导读：瓦罐汤的配料及做法如下：用料：净排骨600克、莲藕1节、姜1块、料酒1勺、盐适量。步骤：1、精选优质莲藕一节，去泥，打皮，洗净。2、切滚刀块，切大点可以，少点一点盐，祛除水份。3、锅内凉水，下新鲜的净排骨焯水，加去腥三件套料酒，生姜，大葱。
瓦罐汤的配料及做法如下：
用料：净排骨600克、莲藕1节、姜1块、料酒1勺、盐适量。
步骤：
1、精选优质莲藕一节，去泥，打皮，洗净。
2、切滚刀块，切大点可以，少点一点盐，祛除水份。
3、锅内凉水，下新鲜的净排骨焯水，加去腥三件套料酒，生姜，大葱。
4、水开即可，焯出血水。
5、捞出洗净备用。
6、锅内热油，加生姜爆香。
7、下新鲜的排骨，爆炒，加料酒，少点一点生抽炒出香味后，加入热水，一定是热水。
8、锅内滚开后，加入少许底盐。
9、准备干净的瓦罐，在小火加热，里外温度平衡后，加入切好的莲藕块。
10、加热好后。
11、倒入排骨及汤水，大火烧开。
12、小火慢炖2个小时，待莲藕软糯之后加入食盐，胡椒粉。
13、瓦罐莲藕煨汤就好了。
是江西南昌市的特产。
瓦罐汤之所以能在南昌诞生，汇总起来主要有三大核心因素。首先，瓦罐汤的重要材料瓦罐为土质陶器，南昌靠近陶瓷之都景德镇，坐享地利之便。瓦罐汤起源于宋朝末年，至今已有一千多年的历史，是一种极具风味的地方小吃。
其次，瓦罐汤的核心在于汤，对水质的要求非常关键。南昌及其周边河湖众多，水质含硒等矿物质，且口感偏甜，自然水质上乘，作为煨汤用水特别适合。
再次，江西植被丰富，茅草、木材等可就地取材，煨制瓦罐汤所需的木炭等燃料非常充足。正因为坐享“天时地利人和”之便，最终成就一盅完美的瓦罐煨汤。
南昌市特产：
1、南昌米粉
南昌米粉是江西省著名的特色小吃，江西是鱼米之乡，当地老百姓常以米粉当做日常主食。久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。
2、酒糟鱼
酒糟鱼为江西的传统小吃，以草鱼、花鲢鱼、鲫鱼等为食材为原料，用酒糟制而成。和三两个朋友，谈着人生谈着理想，就着鱼的鲜美和酒香的醇厚，别有一番滋味在心头啊。
3、石头街麻花
南昌本地人没有人不知道这个的，这是南昌市的著名小吃。这里的麻花 *** 工艺十分繁琐，用料讲究，所以导致这里的麻花十分的酥脆香甜可口。
-瓦罐汤
郑州特色餐馆哪家好吃？这是很多人到郑州旅游必问的问题。下面为您推荐几家让您口舌生香的地方。
之一家，鲜面道。这是位于郑州市商城路的一家小店，店铺不大，但口味却让人印象深刻。鲜面道主打的是麻辣烫和鲜汤面，采用的都是新鲜的食材，价格实惠，味道绝佳。尤其是麻辣烫，真的是让人大呼过瘾。
第二家，重庆老火锅。这是一家在郑州有着很高人气的火锅店，主打麻辣重庆老火锅。不同于其他的火锅店，这家的锅底有着独特的味道，辣而不燥，让人回味无穷。店面也很有特色，装修古色古香，营造出一种古老的氛围。
第三家，豫味酒家。这是一家以传统豫菜为主的餐厅，位于郑州二七路。这里的菜品以清淡、鲜香、口感细腻著称，特别是瓦罐汤和千层饼，都是不容错过的美味。店面也很大气，装修豪华，适合聚餐和商务宴请。
以上是三家让人流连忘返的郑州特色餐馆，去尝尝看吧！
瓦罐汤(民间瓦罐煨汤)是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤 *** ，《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：‘凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味’，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。
民间瓦罐煨汤传自中国古代，历史悠久，关于其由来有不同的说法。其一相传北宋嘉佑年间(约公元1053年左右)一洪州(今南昌)才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢，细品，味道绝佳!此后，众人外出游玩均如法炮制。不久被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”
另一种说法为相传明末崇祯三年，翰林大学士汤斌，字，举石。时任灌州布政司，为官三年，两袖清风，三餐以瓦缸清汤为膳。常年在府前设大瓦缸，投以南瓜，豆腐等，小火煨之，施舍饥民。百姓感其高节义举，誉之为“三汤”。此“三汤”含其为政为官如瓦缸汤清，其人如黄莲汤苦，其入世则如人参汤补。汤斌离任后，百姓念其恩德，纷纷举瓦罐煨汤，遂成江西民间风景。随时日变迁，江西名厨采瓦缸架火煨汤之形，遍用五味三材，讲究食性、药理，九沸九变，文武双火交替，时疾时徐。灭腥去臊除膻，以存甘、酸、苦、辛、咸。达到甘而不甜，苦而不涩;咸而不浓，辛而不烈;淡而不薄，肥而不腻，讲究食性、药理。成就今日一方脍炙人口之民间瓦罐煨汤。
两种关于民间瓦罐煨汤由来的说法由于时代悠久已不可考，但不论民间瓦罐煨汤的由来到底是哪一种，独特的口味和特别的 *** *** 已使其成为中国传统民间小吃的典型代表。
瓦罐煨汤特色：
瓦罐煨汤以特制瓦罐为容器，该瓦罐，形似小坛，口阔、有把、底部较宽大，以泥陶烧制而成，以确保烹制出的汤品无金属异味，精选上等食材，慢火煨制7个小时左右，故而民间瓦罐煨汤汤鲜，肉嫩，营养价值高，具有养生、进补、调理、缓解压力等功效。在民间有较好的群众基础，现在又特色发展，所以现在加盟的比较多。
1、食材：瘦肉适量，水适量，鸡蛋1个，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，料酒适量，生粉适量。
2、首先把瘦肉洗好剁好。拌入适量的盐和生粉。
3、将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状并将盐，味精，胡椒粉、料酒放入。
4、加适量的冷水。并盖上盖子，一般饭店里面都是用的锡纸加瓦罐盖子，盖上的。然后放入大缸内，家庭做的话，可以放入自家的锅中蒸。一般在大瓦缸中煨约12小时，即成。
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