导读：潮汕菜脯炒油渣潮汕菜脯，即萝卜干，与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。特别爽口，是送粥的美味小菜。它可以洗干净了，撕成小块吃；也可以拿来煎蛋；有时候还可以搭配鱼一起煮，很美味可口。小时候最经常吃的是菜脯粒炒油渣，特别香，特别下饭。记忆中好久没
潮汕菜脯炒油渣
潮汕菜脯，即萝卜干，与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。特别爽口，是送粥的美味小菜。它可以洗干净了，撕成小块吃；也可以拿来煎蛋；有时候还可以搭配鱼一起煮，很美味可口。小时候最经常吃的是菜脯粒炒油渣，特别香，特别下饭。记忆中好久没有吃了，熟悉的家乡味道，妈妈味道，还是那么的美味。赶紧来看看是怎么做的吧：潮汕菜脯炒油渣。
原料：五花肉、潮汕菜脯、蒜头、白糖。
做法步骤：
第1步、在锅中倒入适量清水煮沸，将五花肉焯水，再捞起切块放至盘中备用。
第2步、 接着把蒜头拍碎，再切成粒，放至盘中待用。
第3步、 把菜脯也同样切块装至盘中备用。
第4步、 在锅中倒入切好的五花肉，炼出猪油，接着再捞起五花肉，倒去多余的猪油，爆香蒜末。
第5步、 再把菜脯，五花肉一同倒进锅中，加入适量白糖，翻炒均匀即可。
第6步、 牛逼闪闪又好吃又简单的吃法，一定会让你口水直流三千尺。
小贴士：
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。2、如果嗜辣可以加入适量的剁椒。3、菜脯是咸的，不需要再加盐。4、油渣也可同各种时蔬一起炒。
1揭阳
揭阳是美味分布众多，但又很容易遭人遗忘的一个地方，毫不夸张地说，你在揭阳三天三夜估计都未必能把揭阳地美味尝个遍。而揭阳地美食主要分布在三个区域，榕城区、揭东区、锡场市场周边。
重点推荐1：榕城区
榕城区美食分布图
美食推荐：
（1）面
1）老爷干面
百年味道，老街老城老爷面。
地址：榕城区中山路中段
2） 阿喜面店
专注一碗干面30年，揭阳人尽皆知，学徒一拨又一拨。
地址：榕城区进贤门步行街电脑城27-29号
（2）特色小吃
1）小摊炒糕粿
潮汕人根植于记忆深处的味道。
地址：榕城区进贤大道与飞燕四巷交界路口
营业时间：中午之后
2）鼠瓜丸 小食
鲜香酥糯，只需一口，就会存在你婶婶的脑海里。
寻味时间：晚上9点后
地址：榕城进贤门大道（揭阳市交通管理处附近）
3）六合鱼虾饺
口感留存至今的美味。
4）陋室铭肠粉王
北河桥边的潮州口味，品出人生的味道！
5）黑米肠粉
别具一格的肠粉新鲜体验感，火爆宵夜市场的肠粉小摊。
6）东门小米（又称烧卖）
30年的酝酿，有料、有故事、有小米。
7）韩祠路咸香饼
小店大味道，祖孙三代养育榕城人童年的味道。
8）老牌甜汤
陪伴咸香饼的经典甜汤。
9）后坡巷口反沙咸蛋黄
咸鸭蛋蛋黄油炸之后，金灿灿的食欲诱惑。
（3）主食：
1）阿傻牛肉店
半路出家的师傅，悟出的牛肉一绝。
注：牛肉肉丸汤粿、牛肉炒粿、牛肉饺子也很值得一尝
2）如果需要去揭阳的牛肉火锅城，可以在团购网站自行选择
3）煲仔饭、猪肠胀糯米
广东传统美味，隐于巷角30年。
（4）夜宵：
1）进安街大排档（夜糜）
22年坚守一碗潮汕白糜，夜夜爆满。
2）一碗暖胃咸粥
30多年的风雨无阻的坚守，一碗暖胃粥。
3）榕城老式纯米浆粿汁
深夜一碗纯米浆粿汁，舌尖上的缓缓流淌，老城的味道也慢慢涌上心头。
4）南门蚝烙
一口酥香味，满嘴是蚝香。
重点推荐2：揭东区
揭东区美食分布图
（1）粉、面：
1）城西夫妻档牛肉面
味道十足，天天长龙队，座无虚席。
2）矿山牛肉粿
牛肉的鲜嫩和原汁原味，在这里流淌了30年。
3）伟盛猪肉面
一大家的做面队伍，实力圈粉周边居民。
4）乐乐手工面
纯手工 *** ，老锡场人的记忆味道。
5）六合手工面
将近20年的坚守，养育当地一代人味蕾的记忆。
主料牛肉150g粿条500g辅料番茄50g酱油适量生粉适量盐适量油适量芹菜适量
步骤
牛肉炒粿的做法步骤11准备材料：粿条、牛肉、番茄、芹菜。
牛肉炒粿的做法步骤22牛肉要切薄薄的。
牛肉炒粿的做法步骤33用酱油、生粉、油先腌一下。
牛肉炒粿的做法步骤44粿条浇上一点酱油。
牛肉炒粿的做法步骤55把酱油拌均。
牛肉炒粿的做法步骤66锅里下油，粿条先炒热。
牛肉炒粿的做法步骤77粿条炒后盛盘待用。
牛肉炒粿的做法步骤88番茄切块，芹菜切粒。
牛肉炒粿的做法步骤99炒番茄，要下多点水。番茄炒好先盛在碗里。
牛肉炒粿的做法步骤1010下油炒牛肉。
牛肉炒粿的做法步骤1111牛肉炒半熟时，浇上炒番茄的水，最后把番茄一起倒进去炒。
牛肉炒粿的做法步骤1212把炒好的番茄牛肉倒在炒好的粿条上面，汤水浇上去，加上芹菜就OK了
用料
主料
牛肉丸500克
牛杂500克
辅料
粿条(河粉)
1000克
香菜
适量
生菜
适量
牛肉酱料
适量
盐
适量
牛肉粿的做法
1
牛肉丸
2
牛杂
3
牛肉酱料
4
香菜，芹菜切末
5
生菜
6
锅加入净水后倒入牛肉丸和牛杂熬上5分钟后烧至沸腾，下芹菜末和牛肉酱料
7
下河粉(粿条)
8
生菜不要下锅，直接放碗底
9
可以啦
