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导读： *** *** 非常简单，从豆腐店买回新鲜的豆腐，切成一小块一小块，放在一个垫有干草的大箩筐里，然后盖上盖子捂起来放个十天半个月就行了。要吃的时候，从箩筐里拿出来，可煎可炸，也可凉拌。 用甜面酱就可以，关键是泡菜。酸甜适口，这东西虽然闻起来臭，但是
*** *** 非常简单，从豆腐店买回新鲜的豆腐，切成一小块一小块，放在一个垫有干草的大箩筐里，然后盖上盖子捂起来放个十天半个月就行了。要吃的时候，从箩筐里拿出来，可煎可炸，也可凉拌。
用甜面酱就可以，关键是泡菜。酸甜适口，这东西虽然闻起来臭，但是吃起来别有一番风味，所以不少人都好这一口。
火宫殿的臭豆腐 *** 精细,用料讲究。一般来说,先要用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成卤水,然后再将质地优良的豆腐胚浸泡在卤水中,三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分,将上等清茶油烧热,投入臭豆腐胚,用小火炸焦。炸好的臭豆腐摆入盘中,浇上辣椒油、香油、酱油等调料,一股诱人的香味便扑鼻而来。
谈起 臭豆腐 ，大家都知道，“不见其物，先闻其味”，很远的地方就能闻到它那淡淡的臭味。一块小小的臭豆腐，却能让人勾起一段回忆、一个地方、一种思念、一份感受、一份心情、一切的记忆。臭豆腐是中国传统特色小吃，在各地的 *** 方式、食用 *** 均有相当大的差异，其味道也差异甚大，有“闻起来臭、吃起来香”的特点，有北方和南方的不同类型。 *** 材料有大豆、豆豉、纯碱等。臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
臭豆腐培训内容
1、豆腐坯的选购;
2、臭水的 *** ;
3、上色料水的做法;
4、秘制香料的配制;
5、各种调味料的配比;
6、臭水的保存 *** ;
7、炸臭豆腐的操作 *** ;
8、臭豆腐酱汁的 *** 。
臭豆腐培训优势
臭豆腐仅需几千元资金，两个人就能经营，几天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，不需要豪华装修，臭豆腐店面选址广泛，可在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店经营。
臭豆腐培训时间
老师手把手教学，实践理论相结合。根据个人学习掌握能力，一般3-5天左右，不限制学习时间，包教包会，学会为止。学习时间可自由搭配，随到所学，节假日不休息，视个人情况而定。
臭豆腐培训去哪个学校好来 食尚香 小吃培训 学校 好!因为学校有丰富的教学经验，效果好的教学模式，科学的课程设计。来食尚香 小吃培训学校 学做臭豆腐，是让自己有很强厨艺技能的好选择!欢迎您来实地考察、品尝、学习。
喜欢旅游和去各地小吃街的网友们会发现一个有趣的现象，凡是景区有小吃店的，距离很远我们都能闻到油炸臭豆腐的味道，特别是微风拂过，味道更是飘出很远。
油炸臭豆腐、铁板鱿鱼几乎已经成为各地小吃街和景点的“标配”特色小吃，特别是油炸臭豆腐，真可以说是全国景区小吃街最“标配”的特色小吃了。
有些人很喜欢油炸臭豆腐的味道，每次遇到必会花5元或10元买上一盒，看他（她）吃的一脸享受，笔者心中都会吐槽，油炸臭豆腐真的那么好吃吗？为什么我不喜欢这个味道？为什么我从来不敢尝试吃一口？难道是我胆小吗？
油炸臭豆腐有什么特点？
油炸臭豆腐，一般有两种，湖南长沙臭豆腐和浙江绍兴臭豆腐，它们的共同特点：远处闻起来臭，吃起来香，宣传语都是“不臭不好吃不要钱”，传说越是美人越喜欢吃。
绍兴臭豆腐，属于浙菜系，距今已有近千年历史，至近代文豪鲁迅笔下更是名扬海内外，若到绍兴游玩，绍兴臭豆腐是必吃的本地特色小吃。
长沙臭豆腐，是湖南有名的传统特色小吃，起源于清朝康熙年间，清末传入宫廷，传说慈禧太后很喜欢吃臭豆腐，还将其列为御膳小菜，因嫌其名称不雅，取名“青方”。
正宗的油炸臭豆腐做法是用发酵后的豆腐油炸而成，但多数是用普通豆腐油炸，然后刷上“臭豆腐”汁酱，外焦、内嫩、香辣，吃起来别具风味。
为什么有小吃的景区多数都有油炸臭豆腐？
1、虽然大多数人不喜欢吃油炸臭豆腐，但还是有一部分年轻男女喜欢吃，景区内都是不同的游客，只要有很少的一部分游客买了就能够赚钱。
2、油炸臭豆腐成本低，卖价也低，一般卖5元10元一盒，利润很高，不说热门景区，就是热度很一般的景区卖油炸臭豆腐也同样赚钱。
3、最最主要的是做面食、烤串等小吃，一般需要一个店面，而且景区会管制，而油炸臭豆腐就是一个小小的三轮车，随时可来随时可走，非常方便。
朋友们平时去景区旅游看到油炸臭豆腐，会买一盒吃不？欢迎大家一起聊。
“豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质。它被称为“植物肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。两块豆腐可以满足一个人一天的钙需要量。是一种可以生吃、熟吃、老少皆宜、养生益寿的美味食品。豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。常吃能补中，清热润燥，生津止渴，清胃。比较适合体质热、口臭、口渴、消化不良、发烧的人。现代医学证明，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且对牙齿和骨骼的生长发育也相当有益，在造血功能上可以增加血液中的铁含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药用食物。也是儿童、病弱、老人补充营养的好食品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松有很好的效果。还具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血液癌的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌症的有效成分。这道菜又臭又臭又香。闻起来味道很好，很开胃。”
佐料
豆腐(适量)
佐料
葱(适量)、姜(适量)、剁椒(适量)、蒜(适量)
炊具
平底锅
一个
臭豆腐做好了。
2
切洋葱和大蒜。
三
小火煎豆腐，葱、姜、蒜一起煎。
四
放入锅中，撒上少许剁碎的胡椒粉。
本站将与大家分享油炸臭豆腐的 *** 。你学会做臭豆腐了吗，时间和调料的搭配？我们将通过我们的双手教你如何 *** 油炸臭豆腐。可以把油炸臭豆腐做得营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待大家分享油炸臭豆腐食谱的烘焙成果。
臭豆腐的做法：1挑选成色新、颗粒壮大的黄豆，制成老嫩适宜的豆腐坯，经过用冬菰、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉等原料 *** 的发酵水浸泡，油炸之后呈豆青色，外硬内软，质地细腻，回味悠长，佐以辣椒，香辣可口。
2挑选成色新、颗粒壮的黄豆，制成老嫩适宜的豆腐坯，经过用冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆等原料制成的发酵水浸泡以后，取出沥干水，用小油锅慢火炸，然后在豆腐中心钻一个小孔，滴入用辣椒末、味精、酱油、芝麻油配成的调味品。
油炸臭豆腐的 *** 并不复杂（不过我是觉得有点麻烦）。
先用黄豆等制成豆腐片（白豆腐），再酝酿制卤水，用黑豆豉煮沸，
冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。
然后，把豆腐片稍浸取出，放在卤水里面浸泡一些时候，沥干水分就成了臭豆腐片。
将茶油烧红，把臭豆腐片投入油锅，用小火炸焦，然后，逐片钻个小孔，将辣椒油、酱油、麻油等佐料注入其中，就成了独具风味的油炸臭豆腐。
这种似臭实香的奇异食品，在长沙街头的酒楼茶馆、大街小巷、食摊零担，几乎举目皆是。许多外地游客，甚至海外贵宾，品尝后无不赞不绝口，还要带一些回去作为新奇的冖物馈赠亲友
臭豆腐与一般豆腐做法无异，只是加了一道发酵的手续，且在发酵的过程中臭气薰人，故名为臭豆腐，
1、炸臭豆腐前后的时间总共15分钟。
2、臭豆腐是需要分两次油炸的，之一次的话是为了把它的表面地形所以之一次的时候油温不能过高。之一次油炸，等到定型之后捞出来，这个过程不超过五分钟。之后再用小火油炸十分钟，中间就可以熟透。
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