导读：坊子白酒历史悠久，源远流长，最早可追溯于新石器时代，该项目所在地区是黄河下游龙山文化遗址的发现地之一。距山东板桥酒业有限公司十几里的坊子区埠头镇范家村和眉村镇院上村是龙山文化遗址保护区。1957年山东省文物管理处在此发掘出大批珍贵的龙山文化
坊子白酒历史悠久，源远流长，最早可追溯于新石器时代，该项目所在地区是黄河下游龙山文化遗址的发现地之一。距山东板桥酒业有限公司十几里的坊子区埠头镇范家村和眉村镇院上村是龙山文化遗址保护区。1957年山东省文物管理处在此发掘出大批珍贵的龙山文化文物，其中就有大批的黑陶酒器。坊子山水秀美，民风淳厚，真可谓是物华天宝，人杰地灵，盛产优质瓜干、高粱，俗语道佳泉酿甘醴，所有这些，为传统手工配制坊子串香白酒的产生提供得天独厚的优越环境。
经过几千年的传承，凝聚了多少代人的勤劳智慧，至清朝坊子串香白酒工艺基本发展成熟，其时酒事这盛，在乾隆年间潍县县令郑板桥的诗文中就有记述。如郑板桥在其《自遣》诗中写道“看月不防人尽去，对花只恨酒来迟答，笑他缣素书求辈，又要先生烂醉时”。在郑板桥的一幅竹画中，题词云“年年画竹买清风，买得清风价便松，高雅要多钱要少，大都付于酒家翁”。到清末民国初期，坊子镇有许多私人开办的烧酒作坊，俗称“烧锅场子”，利用坊子串香白酒工艺烧制白酒，满足社会上对饮酒的需要，“烧锅场子”的主人一般都雇有一个有烧制白酒技术的人来具体组织生产，俗称此人为“酒把头”，雇用十几个工人，全部依靠笨重的体力劳动来操作，这些人俗称“烧包子”。历史上最长的一家“烧锅场子”是后张路院村人李玉培所开，在本村中街东首，无字号，附近都称“李玉培烧锅场子”，从清末一直经营到解放，历时约五十余年。1948年，我党华东局组建了大华酒厂，原大华酒厂负责人刘明爽对坊子串香白酒工艺进行了系统的整理，其投手工艺非常繁琐事杂。 *** 程序有：配醅润料、清蒸糊化、香醅出池、二次配醅、加浆、降温、加糖化、发酵剂、封池发酵、蒸镏串香八道工序。
小作坊酒厂要想顺利通过办证，必须满足如下条件:
1，当地省一级 *** 颁布的《✘✘省（市)食品生产小作坊管理办法（条例）》当中没有明文规定禁止小作坊生产白酒的规定。
2，申请人需要提交场地使用的合法证明，即房屋产权证明或租赁合同证明。
3，身份证，健康证，申请书。
4，持上述材料到当地行政服务中心工商局（现在叫市场监管局，下同)窗口办理工商营业执照。
5，持工商营业执照到当地行政服务中心食品药品监督管理局窗口（现在叫市场监管局，下同)申请办理食品小作坊登记证。按规定填表。
6，在食品药品监督管理局的指导下建设装修厂房。
7，购置设备。
8，在食品药品监督管理局指导下填表，提交填表，生产区间平面图，生产工艺流程图等等。
9，食品药品监督管理局派员现场审核验收。合格的，在规定时间内发证，不合格的发整改通知书，重新审核验收，发证。
10，申请人首先不应该去找熟人朋友，应先去办证大厅按程序进行。然后在不违反规定的前提下与直接经办人（通常都是食品药品监督管理所所长及局里面的业务主管）搞好关系，取得相互信任，多用业余邀请他们出来坐坐，喝喝茶，聊聊天，了解办证的相关事宜。
拥有小作坊酿酒证件之后，可以在以下几个地方卖酒：
1 当地农业合作社：可以考虑加入当地的农业合作社，这样可以将自己的产品直接销售给合作社，获得更多的收入。
2 当地酒店或餐厅：可以联系当地的酒店或餐厅，向他们销售自己的酒水。
3 当地超市或商店：可以考虑在当地开设一家自己的超市或商店，将酒水销售给当地的消费者。
4 *** 销售：可以利用 *** 平台，如 *** 、京东等，将自己的酒水销售给全国的消费者。
需要注意的是，在销售酒水时需要遵守相关法律法规，如税务登记证、食品流通许可证等，同时也要保证自己的产品质量，获得更多消费者的认可。
