不添帐等现象，因为吧台客人较多时，调酒员只顾忙里面，餐厅服务员只顾忙外面，有时甚至还得忙餐厅，无法迅速有效地沟通，这样客人跑帐、漏帐现象就会频繁出现，饭店的损失也就会因此而增加。
酒吧在管理当中碰到的问题仅仅不知这些，你好会碰到其中各式各样的问题，所以,我们在经营管理酒吧时,除了积极吸取经验,还要一定注意尽量避免能够避免的问题，同时也要购买一套专门的酒吧会员管理软件，这样多对帮助我们高效、规范的管理我们酒吧有很大的帮助，同时也可以避免我们出现一些不必要的错误，还可以借助会员软件做一些营销广告宣传。
.jpg)
