导读：无论学什么都得看人，同样烧烤也是这个道理。有人一个月就都会了，有人很久也不会！学习烧烤的时候注意两个方面！1：学习对火候的把握，和烹饪同样不同的食材需要不同的火力。比如烤肉串0用急火，烤青菜用文火，靠大型的肉类用慢火并且不停的反转！2：对食
无论学什么都得看人，同样烧烤也是这个道理。有人一个月就都会了，有人很久也不会！
学习烧烤的时候注意两个方面！
1：学习对火候的把握，和烹饪同样不同的食材需要不同的火力。比如烤肉串0用急火，烤青菜用文火，靠大型的肉类用慢火并且不停的反转！
2：对食材质地了解很重要，比如肉类分筋、肉、内脏等等，不同的食材需要不同的处理办法和腌制材料。所以要了解食材的特点才能更好的烤出原味和口感！
开店的话不管大店小店，有两个原则一定要遵守！
1：整洁卫生，即便开主题烧烤店也要卫生整洁！
2：保持食品的品质，从进货渠道开始就一定不能进过期或者变质的东西，另外食品添加剂不要用太多，用多了对人体有害不说，还体现不出原料的本味！
细心是学习的关键，俗话说学艺不如偷艺，平时多留心比事事都问人强很多！
诚信是开店的根本，诚信也是一种经营的手段~！
烧烤步骤
1生火
先将烤炉用流动水清理干净放好，然后加入木炭（或粟炭）点燃。待木炭充分燃烧后，再把炭火用火钳刨开，铺成厚度为15~2厘米的火层。还有一种是，在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，再点燃预先准备好的条状纸条，放进炉中，待木炭充分燃烧。
2加网
木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟，此时再放上烤网。10～15分钟后，木炭的明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已达到理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，如果感觉到带点炙热感，意味着时机已到，可以将需要烧烤的食物放在烤网上面进行烤制。
3放置
将需要烧烤的食物均匀地摆在烤网中央，力争使各处食物受热均匀。在烧烤过程中，可以多次按需求对食物的位置作调整，使食物各部位受热均匀。如要烧烤牛扒等大件且厚实的食物，应当将其烤熟一边后，再翻过来烤另外一边，否则将很难烤熟，而且容易烤焦。
4加网
凡是刚扒、排骨之类的食物，可以直接刷油（两面都刷）翻动着烤。如果是烤鸡爪，就要等烤到有炸响声；鸡翅则需要烤成焦**；鸡腿要边烤边用小刀破口，再刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。蔬菜类的食物可放在炉面上，再加入一点蔬菜香粉，均匀地刷上油，翻动着烤熟即可。烤制时间长短应根据当时烧烤的火候大小、食物品种而定，这样烤出来的食物才会更加美味。
5刷酱
待食物烤到九成熟时，应及时撒入一些调料，或刷上点酱料，否则会容易变焦，影响口感，这个可以根据个人的喜好来添加。但是不要忘记最后要涂点食用油，稍微烤一下再盛起来食用，这样做是为了确保食物熟透，以免半生不熟，吃下去后身体不适或者拉肚子。
烤鸭肠烤鸭肠是近年来最火的烧烤项目，深受吃货们的喜爱。10块钱可以有很多钱，这让很多人觉得很便宜。但其实这种烤鸭肠每串上的肉并不多，而且这些鸭肠也不是新鲜的鸭肠，大多是半成品的鸭肠放在冰柜里冷冻，价格肯定不如新鲜的，所以烤鸭肠是烧烤摊上更赚钱的小吃之一。烤鸡爪虽然鸡爪没有什么肉，但是味道很好。磨一个鸡爪要花很长时间。加孜然辣椒粉真的很好吃，特别受女生欢迎。其实这些鸡爪都是冷冻食品，成本很便宜。烧烤后，一个烤鸡爪能卖几块钱，赚的利润很高。所以，烤鸡爪也是一种利润丰厚的美食。烤玉米串现在很多地方把整根烤玉米变成烤玉米粒串，然后以1~2元的价格出售。要知道每根竹签上的玉米粒很少，一根完整的玉米至少能穿20根竹签，再加上玉米本身就很便宜。所以吃烧烤的时候烤玉米粒是更赚钱最不划算的。烤金针菇金针菇营养丰富，风味独特。大家吃烧烤一定会点几串金针菇。单价好像比羊肉串和里脊肉还便宜，却不知道烤金针菇也是很暴利的。你在菜市场只要两元就可以买到很多金针菇，而烧烤店一小束金针菇的价格差不多是10元，价格翻了几倍，足以看出利润有多高，所以老板看到你的订单就高兴。烤薯片烧烤店把土豆切片，用竹签串起来，烤熟了撒点孜然椒面，一串能卖2块钱。很多人喜欢他们，他们认为烤薯片便宜又好吃。要知道，烤土豆一串才三四块，但是这个价格可以在菜市场买一个土豆。可想而知它的利润空间有多大。难怪老板看到你点菜时会微笑。烤韭菜最后一种是烤韭菜。当人们出去烧烤时，他们会点烤韭菜，用竹签将韭菜的头串起来并排成一行，然后用酱冲洗并撒上辣椒粉来烤。顿时，香味四溢。当然，韭菜绝对是暴利的食材之一。菜市场买一把韭菜要两元钱，能烤很多份。不过烧烤摊上几个烤韭菜1~15元，两个人能吃一串。中间的利润绝对高。
来到济南游玩除了参观旅游景点以外，一定不要忘了品尝一些济南的特色美食。要说美食济南的芙蓉街就是更受欢迎的一个，芙蓉街美食特别的多，可以说就是吃货的福利，以下就是芙蓉街小吃排行榜，
小野戈厕所串串推荐:空运红糖糍粑、麻辣串串、特色火锅粉、油碟、特色冒脑花、唯一豆奶、干碟、脱骨鸡爪、香油料、招牌冒鸭肠、麻辣牛肉、冰粉
上榜理由:小店不大，店内川渝装修特色，环境干净整洁。主打的串串都放在门口冷藏柜里，选择性非常丰富，重点推荐毛肚、掌中宝、排骨。红糖糍粑是从重庆空运直邮来的，炸的酥脆很甜糯。脑花入口即化，没有腥味。总体来说非常不错，是个不错的好去处。
人均：38元
地址：泉城路芙蓉街东入口新华书店东
*** ：13064058866
醉得意推荐:醉得意排骨、片片鱼锅、干锅有机菜花、酸辣土豆丝、干锅千叶豆腐、风味茄子、地锅鸡、蓝莓土豆泥、大棒骨、茄爆鸡丁、剁椒鱼脸、金丝虾
上榜理由:店内简约式装潢，颇具文艺气息。招牌醉排骨是糖醋的，搭配上可口的土豆，超级不错。泡椒田鸡王量大菜多，足够2人吃。田鸡肉质鲜嫩，配菜有木耳、金针菇、菜花，泡椒汤子酸酸辣辣很入味，跟米饭是绝配!地锅鸡也特别好吃，鸡肉软嫩，味道香而不腻。
人均：36元
地址：芙蓉街42号
*** ：0531-86016060
国足臭豆腐推荐:传统五香臭豆腐、国足臭豆腐、香辣臭豆腐、老坛酸辣酱、小咸菜、乔东家火烧、排骨串、木瓜牛奶、核桃露、油璇、灌汤臭豆腐
上榜理由:都说臭豆腐要吃国足臭豆腐，果然名不虚传。臭豆腐口味丰富，分为五香、香辣、酸菜、酸辣等等，个个炸的外焦里嫩，十分过瘾，来这儿的小伙伴千万别错过!
人均：10元
地址：泉城路芙蓉街117号甲室(秦镇大米面皮隔壁)
*** ：15064004905
卫巷菜馆推荐:炸鱿鱼圈、爽口黄瓜、粉皮炒肉、红烧排骨、爆炒腰花、糖醋排骨、干煸芸豆、红烧茄子、辣炒肚丝、软炸虾仁、家常豆腐、麻婆豆腐、鱿鱼蛋花汤、宫保鸡丁、海鲜疙瘩汤、尖椒肥肠
上榜理由:很有名气的一家老店了，店面不是很大，就在芙蓉街里面，招牌也不是很显眼，但是绝不会影响到菜的美味。炸鱿鱼圈炸的刚刚好，鱿鱼很新鲜，吃起来也不油腻。爽口黄瓜完全没有涩涩的味道了，菜如其名，清甜爽口小清新。爆炒腰花炒的很不错了，处理的没有腥味，腰花脆脆的，搭配里面的木耳很好吃!
人均31元
地址：泉城路芙蓉巷7号
*** ：0531-86083598
芙蓉泉烤鸡爪推荐:烤鸡爪
上榜理由:这家生意十分火爆，排队始终都排到街上了，主打的鸡爪鸡爪鲜辣软糯，入口即化，肉质也很多汁不紧绷，吃起来味道也很不错，有点微微辣但又很香。推荐大家去尝尝。队不是白排的呦～
人均：12元
地址：芙蓉街69号(芙蓉泉旁)
*** ：13156192083
玉鱼鲜浓鱼汤粉推荐:招牌鱼汤粉、xo酱、焦糖布丁、招牌鱼汤面、辣酱、台式咖喱椰香鱼丸、沙拉冰仙草、凉拌日式海藻、椒香辣爽鱼汤粉、香椒鱼汤粉、皮蛋香菜鱼汤面、招牌鱼汤鱼片、沙茶汤粉丝、皮蛋香菜粉丝
上榜理由:酒香不怕巷子深，芙蓉街里的这家鱼粉算是网红店了。招牌鱼汤粉的汤是奶白色，看着就暖暖的，麻辣味的是加入了他家特制的辣酱，先喝一口汤没有鱼腥味，满嘴的鲜香，面里选用的龙利鱼的鱼肉，口感清爽，搭配上自制辣椒酱也很不错。台式咖喱椰香鱼丸的鱼丸Q弹筋道，里面有馅，咖喱味道浓郁，超赞。凉拌日式海藻也不错，清凉爽口，饭前吃很开胃。总体来说非常不错，喜欢的朋友一定要来尝尝!
人均：23元
地址：芙蓉街75号(俄罗斯商品城对面巷子里，芙蓉泉南邻)
*** ：13287786090
港佳香港百分百云吞面推荐:全虾云吞面、鲜虾蟹子云吞捞面、咖喱鱼丸、蟹仔云吞面、蟹子净云吞、 *** 奶茶、蚝油捞面、炸鱼皮、海参福袋、沙丁柠檬茶、鲜虾净云吞
上榜理由:港佳云吞面算是芙蓉街上比较有名的店了，港佳云吞面算是这条街上比较有名的店了，店面不算大，但座位挺多，这里主打港式味道，鲜虾蟹子云吞面汤头清淡鲜甜，面劲道，云吞里有整粒虾仁，爽脆弹牙，很奇妙!咖喱鱼丸整体口感不错，咖喱味儿也非常浓郁，不错!海参福袋超级棒，既有肉感，又不会感到口腻，一碗不够，再来一碗!总体来说是一家大隐隐于市的美味小馆，看到的话赶紧收好吧!
人均：21元
地址：芙蓉街132号南芙蓉泉景点内
*** ：0531-86089556
城隍庙生煎推荐:牛肉锅贴蟹黄生煎、鲜肉生煎、肉馅生煎、辣椒锅贴鲅鱼锅贴、素三鲜、韭菜锅贴
上榜理由:芙蓉街很火爆的一家店，这里主打生煎包和锅贴。韭菜猪肉煎饺的外皮薄而酥脆，馅料很足，比例基本是1:1，香味非常浓郁。鲜肉生煎内馅鲜美，咬一口汤汁四溢，超级棒!除此之外，这家做的其他口味也非常不错，要趁热吃哟!
人均：9元
地址：芙蓉街162号(临沂农家小院在其斜对面)
*** ：1875419969918754199699
苓记鸭血粉丝推荐:鸡汁灌汤包、招牌鸭血粉丝汤、小笼包、鸭血粉丝加、鸭油酥烧饼、鸭血粉丝全家福、糯米藕、盐水鸭、香菇肉丁烧卖
上榜理由:开了很长时间的一家店，生意依旧这么火爆，每次都能看到门口一大溜排队的人。招牌鸭血粉丝汤内容丰富，里面有鸭血、鸭胗、鸭肠、粉丝，尝起来超过瘾!鸭油酥烧饼比一般的油酥烧饼更酥，咬一口会掉渣的那种酥，跟粉丝汤是绝配。鸡肉灌汤包也很棒，咬一口汤汁在嘴里四溢。另外店内还有不少特色的菜品，值得一去!
人均：18元
地址：芙蓉街111号
*** ：0531-86083398
说到烧烤，这种美食可以说是一年四季都特别畅销，每当夜幕降临的时候，叫上几个好友，大家围在一个桌子上，撸着串，喝些小酒，这感觉简直美滋滋。随着时代的发展，现在烧烤都不仅只是夜宵了，都逐渐变成了正餐，不得不说烧烤文化也开始流传起来了，但不知大家发现没有，现在的烧烤是越来越贵了，每吃一顿至少都要花两三百，要是长期吃下去，这钱包都受不了。
烧烤的价格是提升了很多，但是食材的量却减少了，这就会让人心里觉得不平衡了，如果说是市场物价上涨了，这是可以理解的，但有些食材明明就一直都很便宜，可是烧烤摊的商家却故意把价格提升了很多，这就有点气人了，因为有些烧烤的性价比实在是太低了，我们吃着只会觉得肉疼，像这3种，是烧烤摊中“最暴利”的食材，量少价格高，你多拿一点，老板只会在一旁偷笑。
1、烤鸡爪
鸡爪的味道一直都很好，就无论它是卤的、浸泡的还是烤的，味道都不会差，而且鸡爪的进货价其实很低的，商家一般都是一大袋的进购那些冻鸡爪，可是烧烤完之后买给顾客就要8块钱一串，一串才两只，这就有点过分了。
2、烤土豆片
它可以说是烧烤摊中最暴利的素菜烧烤了，土豆的价格一直以来都很低的，平常花两三块钱就能买4、5个，而烧烤摊上的土豆片，两片一串就敢要你3块钱，这就非常“暴利”了。
3、烤五花肉串
一般吃烧烤的话，肯定少不了肉，像烤五花肉串就是很受欢迎的一种，烤好的五花肉还挺嫩的，油滋滋的，还挺爽口，不过，这五花肉片被商家切得太薄了，按照计算，一斤猪肉都能串大约60串，想一想一串五花肉串就要5块钱，这一斤下来商家得赚多少啊，足够暴利，是个聪明人的话，就尽量少点吧。
