导读：每个人的生命里都会有很多的之一次，之一次上幼儿园，之一次得奖状，之一次一个人去上学……数也数不清。当然，印象最深的，还是之一次吃椒麻鸡，因为我是一枚正宗的吃货。回想起来，那种麻麻的，辣辣的感觉仿佛还停留在舌尖。我尤其爱吃鸡，顿、烤、炸，各有
每个人的生命里都会有很多的之一次，之一次上幼儿园，之一次得奖状，之一次一个人去上学……数也数不清。当然，印象最深的，还是之一次吃椒麻鸡，因为我是一枚正宗的吃货。回想起来，那种麻麻的，辣辣的感觉仿佛还停留在舌尖。
我尤其爱吃鸡，顿、烤、炸，各有各的特色；大盘鸡，叫花鸡，熏鸡，香酥鸡同样各有各的风味，无论哪一种，都是我的更爱。朋友开玩笑：“你上辈子是不是和鸡结下梁子了，这么爱吃鸡。”我说“也许吧！”
所以，对于我这种对鸡情有独钟的吃货来讲，难得来一次四川，不亲自尝一尝这独具特色的椒麻鸡，着实对不起我对鸡的热爱！
店面不大，一看就是有些年头的老店了。牌匾有些泛黄，走进店内，光线很暗，挤满了人，也许都是像我这样的吃货。好不容易找到了个临床窗的位子。但这些都不影响我吃鸡的热情。有点经验的都知道，想要吃到正宗的特色小吃，就要找这样的店，越是老旧，吃着就越有味道。
店里的服务人员很是热情，张罗着到倒茶水，并询问我们的爱好。操着一口浓重的四川口音：“咱家的这个鸡在咱们这里可是出了名的，独家配方，不仅味道独树一帜，还有强身健体的功效呢”。我一听，立刻就来了兴致。我也是听朋友提起的，椒麻鸡是川菜里的一道特色。
之所以出名，并不是因为它的麻辣味道，而是以麻香辅以葱香而闻名。肌肉鲜嫩，鸡皮脆爽。据说，这是一道很具有小清新风格的菜，能给人以春天般的感觉。我就是想找寻一下这种感觉，于是立刻点了一大份椒麻鸡并配了几个小菜。等待上菜是煎熬的，因为小店里那扑鼻的麻香一直在 *** 着我的感官，勾起了我一肚子的馋虫。就这么煎熬着，我期待已久的椒麻鸡终于出锅了。
鸡皮油黄发亮，泛着淡淡的光泽，翠绿色的小块葱花铺在鲜嫩的鸡肉上，一片嫩绿，配着星星点点的花椒，看上去就立刻觉得胃口大开。拿起筷子，立马开动起来。夹起一片鲜嫩的鸡肉，在嘴里慢慢拒绝，清香立刻在口腔里弥漫开来。我不知道这是不是就是大家说的那种春天般的感觉，但是，确实是有一股独特的清香味。我和朋友边谈边品尝，很快，一盘椒麻鸡就见了底，有一种意犹未尽的感觉。
于是，那一次四川之行，因为椒麻鸡，就变得格外难忘。
1，个人认为羊毛工凉皮，汤清，味浓，面薄，料精。新疆凉皮无人能出其右。
2，米泉拌面独具一格，楼主所说两家堪称代表。但我不建议大家去，原因是这两家生意太好，店大欺客，服务态度很差。建议大家去建安公司对面的[18号拌面王]，据说是18号拌面的分店，但其店面小，客人少，态度好。并且这里的拌面，炒菜用料上乘，味道醇厚，拉面筋道，热面不跎，冷面不僵。非一般拌面可比。
3，米泉椒麻鸡，属于中流，没有太突出的，也没有太差的。不推荐。
4，红烧鹅出自米泉，名扬天下，以吕氏最盛。但是如楼主所说，其实小古的味道更胜一筹。但是很好笑的是，其实米泉本地人基本不爱吃红烧鹅。以吕氏为例，门口停满了车，但基本都是新A打头的车牌，剩下的也都是外地车牌。乌鲁木齐的的哥一旦拉到去米泉的生意，都会在对讲机里喊：我去米泉吃红烧鹅啦。
5，这两家饺子确实不错，尤其晨光，其在喀什东路，师大文光校区对面开有分店。
6，烧烤跟椒麻鸡属于一个层次。
7，马森烧烤，早年靠臊子面起家，并开发了多种烧烤，味道不错。但生意做大后，价格水涨船高，饭菜质量与服务却一落千丈。如今这里的臊子面和烧烤均是普通店的两倍。面对如此高的价格，和每况愈下的饭菜。强烈建议大家不要光顾，免得后悔。尤其在乌鲁木齐建委对面开的分店，价格更是高的离谱，清汤臊子面已经赶上拌面的价格了。烧烤则难以下咽。
8，博峰和尼尔斯的都不错，另外再推荐一家，宏达小区对面的[宝宝抓饭]，味道也很不错。且成色要优于上面两家。
9，胡子王，这个其实一样是墙里开花墙外香。在乌鲁木齐的名声远大于在米泉。大大小小的分店开了不少，但少有人知道总店在米泉。
10，招商市场的哈萨克熏马肉马肠也是多年老店，味道正宗，其每日供应辆有限，想吃的要赶早。
PS：楼主没有说到米泉的大盘鸡和红烧羊拐。米泉大盘鸡虽然没有柴窝铺和血站有名，其实味道自成一派，其中以[建国大盘鸡]为代表。另有其兄弟[马宁大盘鸡]，味道也得其精髓。红烧羊拐也是出自米泉的又一道特色，经营者多，但以安居小区对面的吴氏为最。筋多肉厚，料重味浓，颜色鲜艳。
新疆地大物博，人文文化丰富，特产种类繁多，对于吃货来说，简直是吃货们的天堂啊！ 准备好纸巾，管理好哈喇子，下面我开始放“大招”了~
1 羊肉串
脑补一下大胡子大叔：“羊肉串~羊肉串~新疆羊肉串~” 新疆烤肉不单单是羊肉串，还有牛肉串、牛肚串、烤牛（羊）肠以及其他地方一样的肉类和豆制品，素菜类。肉串2-3元，肉多串大，说实话比内地还便宜！ 更具特色的当然还有新疆的“烤全羊”啦！
2大盘鸡
成品鸡肉色彩鲜艳、爽滑麻辣，土豆软糯，配上青红椒大葱段子点缀，色香味俱全是餐桌上的佳品。
3馕饼
品种有五十多种，肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。一般选择传统做法的土坑烤出的馕才会味美可口。
4抓饭
主要食材有羊肉，胡萝卜，皮芽子，大米。羊肉肉质细嫩，容易消化，营养价值极好。
5椒麻鸡
新疆经典凉菜，是将鸡肉用一定佐料煮熟，手工撕成手撕成6厘米长、1厘米宽的条，淋上自制椒麻汁拌匀，吃起来鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香。
6烤包子
把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。热乎的吃更有味道！
7馕坑肉
是新 *** 特的 美食 ，据说：不到喀什不算到新疆，到喀什没吃到馕坑肉就等于白来了一趟。
8架子肉
架子肉好吃的秘诀关键是 肉的腌制和烤架 。一般架子肉选料是羊肉，更好吃的地方是羊排，烤出来的肉色泽金黄，鲜嫩可口，肉香四溢，让人垂涎欲滴。
对于吃货来说，只要是吃的，那都要拿来尝尝，新疆的 美食 有很多，那就是吃货的小天堂啊，作为一名正宗的吃货，从小生活在新疆，因为离不开 美食 ，从小就比正常的女孩子要长得胖一点，因为爱吃，所以在体重上体现出来了。生活在新疆真的很幸福，可以吃到很多美味的食物，不过作为女孩子还是节制点好。那就让我这个吃货来说说，我认为的新疆的 美食 吧。
格瓦斯，我从小就超爱喝，这个不算是新疆的小吃，是最早起源于俄国，但是，这个格瓦斯在新疆算是我们新疆人的记忆，每次到夏天的时候，喝上一杯冰冰凉凉的格瓦斯，在配上几串烤肉，就会特别的满足，而且喝上一杯就有种透心凉的感觉，非常的解暑。
烤包子，我已经离不开它了，真的太好吃了，外焦里嫩，酥脆的外皮加上一口咬下去的那种满嘴油汁的满足感，真的特别的过瘾，我每次只要是吃烤包子，绝对没四五个是吃不饱的，对于烤包子我个人真的觉得它算是新疆的特色美味小吃了。
炒米粉，这个大家都吃过，可是我个人觉得，只要吃过新疆的炒米粉后，你肯定不会再吃别的炒米粉了，因为，不仅仅是辣的那种感觉，更多的是那种香，一碗爆辣炒米粉下肚，那真的是极其的过瘾。还有就是我超爱的炒馕，这是既炒米粉后的一个创新，就是把新疆的馕掰成无数块，炒出来配上酱料，简直就是把馕又拉上了一个新的高度。
作为一名吃货，我个人觉得新疆的美味小吃的是太多太多，真想了解，那就过来亲自的品尝一下就知道了。
以上就是我的回答，希望能帮到您。
因为新疆的 美食 和其他的地方的很不一样，所以很多在当地看似平常的主食在我们看来都是小吃，确实有几种是很好吃的啊。
1、烤馕
这个我真是很爱吃很爱吃，经常路过家附近的新疆馆子就买几张，看似特别硬其实吃着一点不觉得咯牙，而且很耐放。烤馕上面有葱，所以吃着有淡淡的葱香味，特别诱人。一般白嘴吃都很好吃，也可以沾着老干妈吃，更是别有风味。
2、烤包子
对于不怎么吃羊肉的人来说，对烤包子也是可以接受的，外貌是焦脆的外皮，里面是羊肉，洋葱，胡椒粉和盐调制的馅料，整体感觉既鲜又香，羊肉的膻味感觉并不是太重，所以受不了膻味的也可以吃吃看。
3、手抓饭
虽然叫手抓饭，但是现在已经没人抓着吃了吧，哈哈。新疆的手抓饭里除了有胡萝卜还会放新疆特有的黄萝卜，里面的肉放的最多的是羊肉，有的也会放鸡肉，只是我在我们这边吃的手抓饭都是只有一块肉的，经过炖煮的羊肉非常软烂入味，而且几乎没有膻味，非常好吃。
4、薄皮饺子
这里的饺子用的是死面皮，馅料的话基本和烤包子是一样的，羊肉洋葱是主流。
5、羊肉面
羊肉面由细面条，番茄，羊肉丸和羊肉汤组合，味道相当的浓郁，尤其适合冬天来上一碗，又有营养又暖胃。
6、纳仁面
由宽面条，羊肉汤，羊肉，洋葱组成，也是当地吃的比较多的一种主食呢。
新疆可是一个好地方啊，当地人热情好客而且当地的 美食 也是特别的多，而且新疆人和河南人的关系很好，有很多的河南人都在新疆谋生，像新疆的特产蓝莓、葡萄干、哈密瓜、新疆的西瓜、甜瓜、枸杞等等都是非常的有名的，而且因为温差的关系，所以新疆的瓜枣都很甜。
当然瓜果一类的只是新疆众多 美食 中的一部分而已，像新疆当地好吃的还有很多，新疆的馕饼、新疆大盘鸡、手扒羊肉、西域烤羊肉、酿皮子、九碗三子行、椒麻羊蹄、四十九丸子汤、野鱼宴、阿勒泰的奶茶等等，真的是太多了。
而且新疆地域辽阔，不同的地域当地的饮食文化和 美食 这都不尽相同，哈萨克人爱吃的包尔萨克、奶疙瘩、喀纳斯的奶酒、骆驼奶、北疆沙 *** 的焖肉、帕尔木丁、烤羊肉串、新疆的烤包子、蒸饼、新疆的切糕、油酥馍、羊肉焖饼子等，不知道你们都吃过几个？
最近几年，因为暴恐的原因，许多口内人对新疆避之唯恐不及，实在是一大遗憾。不到新疆，不知中国之大。15年壹周君之一次去新疆，从南疆到北疆，晃悠了半月，在巴音郭楞蒙古自治州，车从早到晚跑了足足两天，还没能跑出去一个和静县。一道天山，横亘南北，将偌大的新疆分割成南疆和北疆，两地不同的风土人情，亦有不同的 美食 。
说起新疆 美食 ，手提烤羊肉串，这绝对是新疆菜的一大金字招牌，就如同兰州拉面，沙县小吃和四川麻辣烫一样，一统夜市江湖。不过在外地吃羊肉串，总比不得新疆的原汁原味。在新疆，羊比人多，人有人道，羊有羊道，有时候羊也会鸠占鹊巢走起人道。新疆的羊多肉好，尤其是阿勒泰大草原和伊犁大草原的羊肉，满满都是羊肉的肥嫩，完全没有一点羊肉的膻味。新疆的羊肉串就如同新疆人一样，粗狂实在，著名的红柳烤肉，一根就是三五两。
新疆人同样好面食，新疆人吃拉条子，也就是口内人所说的拌面。新疆拌面分 *** 尔族和 *** 的， *** 尔族的拌面原汁原味，劲道， *** 同胞做的是花样繁多，羊腰子拌面，过油肉拌面，各种菜都能做拌面。
从乌鲁木齐到库尔勒，要翻越一座天山，然后途径一个叫托克逊的小镇，其中有一家老四家拌面名声响亮，我特意去吃过几次，装修算得上简陋的店面，每次都是人满为患。
新疆的手抓饭也很出名。伊犁产的旱稻，加上新疆优良的皮牙子（洋葱）、胡萝卜和羊肉，这是一锅香喷喷的抓饭所必备的。值得提醒的是，手抓饭并不是真的要用手去抓。哈哈。其实就是新疆版炒饭，对我来说，太过油腻。
前些年，新疆大盘鸡红极一时，最近一年，椒麻鸡异军突起，随处可见专门的椒麻鸡店铺。椒麻鸡据说是川菜，却在新疆流行开来。我吃过几次，至此恋恋不忘，后来在 *** 买了真空包装拌，大失所望。
馕坑肉，大盘鸡，烤羊肉，椒麻鸡，烤全羊
本人没有去过新疆，但是内心还是比较向往新疆吐鲁番的葡萄，哈密瓜，据说新疆的哈密瓜比糖还甜，我喜欢吃哈密瓜，但是经常买到没什么水分还不甜的。
从小就常看新疆**，挺羡慕新疆人能哥善舞。新疆人还非常的好客。没有去过新疆，但是新疆的 美食 却没少吃过，虽然我不知道正宗不正宗。但是新疆的特色小吃还是能说出几个的。
最有名的除了葡萄哈密瓜，接下来还有不少 3:烤羊肉串了 4:大盘鸡 5：烤全羊 6：手抓饭 7：羊肉汤 8：熏马肠 9：面肺子 10：酿皮子 11：油撒子 12：薄皮包子 13：羊肉汤 14：烤包子15:纳仁 16：油塔子 17：粉汤 18：孜然烤羊腿 19：馕坑肉 20;奶疙瘩 21：馕
我是一个地道的新疆小伙，生活在乌鲁木齐，我就给你盘点盘点我从小吃到大的 美食 吧，不分优劣，可以说个个都好吃！
1 羊排抓饭 （我的更爱，新疆的羊排做出来的抓饭真的是太香了，分汉族人和 *** 尔族人两种做法，汉族人做的精致一些，抓饭整体口味清淡一点， *** 尔族人做的比较传统，油性大也很香）。
2 烤包子 （面裹着羊油加牛肉和洋葱，放在馕坑里烤，香气扑鼻，一口下去满满的幸福感，我每次一顿就可以吃掉8个，早中晚饭都可以当做主食来吃）。
3 过油肉拌面 （来新疆的肯定都听说过这个饭吧，新疆男人永恒不变的午饭选择，一顿拌面下来既美味又扎实，再来碗面汤，原汤化原食，满满的都是能量）。
4 烤羊肉串 （这恐怕是外地人眼里新疆最出名的 美食 了。没错，简单的做法孕育出无比的美味，百吃不厌，新疆人的夏天，都是在烤肉加啤酒的日子里度过的，羊满身都是宝，什么地方都可以用来烤，各有各的风味，想想就流口水）。
5 椒麻鸡 （新疆 *** 人的特色 美食 ，特别的美味，也是新疆汉子日常必备 美食 与下酒神器，现在的新疆椒麻鸡都有真空包装运往全国销售的，没办法来新疆的朋友可以 *** 来尝尝，相信你会爱上这个椒香麻辣的味道）。
6 新疆炒米粉 （这个可是新疆妹子们的命啊，这道 美食 本来源于贵州米粉，在新疆经过改良之后，变成了一道经久不衰的新疆 美食 ，我从10岁爱上米粉之后这一吃就是20多年，永不厌烦，可想而知它的好吃程度）。
大美新疆的 美食 真的是太多了。我今天只是写了几个作为新疆人比较常吃的几种 美食 ，还有很多比如：薄皮包子、炒面肺、胡辣羊蹄、大盘鸡、爆炒羊肚、丸子汤、架子肉等等等等，可谓数不胜数，都是符合大众口味的 美食 ，欢迎你们能来新疆品尝。
新疆地大物博，166万平方公里的土地上，有数不尽的美景，吃不完的 美食 ，看不够的美女，许多人对新疆缺乏了解，其实新疆真的很好，新疆在飞速发展，新疆在慢慢的揭开他神秘的面纱，大美新疆欢迎你。
新疆是 美食 之都，关于吃的，我们总是有说不完的话。
米肠子与面肺子，喜欢的人觉得是人间美味，不喜欢的觉得难以下咽，但多数人还是喜欢吃的，以羊的内脏为代表的新疆小吃。
胡辣羊蹄，味道很劲爆哦，必须辣才好吃，以前经常出现在夜市的 美食 ，辣而鲜美。
馕，新疆的主食之一，撒上芝麻，很香，刚烤出来，热乎乎的，更好吃。
烤肉，羊肉鲜嫩，膻味少，放上孜然、辣椒面、盐，不放其他添加剂，保留羊肉本身的味道，就是这么好吃。
熏马肠，以伊犁、塔城的熏马肠更好吃，每年过年必买的年货。
大盘鸡，辣子鸡，新疆最出名的关于鸡肉的吃法，配上皮带面，歹歹得。
丸子汤，粉汤，汤饭，这是汤类的。
新疆炒米粉，新疆的米粉有我们新疆的特色，重口味，爆辣，吃完肚子都是火烧火燎的。
石河子凉皮，这已经是石河子的一张名片了，在新疆名气很大。
拌面，过油肉拌面，大盘鸡拌面，辣皮子拌面，拨鱼子拌面，各种拌面，总有你爱吃的，扛饿。
烤包子，馕坑烤制而成，四四方方，纯羊肉烤包子酥脆可口。
烤全羊，这个比较过瘾，吃起来比较歹劲，外表金黄，内里可口。
洋芋鱼鱼，昌吉东三县，经常吃，用土豆和少量面粉做成的，炒大盘鸡，汤类，都可以吃。
包尔萨克，哈萨克族的小吃，油炸的，有点像油炸的包子，方形的。
油塔子，搭配丸子汤吃的，一层一层的。
抓饭，我们叫抓饭，不是手抓饭，我们用筷子，勺子吃。
吃了这么多，上点喝的。
酸奶，新疆的酸奶很好喝，真的，比什么安慕希之类的好喝，还没那么贵。
卡瓦斯，夏季清凉解暑，最是好喝，酒精含量很低，口味酸甜可口，老少皆宜。
奶茶，新疆少数民族，最喜欢喝奶茶，用砖茶和牛奶制成。
石榴汁，新鲜榨的石榴汁，很好喝。
特色小吃
羊肉串、烤包子、烤馕、杂碎、炒米粉、凉皮子、黄面、酸奶、熏马肠、烤蛋、米肠子、面肺子、馓子、薄皮包子、油塔子、胡辣羊蹄、酸奶疙瘩…………
女子买半只椒麻鸡，开盖后发现全是鸡 *** 还有毛，这一事件让大家气愤不已，能够证明商家出现了相应的问题。在小编看来商家肯定不是故意这样放的，因为会影响整个店面的名声，另外也会让网友小题大做，因此很有可能是无意为之。不过这个网友向便利店反馈了之后，店面也是重新给女子补送了一份椒麻鸡，因此这件事情也是不了了之。
其实大家对鸡 *** 持一个很不好的态度，有些人喜欢吃，但是大部分的朋友们都是不能接受的。所以不管是椒麻鸡还是烤鸡，都会选择将 *** 给切除掉，这样才能够保证产品的正常售卖。因此这个女子收到的一盒鸡 *** ，很有可能是商家要处理的，但是没有想到，弄错成椒麻鸡将其发送给网友。好在网友发现的比较及时，对于这件事情也及时跟老板反馈，最后赔了一份新的。
要知道商家开门是做生意的，不可能这样去砸自己的招牌，更不可能犯这样低级的错误，所以小编相信店家是非常无辜的，但是也能够反映商家的监管不严。如果在发货或者将椒麻鸡赠送给外卖员的时候详细检查，那么就不可能出现这样的情况了。所以也希望店家能够进行改正，日后也要多加的细心一些，这样才能够有效保证顾客对于店面的满意程度。
最后小编想说，如果被这样的一份外卖给影响到情绪的话，也可以通过《消费者权益法》来上诉，要求商家给予自己相应的赔偿。不过大家都是有相应的宽容之心，在了解到商家不是故意的，也不会继续刁难。希望商家能够多加注意，如果其他的商家也都不仔细检查或者非常的马虎，这个店面迟早是开不下去的。
椒麻鸡，是新疆 *** 小吃中更具特色的一种，喜欢吃椒麻鸡的朋友都知道，首府名气较大的有胖老汉、红冠、小尕子等，后来又出现了绝味、儿子娃娃等味道亦算不错的椒麻鸡连锁店。这几年，有眼光的店老板把椒麻鸡店直接开到了居民小区，有的甚至连店面都没有只是一流动摊位而已，但是随着口口相传，一些椒麻鸡的名声也开始大了起来，日月星光小区的瘦小伙、昌乐园小区的眼镜、七一酱园的小马、金源夜市的老孟生意都做的红红火火。
说到椒麻鸡的做法，肯定是需要相当的手艺和 *** 秘方的，通行做法是：一是挑好上等的土鸡，放入加了秘制特殊香料的冷水锅中煮，去掉浮沫，煮熟后把鸡用凉水激凉，以使鸡皮脆爽。二是把四川的上等朝天椒剪开用开水泡两个小时，捞出后放热锅炒制干红为止。加入泡椒水，倒入煮好的鸡汤调入鸡精、胡椒粉，再添加适量水小火慢炖，加葱和皮牙子将水熬干，鸡就可以出锅了。三是把炖好的鸡用手肢解撕片或丝，根据顾客需要按量分别倒上几勺独家秘制的椒麻汤料，再配上几根葱段或青辣椒，搅拌均匀后，一份色浓香郁的椒麻鸡就OK了。如果说简单，其实也简单，但最难的是椒麻味的调制比例实在难以把握，胡椒、花椒、辣椒三样的量到底谁多谁少，基本与可口可乐、百事可乐一样属于绝密级的商业秘密。
椒麻鸡价格随行就市，便宜时30元一只，这几天好象又涨价了，35元一只了，这个价格咱基本可以接受。前几天奔着古博尔溜达椒麻鸡的名号去吃了一次，夸张呵，一只48元，半只30元，顶俺们小区一只椒麻鸡了。何谓溜达鸡，向服务员打听，溜达鸡就是在草原荒野上自由自在吃食、无忧无虑满山遍野跑的鸡，这种鸡肉质紧，有嚼头。说了半天，听明白了，就是俺们平常说的草垛子鸡嘛！
品完古博尔的溜达椒麻鸡，我打了85分，鸡肉确实不错，但椒麻味差了许多，俺是吃椒麻鸡来滴，不是来吃白斩鸡来的，还是俺家附近的不算出名的老孟椒麻鸡好吃啊！呵呵
