导读：猪杂粥怎样做好吃猪杂粥是一道营养丰富的家常粥，常见于中国南方地区。 *** 猪杂粥需要选用优质的杂碎和瘦肉，清洗干净后熬煮出浓郁的汤汁，再加入米粉熬煮而成的。那么，怎样 *** 出美味可口的猪杂粥呢？首先，在选材上需有所讲究，应选用新鲜、优质的猪肉杂碎
猪杂粥怎样做好吃
猪杂粥是一道营养丰富的家常粥，常见于中国南方地区。 *** 猪杂粥需要选用优质的杂碎和瘦肉，清洗干净后熬煮出浓郁的汤汁，再加入米粉熬煮而成的。那么，怎样 *** 出美味可口的猪杂粥呢？
首先，在选材上需有所讲究，应选用新鲜、优质的猪肉杂碎和瘦肉，切成大小适中的小块。去掉血水和杂质，然后放入开水中焯水，去掉腥味。接着，准备好米粉，将其泡软备用。
其次， *** 浓郁汤汁是 *** 美味猪杂粥的关键。在焯水后的杂碎和瘦肉入锅，加入适量清水、姜片、葱段等调味料，慢火熬煮至汤汁浓郁，味道鲜美。为了增加汤的口感，可以在汤中加入一些木耳等食材。
最后，将泡软的米粉加入汤中，不停地搅拌，煮至熟透即可。为了更好地提高猪杂粥的味道，可以在粥中加入适量盐、胡椒粉、生抽等调味品，依据个人口味调配即可。
总的来说，选材要新鲜优质， *** 汤汁要有耐心，米粉煮熟的时间也要掌握好。只有这样，才能 *** 出美味可口的猪杂粥。
1、猪杂粥的用料：新鲜瘦肉、猪肝、猪腰、粉肠适量大米1杯、水适量淀粉1勺、葱20克、姜丝少许、花生油少许生抽、料酒少许、盐少许家乐鸡精少许、胡椒粉少许。
2、用砂锅或压力锅将大米熬成一锅米花粥。
3、猪肝、猪腰分别切好，用清水浸泡，水里加些料酒去腥。
4、瘦肉、粉肠清洗干净切片，加入泡好的猪肝、猪腰。
5、放入适量的盐、油、生抽、家乐鸡粉、淀粉、姜丝、料酒腌制入味。
6、把煮好的白粥粥底装入小锅里，放燃气灶上开火把粥煮开。
7、粥煮开后加入油、姜丝和腌好的猪杂，搅拌均匀，煮开后再煮三分钟。
8、试一下味，可加入盐、家乐鸡精调到自己合适的咸淡程度。
生滚猪杂粥是一种广东特色小吃，它的做法就是将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟，就是“生滚粥”。生滚猪杂粥鲜嫩爽滑，营养美味，没有腥味，吃过的人都说好吃。
今天我们就来分享它的做法：
食材：猪腰，生肠，粉肠，猪肝，隔山肉( 隔山肉又名挡风肉。是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉。)
配料：香菇干(提前泡发好)，香葱，香菜，大蒜子
下面是 *** 步骤
之一步：取适量的米，淘洗干净，放入电压力锅，按煮粥键即可。
把我们准备的猪杂：猪腰，生肠，粉肠，猪肝，隔山肉清洗干净
把猪腰子对半切开，把腰骚去掉，这个腥味重 ，一定要去除
再用水冲洗几遍，然后切成小块，其它猪杂也切成小块，
切好后装入一个碗中
泡发好的香菇干切成丝
一小把香葱，葱白切段，葱叶切葱花
香菜切段
准备一些葱姜汁，葱姜汁很容易，就是把葱姜用力拧出汁来
第二步：热锅烧油，油稍微多一点，我们把葱放入，加几粒大蒜子，炼一个葱油，葱炸至变成**后，把油过滤出来
现在把猪杂腌制一下，加适量的食盐，一勺生粉，少许胡椒粉，来一些米酒去腥，倒入葱姜水，
用手抓拌均匀，这一步的目的是去腥，再加入一些葱油下去，再次抓拌均匀，腌制10分钟。
再来调一个酱，碗中加入一勺花生酱，加入刚刚炼制的葱油化开，备用。
第三步：我们的粥已经煮得差不多了，我们先把香菇丝，隔山肉加入，搅拌一下
盖上盖子，把他们煮熟煮透，大概4分钟的样子，4分钟后，我们把剩下的猪杂全部下入
再次搅拌一下，让滚烫的粥把猪杂烫熟，盖上盖子，煮6分钟，6分钟后就差不多了，我们把葱油倒下去，再加少许胡椒粉增香，
搅拌均匀后，我们的生滚猪杂粥就做好了，最后撒点葱花点缀一下，就可以开吃了
确实很诱人，口感爽滑，非常有营养，看着就要流口水了，做法简单，喜欢你也可以试试。
总结一下：
1猪杂粥最重要的是去除腥味，所以去腥是之一关键。猪腰一定要记得去除腰臊，然后冲洗几遍。再就是猪杂的腌制，这一步也不能省。
2炼制葱油也是很关键的，无论是食材还是粥里面，加入葱油后，味道就更香了。还有一点要注意的是，猪杂不要煮太长时间，时间长了口感不好，营养也会流失。
猪杂粥里的猪腰通常是单卖的，价格根据地区和市场需求而异。一般来说，猪腰价格相对于其他部位较高，因为它是猪的精华部位之一，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养元素。不同的烹饪方式也会影响价格，例如炖、煮、煎等，市场价格也有所不同。建议您可以在当地的农贸市场或肉类市场购买，合理选择品质和价格，以确保食材的安全和营养。
广东顺德生滚粥用什么提鲜呢？怎么做更好吃？生滚粥主要使用鸡精来提鲜，我认为更好吃的做法，就是和猪杂搭配，小火炖煮三十分钟，充分发挥猪杂的鲜甜。
一。广东顺德生滚粥是招牌店铺。
广东人口味比较淡，他们特别喜欢喝粥，可是他们喝的粥和我们北方人喝的粥还不一样，广东人管他们熬的粥叫做生滚粥，只是因为她们喜欢把粥和食材同时加入，然后炖煮保留食材原有的味道，能够充分发挥食材的原汁原味和鲜美。在广东众多的生滚粥店铺中，广东顺德生滚粥，简直就是扛把子般的存在。
二。其实我认为生滚粥提鲜的秘籍就是加入鸡精。
要是喝过他们家洲的人，都有一种非常奇妙的感觉，那就是觉得他们家的粥非常的鲜美。虽然我不是专业的厨师，但是据我个人对做饭的了解，我觉得他们家生滚粥之所以特别鲜秘籍就是鸡汤和鸡精儿，鸡精也是他们提鲜的关键。其实不难发现这一点，我们下次去他们家喝粥的时候，可以细细的品绝对不是原汁原味的味道，你可以喝出来鸡精在粥中发挥的独特功效。
三。广东顺德生滚猪杂粥是他们的明星产品。
你以为他们家的粥之所以好喝，完全是因为加了基金吗？绝对不是这样的，能够成为老字号店铺，绝对是有他们看家的本领，我最喜欢喝的就是生滚猪杂粥，他们家的猪杂粥之所以出名是因为每天都去选用最新鲜的猪杂凌晨三四点就去屠宰场等着，所以说他们的食材非常新鲜，再加上巧妙的搭配，而且他们选择的米也都是一等的糯米，再加上当季的青菜和猪杂配合在一起，所以熬出来的粥既浓稠又鲜甜。
1、材料：大米150克，猪腰75克，猪肝75克，猪粉肠75克，猪瘦肉75克，猪心60克，猪肚75克，生姜少许，香菜1棵，食用油5克，料酒1/2大匙，胡椒粉少许，精盐3小匙，白糖1/2小匙。
2、大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末;
3、猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开，备用;
4、猪腰去除臊筋，用开水氽烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌;
5、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟;
6、将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。
主料
猪杂、皮蛋 白米粥
姜 葱碎
盐 蚝油
生抽 白糖
白糊椒面 花生油
生粉
猪杂粥的做法步骤
猪杂粥的做法图解11 洗干净猪杂（用盐洗，粉肠要用水次里面，猪利用盐之外还要加点醋洗可以去腥味，又洗得干净
猪杂粥的做法图解22 粉肠要这样切（容易入味）
猪杂粥的做法图解33 猪利斜刀切溥
猪杂粥的做法图解44 分开腌
猪杂粥的做法图解55 盐、生抽、蚝油、白糖、白糊椒面、鸡精、生粉、料酒、姜丝（我加了点酒糟汁不要过多)用手抓扒，好香呀！
猪杂粥的做法图解66 白米粥加皮粥一起煲
猪杂粥的做法图解77 煲绵白米粥
猪杂粥的做法图解88 先加腌过的猪利滚一两秒(要大火）
猪杂粥的做法图解99 再加粉肠滚20至30秒，不宜过久，粉肠和猪利会老
猪杂粥的做法图解1010 加葱，我放了些芹菜叶，美味清香。
猪杂粥的做法图解1111 滚烫烫的粥好了，粥香、软、滑。
