你知道哪些关于吧台的知识？
导读：‍‍吧台由（前吧）吧柜（后吧）以及操作台（中心吧）组成，吧台大小以及组成形状，也因具体条件有所不同，就其样式可以多种多样的。基本三种吧台设计常见是两边封闭的直线吧台，这样的吧台可以凸入室内，也可以凹入房间的一端，这种吧台的优点是酒吧的服务员

‍‍

吧台由（前吧）吧柜（后吧）以及操作台（中心吧）组成，吧台大小以及组成形状，也因具体条件有所不同，就其样式可以多种多样的。基本三种吧台设计常见是两边封闭的直线吧台，这样的吧台可以凸入室内，也可以凹入房间的一端，这种吧台的优点是酒吧的服务员不会背向客人，直线吧台没有固定的尺寸，一般认为一个吧员能有效控制的吧台在35米左右。另一种吧台的形状是马蹄形吧台，或者称为U形吧台，吧台凸入室内，一般要安排三个或更多的操作点，两段抵住墙壁，在U形吧台的中间，可以设置一个凹形储藏柜。第三种类型是环行吧台，或是中间方型吧台。这种吧台的中部有一个小岛做为储藏物品和陈列酒类，其他还有半圆、椭圆、波浪形式，饭店酒吧一般设在大门附近，客人容易发现和到达的地方，酒吧也可设在饭店顶楼或餐厅旁边。

‍‍

一般的酒吧，光灯饰就要花费七八千，小项如音响、柜台、桌椅、装饰画也要花去两三万，算起来没有八九万元是开不成酒吧的。我们在这里介绍的是一种只需一两万元开业成本的“另类”酒吧，也可以称为乡土风情酒吧。 经营酒吧的利润相当高，利润率一般都在40％以上，这是吸引人们加入经营的主要原因。但是，如果资金不够雄厚，经营酒吧困难重重。广州、上海、深圳等城市有许多酒吧开业不久即关门大吉，虽然它们装修豪华、设备高档，却总是吸引不了顾客。究其原因，主要是具有独特个性的酒吧太少，不外乎是豪华西式装修，形式不是咖啡式就是柜台卖酒水、上小点心。看来看去，总觉得大同小异，似曾相识。小资本经营的酒吧因规模小，竞争残酷，倒闭的就更多。乡土风情酒吧投入小，内部布置富有个性，纯朴之中含有意蕴丰富的传统文化品味，对客人有着很大的吸引力。看腻了时髦、玩腻了“现代风格”的人们，心中的“怀旧”痛时时发作，乡土风情酒吧就是这样应运而生。广州闹市区有家酒吧外形老土得掉渣不说，里面地面石板铺砌，墙挂竹斗笠，顶上老式吊扇，还有一架打谷的老风车，吧凳是小竹凳，整个酒吧活像乡下老家的老房子。 但是，它的生意却出奇的好，老外也慕名而来。 ■ 目标顾客 光顾酒吧的多数是年轻人，其中又以男性居多，一般而言，女性和年老者单独光顾酒吧的不是没有，但很少。尤其是女性，只身泡吧的极罕见，多是由异性朋友陪同。 年轻男性虽是酒吧常客，却也喜成群结队光顾。说透彻点，酒吧的顾客带有点“集体消费”的味道，而且以45岁以下的中青年人为主，兼备一定的文化修养。 ■ 地点选择 装修豪华的酒吧，都尽可能设在繁华闹市区、娱乐城或大型商业中心附近。这些地段人流大，容易沾染商业气氛，但店租奇高，非一般小本经营者可以承受的。乡土风情酒吧主要依独特的风格和个性吸引顾客，所以开设地点不一定选择上述地段，大专院校旁边，年轻人经常出入的文化宫。 公园、**院和饮食街附近等地段，皆适合开设乡土风情酒吧，甚至城郊结合部人流较大的交通要道，也可以作为优先考虑的地点。 ■ 店面布置 所谓“乡土风情酒吧”，主要出售“乡土风情”和“乡土气息”，生意是否成功，店面布置占了60%的功夫。 酒吧面积约为18～25平方米，不管太小，一定要突出它的乡土味，从里到外更好“土”得够真实。酒吧大门要用老房子通用的对掩木门，色调朱红，同时贴上门神，首先让顾客眼前一亮。酒吧内地面可用廉价得不能再便宜的鹅卵石或大块的、大小不一的青石板铺砌，墙壁上贴挂一些剪纸、年画，有毛 *** 就更加有气氛，因为广大农村地区仍有许多人家挂贴他老人家的画像。桌椅也有讲究，可摆设一些粗糙的、不上漆的拙朴木纹桌椅，小竹椅(凳)、小竹桌也可；桌布可用乡土味十足的大红花布，或是粗棉布。 面积在20平方米以上的乡土风情酒吧，若能摆置一架木制风车、一盘小石磨、竹斗笠、草蓑衣，挂一串老玉米，还有红辣椒，那么乡村独有的野味和天然的率直纯真就“暴露无遗”了。酒吧的气氛也就出来了。 在搞店面布置之前，店主必须考虑地域的限制。比如，酒吧面积不大，不可能在布置兼具南方农村和北方农村特色，只能够布置成所在地域的乡土味，面积大一些的酒吧，则没有这方面的顾忌，南方农村、北方农村、东部乡村和西部乡村特色，一股脑儿都上，布置成“中国乡村民俗馆”之类的风格。这样一来，老家在五湖四海的顾客，走进店门不久即能感受到自己家乡的气息，亲切感油然而生，对你的生意发展大有帮助。总之，店面布置有两种 *** ：一是搞成单一的地域性乡土风请酒吧；一是布置成集东西南北乡村特色为—身的“大杂烩”。前者适合于小面积的酒吧，后者适合于20平方米以上的酒吧。 ■ 价格品种 乡村风情酒吧在店面布置方面土得掉渣，与此相适应，在酒水、食物供应上也应该紧随这种风格，以“土”取胜。无论酒、茶、肉、菜、点心是何品种，都要以“粗茶淡饭”为特点，别以为“粗茶淡饭”没有市场，现代人吸收了太多的脂肪，在饮食上提倡“返噗归真”的风气日盛，清淡的菜式人们不会拒绝。而且光顾酒吧的客人中，有相当一部分是在晚饭后前来的，大鱼大肉反令他们生厌，况且，这里所说的“粗茶淡饭”，并不是指“野菜和水煮”，而是指口味上的“淡”。比如酒水，你可到乡村订购农家自酿的米酒、高粱酒及白酒，其他如黄酒、绍酒、果酒、露酒等中国传统饮料酒也可供应。各种南北产茶叶必不能缺，绿茶、红茶、乌龙茶是必备之物。 至于食物，当然也是以乡村风味为主调，用料方面可以粗糙些，但 *** 应精致，即“粗料精制”。这样既保持了乡土味，又不致使顾客难以下咽，同时降低了经营成本。 在价格方面，各项收费不宜太高，否则酒吧就不应当叫乡土风情酒吧，而应叫做“西式”风情酒吧。酒水、食物、服务费相加，在维持60％左右毛利率的基础上计算并制定价格标准是比较合理的。 因为成本投入较小，60％的毛利率是相当理想的。 ■ 经营策略 乡土风情酒吧究竟起个什么样的名字好一些呢这要由店主自己考究一番。但不管名字如何，它所出售的主要是“氛围和情调”，而不是酒水食物和具体的服务项目。酒吧内不要站着侍候客人的服务员，应该让客人自斟自饮，散坐在竹帘掩映下的粗糙木桌边，喝粗茶淡酒，吃粗粮小米粥、高粱饭，推杯换盏间品味着乡村独有的野旷农村、率直简单之氛围。如果能够做到这一点，你的乡土风情酒吧就能吸引众多看惯了时髦、玩腻了“现代风格”的中青年知识分子、学生。另外，乡土风情酒吧不妨为经常光顾的客人办理会员卡，凭卡可享受折扣优惠。当持卡的客人达到一定数量之后，即可组织一个类似于“沙龙”性质的小小社团，有空时聚在一起谈谈音乐、民俗、文化之类的话题，一来可以为酒吧增添文化气氛，二来可以借此扩大影响，吸引其他顾客。 概括起来，乡土风情酒吧重在营造氛围，将貌似破旧的“风物”匠心独运地变成一种“似曾相识燕归来”的梦幻般的意境，使酒吧成为怀旧兼享受乡村风味的场所。 ■ 开张成本 乡土风情酒吧的设备是百分之百的拙朴原始，“野性”十足而又廉价，木桌、木凳、装饰物、年画、挂像、风车、石磨等摆设，估计约需3000元(包括运费)，酒水、食物及店租支出约需5000元，其他杂费约需3000元，总计开张成本为11000元。若能就近解决各种道具饰物的采购，则成本可节约3000元左右，开张成本只需8000元。 ■ 盈利前景 酒吧的经营利润一般都在50％以上。而乡土风情酒吧不卖高级洋酒、不卖西餐，也不卖高价位中餐，所以它的经营利润稍低些，约为40％。一家18平方米的乡土风情酒吧，每个月盈利额应在4800～6900元。 ■ 乡土风情酒吧开业资料 店铺面积：18～25平方米 店租首期：2000元 设备支出：3000元 开张成本：8000～11000元 盈利前景：4800～6900元/月

北京的酒吧文化氛围还是很浓厚的，酒吧特色是安静，文艺，有感觉有温度的，下面我来介绍几个酒吧一条街：

一、后海酒吧街

二、三里屯酒吧街 

三、大山子酒吧街

四、星吧路酒吧街 

五、南锣鼓巷酒吧街

这里的酒吧街可以满足各式各样的人，这些酒吧一条街也是北京最热闹的地方。北京的酒吧街都是艺术的气息，古典与现代的结合。酒吧就是一个闹中取静的地方，需要有喝酒的氛围，但是同时又需要给自己一个安静不被打扰的地方，那么我推荐的这些酒吧一条街，就很适合你去了，下面我们一一详细介绍！

一、后海酒吧街

推荐理由后海酒吧街的特色就是中式酒吧街，有着非常多的中式元素的酒吧，喜欢的中式风格的，值得来逛一下！

建议游玩时间5小时

门票价格免费进入；人均150

开放时间全年

位置和交通西城区后海银锭桥附近(烟袋斜街西口)。公交线路有：车111、13、42、823、819、734、834、107、124、5、810、118、305等线路到地安门站下车，从地安门十字路口往西走300米左右。

预约 *** 无需预约；需要准备好72小时内核酸阴性证明，经扫码、测温方可进入。

后海酒吧街介绍

后海酒吧街真的很有中国特色，很多酒吧都是在传统四合院的基础上进行二次设计，把这样的店面改造成酒吧。酒吧不仅有历史文化的沧桑感，还有现代感，古典与现代的结合碰撞，真的让人眼前一亮。酒吧里面还有很多民俗的元素，这样的元素使得这条酒吧街十分有特色。有各种各样的工艺品，老式家具，搭配非常有格调，不会觉得千篇一律。喜欢民族文化元素的可以来一探究竟！

二、三里屯酒吧街

推荐理由这里是北京夜生活最繁华的地方，不来这里感受一下都白去北京了！

建议游玩时间5小时

门票价格免费进入；人均100-200

开放时间每天下午到第二天凌晨。

位置和交通北京市东三环路长虹桥西边。公交线路有：公交乘113、115、406、416、431、701、758路在三里屯站下车

预约 *** 无需预约；需要准备好72小时内核酸阴性证明，经扫码、测温方可进入。

三里屯酒吧街介绍

三里屯酒吧街真的是最适合夜生活来待的地方。人气很足，你可以感受到每个人的热情。这里有着北京70%的酒吧，是很大的一条酒吧街。这里附近也是时尚商圈，喜欢时尚休闲的来这里是不会错的。这里酒吧的顾客有很多外国人，潮人，定位是时尚高档。如果想要来这里的话，推荐9点之后过来，这里非常热闹，来了就不想走了！

三、大山子酒吧街

推荐理由这里的酒吧很有艺术感，喜欢文艺范的值得来看哦！

建议游玩时间5小时

门票价格免费进入；人均150

开放时间全年

位置和交通北京市朝阳区酒仙桥路三号。公交线路有：401路 、 402路 、 408路 、 418路 、 421路 、 659路 、 677路 、 701路 、 973路 、 988路

预约 *** 无需预约；需要准备好72小时内核酸阴性证明，经扫码、测温方可进入。

大山子酒吧街介绍

这里其实一个艺术区，里面有酒吧一条街也有各式各样关于艺术的工作室。这里有很多艺术展览，比如绘画展、摄影展、实验戏剧、音乐会、时装发布会等。来这里喝酒，不仅只是喝酒，还能顺道欣赏艺术品。这里也是中国当代艺术的集中地，你可以在这里了解很多中国的文化艺术。我就特喜欢这种艺术氛围的酒吧，让人感觉置身在另外一个世界，极其富有想象力。

四、星吧路酒吧街 

推荐理由这是的一条酒吧街有乐队表演，还可以对湖畅饮，值得来看！

建议游玩时间5小时

门票价格免费进入；人均150

开放时间全年

位置和交通北京市朝阳区亮马桥路50号。公交线路有：402路；413路；418路；419路；420路；503路

预约 *** 无需预约；需要准备好72小时内核酸阴性证明，经扫码、测温方可进入。

星吧路酒吧街介绍

这里酒吧街是比较梦幻的，因为可以坐在湖旁边喝着小酒，听着乐队演唱。这里有30家各种各样的酒吧，这里的酒吧靠近湖，有种远离城市喧嚣的感觉。每个酒吧有自己的特点，有的酒吧还有明星气氛。这里的乐队表演不容错过，有好几支地下乐队的表演可以让你沉醉在这个朦胧静谧的夜晚。喜欢乐队的不要错过了，来这里说不定还能遇见明星呢！

五、南锣鼓巷酒吧街

推荐理由这里的酒吧很适合喜欢安静的人来，很有生活气息的酒吧！

建议游玩时间3小时以上

门票价格免费进入；人均60-100

开放时间全年

位置和交通北京市东城区南锣鼓巷胡同。公交线路有：公交107、124等到宝钞胡同站下车到达南锣鼓巷北口；公交13、60、118路等到锣鼓巷站下车到达南锣鼓巷南口。

预约 *** 无需预约；需要准备好72小时内核酸阴性证明，经扫码、测温方可进入。

南锣鼓巷酒吧街介绍

南锣鼓巷酒吧街是富有生活气息的，这里的酒吧远离城市的喧嚣，虽然身处闹市中，但是你在里面待着会感觉特别安静，内心不会躁动。这里也有很浓的北京四合院气息，有很多人会来这里看书或者加班，很适合日常。这里的酒吧价格也不高，非常适合年轻人来，小吃也很多。这里会给你一种家的感觉，非常适合逛累了就来这里休息。

我的建议

1、在酒吧里面一定要注意保护好自己随身携带的东西，手机不要离手，因为人太多，很容易搞丢。

2、一定要提前了解好价格，因为酒吧的消费比较高，不了解很容易被坑。

3、穿衣服要得体。毕竟酒吧是一个比较特别的地方，只要自己穿着正常，一般不会有什么事。

4、喝酒要适量，千万不要喝太多，如果不是结伴去喝太多的话容易出事。去酒吧更好和朋友一起去，这样遇到问题也不会没人帮忙。

部分来自 ***

很多年轻人都喜欢去酒吧玩，酒吧，恩，哈哈哈，喜欢去了就收下这篇推荐，认为就把不好，是坏孩子的象征的，小编会说，好好，你说的都会，那你就点个右上角的_就行了，废话不多说，咱们开扒。

介绍珠海的酒吧，在珠海最出名的酒吧就在水湾酒吧街，还有一些比较好玩的酒吧，小编写下来，感兴趣的可以接着去了解。珠海市水湾路沙滩酒吧街、珠海市情侣中路湾仔、欢乐口岸酒吧街、珠海市沿海路、拱北莲花路心华路旺角百货一楼,每天都有表演看的。放纵自己在夜晚的喧嚣中，在霓虹灯下，就这一刻，就迷失掉自己吧。在水湾头酒吧街，带上知心好友，我们开嗨。

珠海的夜生活，大多都是这里的上班族给营造的，平日里生活的烦恼，生活的圈子被限定在小小一方办公桌，一坐几小时，生活中最亲近的就是办公椅了，再或者，旁边新来的同事，在你旁边待了一个月了，你们之间还是没有熟系。脱单的日子竟然遥遥无期，等等。

没有过多的喧嚣，热闹且摇晃，在珠海边看看夜景，在音乐喷泉脚下看看这座深不见底的城市，再在这城市寻找寻找自己的存在感。珠海对面就是澳门了，夜晚远眺都能看见珠海的夜景。

一进去酒吧街，就会看到他独特的建筑，整体街的风格都是欧陆风格，并且结合了多国的风情，不去酒吧这里还有各色的咖啡馆，主题餐厅等等。带上你心爱的人走上这里的街道也会被这里的异国风情给吸引到。

到了黄昏，酒吧街才开始慢慢营业，在这里的人群都是夜猫子，23点才开始下班,再睡到中午的15点多已经变成了在酒吧工作的常态。伴着黄昏树下悠扬的小提琴声，夜晚才开始降临。这里的吧一般分为闹吧跟静吧。静吧的话就是一些偏音乐性的酒吧，驻唱歌手在里面唱歌，里面还是会有不少歌手的忠实粉丝在里面，话说有多少歌手在未成名之前就是在一些酒吧驻唱的。榕树底下还有不少是弹着吉他，和着手鼓的玩闹人群。一辆辆的豪车载着美女走进这里，你可以说这里纸醉金迷，但是社会就是这样，他有各种各样的小角落，你看见了，抱怨几句，但是他不会因你的话改变，这个世界多的是你不知道的事

1、安福酒吧

安抚酒吧是水湾路酒吧很出名的一家，我把它放在推荐榜的之一位，酒吧内是欧洲风情情调，来这里最吸引人的就是这里的酒，老板很好西班牙跟葡萄牙的美酒，这两种酒是怎么点都不会出错的。酒都是老板自己亲自去酒区跟老板谈判，挑选的品种也很齐全。另外就是周三晚上是女士之夜，会给女生格外的优待哟！这天女生可以品尝店里面特色的鸡尾酒。不知道大家去酒吧都喜欢和些什么酒，小编就喜欢喝里面的粉红pink，长岛冰红茶就少喝了。

除了酒吧，这家同名的餐馆还做西班牙主题的，餐馆风格汇集了时尚与经典的结合，热情传递西班牙文化。说起西班牙人，大家更先的印象肯定是皇家马德里的球队，还有热情的桑巴，再有就是西班牙的斗牛。西班牙的美食也还不错，来哪里估计体验的就是欧洲的用餐，那种仪式感。一份份牛排，你要几分熟的。

拱北水湾酒吧街215号A座

*** 8889732

2、西洋会酒吧

这家酒吧是珠海的老酒吧了，存在历史很长，最能代表珠海酒吧娱乐文化。见证了酒吧行业在珠海的兴起，酒吧还是时尚人士来去的地方，谁不是拿出自己最耀眼的衣服来这里或许有段艳遇呢，这里还是，各种平时不敢表现的小野猫性格，都齐聚一堂了。这家酒吧能长久生存也是老板的独到眼光，这里晚上打碟的妹子很会调动气氛，身材也很 *** ，跟老板混了好多年，算是这家店的镇店之宝了。主打气氛，消费一般，销酒的妹妹嘴巴不要太甜。

4、m2club

一到酒吧门口就看见，酒吧最显眼的大门，粉红气息满满，时不时在门口还能看见漂亮的美眉出没，女生好像比男生还要喜欢去酒吧。门口有专门的保安在守场子门口，里面很热闹，有各种各样的表演，还有支持人负责调动气氛。在这块算不上更好，但是装修风格讨女生喜欢啊！女生都喜欢去哪，你说你要去哪玩嘛！酒吧的音乐都是重节奏的电子音乐，里面的女DJ也是很漂亮的，整体很高大上，就是消费有点高。

吧台是酒吧向客人提供酒水及其他服务的工作区域，是酒吧的核心部位，最初源于酒吧，网咖等带“吧”字的场所，其代表这些地方的总服务台（收银台）。也用于表示餐厅，旅馆等一些现代娱乐休闲服务场所的总服务台。

基本介绍 中文名 ：吧台 起源 ：酒吧，网咖 代表 ：总服务台(收银台) 设定条件 ：因地制宜 吧台定义,起源,组成部分,管理办法,功能设定,视觉显著,方便服务,合理布置,主要配置,清洁和保养,清洁,保养,灯光装饰,设计类型,设计原则,设计要点,相关配置,酒吧厨房设定,酒吧桌持配备,吧台操作流程,家庭吧台,客厅吧台,开放式吧台, 吧台定义 "吧台"最初源于酒吧,网咖等带"吧"字的场所,其代表这些地方的总服务台(收银台)现也用于表示餐厅,旅馆等一些现代娱乐休闲服务场所的总服务台 开放式吧台 “bar”进入汉语后， 又把“wine bar”翻译成“酒吧”， 把“coffee bar”翻译成“咖啡吧”， 如今又出现了“网咖、陶吧”等新词。 如: 酒吧（beer bar）。书吧(book bar)，网咖( bar),英语吧(English bar)…… 起源 最初源于酒吧，网咖等带“吧”字的场所，其代表这些地方的总服务台（收银台）。也用于表示餐厅，旅馆等一些现代娱乐休闲服务场所的总服务台，吧台是酒吧向客人提供酒水及其他服务的工作区域，是酒吧的核心部位，因酒吧的空间形式经营特点不一样，吧台更好是由经营者自己设计，所以经营者必须了解吧台的结构。 组成部分 吧台由（前吧）吧柜（后吧）以及操作台（中心吧）组成，吧台大小以及组成形状，也因具体条件有所不同，就其样式可以多种多样的。基本三种吧台设计常见是两边封闭的直线吧台，这样的吧台可以凸入室内，也可以凹入房间的一端，这种吧台的优点是酒吧的服务员不会背向客人，直线吧台没有固定的尺寸，一般认为一个吧员能有效控制的吧台在35米左右。另一种吧台的形状是马蹄形吧台，或者称为U形吧台，吧台凸入室内，一般要安排三个或更多的操作点，两段抵住墙壁，在U形吧台的中间，可以设定一个凹形储藏柜。第三种类型是环行吧台，或是中间方型吧台。这种吧台的中部有一个小岛做为储藏物品和陈列酒类，其他还有半圆、椭圆、波浪形式，饭店酒吧一般设在大门附近，客人容易发现和到达的地方，酒吧也可设在饭店顶楼或餐厅旁边。酒吧设计要高雅舒适．装修要美观大方．氛围要亲切柔和，给客人一种“宾至如归”的感觉。家具要讲究适用。吧台更好用显示华贵沉着、典雅的高级大理石装饰。但由于大理石给人一种冷的感觉，所以大部分酒吧吧台用木料或金属做框架，外包深色的硬木。酒吧的设计装饰要从设备、墙壁、地板、天花板、灯光照明及窗户和一些装饰物方面进行。世界上没有完全相同的两个酒吧，尽管各个洒吧的目标市场、功能、空间、环境布置等不尽相同，但在一定程度上，酒吧的布置还需遵循一定的规律。 传统的吧台 管理办法 中华人民共和国公安部令 第　 103号 《娱乐场所治安管理办法》已经2008年4月21日公安部部长办公会通过，现予发布，自2008年10月1日起施行。　部　长　

二〇〇八年六月三日 功能设定 吧台设定虽然要因地制宜，但在布置吧台时，般情况要注意以下几点。 视觉显著 即客人在刚进人时便能看到吧台的位置，感觉到吧台的存在，因为吧台应是整个酒吧的中心，酒吧的总标志，客人应尽快地知道他们所享受的饮品及服务是从哪儿发出的。所以，一般来说，吧台应在显著的位置，如距进门处、正对门处等。 方便服务 即吧台设定对酒吧中任何一个角度坐着的客人来说都能得到快捷的服务，同时也便于服务人员的服务活动。 合理布置 尽量使一定的空间既要多容纳客人，又要使客人并不感到拥挤和杂乱无章，同时还要满足目标客人对环境的特殊要求，在入口的右侧，较吸引人的设定是将吧台放在距门口几步的地方，而在左侧的空间设定半封闭式的火车座，同时应注意，吧台设定处要留有一不定期的空间以利于服务，这一点往往被一些酒吧所忽视，以至于使服务人员与客人争占空间，并存在着服务时由于拥挤将酒水洒落的危险。 主要配置 吧台分前吧和后吧两两部分：前吧多为高低式柜台，由顾客用的餐饮台和配酒用的操作台组成；后吧 由酒柜、装饰柜、冷藏柜等组成。 吧台 作为一套完善的吧台设备，前吧应包括下列设备：酒吧用酒瓶架、三格洗涤槽或自动洗杯机、水池、饰物配料盘、贮冰槽、啤酒配出器、饮料配出器、空瓶架及垃圾筒等。后吧应包括下列设备：收款机、瓶酒贮藏柜、瓶酒、饮料陈列柜、葡萄酒、啤酒冷藏柜、饮料、配料、水果饰物冷藏柜及制冰机、酒杯贮藏柜等。 前吧和后吧间服务距离不应小于950MM，但也不可过大，以两个人通过的距离为适，冷藏柜在安装时应适当向后退缩，以使这些设备的门打开后不影响服务员的走动。过道的地面应铺设塑胶隔删或条型木板架，局部铺设橡胶垫，以便防水防滑，这样也可减少服务员长时间站立产生的疲劳。 后吧的设计要点：除了前述吧台即前吧外，后吧的设计也十分重要。由于后吧使顾客视线集中之处，也是店内装饰的精华所在，需要精心处理。首先应将后吧分为上、下两个部分来考虑。上部不作实用上的安排，而是作为进行装饰和自由设计的场所；下部一般设柜，在顾客实现看不 到的地方可以放置杯子和酒瓶等。下部柜更好宽400-600MM，这样就能贮藏较多的物品，满足实用的要求。 乌托风设计设计吧櫈的三个注意事项 1、 吧凳面与吧台面应保持在025M左右的落差。吧台面较高时，相应的吧凳面也高一些。 2、凳与吧台下端落脚处，应设有支撑脚部的支杆物，如钢管、不锈钢管或台阶凳。 3、 较高的吧凳宜选择带有靠背的形式，坐起来会感觉更舒服些。 清洁和保养 在室内设定吧台，必须将吧台看作是完整空间的一部分，而不单只是一件家具，好的设计能将吧台融入空间，吧台的清洁与保养要注意清洁剂和保养剂的使用。 清洁 吧台一般是大理石和硬木制成，如果酒水翻到在台面或者污点，不及时处理就会形成硬结的点块状污渍。因此，必须马上用抹布抹干。如果已经结成硬块，则先用湿毛巾擦拭，再用清洁剂喷再表面擦抹，至污渍完全消失为止。清洁后要在吧台表面喷上保养剂。 保养 1、吧台的木质表面须避免饮料、化学药剂或过热的物品放置在表面，以免损伤木质表面的天然色泽。 2、当污垢较多时，可用稀释过的中性清洁剂佐以温水先擦拭一次，再以清水擦试，记得以柔软的干布擦去残留水渍，待完全擦净后，再使用保养蜡磨亮。 灯光装饰 酒吧内照明强度要适中，吧台后面的工作区和陈列部分要求有较高的局部照明，以吸引人们的注意力并便于操作（照度在0-320lx），酒吧台下可设光槽对周围地面照亮，给人以安定感，室内环境要暗，这样可以利用照明形成趣味以创造不同个性。吧台部分作为整个酒吧的视觉中心，要求较高，除了操作的照明外，还要充分展示各种酒类和酒器，以及调酒师优雅娴熟的配酒表演，从而使顾客在休憩中得到视觉的满足，在轻松舒适的气氛中流连忘返。酒吧间内主要突出餐桌照明，使环绕该餐桌周围的人只是依稀可辩。酒吧中央公共过道部分仍应有较好的照明，特别是在设有高差的部分，应加设地灯照明，以突出台阶。 酒吧吧台 铁艺灯：在怀旧风格的酒吧里，精巧的铁艺灯头做足了复古的文章。类似点燃的烛火造型和用水晶玻璃制造而成的“流苏”形状饰铁艺灯的更佳装备，但由于灯头处设计过于精妙，节能灯管几乎没有发挥的余地，追求节能还饰美丽就成了两难选择。这种铁艺灯都采用手工雕刻和着色，使得每盏灯都面临 生产的可能，价格也比较高，值得注意的饰，很多商家明确表示铁艺灯只是造型上与铁艺的相似，事实上他们的灯都是锌合金所制。最新推出的在造型上与花枝非常类似的花灯也饰铁艺灯的一种，由于造型独特真受到不少消费者的青睐。建议购买那些手感细腻，柔韧性能佳的，如果是悬挂式大型壁灯，则还要考虑到重量，有些花灯重达5斤。非承重墙会出现难以安装的问题。 金碧辉煌的吧台 藤编灯：这种灯适合用于乡村风格的酒吧。它采用天然藤经特殊工艺制成，无法折断，除非用利器才能割断，在放水、防尘方面已经经过特殊处理，平时掸尘，附着牢固时用水冲洗擦干即可。表面没有因为重力形成的细小裂纹，似乎还镀了一层放水薄膜。此类灯可以根据实际需求调色，造型也非常容易。 水晶灯：繁星般灿烂的水晶总是让酒吧的空间洋溢着浪漫的气氛，这是其他灯饰所无法比拟的。水晶灯 *** 工艺的精湛，以及新技术的采用，使得人们对照明方式有了新的理解。水晶就像钻石一样，产地、纯度饰价差的主要因素，在市场纷乱的情况下，只能靠清脆度、透明度这种非常感性的 *** 来判别。最新发明的与水晶光学性能相适应的独个照明方式和完善的照明系统，将光纤照明的优势与水晶的光学特性结合起来，堪称21世纪水准的高科技产品。 不锈钢灯：是以不锈钢为主要材料的灯具，容易造型，着色也很方便，那种冷酷的味道很能给酒吧营造出一种后现代的感觉。这类灯是“样子货”，喜欢就是唯一的挑选法则，价格也跟着设计走。 设计类型 吧台就其样式来说主要有三种基本形式，其中最为常见的是两端封闭的直线型吧台。这种吧台可凸入室内，也可以凹入房间的端。 古典风格的酒吧吧台 直线吧台的长度没有固定尺寸，一般认为，一个服务人员能有效控制的最长吧台是3 米。如果吧台太长，服务人员就要增加。 另一种形式的吧台是马蹄形，或者称之为U形吧台。吧台伸入室内，一般安排3个或更多的操作点，两端抵住墙壁，在U形吧台的中间可以设定一个岛形储藏室用来存人用品和冰柜。第三种主要吧台类型是环形吧台或中空的方形吧台。这种吧台的中部有个“中岛”供陈列酒类和储存物品用。这种吧台的好处是能够充分展示酒类，也能为客人提供较大的空间，但它使服务难度增大。若只有一个服务人员，则他必须照看四个区域，这样就会导致服务区域不能在有效的控制范围之内。 设计原则 1、在室内设定吧台，须将吧台看作为完整空间的一部分，而不单只是一件家具，好的设计能将吧台融入空间。吧台的位置并没有特定的规则可循，设计师通常会建议利用一些畸零空间，如果将吧台融入当做是空间的主体时，便要好好考虑动线走向。良好的设计具有引导性，无形中使居住往来更加舒适。 2、位置当然也会影响电路和给排水设计，尤其是离管道间或排水管较远的角落时，排水就成了一大难题。排水管要有一定的倾斜角度。如果吧台位置离室外近，可以将排水管接到户外，以单独的管线排水；如果须将管线接到管道间而倾斜度又不足，必须从天花板或者墙内安管时，施工就比较麻烦，费用也会跟着提高。 3、如果想在吧台内使用耗电量高的电器，像电磁炉等，更好单独设计一个回路，以免电路跳闸。 4、利用角落而筑成的吧台，操作空间至少需要90cm，而吧台高度有两种尺寸，单层吧台约110cm上下，双层吧台则为80cm与105cm，其间差距至少要有25cm，内层才能置放物品。 5、台面的深度必须视吧台的功能而定，只喝饮料与用餐所需的台面宽度不一样，如果台前预备有座位，台面得突出吧台本身，因此台面深度至少要达到40-60cm，这种宽度的吧台下方也比较方便储物。 6、吧台应具有多少长度才方便使用，一般来说，最小的水槽需长60cm，操作台面60cm，其他则按自己的需要度量即可。 7、设水槽的吧台在购买水槽时要注意，水槽更好是平底槽，放置杯子时才不会发生倾倒或撞坏，水槽深度更好有20cm以上，以免水花四溅，弄得到处湿淋淋。 8、酒柜的设计要注意使用上的便利，每一层的高度至少是30-40cm，置放酒瓶的部分更好设计成斜放，让酒能淹过瓶塞，使酒能储放更久；柜子深度不要太深，如果拿个杯子要越过其他物件则不方便。 9、台面更好要使用耐磨材质，贴皮就不太适合，有水槽的吧台更好还能耐水；如果吧台使用电器，耐火的材质是更好的，像人造石、美耐板、石材等，都是理想的材料。 设计要点 吧台其他还可为半圆、椭圆、波浪形等，但无论其形状如何，为了操作方便及视觉的美观，在设计时应注意以下几点： 酒吧是由前吧、操作台（中心吧）及后吧三部分组成。吧台高度大约为1 一1 2 米，但这种高度标准并非为绝对真理，应随调酒师的平均身高而定。 前吧下方的操作台，高度一般为76 厘米，但也非一成不变，应据调酒师身高而定。一般其高度应在调酒师手腕处，这样比较省力。操作台通常包括下列设备：三格洗涤槽（具有初洗、刷洗、消毒功能）或自动洗杯机、水池、拧水槽、酒瓶架、杯架、以及饮料或啤酒配出器等。 后吧高度通常为1 75 米以上，但顶部不可高于调酒师伸手可及处，下层一般为1 10 米左右，或与吧台（前吧）等高。后吧实际上起著贮藏、陈列的作用，后吧上层的橱柜通常陈列酒具、酒杯及各种酒瓶，中间多为配制混合饮料的各种烈酒，下层橱柜存放红葡萄酒及其他酒吧用具。安装在下层的冷藏柜则作冷藏白葡萄酒、啤酒以及各种水果原料之用。 前吧至后吧的距离，即服务人员的工作走道，一般为1米左右，且不可有其他设备向走道突出。顶部应装有吸塑板或橡皮板顶棚，以保证酒吧服务人员的安全。走道的 地面铺设塑胶或木头条架，或铺设橡垫板，以减少服务人员长时间站立而产生疲劳。 相关配置 酒吧厨房设定 现代酒吧很多都向客人提供小食品或简便食品、水果拼盘等，这样既满足客人需求，又可增加酒吧销售额。如此．酒吧就应有厨房设计及一定的设定设施。酒吧的厨房应布置为统间式，即将切配、烹调、洗涤、点心 *** 都安排在一个统间内，这样就有空间紧凑、联系方便、自然通风好的特点。 由于酒吧所提供的大多是易食、易做的点心、快餐或其他食品，所以其厨房面积可以小一些、设备、设施也相对简单。 一般情况下，其基本设施设备应包括： 1、换气扇。有条件情况下应安装两种换气扇，一种安得低一点的进气扇，另一种是安得高一点的排气扇。排气扇必须比进气扇风力大，需具有可擦洗过滤器。 2、炉灶及烤箱、炸锅、电饭锅、加热保温配餐台等。 3、冰柜、低温冷藏柜等。 4、洗涤消毒设施及设备。 酒吧桌持配备 酒吧内桌椅的规格与形状是随着地点、经营形式、建筑风格而适应和变化的。在选择桌椅前，同样应考虑目标市场的顾客。如目标客人为追求高雅享受的客人，则桌椅应为做工及质地都为精致的高档木制品；如目标客人是在坚硬的地板上忙碌了一天的业务人员，则现代化桌椅，如宽大而舒适的椅子或沙发会创造出一种放松舒适的气氛；如果想让顾客彻夜狂欢，那么舒适的睡椅或长沙发最为理想；如果经营者欲使顾客流动率加大，更好使用坚硬的塑胶椅和塑胶桌面。 除桌倚种类之外，还应注意桌椅的高度及斜度，要想鼓励顾客交谈和增加舒适的气氛，桌椅的高度必须搭配合适。酒吧由于经营风格等的不同，其桌椅的尺寸也无统一规格。这里，就大多数酒吧采用的一般规格而得出下面的数据：桌子的高度一般在75cm左右，座椅的高度则应在45cm左右。各种常用桌面：独脚小圆桌直径50cm，一般圆桌台根据大小分别为80cm，90cm，100cm，120cm及130cm等，方桌一般为110 x 60或110 x65cm。 吧台操作流程 制定合适的工作流程，可以提高员工的工作效率和工作质量。本资料介绍了吧台工作流程，供参考。 1早上开档：吧台酒水、仓库酒水标准整齐摆放（包括展示架上的酒水，注意物品摆放的美观度），吧台卫生要合格（垃圾桶中无垃圾、地面已清洁、不可出现台布擦地）； 2开市时检查茶叶、方糖、打包物品、出单纸备用齐全； 3市中做到空酒箱或其他物品禁止外放，其影响前台的美观度； 4发放酒水根据单据上的指定数量发放，不得随意的发放（造成后果自负）； 5酒水单据应放在指定的区域（位置）保管，为晚市做账做好准备（做到每市一清）； 6收市时做好物品的还原工作（酒库、吧台内、吧台平面），和卫生的清洁工作； 7下班时做好班次的交接，当面交接，如出现账目不详，后果自己承担； 8酒水上锁：午晚市下班外冰柜及酒库必须上锁，做好对吧台各柜内的物品保管，需上锁的柜子，在接班的时候清楚内在的所有物品； 9在当市头销售数量较多的酒水系列，应及时叫货，以免出现缺货，根据销售量的情况合理叫货，不可出现囤货，积压产品； 10值班人员不得私自离岗，岗前配备对讲机，工作期间随时保持通讯设备畅通； 11值班期间来货，吧台人员负责验货，验货后持送货单找经理签字； 12值班期间出现本部门解决不了的问题，找当班值班管理人员前来解决处理； 13晚市开档标准：将不属于吧台的物品进行处理，其他部门人员未经同意不得随意进出吧台； 14晚市做账，要从账目中体现每日的销、存、暂存等数量，为补充（叫货）做好准备； 15收银的所有账目由收银员负责做账、交账，做到部门责任到人； 16所有供应商提供的酒水瓶盖费由经理洽谈及发放审核； 17如供应商出现价格不稳定，更换供应商需通过经理批准，不可随意更换； 18盘点表的 *** ：日盘点、周盘点、月盘点--月销售的统计表； 19月底做到仓库大盘点，月销、月存、赠送登记，数目和货物相一致； 20账本：吧台账目随时保持有序而不乱，做到数目无改动，做到清晰醒目，每月由经理抽查账本，核实盘存量； 21验货标准：每次来货由吧员亲自清点货物，不可因其它工作影响此项操作，清点后吧员签字后将送货单再送至经理签字； 22酒架上样品酒：采用空瓶、空包装盒放置，同样摆出展示效果，并要做到不断的创新，品质酒水放于酒库； 23许可权：无授权不可将账单零头去掉，无经理批准签字，不可将饮料和其他酒水送至他人享用； 24办公柜中物品整齐摆放，不可摆放于工作不相关的物品； 25月底物品（不含吧台酒水）盘点归于收银负责； 26酒水进出库保管，做到先进先出的制度； 27成本控制：菊花25颗、龙井4夹、铁观音2勺、方糖4颗为准发放； 28个人仪容仪表：身着工作装上岗，穿黑色皮鞋，配黑色袜子，做到公司统一着装标准； 29上班期间手机处于静音或震动状态（不可随便接打 *** ）； 30上班时间不可将椅子放在吧台内或坐下（除收银员）； 31不可在上班时间岗内抽菸或做于工作不相关的事； 家庭吧台 客厅吧台 客厅吧台 客厅是居室的重点区域，一般都装饰得非常讲究，放置在客厅的吧台，给人一种异样的情调和华贵感，最经济、有效的办法是运用光线的错落，高脚吧凳是吧台最有风情的一景，来营造出华贵的气氛。 开放式吧台 厨房开放式吧台 随着社会的不断发展，完美的开放式厨房吧台设计实现了即美观而又不失实用的功能作用，无论是小户型还是别墅型都能有不同款式厨房吧台，既可以当做小餐桌，又可以聊天看书。这样的设计可以多容纳几个人的存在，坐在高脚吧椅上喝着酒、聊著天，何不是一种生活享受呢！