导读：从经济学角度看，尽管目前商家们进军的是高端甜品市场，但还是会分割掉一部分中低端甜品市场的消费群体。对此，高端和中低端甜品都是市场必须存在的两种经营形态，甜品市场与其他餐饮市场不同的是，价格不会决定一切。作为甜品经营者来说，食物的口味总是放在
从经济学角度看，尽管目前商家们进军的是高端甜品市场，但还是会分割掉一部分中低端甜品市场的消费群体。对此，高端和中低端甜品都是市场必须存在的两种经营形态，甜品市场与其他餐饮市场不同的是，价格不会决定一切。
作为甜品经营者来说，食物的口味总是放在首位的，有时中低端的甜品物美价廉，一样可以薄利多销实现可观利润。因此，本地原有的甜品商家苦练的应是内功，多开发特色甜品，同样可以叫板高端甜品。
甜品市场的发展
在亚洲的主要甜品消费国家之中，日本的甜品消费量是更高的。但随着80、90后成为主要消费人群，中国的甜品消费量已经赶超日本，成为世界甜品市场中的仅次于美国的第二大消费市场。但从国内消费者的人均甜品消费量来看，仍然远低于国际人均甜品消费标准，因此，国内市场具有巨大的发展潜力。
经过这么多年的发展，在国内这个巨大的甜品消费市场，开始涌现出许多甜品品牌，纷纷开始抢夺国内烘焙市场份额，同时，更多的消费选择也让消费者对甜品的要求也越来越高。
绿色健康仍然被消费者放在之一位，然后才是甜品的休闲功能，品尝一款自己喜欢吃的甜品，可以为自己在紧张工作之余，放松一下身心，或为旅游出行吃喝玩乐带来更多的乐趣。
平日上班上课太辛苦，假日不妨用美感好好疗愈犒赏自己吧！编贴心帮大家整理出，13间有特色的设计风格餐厅、咖啡厅、选物店，一起来迎接风格与美食的暴击！
01Simple Kaffa-世界排名之一的咖啡厅
由世界咖啡冠军吴则霖所开的Simple Kaffa，命名由来是因为老板希望客人可以简单的在这里，享用咖啡美食，店内风格则是以「咖啡森林」为主题，使用了桦树、蛇木、胡桃心木等多种元素，让空间表情更丰富，也让客人能发觉这里无尽藏（无尽的宝藏），以及「无尽尝」的品尝美食。看到这里，身为咖啡迷的你，还不赶紧来朝圣！
影音介绍这里看 02贰房苑LivinGreen-染上潮州绿的新生老屋「希望他像一个有机的植物堆叠了各种不同的绿，为这个都市带来因高楼大厦而缺少的绿洲景象」分寸设计的设计师这么说。在建材的选择上，设计师选用台湾早期常见的蛇纹石，以及原建筑拆下的大片磨石子隔板，让复古与新潮并陈，并大胆的将楼梯窗户延伸至屋顶，引入更多的光和绿进到室内。超适合连假期间带着亲朋好友来这里喝茶吃甜点，一起享受饱含温度的绿色空间！！
03Glück-老街区的神仙咖啡馆位在中坜市镇溪边老街的选物咖啡店，是由彗星室内设计师所经营，店内以回字型为设计主轴，代表着从土地生长的作物，透过细心烹调及食器搭配的巧思，体现天然健康的生活，整体氛围让人能够放松的进一步探索及发掘美的趣味。
影音介绍这里看 04cafe noote-是咖啡厅也是艺文空间
这间位于板桥的咖啡厅，是法莱设计团队以简约质感水泥作为空间主色，再搭配黄蓝跳色软件设计而成！平衡冷冽的氛围，让空间多了独特的个性魅力。店内除了提供饮品及港式轻食，还有不定期的展览，让客人品尝美食之余，能够陶冶性情，如果想找一间店窝一下午，那么cafe noote很适合你！
05Coffee boom-淡水神秘的咖啡小店由里心设计团队一手打造工业混合风Café，一踏进门，便散发著浓浓英式风味，细腻的手刷感水泥墙，以及复古奶油吊灯，用柔和的光线点亮整个区块，让人有种回到过去的时代感。二楼的透明玻璃空间，让店内咖啡、面包的食材原料以及老板的收藏等全都能秀给你看！在此享受暖暖的阳光，伴随着咖啡与面包香，度过午后悠闲时光～
06 THAI HOJA-一间卖泰式料理的甜点店
站在南台湾的艳阳底下，想来点酸辣料理开开胃，走进THAI HOJA就对了！这间由五纸设计打造的风格小店，以深绿色搭配木质家具，交织出沉稳低调却充满温度的空间，除了泰式咸食，店家的手作甜点也是一大招牌，让不少客人都一访再访！
07a sheep café-隐身台南巷弄里的白色天地木介空间设计以白色和木材质作为a sheep café的空间基调，再利用莫兰迪色系的软装配件作搭配，衬托出空间中温馨可爱的感觉。整体没有过多赘饰，显得质感俐落，一进到店里，感受放松舒服的用餐气氛，你也会舍不得走～
08 COFE Bar-可以吃的精品咖啡这是一家提供精品咖啡、茶与可可所制成精品巧克力的专卖店，里面的空间设计及规划是由插画家米力一手包办完成，以原木色作为空间主色，呈现纯粹与自然的风格，天花与窗框则保留古迹修复后的红色涂料，营造出台湾独有的文化氛围。当你漫步于大稻埕街区时，不妨走进COFE，好好的吃茶、吃咖啡吧！
09 温叨Cafe & Dining –餐酒馆里的在地台味由原有［温叨］Cafe所衍生出来的复合式餐酒馆，是以新式的用餐方式，让记忆中的老台菜有了新吃法。以使用新鲜的在地食材，且着重于记忆中的东方味，为品牌精神，因此尔声设计团队跳脱原有的文青设计，将普鲁士蓝作为基底，分三区做出不同层次的晕染及跳色，用欧式的轻奢华传递餐点的多样化。你也想在温叨尽情享受家常味道吗？下次经过松菸文创时，可别错过罗！
10Home Home-台中的老宅早午餐保留老洋房姿态，以家的格局来接待客人，为保存质朴和温暖，店内不追求坪效、不打通隔间，且将外墙拆下的老建材重新利用，再现儿时记忆。一楼庭园的木棚架与户外座位，让客人可在此惬意聊天、享受徐徐凉风，二楼大面落地窗则使午后日光能够照入室内，充满温暖氛围。假日睡到自然醒，再来这里品尝美味的Brunch，真是幸福！
影音介绍这里看 11PARIPARI apt-结合民宿的怀旧咖啡馆看到『趴哩趴哩』，你是否也跟我一样会心一笑了？这栋充满怀旧时代感，且风味十足的建筑外观，绝对足以用『时髦』来形容！在台南旧城区里的三层老房，不但是咖啡厅也是民宿的Paripari apt，空间中充满浓浓昭和气息，这样台日混合的复古摩登，都是由本事空间所设计。一踏进店里，相信不论是由花砖砌成的墙面、褐色拱形木门，以及空间中温暖的配色和灯光，都将引领你到美好的怀旧时空！
12 小良绊- 文青质感凉面店台北赤峰街的凉面店，只有五坪大却五脏俱全，整体风格清新有质感，色彩以原木色和绿色为主，流露出一点台湾早期的复古氛围，吧台设计让客人与店家能有不少互动，座位少但温馨满满。在这个燥热的夏季，就来碗清爽的凉面让胃口大开！
13SUNMAI BAR-拥抱生活的时尚酒吧夜深了，与三五好友来到这间台湾风格酒吧小酌聊天的你，便会发现自己喝的不是酒，而是生活。由开物设计团队打造的SUNMAI BAR，用大面积的玻璃放大整个空间的视觉，不论在白天还是夜晚，酒吧都能成为吸睛焦点。从玻璃到抿石子吧台再延伸至中段的铁窗花，三个层次建构出一个对称与符号性强烈的空间感受，而层次分明的点状灯光，整体呈现优雅又绅士的氛围。
一、经营理念
诠释咖啡文化,演绎现代生活,体现休闲优雅
二、市场定位
格调方面：咖啡厅为休闲优雅的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客温馨、轻松的感受 ，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境。
针对消费群体:学校休闲一族及追求时尚潮流的年轻一族
三、市场分析
咖啡厅行业属于一种新兴的休闲娱乐行业,随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大因此,在学校开设咖啡厅具有一定的潜力，但是也存在着一定的风险。
首先，作为年轻一代新新人类的大学生们对咖啡厅有着一定程度上的青睐，相对于其他休闲聚会场所来说，咖啡厅无论从消费水平还是环境上都更适合大学生。
其次，大学生相对于其他社会人员来说，社交及生活的圈子都比较窄小，平时的活动消遣选择性也较小，因此，在学校开设咖啡厅会有较多的学生愿意选择晚上及周末去咖啡厅聚会、消遣等。
但是，由于大学生尚为无收入人群，所以消费能力相对社会人士较为偏低，而且，咖啡厅地处学校，面向的客户群也相对较为单一，因此，在学校开设的咖啡厅就必须具有一定的与众不同的特点，才能吸引消费者的目光。
四．管理理念
1尊重餐饮业人员的独立人格
2可适当的聘请校内家庭条件较差的学生勤工俭学，让大家感受到本咖啡厅回馈学校的温情
3营造集体氛围:既要有严明的纪律,也要有人性的关怀,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性
4公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
五、产品介绍
以专业咖啡为主，结合中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求；
1咖啡以中档咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如:蓝山、曼特宁、卡布琪诺、爱尔兰咖啡等；
2餐点方面以糕点为主，如：蛋糕、曲奇、松饼等，也可适当的推出一些大众化的中西式套餐；
3饮品方面如木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式奶茶等；
4根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、鲜榨果汁、沙拉等 。
六、市场营销策略
1．品牌策略:咖啡厅意在营造一个温馨优雅的环境，在店面及装饰方面就要具有一定的艺术性，要在风格上与社会上其他咖啡厅有所不同。
2 价格策略：
1)主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户更大限度的享受和心理满足；
2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者。
3．促销策略
（1）咖啡厅的促销战略应以在校学生与教师，及教师家属等为主要消费对象来制定相应的促销计划，在促销过程中，应突出本咖啡厅的独特风格及价格优势；
（3）宣传走低成本路线，印刷宣传品，于学校发放，同时利用学校广告宣传栏宣传，利用校内互联网站信息流优势宣传和突出形象。
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