调酒师在设计调酒表演时要考虑哪些因素
导读：调酒师在设计调酒表演时还需要注意四个方面：一、学习花式调酒要有保护措施，开始不能用真瓶进行练习，因为在花样调酒的动作中有很多空中抛接瓶的动作，对于初学者，这些动作是有危险性的，一定要用专业练习瓶进行训练；二、要有教练和有经验的调酒师指导，所

调酒师在设计调酒表演时还需要注意四个方面：

一、学习花式调酒要有保护措施，开始不能用真瓶进行练习，因为在花样调酒的动作中有很多空中抛接瓶的动作，对于初学者，这些动作是有危险性的，一定要用专业练习瓶进行训练；

二、要有教练和有经验的调酒师指导，所学到的动作也会很规范和漂亮。

三、花式调酒是一种即兴表演，因此要有动感的音乐，随着节拍进行训练。

四、花式调酒的心理训练重于动作训练，因为花式调酒是调酒师经常在强烈的灯光与众多的观众观看下进行技能展示自身条件也是需要的，身高方面，身高更好170+女生160+年龄24岁以下，不低于初中的文化程度。

一、音乐风格不同

酒吧：酒吧音乐风格比较欢快、喧闹，提供现场的乐队或歌手、专业舞蹈团队、“ *** ”表演。

清吧：清吧以轻音乐为主、比较安静。

二、设计不同

酒吧：酒吧的设计通常比较绚丽花哨，有舞池的设计，散台一般是围绕舞池设计的。

清吧：清吧的相对优雅一些，除设计灯光相对柔和温暖以外，吧台、门厅、散台的设计也会相对简洁优雅致。

三、服务人员不同

酒吧：酒吧除了最基本的调酒服务人员和酒水供应人员外，还会有乐队或专业舞蹈团队等。

清吧：清吧服务人员一般就是最基本的调酒服务人员和酒水供应人员，特别的也会有歌手。

扩展资料：

酒吧从哪里来：

“酒吧”一词来自英语，被翻译成中文，在英语中拼为“酒吧”。根据历史记载，酒吧起源于19世纪的欧洲，而鸡尾酒在20世纪的美国开始流行。

在古代中国，之一栏是操作主要是茶，没有“酒吧”两个字，但随着一束“马”作为一种符号，过去的路人看到这个符号就会理解，直到后来慢慢只有一些简单的米酒，逐步从理论被称为“酒吧”，但还是以业务为主的菜肴。，

如今，随着餐饮业和旅游业在世界上的迅速发展，酒吧已经逐渐从餐厅中分离出来，通过出售饮料和调配饮料，成为人们放松和交友的场所。它不仅出现在街头，也进入了酒店业，并占据着重要而不可替代的地位。

参考资料：

-酒吧

参考资料：

-清吧

■从业要求

酒里酒外都要精通

作为服务行业，调酒师的工作非常直观地展示在客人面前，因此调酒师在职业能力和个人素质方面都有较高的要求。

对酒了如指掌

调酒师的工作离不开酒，对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、 *** 工艺、品名以及饮用 *** ，并能够鉴定出酒的质量、年份等。

此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。最后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。

掌握调酒技巧

正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命，也是提高服务效率的保证。此外，在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒 *** 也是调酒师必须掌握的。

了解酒背后的习俗

一种酒代表了酒产地居民的生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。饮什么酒，在调酒时用什么辅料都要考虑清楚，如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致，甚至还有可能冒犯顾客的信仰。

英语知识很重要

首先是要认识酒标。目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒，商标用英文标示。调酒师必须能够看懂酒标，选酒时才不会出差错，因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同，口感会大相径庭。而且调酒师经常会遇到客人爆满的情况，此时如果对英文标示的酒标不熟悉，还要慢慢地找，会让客人等得着急。其次，酒吧里的客人经常会有许多外国人，也要懂一些外语。

具备较好的气质

调酒师对身高和容貌有一定的要求，当然也并非要求靓丽如偶像明星，关键是要有由得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。此外，天生心态平和，喜欢和人打交道对于顺利从业也有很大的帮助。

调酒课程

调酒师专业是按照国家劳动部指定的职业技能培训教材《调酒师》授课，在此基础上，附加了以下内容：

1．水果拼盘的 ***

2．酒吧英语培训

3．世界名酒品尝

4．世界大型酒业集团介绍

5．现今流行鸡尾酒 ***

6．十二星座鸡尾酒 ***

7．子弹系列鸡尾酒 ***

8．试管系列鸡尾酒 ***

9．如何开酒吧

10．现代社交、商务礼仪培训

11．大型酒吧酒水单解析

初级调酒师教学内容

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初级调酒师

一调酒大纲

1酒的总分类

2各类酒的代表品牌

二调酒业与调酒师

1调酒的由来

2调酒的现在与发展

3调酒师的定义

4调酒师的基本职业素质要求

5调酒师的职业道德素质要求

6调酒师的专业素质要求

7调酒师的职责

8调酒师的工作内容

9调酒师的礼节、礼貌及服务规范

三酒吧概述

1酒吧的定义及特点

2酒吧的分类

3酒吧的结构设置

4吧台的结构

5酒吧的设计

6吧台设备

7调酒用具及载杯

四饮料概述

1饮料的定义、分类

2软饮料

3酒的定义与分类

4酒精、酒度与酒的风格

5发酵酒的定义及分类

6啤酒的特点、分类

7生产啤酒的原料及酿造

8啤酒的储藏与服务

9世界著名啤酒生产国介绍

10黄酒的种类、特点及主要品种

五法律常识

1劳动法

2反不正当竞争法

3消费者权益保护法

4食品卫生法

六鸡尾酒调制

1鸡尾酒的起源与发展

2鸡尾酒的结构和类型

3调制鸡尾酒的基本要求

4鸡尾酒调制的标准

5鸡尾酒的调制原理

6鸡尾酒的调制 ***

7鸡尾酒调制的步骤及规范

七酒水准备、操作与服务

1酒水与辅料的准备

2茶、咖啡、果汁、可乐及汽水的服务程序

3酒吧营业前、营业中、营业后的工作程序

4酒吧调酒、卫生、服务等标准

5调酒师的待 *** 务标准

八实际操作练习

1调酒壶训练（双手摇、单手摇）

2示瓶、倒酒规范动作训练

3调和法动作练习

4调制鸡尾酒练习

5简单装饰物的 ***

九、调制鸡尾酒

1国标鸡尾酒（20款）

Moscow Mule

Perfect Mahattan

Perfect Martini

Daiquiri

Brandy Alexander

Pink Lady

Whisky Sour

Rob Roy

Dry Mahattan

Dry Mantini

Screw Driver

Bloody Mary

Salty Dog

Kir

Gin Buck

Gin Tonic

Whisky Soda

Rnm Coke

Cuba Libre

Irish Cooler

2（附加）十二星座鸡尾酒

⑴传统十二星座一套

⑵最新流行十二星座一套

中级调酒师教学内容

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中级调酒师

一蒸馏酒

1蒸馏酒概述

2蒸馏酒的分类

3谷物蒸馏酒：威士忌、金酒、伏特加的起源、历史及代表品牌

4水果蒸馏酒：白兰地、水果白兰地的起源、发展、制造工艺及代表品牌

5其他蒸馏酒：朗姆酒、特基拉的起源、历史、制造工艺及代表品牌

二配制酒

1．配制酒的定义

2．配制酒的分类

3．开胃酒的定义、分类

4．开胃酒的代表品牌、饮用与服务

5．甜食酒的定义、分类及制造工艺

三利口酒

1．利口酒的定义

2．利口酒的分类

3．利口酒的品牌介绍

四美术知识

1．色彩三要素和色彩的含义及运用

2．色彩的组合

3．人对色彩的感受

五中国白酒、中国配制酒

1．中国白酒的特点

2．中国白酒的主要生产原料

3．酒曲

4．中国白酒的香型及品牌

5．中国配置酒：露酒、药酒及保健酒

六酒吧的组织

1酒吧的组织机构

2酒吧的岗位职责和工作内容

七酒吧的产品推销

1推销的定义

2酒吧推销的 ***

八酒吧服务工作程序与标准

1酒吧经理日常检查程序与标准

2宴会临时设吧程序与标准

3酒吧设吧程序与标准

4酒吧酒品调制程序与标准

5酒水饮料服务程序与标准

6酒吧清洁卫生程序与标准

7酒吧营业结束工作程序与标准

九鸡尾酒的装饰物

1装饰物的作用

2装饰物的品种

3鸡尾酒装饰的规律

4 *** 装饰物的基本 ***

十操作技能训练

1摇酒壶训练（单手O、S式摇法；双手大回轮、W式摇法）

2调制鸡尾酒程序训练

3鸡尾酒调制练习

4装饰物的 ***

5(附加)果盘的 ***

十一 （附加）名酒品尝

1六大蒸馏酒的品尝

2各类型利口酒的品尝

3其他著名洋酒的品尝

十二 调制鸡尾酒

1国标鸡尾酒（30款）

（1）Snow Ball

（2）Golden Bronx

（3）Gibson

（4）Pousse I

（5）Godfater

（6）Stinger

（7）Rusty Nail

（8）White Russian

（9）Black Russian

（10）Long Island Iced Tea

(11)Side Car

(12)Nake Lady

(13)Bacardi Codetail

(14)Apricot Sour

(15)Golden Dream

(16)Golden Cadillac

(17)Grashopper

(18)Bront

(19)Coin Tea

(20)B&B

(21)Hot Toddy

(22)Heavy Water

(23)Wine Cobbler

(24)New Moon

(25)Moonight

(26)Argel’s kiss

(27)Brandy Collins

(28)Gin Sour

(29)Porto Flip

(30)Negroni

2（附加）现在流行鸡尾酒

⑴Blue Bay

⑵Hot Whbky Toddy

⑶XYZ

⑷Bellini

⑸Godfathor

⑹Happy Chri *** as

⑺Red rose

⑻The warm summer night

⑼Kamikaze

⑽Red eye

⑾Olymqic

⑿New York

⒀Bad boy

⒁Golden Age

⒂Blue Mist

⒃Matrix

⒄Double pop

⒅Blue Hawaii

⒆Pass Foot

⒇Shirleg Temple

3（附加）子弹鸡尾酒

⑴六色子弹

⑵十色子弹

⑶深水炸弹

4（附加）试管类鸡尾酒（赠给学中级花式的学员）

⑴试管婴儿——8支

⑵试管婴儿——12支

⑶试管婴儿——16支

⑷梦幻试管

十三（附加）世界酒业发展中的历史事件、发明、典故

1世界不同历史时期的造酒行业简况

2英格兰“麦牙税”事件

3考菲发明的连续式蒸馏机对酒行业的影响

4美国的“三角交易”

5活性炭的应用

6美国的“禁酒令”之影响

十四（附加）世界前八蒸馏酒 业集团介绍

1IDV

2UBD

3Allied Domecq

4Seagrdi Martini

5Bacardi Martini

6American Brands

7Pernord Ricard

8Brown Forman

十五（附加）如何开酒吧

1开酒吧的投资预算

2酒吧的装修

3吧台的设计要求

4酒吧器、物、具的配备

5酒吧原材料的配备

6酒水单的设置

7器具、材料的进货及渠道

8酒吧的运作程序

十六（附加）酒吧酒水单解析

青岛3家大型酒吧的酒水单

十七（附加）社交、商务礼仪培训

1 交际行为准则

2 个人礼仪

3 交际礼仪

4 通讯礼仪

5 涉外礼仪

6 商务交际礼节

十八（附加）酒吧英语

1洋酒英文名称及标识

2鸡尾酒英文及标识

3酒吧器具英文及标识

4酒吧服务英语

5酒吧英语

初级调酒师学习内容要点

本部分要求学生主要掌握调酒业与调酒师、调酒师的礼节礼貌、酒吧的概述、饮料的概述、法律知识、卫生知识等等。

饮料基础知识：

饮料的定义及分类、酒的定义、酒的起源与发展、酒的功用、酒的命名与分类、酒的酿造原理及生产工艺、酒的主要成份、酒的风格所包含内容、酒颜色的来源、人们对酒香的感知途径、酒口味的种类、酒精的物理特性、酒度的定义、酒度的表示 *** 、标准酒度法的意义、酒度间的换算关系、酒的分类、发酵酒的概念、啤酒的生产原料及酿造过程、啤酒的分类、啤酒的营养成分、啤酒的储存条件、啤酒的质量鉴别、啤酒的服务要求、黄酒的定义、黄酒的主要成分与营养、黄酒的特点及分类、黄酒的主要生产原料及生产工艺、黄酒的储存条件、黄酒的质量鉴别、黄酒的服务要求、清酒的定义、清酒的主要成分与营养、清酒的特点及分类、清酒的主要生产原料及生产工艺、清酒的储存条件、清酒的质量鉴别、清酒的服务要求、葡萄酒的分类、蒸馏酒的定义及种类、配制酒的定义及种类、世界著名威士忌酒的生产国、金酒的种类、法国白兰地著名产地、干邑的品质等级、朗姆酒的种类、朗姆酒的生产原料、朗姆酒的产地、特吉拉酒的生产原料、特吉拉酒的种类、特吉拉酒的产地、伏特加酒的生产原料、伏特加酒的产地、中国白酒的五大香型、开胃酒的种类、波特酒的产地、雪利酒的产地、碳酸饮料的主要成分、碳酸饮料的种类、咖啡的种类、茶叶的种类、果汁的种类。

酒吧的基础知识：

酒吧的概念 、酒吧的类型和经营特点、酒吧的组织机构、酒吧的卫生工作、酒吧服务基本技术、酒吧的工作内容、酒单与酒谱知识、饮料品牌知识、酒水准备要求、辅料准备与 *** 、酒吧设备设施用具的使用与维护、酒吧常用基础英语、酒吧术语。

鸡尾酒的调制：鸡尾酒的定义、鸡尾酒的历史与传说、鸡尾酒的基本结构、酒的度量与换算、鸡尾酒的调制术语与调制技术

相关知识：

食品卫生法、营养知识、食品污染的种类、卫生知识、酒吧器具的消毒 *** 、礼节礼貌知识、酒店基础知识、旅游基础知识。

实践操作练习：

鸡尾酒：

莫斯科之骡 完美曼哈顿 完美马提尼 得其利 白兰地亚历山大 红粉佳人 威士忌酸 罗布罗伊 干曼哈顿 干马提尼 螺丝钻 血玛丽 盐狗 凯尔 金巴克 金汤力 威士忌苏打 朗姆可乐 自由古巴 爱尔兰库勒

普通咖啡 （一款）

鲜榨橙子汁（一款）

西瓜拼盘（一款）

中级调酒师学习内容要点

本部分要求学生主要掌握酿酒基本原理、饮料知识、酒吧知识、酒单与酒谱、食品营养卫生、酒吧设备等知识。

酿酒基本原理：

酿酒的历史、酒的分类、酿酒的原料、酿酒酒曲、酿酒酵母、酿酒的设备、酿酒的生产工艺、酒精的发酵、淀粉的糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、酒的老熟和陈酿、酒的勾兑和调校。

饮料基础知识：

蒸馏酒的定义、蒸馏设备及蒸馏取酒的原理、世界著名六大鸡尾酒基酒的名称、白兰地酒知识、金酒知识、朗姆酒知识、伏特加酒知识、威士忌酒知识、特吉拉酒知识、开胃酒知识、佐餐酒知识、利娇酒知识、配制酒知识、配制酒的定义、配制酒的分类、味美思的知识、波特酒的知识、雪利酒的知识、中国白酒的主要生产原料、酒曲的定义、复式发酵法的定义、中国著名白酒的主要品种、酱香型白酒的特点及著名的品牌、浓香型白酒的特点及著名的品牌、清香型白酒的特点及著名的品牌、米香型白酒的特点及著名的品牌、兼（混合）香型白酒的特点及著名的品牌、法国著名干邑的产区等级及品牌、法国著名雅文邑的产区等级及品牌。

酒吧知识：

吧台知识、酒吧用具知识、鸡尾酒的知识、鸡尾酒的 *** *** 、调和法、兑和法、摇和法、搅拌法、Buck类鸡尾酒的特点、Collins类鸡尾酒的特点、Eggnog类鸡尾酒的特点、Fizz类鸡尾酒的特点、Frappe类鸡尾酒的特点、酒吧推销的主要 *** 、酒吧设吧程序、酒吧酒品的调制程序、酒水饮料的服务程序。

酒单与酒谱知识：

酒单的定义及作用、酒单与酒吧饮品的提供原料采购和存储的关系、酒单的设计内容、酒谱的定义、酒谱的结构、鸡尾酒酒谱、红酒酒谱。

食品营养卫生知识：

食品饮料的营养卫生知识、仪表仪容仪、酒吧的清洁工作、餐具酒具的消毒、酒吧的卫生标准、调酒师的素质要求。

酒水准备：

酒吧服务和酒水知量检查、烈性酒的拆份 *** 、酒会知识、酒会的服务程序与标准

酒吧管理表格知识：

酒水点单知识、领货单知识、内转单知识、报损单知识、盘点表知识、销售报表知识、收银报表知识、酒吧日报表知识、员工排班表签到表和考勤表知识、酒吧仓库库存单知识。

器具准备：

酒吧设备的使用及保养、调酒用具的使用标准、量具的使用标准、摇酒器的使用标准、酒吧用具的摆放归类、酒吧常用杯具的摆放标准、前后吧台的摆设原则、宴会吧台的摆设原则、宴会杯具的准备原则、葡萄酒杯的备用标准

辅料准备：

鸡尾酒的装饰原则标准、各类装饰物的 *** *** 、各类鸡尾酒辅料的准备要求、各类鸡尾酒辅料的 ***

调酒操作：

鸡尾酒调制的程序与标准、酒吧服务的程序与标准

饮料操作：

饮料服务的程序与标准、各种酒品的饮用 ***

设备使用及维护：

冷藏箱内的温度和存放物品及清洁卫生要求、生啤酒机的使用原理、电动搅拌机的使用与清洁保养要求、电动洗杯机的使用与清洁保养要求、电冰箱机的使用与清洁保养要求、制冰机的使用与清洁保养要求、咖啡机的使用与清洁保养要求、榨汁机的使用与清洁保养要求

酒吧英语应用：酒吧术语

法律知识：反不正当竞争法相关知识、消费者权益保护法相关知识

公共关系与社交礼仪：世界各国风俗、宗教知识

旅游基础知识：旅游的本质属性、旅游的特点及类型、旅游的基本要素、构成旅游者的条件、旅游资源的特点、旅游业的构成、中国旅游资源的特点实践操作练习

鸡尾酒

雪球 金色布朗士 吉普森 彩虹酒 圣父 史丁格 生锈钉 白俄罗斯 黑俄罗斯 长岛冰茶 边车 尼克佳人 百家地鸡尾酒 杏酸 黄金美梦 金色卡迪拉克 青草蜢 布郎士 君度茶 B&B 热托地 重水 红酒考布勒 新月 月光 天使之吻 白兰地柯林 酸金酒 波尔图菲力蒲 尼克罗尼

奶昔香橙味奶昔咖啡 Cappuccino（咖菩西诺） Espresso（意思谱莱叟）水果拼盘 西瓜拼盘（一款）香橙拼盘（一款）

茶

Ice Lemon Tea(冰柠檬茶)

高级调酒师学习内容要点

本部分要求学生主要掌握葡萄酒知识、香槟酒知识、鸡尾酒创作、酒杯知识、酒会、酒吧服务工作程序与标准、酒吧营销、酒吧常用英语、酒吧经营与管理、咖啡知识等等

葡萄酒知识：

中外葡萄酒的历史、葡萄酒与宗教的关系、葡萄酒的生产原料、葡萄酒的生产工艺、酿酒葡萄种植的气候条件、酿酒葡萄种植的土壤条件、、酿酒葡萄种植的病虫害、葡萄酒的管理体系、影响葡萄酒品质的因素、葡萄酒的成分、葡萄酒的营养、葡萄酒的医用价值、葡萄酒的颜色、葡萄酒的含糖量、葡萄酒的香气、葡萄酒的口味、葡萄酒的陈化、葡萄酒的等级、葡萄酒的储存、葡萄酒的服务、葡萄酒的生产区、葡萄酒的品尝、葡萄酒的验收、葡萄酒的采购、葡萄酒的销售、葡萄酒的运输、葡萄酒的陈酿、葡萄酒的包装、葡萄酒的像木桶、葡萄酒中的气体、葡萄酒的年份、葡萄酒的庄园、世界著名的葡萄酒、莎当妮Chardonnay葡萄酒、白苏维翁Sauvignon Blanc葡萄酒、瑟美戎Semillon葡萄酒、白意思琳Johanni *** erg Riesling葡萄酒、加本力苏维翁 Cabernet Sauvignon葡萄酒、梅洛Merlot葡萄酒、黑品诺Pinot Noir葡萄酒、宝祖利佳美Gamay Beaujolais 葡萄酒、仙芬黛Zinfandel葡萄酒、设拉子Shiraz葡萄酒

香槟酒知识：

香槟的定义、香槟的生产原料、香槟的生产工艺、香槟的分类、香槟的产地、香槟的历史、香槟的含糖量、香槟的气体、香槟的颜色、香槟的味道、香槟的香气、法国香槟、意大利香槟、美国香槟、奥大利香槟、阿根廷香槟、智利香槟、中国香槟

鸡尾酒创作品尝与欣赏：

鸡尾酒的调制原则、鸡尾酒的创作原则、鸡尾酒的创作要素、鸡尾酒的“十一调”（调色 调香 调味 调型 调格 调神 调情 调温 调湿 调光 调音 ）、调制鸡尾酒的注意事项、鸡尾酒的配方、鸡尾酒的服务、相关的美食知识、酒水与食品的搭配原则、相关的体育常识、调酒师应具备的条件、巧妙的处理突发事件、酒单的知识、标准酒谱、自创鸡尾酒的酒谱制定原则、酒水的标准计量、酒液中乙醇含量的换算、鸡尾酒的基本要素、品尝与欣赏

酒杯知识：

常用各种酒杯的认识使用清洁保养

酒会： 酒会的定义、酒会的特点、酒会的类型、酒会酒吧的设置、酒会的工作程序、酒会的物资计划、酒会的协调工作

酒吧服务工作程序与标准：

酒吧经理日常检查的程序与标准、宴会临时设吧的程序与标准、酒吧设吧的程序与标准、酒吧酒品的调制的程序与标准、酒吧清洁卫生的程序与标准、酒吧酒水盘存的程序与标准、酒吧酒水发放的程序与标准、酒吧酒水服务的程序与标准、酒吧酒水申领的程序与标准、酒吧营业结束的程序与标准

酒吧营销：酒吧内外部营销

酒吧常用专用英语：酒吧术语

酒吧经营与管理：采购 验收 库存 加工 销售 报损 折扣 员工培训 考勤 广告 工商管理税务 成本控制

酒吧设备用具的管理和清洁程序与标准：酒吧玻璃器皿清洁程序、酒吧不锈钢清洁程序、利娇酒酒瓶清洁程序、烈酒酒瓶清洁程序、红葡萄酒酒瓶清洁程序、白葡萄就酒瓶清洁程序、冰箱清洁程序、冰柜清洁程序、酒杯规格标准、jigger规格标准、shaker规格标准、mixing glass规格标准、冰桶的摆放标准装饰物的 *** 程序与标准：水果类 蔬菜类 花草类 饰品类 酒杯类 其它类 调酒常用果汁的 *** 调酒专用原料的 *** 辅料的质量鉴别饮料知识：调酒 *** 、开瓶技术、酒与酒杯的搭配规律、生啤机的使用 *** 、矿泉水、汽水 、茶、果汁

咖啡知识：

咖啡历史、咖啡的品种分类、咖啡对人体的帮助和影响、喝咖啡的时间、咖啡器具的使用与保养、调制咖啡注意事项、常用著名咖啡的介绍、热咖啡和冰咖啡的煮法、咖啡的品尝与欣赏、咖啡豆的选购磨豆与储存、磨豆机使用与保养、咖啡机使用与保养

酒吧设备的维护保养：制冰机、电冰柜、搅拌机等等

劳动法：劳动法的基本原则、订立劳动合同的原则、劳动合同的种类、劳动合同的变更程序、劳动合同的解除、劳动法的定义、劳动者的权利和义务及一致性

食品卫生法：

食品卫生法的定义、食品卫生法的主要内容、食品卫生管理的主要内容、食物中的有害因素的来源、食品卫生

食品污染营养知识：

人体所需要的营养及其来源、蛋白质类型、蛋白质缺乏症、碳水化合物的食物来源、能量的食物来源、维生素的种类、合理的营养基本要求、蛋白质的供给量、必须脂肪酸的作用、脂肪食物的来源、碳水化合物的分类、碳水化合物的作用、人体能量的消耗、食物中钙的来源、食物中铁的来源、维生素(A D C)的作用食品雕刻和水果拼盘技术：常用食品雕刻的源料、食品雕刻的工具与刀法、食品雕刻的工艺程序、水果拼盘技术酒吧培训：培训工作的意义、培训工作的原则和要求、培训人员应具备的条件、培训的内容和 *** 、考核如何处理客人的投诉：投诉内容的分析研究与解决如何关爱醉酒的客人：如何确保醉酒的客人生命与财产安全如何提高酒吧的竞争力：如何提高酒吧在市场上的整体竞争力

实践操作练习：

鸡尾酒麦态 赞比 爱尔咖啡 白兰地亚历山大 香槟鸡尾酒 古典 齐齐 椰林飘香 种植者宾治 新加坡司令 香蕉得其利 波本柯林 汤姆柯林 白兰地柯斯塔 玛格丽特 蓝色玛格丽特 冰霜玛格丽特 两者之间 黄金飞士 金飞士 特吉拉日出 B52 哈维撞墙 美国佬 白雪公主 白兰地菲克斯 好运来 环游世界 酒神 棕比奶昔（九款）咖啡花式咖啡（两款）水果拼盘花式拼盘（六款）茶八宝茶等（八款）初级花式调酒师学习内容要点初级调酒师学习内容要点 + one bottle one Ting