十几平的卤菜店,怎么设置凉菜间

十几平的卤菜店,怎么设置凉菜间

在卤菜店靠里的位置建一个凉菜间就可以。一般凉菜间的面积不小于5平方米,里面要有专用的冰箱等冷藏设施和专业的拌菜工具。可以找装修公司设计。凉菜拼盘 *** 凉菜拼盘的 *** 与技巧 *** 凉菜拼盘的 *** 与技巧[]二、冷菜装盘的 *** :大致有排、堆、迭,围、摆
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冷菜的特点是什么

冷菜的特点是什么

凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调 *** 有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美
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