导读： 转眼已经到了天气转凉的时候，外面下着小雨，配上一碗酸汤火锅乌冬面，简直是太舒服了。冬天马上到了，在这个寒冷的季节里，就适合吃一碗暖胃的面，但是你会 *** 吗？不会的话，小编今天来教你酸汤火锅，乌冬面的做法，让你在这个寒冷的冬天有一
转眼已经到了天气转凉的时候，外面下着小雨，配上一碗酸汤火锅乌冬面，简直是太舒服了。冬天马上到了，在这个寒冷的季节里，就适合吃一碗暖胃的面，但是你会 *** 吗？不会的话，小编今天来教你酸汤火锅，乌冬面的做法，让你在这个寒冷的冬天有一个暖暖的胃。一起来学习吧！
首先，之一步肯定是准备食材，先准备一些乌冬面，有些地区如果没有乌冬面的话，可以用洪洞或者普通的面条代替，虽然口感没有乌冬面的好吃，但是整体效果和口感还是可以的。然后再准备一些配菜，小编个人喜欢准备一些黄瓜丝，胡萝卜丝等，这种颜色丰富的，颜色到位也会让人食欲大增。配菜方面看个人喜好，然后再准备一些蒜泥或者蒜末，葱花或者是葱段。再从冰箱里拿出几个炖火锅的肉丸子。
然后，将准备好的配菜清洗干净，第二步就开始准备汤汁了，可以说，汤汁是酸汤火锅，乌冬面的灵魂和精髓所在。取一个小碗碗中放入蒜末或者蒜泥，放一些葱花，再撒上一层白芝麻。滴上几滴香油，再放几根干辣椒，如果喜欢吃辣的朋友，可以放一些辣椒油，不喜欢吃辣或者不能吃辣的朋友，这样就可以了，不用再加辣椒油了。滴几滴白醋，起锅烧油，油开之后泼入调好的碗中，此时你就闻到了芝麻的香味儿。准备好以后在碗中撒上盐巴，倒一些陈醋，盐和醋都根据个人的喜爱放。
最后，起锅烧水，水开时加入煮火锅必备的肉丸子，等到肉丸子熟了以后再下入乌冬面，放几根上海青。面熟以后捞出放入凉水中，这样做出来的乌冬面口感更劲道，做好以上这些之后，捞出冬眠放入，刚才已经调好的料汁中，搅拌均匀。一道简单美味的酸汤火锅，乌冬面就做成了。 这么简单，你学会了吗？
1、草鱼择洗干净后将鱼肉片下，切成鱼片，加盐并裹上蛋清淀粉上浆。
2、锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味。
3、向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和鱼骨，大火烧沸将其煮熟。然后将上好浆的鱼片放入锅中。
4、煮至汤色及肉质变白，加入适量的胡椒粉调味即可。
傣族酸汤火锅
主料
熬汤～ 鸡腿肉两块
佐料～ 葱姜蒜适量
泰国柠檬2个 香茅草适量
柠檬叶适量 小米辣6个
盐适量 番茄酱两勺
油一勺 糖少许
枸杞几颗 芫荽3根
肉类及蔬菜～ 肥牛卷适量
鲜虾适量 牛丸或鱼丸适量
豆腐适量 茼蒿适量
香菇几个 藕一节
金针菇适量 番茄2个
酸汤火锅的做法步骤
1 将鸡肉加姜葱料酒入锅，焯水去除血水及泡沫。
2 然后倒入小锅或砂锅里，准备炖鸡汤。大火烧开后，小火慢炖半小时左右。
3 炖鸡汤的同时，准备佐料和蔬菜。
4 准备好姜葱蒜、枸杞、柠檬叶、香茅草、小米辣、柠檬、芫荽、番茄及番茄酱，待鸡汤炖好后全部倒入锅中。
柠檬用法是，挤出柠檬汁使用，不要一整个柠檬煮，因为煮熟的柠檬会带些苦味的。
5 汤底就做好了，加一点点油、盐调味。如果觉得太酸，可以加一点糖。
6 番茄、藕切片、豆腐切块，蔬菜洗干净，可以准备开始吃火锅了，哈哈。
7 估计自己口味，调一个蘸碟。
豆腐乳+花生碎+小米辣+折耳根+一片柠檬
或：辣椒酱+芝麻油+醋、生抽+盐+花椒粉+蒜蓉+小葱
8 加自己喜欢的蔬菜就可以了。
小贴士
1、如果觉得加这些香草类太麻烦，可以买冬阴功酱，只是没那么天然而已。加在汤里，汤的味道更浓郁。傣族火锅和冬阴功汤有一点细微的区别。
2、芫荽，就是香菜。泰国柠檬，就是青柠檬。
3、柠檬叶，是之前种的柠檬盆栽摘的叶子，没有可以不加。番茄、柠檬汁、香茅草都带酸味的。
