导读：牛运霞水饺的学员李飞在他30岁的这年终于成功开了一家属于自己的饺子馆，圆了多年的创业梦。在此之前李飞是一个切切实实的穷小子，家在苏北农村，父母做了一辈子的农民。因为自己对于上学实在是没有什么兴趣，高考之后的他没有继续上当地的大专，而是选择和
牛运霞水饺的学员李飞在他30岁的这年终于成功开了一家属于自己的饺子馆，圆了多年的创业梦。在此之前李飞是一个切切实实的穷小子，家在苏北农村，父母做了一辈子的农民。因为自己对于上学实在是没有什么兴趣，高考之后的他没有继续上当地的大专，而是选择和亲戚出来打工。当时年纪还小的李飞想法很简单，那就是可以早点赚钱，通过自己的努力开一家店面，让父母过上好日子。
本来计划着打工赚几年的钱就自己开店，可是赚钱并没有他想得那么简单。因为没有什么学历也没什么技能，他刚开始只能下苦力，后来是辗转一个又一个工厂，每天的流水线工作让他整个人都变木了，创业这件事也就没敢再提。后来过年回家偶然碰到了以前同村的朋友。连高中都没有上过的朋友现在竟然在市区有两套房子，还开着一辆不错的车。这让李飞看着心里泛酸。
后来得知那个朋友在县城摆小吃摊，赚钱也不容易，后来用自己多年的积蓄在城里开了一家早餐铺子，生意不错，所以这两年的收入飞涨。这让他想到了自己刚开始的梦想。在家过年的那几天他开始想着自己以后的路，父母年纪越来越大，自己在工厂打工不是长久之计，不如自己辞职出来单干。
决定创业之后李飞就在网上搜相关的信息，看中了饺子馆成本小，门槛低的优势，他打算在县城开一家水饺店，但是技术是个难题。一次偶然的机会看到了牛姐水饺教学视频，年后他就辞掉了工厂的工作来到了南京学习。在外独自生活这些年李飞下厨的次数一只手都可以数得过来，将水饺等餐品做成牛姐一个味道对于他来说是一个不小的挑战。
每天李飞是最早到店的那个，凭借自己的勤奋努力不到十天就基本掌握了几种万能母馅的调制以及水饺店的经营 *** 。迅速回家着手开店的相关事宜，后来终于成功开业。
伴随着我们的生活水平的提升，现在的人口味变得更加难缠，日常生活是非常喜欢吃一些比较新颖的东西，例如串串香，火锅店，自助餐等买卖都十分火爆。并且在自助餐上又不断涌现了相当多的方式，例如四五十自助餐，海产品自助餐水饺踏入正路，虽说自助餐的级别不太一样，有些甚至十分贵，但有些甚至只是必须十几块钱就可以直接吃一顿自助餐。许多普通顾客就很喜欢去吃一些便宜一点的自助餐，可是一般来说海产品自助餐的价钱是非常高的，大部分需在100多或者200多要高一些，像一些素餐自助餐就很便宜了，甚至于不上10元钱或者十几块钱。
18元一位的自助式水饺，真有利润点吗？看了觉得招数很多！
但大家有没吃过一种很受欢迎的自助餐方式的，那便是水饺自助餐，一般来说这就是在华北地区发生的，但这种自助餐的价格很便宜，大部分会到18元钱上下，看起来也是十分经济发展值得的，许多的朋友都尤其喜欢吃这种自助餐，尤其是那些食量较大的加上水饺自助餐里边的水饺类型非常多，能够顺从很多人的口感。
而且很多水饺自助餐也会给大家提供小菜和饮品，也是很不错的常常会出现爆棚的情况。可是你就没有感到这种水饺自助餐价钱这么便宜，还提供了各种各样小菜和饮品，那它利润点在哪里啊呢？那今天我们就跟大家分享一下这类自助餐里边套路。
我们首先要掌握一点，虽说这类自助餐中的水饺完全免费，可是再搭配上沾料得话也不很便宜，全部一套吃出来乃至必须三四十元钱，所以说18元一位的自助餐，其实是为了吸引客户的形式。
但是有的人便说我是不会无需沾料吗？仅仅沾一下醋就行了，但我们应当都可以搞清楚许多饺子馅的包馅都是非常腻的，像一些猪肉大葱馅的水饺虽说较为美味可口，可是吃多了就会感觉困乏，此刻大家就得去吃一些比较爽口的东西，例如沾料或者家常凉菜，这种东西都是需要开展二次收费的。
并且自助餐的水饺虽说花式较多，但一般来说原材料都是一些比较常见的蔬菜像一些包心菜，大白菜，生猪肉，苋菜等这些原料的价钱就比较便宜了，那如果说起牛肉鲜虾这些基本就不多见了。加上目前很多水饺，基本都是用设备来剥出的，人力成本基本没有，所以说不过这种水饺看上去没有利润可求，这当中实际上蕴含着非常大的收益。
今日的具体内容就讲到这里了，如果感到我们自己的文章内容对大家有所帮助得话何不关注点赞，分享，评价一条龙哦！
28元水饺自助靠以下这些方式盈利：
1、规模经济：自助餐厅会追求规模经济效益，通过大量的客流量来获得盈利。尽管单品价格较低，但大量顾客的数量将带来可观的销售额。
2、附加消费：自助餐厅提供除水饺外的其他食物，如饮料、甜点和其他小吃。这些额外的选择会以较高的价格出售，从而增加餐厅的总收入。
3、饮品销售：餐厅通常会提供饮料，如汽水、果汁、啤酒等。这些饮料的利润率较高，因此通过饮品的销售，餐厅可以增加收入。盈利指的是企业或个人在经营活动中所获得的盈余或利润，也可以理解为净收入或赢利。它是企业经营或个人从事商业活动后，总收入减去总成本（包括运营成本、人力成本、原材料成本等）后所剩下的金额。
位置很首要，饺子店的环境要有一定的品位！以快餐为主，再弄几道凉菜，以备客人小酌。凉菜和饺子一定要有特色。关键：味道、口感、外观、种类多但不要超过10种。另外就是办理相关证件了！人你看着来嘛，得看你的店面大小，有包饺子的，收拾桌椅打扫卫生的，洗碗的，根据需要安排！
关于饺子馅我摘抄啦几个，供您参考：
猪肉馅
原料：猪前夹肉５００克 莲花白１０００克 姜末１５克 葱末３０克 精盐１５克 胡椒粉５克 料酒２５克 味精１５克 香油２５克 精炼油２５克
制法：
１�1�7猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
２�1�7将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再进入莲花白和匀即成。
留意：
１�1�7猪肉的肥瘦肉比例为４∶６。
２�1�7莲花白不能直接进入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
３�1�7如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再进入。
羊肉馅
原料：净羊肉５００克 韭黄２５０克 姜末５０克 葱末５０克 花椒５克 鸡蛋２个 精盐５克 胡椒粉３克 料酒１５克 酱油２０克 香油２５克 花生油２５克
制法：
１�1�7羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
２�1�7羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再进入香油、花生油拌匀，最后进入韭黄末和匀即成。
留意：
１�1�7羊肉的膻味较重，故须进入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
２�1�7韭黄末应最后进入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
牛肉馅
原料：牛肉５００克 白萝卜１０００克 洋葱５０克 鸡蛋１个 姜汁５０克 嫩肉粉５克 精盐１０克 胡椒粉５克 料酒１５克 酱油２５克 味精１５克 香油２５克 精炼油３０克 干淀粉５０克
制法：
１�1�7牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约４０分钟，再加姜汁及清水２５０克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
２�1�7牛肉茸进入萝卜粒、洋葱末和匀，再进入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
留意：
１�1�7牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才干多吃水分，使之细嫩。
２�1�7嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
３�1�7配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
鱼肉馅
原料：大草鱼或乌鱼１条约１０００克 猪肥膘肉１００克 韭菜３００克 鸡蛋清２个 精盐１５克 胡椒粉５克 料酒２５克 味精１５克 鸡精１５克 香油２５克 精炼油３０克
制法：
１�1�7草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，进入香油、精炼油拌匀。
２�1�7将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，进入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
３�1�7鱼肉茸进入肥膘肉泥和匀，再进入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边进入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
留意：
１�1�7鱼肉一定去净骨刺，才干保证食用时的安全。更好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
２�1�7鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才干够吃较多的水分，馅料才会细嫩。
３�1�7韭菜只能最后进入。
三鲜馅
原料：鲜虾仁２００克 水发海参１００克 冬笋１５０克 猪前夹肉２００克 姜片１０克 葱节２０克 姜末２０克 葱末５０克 鸡蛋清１个 精盐１０克 胡椒粉３克 料酒３０克 味精１０克 鸡精１０克 白糖１０克 香油２５克 高汤３５０克
制法：
１�1�7虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。
２�1�7猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再进入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
留意：
１�1�7虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为６∶４。
２�1�7三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来 *** ；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要进入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
素菜馅
原料：大白菜１０００克 水发香菇１５０克 豆腐干１００克 鸡蛋４个 葱末５０克 精盐１克 胡椒粉５克 白糖１５克 味精１５克 香油５０克 精炼油１５０克
制法：
１�1�7大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
２�1�7炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，进入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再进入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。
留意：
１�1�7大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才干用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
２�1�7鸡蛋也能够不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还能够进入粉丝等。
饺子馅拌的时候也很讲究，不要来回的拌，要顺着一个方向
而且我不太赞成做猪肉馅时放肥瘦肉，尽管书上都这么介绍，还是要放净瘦肉或里脊
大家能够验证一下，还是放瘦肉的好吃
还有那就馅里的油一定要放烧好的熟豆油，六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃
还有那就和面，水煮饺更好是全冷水和面，蒸饺就需要是烫面，即刚烧开的水和面 。
