导读： 英文名称为Espresso的意大利咖啡，已经普遍为爱好咖啡的人所熟知，这种又浓又香，面上浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡，浓稠滚烫好似地狱逃上来的魔鬼，每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中，难以忘怀。意大利咖啡的特色，表现在它的英文名字上，就是
英文名称为Espresso的意大利咖啡，已经普遍为爱好咖啡的人所熟知，这种又浓又香，面上浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡，浓稠滚烫好似地狱逃上来的魔鬼，每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中，难以忘怀。意大利咖啡的特色，表现在它的英文名字上，就是一个快字；作得快不超过30秒钟，喝得也快，因为只有两三口。一般意大利人起床之一件事马上煮一杯咖啡，不分男女几乎从早喝到晚，街上到处可见叫做BAR的咖啡小店，贩卖一杯四百里拉左右，供人站着一饮而尽。 意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡，意大利咖啡的咖啡豆是世界上炒得最深的一种豆子，这是为了配合意大利式咖啡机瞬间萃取咖啡的特殊功能。由于一杯意大利咖啡的份量只有30cc，咖啡豆用量只要六至八公克便够了，萃取时间短于30秒,很少 *** 释出,因此这种看起来很浓的咖啡，其实一点不伤肠胃，甚至还有帮助消化呢！传统的意大利式咖啡机通常选用15bar的电磁泵；（如华星的CSB-E13150或ULKA EP5）;比较新型的Capsule咖啡机设计,则选用19或20bar的电磁泵。（如华星的CSB—E09200或ULKA EP4）。
意大利咖啡还有一种加了牛奶的喝法，叫做Cappuccino，利用意大利咖啡机摄氏一百三十度以上的蒸汽，先将牛奶打成泡沫，再漂浮在浓黑的咖啡上。甜美的新鲜牛奶，纯白可爱；迷人的Espresso魔鬼在它的点缀之下，顿时就换化成美妙的天使了！此类咖啡机中高档的会选用双泵双发热体系统，一个用於做咖啡，一个用於Cappuccino打奶泡。（如Sunbeam 的6910，Steam pump 选用华星的C *** -E02048V 4bar pump with relief valve）咖啡泵则选用普通的15bar泵（CSB-E13150或ULKA EP5）
中北欧：温和理智中欧式 不像意大利人那么热情如火，也不像法国人那么浪漫似水，中北欧一带的人喝咖啡，喝得理智又温和，欧洲人的生活与咖啡，几乎已经结成密不可分的环节，除了意大利和法国一带与众不同的咖啡喝法，从奥地利、瑞士、德国，以致于北欧几个国家，品尝咖啡的习惯与口味可以说是大同小异，他们深深了解中庸之道，完全属于中浓度口味。近几年由Philips推出的Senseo(25Bar, Single Serve coffee maker)即是这类咖啡机的代表德国Petra-electric 公司的KM-42系列4合1咖啡机又是这类咖啡机中的姣姣者其选用华星的电磁泵C *** -E16025精确,稳定所萃取的咖啡浓度适中, 一杯(one mug)约100-125cc 并具稠密咖啡泡沫(Crema)这类咖啡在营业场所及家庭都很适合
近几年来，北欧各国人民平均的咖啡饮用量一直名列全世界前四名榜上（每人每年一千杯以上），他们对咖啡的钟爱，用巴哈一出歌剧中的一段唱词形容最为恰当：这么美妙的咖啡，比一千次香吻更甜美，比陈年佳酿更醉人！
意大利咖啡Espresso是意式咖啡的精髓，他的做法起源于意大利，在意大利文中是“特别快”的意思，其特征乃是利用蒸汽压力，瞬间将咖啡液抽出。所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso为基础 *** 出来的。所以Espresso是检验一杯咖啡品质好坏的关键。
知·食的目的，是将准确的、真实的、纯粹的饮食内容推给真正喜爱吃食的你。
我是裸食，愿你喜欢。
巴西利卡塔地区（ 中 ）
题记
意大利人的早餐时光，是在咖啡厅的柜台前站着，一边啜饮着浓缩咖啡，一边看报纸度过的。就这样在指尖飘着咖啡和可颂面包的香气中，睡眼惺忪的人们，精力充沛的开启美好的一天。
《知·食》推出《意大利》连载专题，以意大利料理为主题，一起领略意大利的烹饪美食、饮食文化和精神灵魂……
倘若时间充裕，不妨点上一杯卡布奇诺，体会地道的意式生活……
早餐
初来乍到的观光客，之一次用意式早餐 （裸食注：这里指的不是国际观光餐馆提供的那种早餐） ，通常会遇到一些文化冲击。意大利的早餐非常贫乏，甚至算不上一餐。客人们常常空着肚子就被带出门，到咖啡厅靠着柜台，配着小小的可颂面包喝一杯咖啡，这样就算吃过早餐了。
如果主人问道，想吃点什么的时候；客人回答说，随便吃吃就好，也许来点芝士。那么主人就会非常诧异，无所适从。因为对意大利人来说，芝士是在午餐时当成第二道菜，或者晚餐时作为点心食用的。意大利人的早餐时光，就是在咖啡厅的柜台前站着，边吃边看报纸度过的。指尖飘着咖啡和可颂面包的香气，可颂面包大多无馅，因此最重要的就是香气、外观和柔软度。当然，外国人可以在此刻就点一杯卡布奇诺，而不是等到下午或晚上再喝。
咖啡
作为意式生活的象征，卡布奇诺（Cappuccino）在欧盟获得产品地理标志。真正好喝的卡布奇诺是用更好的浓缩咖啡泡出来的——新鲜烘焙的好咖啡，加上高品质的鲜奶 （裸食注：绝对不可以使用植脂末奶球） 。在冲泡卡布奇诺时，首先要将牛奶加热到即将沸腾却尚未沸腾的程度，然后把杯子加热到室温，并在杯里倒一点冷牛奶。在把牛奶和奶泡倒入咖啡杯的时候有个特别的仪式，必须把奶泡轻扣几下，让奶泡沉下去，然后把奶泡杯放在一边再晃一下，整个冲泡的动作得慢慢进行；在泡好之后，也得慢慢喝才行。因为这缘故，真正的意大利人很少喝卡布奇诺，至少不是想喝就喝，早上能在咖啡厅柜台前消磨的那两分钟，每个人都啜饮着一小杯浓缩咖啡，之后就准备上工了。
早餐时间后的上午十点左右，咖啡厅会在上班族五分钟的休息时间提供现榨橙汁和榛果点心。同一批人在吃完午餐后会再次回到咖啡厅，用两分钟站着啜饮另一杯咖啡。大多数意大利人认为，用餐的餐厅菜再好吃，也很难煮出跟咖啡厅水准相当的咖啡，因为咖啡厅的咖啡机维持着一定的温度。每天煮的量多，维护得比较好，其中流动的液体和香氛，穿过大型咖啡机的炉缸后，如黑色露水般沉淀在杯中。
即使在家中用午餐，下楼到临近的咖啡厅喝杯咖啡，也是合情合理的事。毕竟不是每个人都能在家里煮出一杯像样的咖啡。俗话说，好咖啡必须具备五个M——咖啡豆的调配（Mescela）、磨豆（Macinatura）、咖啡机（Macchina）、维护（Manutenzione）和技法（Mano）。这些缺一不可，都要达到更高水平。 （裸食注：当然了，手冲则是另外一回事）
每天下午六点左右，就是所谓的快乐时光 （裸食注：上班族下班的时间） ，人潮再度涌现。这时，顾客只要买杯开胃酒 （裸食注：啤酒、苦味酒，比如坎帕里利口酒、阿培洛（Aperol）等） ，店家就会赠送坚果、咸饼干和各式小点心。
再晚一点的十点左右，人们又会出现，享受餐厅大餐、家庭晚餐或朋友聚餐后的那杯咖啡。不过晚餐后，大多喝烈酒咖啡（Ammazzacaffe），也就是加入苦酒、格拉怕蒸馏酒或茴香酒以除去口中咖啡香的咖啡。
咖啡厅致力于向精致名店看起。古老的市中心有文人荟萃的咖啡厅，比如，帕多瓦超过250年历史的佩德罗奇（Pedrocchi），第里雅斯特的圣马可咖啡厅（San Marco），摩德纳的时钟咖啡厅（Caffe Dell Orologio）。此外还有杜林咖啡厅、布隆斯咖啡厅和圣卡罗咖啡厅、比谢林咖啡厅等以饕客为对象的咖啡厅。杜林特产饮料比谢林，就是在同名的咖啡厅调配出来的。这种饮料用咖啡、热巧克力、热牛奶和糖浆调配，有咖啡加牛奶（Pur E Fiur）、咖啡加热巧克力（Pur E Barba）和三种都加一点（N Pod Tut）这三种饮用方式。最初，这种饮料名字的名字，叫做巴瓦莱莎（Bavareisa）；之后由于经常盛装在有金属杯托的玻璃杯里时，逐渐用这种杯子的名称比谢林来指代这种饮料。
酒馆
一般的饮料，除了咖啡自然是酒和茶。在意大利，称为Cantine的酒窖，就是指可以喝葡萄酒并吃点芝士和面包的地方。有些酒窖维持着数世纪之久的好名声，比如罗曼尼亚地区贝提诺洛（Bertinoro）的饮酒家（Ca De Be）。酒坊（Enoteche）是有纪念性的地方。在最刁钻的意大利美食家眼中，佛罗鲁斯市中心的品奇奥里酒坊（Pinchiorri）就是意大利更好的酒坊。也可以在当地人称为Mescite的地方，找到贩卖散装酒的小店。
在意大利，喝茶的仪式很罕见，相当的贵族化；即使是上流社会，也不一定有中国人或日本人这样足够的品味来品茶。如果确实要喝茶，侍女们便会约好下午五点，用英式手法 （裸食注：来自印度的泡茶 *** ） 来泡茶。茶里蕴含的柠檬香，象征更高级的品味。在餐厅用完午餐或晚餐后向侍者要一杯茶，完全是白费力气，因为侍者顶多就是端上一壶热水和一只寒酸的茶包而已。
糕饼店
搭配饮料食用的，有各种糕点糖果。糕饼店和糖果店是有钱人去的地方。米兰市内有名的糕饼店，有蒙特拿破仑大街上（Via Montenapoleone）高雅至极的科瓦糕饼店（Pasticcerie Cova）和马泰奥蒂大道（Corso Matteotti）上的圣安布罗埃乌斯（Sant Ambroeus）。到了热那亚，则有以手工巧克力砖、糖渍水果、杏仁糖和糖衣杏仁闻名于世的罗曼嫩戈糖果店（Confetteria Romanengo Pietro Fu Stefano）
在利古里亚、坎帕尼亚和西西里岛的许多城市，人们相当喜欢专卖油炸食品的炸物店（Friggitorie），常在这种小店里买甜的咸的点心、熟食带回家或边走边吃。不论大城市或小城镇，市中心或市场摊位都可以买到各种小点心，例如栗子、烤玉米、西瓜等，不管西瓜摊、豆摊或梨摊，都为人带来了温情。
相对喝酒、吃点心、饮茶而言，不管是上班前啜饮的浓缩咖啡，还是新鲜烘焙调配的卡布奇诺；意大利人都尤其钟爱咖啡的独特香氛。
1．意大利咖啡�Espresso ：15盎司特浓黑咖啡再加些极好的奶油使其漂浮在咖啡上面。
2．卡布奇诺咖啡�Cappuccino ：传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。
3．泡沫意大利咖啡�Macchiato ：加了两汤匙发泡起沫蒸汽牛奶的浓缩咖啡。
4．美式咖啡�Americano ：加热水的浓缩咖啡，其质感与一般冲煮咖啡类似。
5．奶特�拿铁咖啡�Latte ：加有蒸汽牛奶并有一团泡沫牛奶漂在其上的意大利咖啡。咖啡、牛奶、奶泡的比例为1∶2∶1（比卡布奇诺咖啡牛奶味更浓）。
6．克烈特�Corretto ：掺有烈酒的意大利咖啡，如：格拉巴（Grappa）
7．浪漫情怀�Romano ：在意大利咖啡中加上一条卷曲的柠檬皮。
世界著名咖啡店
1、奥地利德梅尔咖啡馆Famous cafe over the world
以 *** 高级蛋糕和咖啡点心，扬名全欧洲的“德梅渔产咖啡馆”，已经有214年的背景了，这里除了深受奥地利皇室喜爱，像约旦的胡笙国王、英国女王、迈可杰克逊等人，都曾是座上宾客。你呢？有更爱的咖啡馆吗？
虽然德梅尔的价钱仍是居高不下，但是进到这里的客人，仍然很少可以抵挡住这里的诱惑，虽然名为咖啡馆，但是大多数的观光客还是为了这里的糕点而来的。
一进门就可以看到一个陈列糕点的台子，里头放了数不清十种不同造型、口味的蛋糕和咖啡点心，可以选择外带，也可以坐在细致典雅的大厅细细品尝。
德梅尔最出名的蛋糕就是加了独特水果酒的蛋糕，还有自家烘焙手咖啡豆所煮出来的咖啡，也是颇受好评的印刷品，就连奥地利的国王也会低调出宫，坐在这里品尝咖啡和蛋糕，德梅尔如此受欢迎，或许只有在这里市井小名也可以和贵族平起平坐。
除了保存手艺之外，这里也完整保存了一个19世纪初期的厨房，也是在这个小厨房里研发了400多种的蛋糕，下回来到维也纳，可别忘了来这里品尝一下，当一个下午的贵族。
2、Starbucks咖啡店（星巴克咖啡店）
Starbucks名字源自《大白鲸》一书主人公的名字。1971年，之一家Starbucks咖啡店在美国西雅图派克地区市场开张。
Starbucks咖啡原豆的烘焙，用自成一派的Starbucks烘焙法（Starbucks Roast），所烘焙出的咖啡豆颜色比使用肉桂烘焙法的咖啡的颜色要深。
1998年，已经大约有4亿多人光顾过星巴克咖啡店在全球各地超过2000家的连锁店。
1999年1月在北京开设之一家星巴克咖啡店。另外上海、深圳也有星巴克。
3、Cafe Central维也纳中央咖啡馆
由维也纳公爵官邸改建而成的“中央咖啡馆”，这里富丽堂皇的建筑结构，和迷人的文艺气息，一直是欧洲音乐界及文艺界人士的更爱，现在也是前往维也纳的观光客，绝不会错过的一家具有历史的咖啡馆。
1876年位于维也纳之一区的街角大楼，由贝尔斯公爵的官邸改建而成，装潢豪华气派的中央咖啡馆。这里的外观就像是内敛的奥地利人一样，传统而方正，在进入门厅之后，宽敞的厅堂，和充满华丽大理石柱的装潢，让前来这昊的客人都不经意的发出惊叹声。
19世纪末，维也纳曾经最负盛名的葛林斯坦咖啡馆歇业之后，取代码它地位的就是这间咖啡馆了。这个曾经在20世纪初期惊天动地过的地方，当时欧陆最出名的人物都曾聚集在这里，喝咖啡切磋讨论。在这里出入的不是大文豪，音乐家，就是王宫贵州，或政治家。当然现在也是观光客留连的地方之一。
富丽堂皇的建筑结构，和迷人的人文气息，是这里一直深受欢迎的主因，除此之外，这里还有维也纳快要失传的皇帝咖啡。由传统咖啡加上蛋黄和白兰地酒，再搭配一块这晨更受欢迎的栗子咖啡蛋糕，口味更是一绝，是许多常客都点的招牌，连弗洛伊德、洛司基等名人都不会错过。
通过主要的大厅，当年公爵府的后栋和2楼，被改为可以容纳300人的豪华宴会厅，但只有在特殊的时候才会开放，而距离目次泰国航空在这里大宴会宾客，已经有5年未曾开放过。
100多年前，中央咖啡馆里满是名人雅士聚集，回到现实，客人们还是喜欢笼罩在迷人的人文气息之下，坐着沉思，喝着咖啡，和著名的雕像一起享受这气派非凡的咖啡时间。
4、左岸咖啡馆La Rive de Gauche d'Cafe
十九世纪，法国巴黎的塞纳河，蜿蜒西流穿过巴黎市中心，河以北被称为右岸；以南则称左岸；当时的法国巴黎，到处充满了一种新兴的气息，一种抛弃了过去宫廷浮华，开始讲究属于思想，那发自于内的清新气质。河岸，一向是最容易沾染当代气氛的地方；于是，也开始变得新颖。河的右岸是新兴商业的繁华气质，河的左岸则是艺术丰沛的人文思潮。当时河的左岸林立了许多的咖啡馆。
左岸咖啡馆品牌的诞生即是由这份对从文思潮的渴求促成。人文精神汇聚并非局限于某一家咖啡馆，而是来自整个塞那河左岸的荟萃，思想与艺术丰沛的强度更随着河左岸而蔓延世人。左岸成为一个无可取代的形容词；代表了丰沛人文思想的形容词。上市以来，从品牌、从产品上都尺艳整个市场与流行，经营四年，成功地占上市场的大位。
左岸，经营咖啡馆的执着，并不仅止于一杯咖啡。咖啡馆晨该有的，也逐步实现；从拿铁咖啡、昂列咖啡、昂列奶茶、卡贝拉索到甜点系列、个性商品，左岸咖啡馆在消费者脑海里模糊的影像开始变得真实起来。左岸咖啡馆中最有名的该属“花神”与“玛歌”，这两家圣哲曼大道上的“存在主义咖啡馆”。
5、花神咖啡馆
存在主义哲学大师沙特说：“自由之路经由花神咖啡”。花神咖啡始于一八九0年，早期为保皇党与保卫祖国守派聚会点。但三0年代以后，顾客群随着社会不变而换新面孔；沙特先生曾住在花神咖啡旁的邦拿巴街，一群左岸的知识分子在此相激相荡，孕育当代存在主义哲学与文学。西蒙波娃的回忆录中，只要提到与沙特相处的时刻，她的心情就回到圣哲曼大道貌岸然的咖啡座。后来，毕加索先生推开了花神的落地玻璃门，花神因获毕加索青睐而名气暴涨。哦！那是成名后的毕加索。
6、玛歌咖啡馆
玛歌咖啡馆在圣哲曼教学对面，咖啡馆的前身是家陶瓷店，一九一四年装修成咖啡馆后，内部装潢未曾更新，连桌子都还是当年的桃花心木桌。玛歌咖啡馆离沙特家只有几步路，因此也是沙特与西蒙波娃常去的咖啡馆。
五0年代，这对一生分开住的“存在主义伴侣”，常到玛歌咖啡，两人各据一张桌子，烟不离手，各式各样写各的文章。许多知名的超现实主义画家都是玛歌的老主顾，有的画爱每天早上十点玛玛歌吃早餐，咖啡牛奶加可颂面，当地居民也喜欢玛歌咖啡馆的早餐。冬天的早晨天色微亮，国际游客慕名走进玛歌，体验那有点慵懒的法式早餐。
哲学文学与艺术造成就左岸咖啡的“品牌形象”，花神与玛歌成了国际观光客咖啡朝圣地。其实这两家的咖啡并不特别，到这儿或可启发新的哲学思潮，或可欣赏巴黎中产阶级的拘谨魅力。然而人太多了，气氛过于热闹，反而难以思考。
观光客多的地方，扒手跟着来。这儿的扒手与其它人一样衣冠楚楚，他们三五成群，看准了观光客皮夹里的法郎与美金。咖啡馆内座位几无间隔，走动的窨狭窄，当你正聚精会神读Menu时，若有人擦身而过，你挂在椅背上西装内袋晨的皮夹就飞了。皮包小背包因为无处放，所以搁在桌下、旁边的座椅上国际扒窃集团高手云集、经验老道，他们很少空手离开左岸咖啡圣地的。
7、意大利夸德里咖啡馆（Quadri Cafe）
在威尼斯著名的圣马可广场上，露天的咖啡座里，满是来自世界各地的游客，就坐在这个被喻为全世界最漂亮的客厅，享受一杯香纯的咖啡，广场上和古老的佛罗里岸咖啡馆遥遥相对的，就是这家以露天音乐闻名的夸德里咖啡馆。
鲜绿色的露天座椅，在阳光的映照之下的格外显眼，据暗懂门道的客人说，这里早晨的光线最美，可以让刚升起的旭日洒满全身。走进夸德里咖啡馆内，许多细微的小地方，都洋溢着19世纪维也纳的精致风格，仔细询问之下才得知，威尼斯以前曾被奥地利所统治过，咖啡馆也曾转手到奥地利人的手中，所以夸德里除了维也纳的优雅风格之外，至今还保留着奥国一些传统的特产甜点。
熟客常会坐在厅里，尤其是靠窗的位置上，点一份具胡奥国风味的甜点，还有一杯香气浓郁的地道意大利咖啡，细细品尝这细致的口感和感受咖啡馆里的情境，而将露天的舞台留给当地的观光客。
在夏季，夸德里还有一种招牌冰巧克力，也十分受欢迎，时常是供不应求，这里除了一楼厅里露天的咖啡座之外，转上二楼，还有一个装饰得富丽堂皇的餐厅，厅里悬挂着耀眼的水晶灯，桌上整齐的排列着精致的餐具，好象一场正式的餐会即将开始，其实这里只接受订位包场，有大型的宴会才会开放使用，这里经常被用为婚礼的场地，浪漫与华丽兼具，让人有如入佩仙境般的感受。
咖啡海报的设计理念可以从以下几个方面进行讲解：
1 色彩搭配：咖啡海报以咖啡色为主色彩，咖啡色在视觉上代表宽厚、沉稳，与咖啡的口感和气息相契合。为了防止咖啡色调的沉闷感，设计中加入了鲜亮的补色，如**、绿色等，以增强海报的视觉冲击力。
2 构图与元素：海报中采用了几何形状的曲线，如圆形、弧形等，来构成咖啡杯的形状，以及人物形象。这种设计手法能够增加画面的动感和流畅感，同时也能够营造出温馨舒适的氛围。
3 文字设计：海报中的文字采用了简洁明快的字体，如黑体、宋体等，字体大小、粗细的变化也让文字更加生动有趣。同时，文字的位置、排列也要考虑到整体的构图和视觉效果。
4 主题表达：咖啡海报的主题是咖啡的口感和气息，以及与年轻人的生活形态相结合。设计中通过咖啡杯、人物形象等元素的运用，以及色彩、构图等方面的搭配，来突出咖啡的口感和气息，并展现出年轻人对咖啡的热爱和追求。
综上所述，咖啡海报的设计理念主要体现在色彩搭配、构图与元素、文字设计和主题表达等方面，这些设计手法相互交织，共同营造出一张温馨舒适、充满活力的咖啡海报。
摘要：咖啡机是一种冲煮咖啡机具的总称，分美式跟意式两种，很多人对于意式咖啡机和美式咖啡机的区别还不是很了解，下面我们就针对它们的区别体验一番咖啡之旅，内容丰富，品牌机型推荐，选购使用技巧应有尽有。什么是意式咖啡机美式咖啡机和意式咖啡机的区别
意式咖啡机和美式咖啡机有什么区别
意式咖啡机和美式咖啡机的区别
意式咖啡机
通常具备锅炉产生热水，将热水加压到约9个大气压后流经金属滤器内的粉状咖啡豆而冲煮出咖啡，此种受压热水冲煮出的咖啡较一般的浓厚，且会有乳化的油脂，通常称为意式咖啡或浓缩咖啡。意式咖啡机分很多种，一般商业用的来说，最普通的就是单锅炉，再来还有双锅炉，还有多锅炉，当然价格也跟着变贵，除了一般的电子控制开关，还有拉拔式的意式咖啡机，种类各有千秋。商业用的从一台四、五万到四、五十万都有，种类不胜枚举。
美式咖啡机
通常分为上下两层，使用时将事先研磨好的粉状咖啡豆放在装有滤纸或金属滤器的上层漏斗状容器，下层则为玻璃或陶瓷制的咖啡壶，把冷水倒进另一个分隔的间隔。启动时，将冷水加热到摄氏90度左右并渐渐地导入漏斗状容器内，使热水经过咖啡粉而流入下方的咖啡壶内。
另该种咖啡机除了可以烹调咖啡外，还可以泡茶。
意式咖啡：高压萃取
意式咖啡机使用高压热水通过咖啡粉槽，萃取出咖啡。因为现在的意式咖啡机都使用气泵增加锅炉内的压力，以达到萃取出cream所需的压力，所以又称泵式咖啡机。而以前较老的意式咖啡机则需要手动推动压杆为锅炉增压，又称拉霸咖啡机，现在拉霸咖啡机的价值更主要体现在其观赏性，使用上的便捷性和咖啡的口感都比不上泵式咖啡机。
美式咖啡：常压萃取
一般通过美式滴滤壶来煮，有一点与意式咖啡机类似，美式滴滤也是使热水通过咖啡粉槽，萃取出咖啡。但区别在于热水是常压的。
其它方面
1、美式咖啡机，没有压力，冲出来的只是黑咖啡，也就是美式咖啡。不能做别的花式咖啡。
2、意式咖啡机，有一定的压力，可以用压力做出有相当厚的咖啡油的ESPRESSO咖啡。有些原味浓缩咖啡，可以配奶，做拿铁，配奶泡，做卡布奇诺。及其它花式咖啡。
3、价格上：美式咖啡200元左右就相当不错的质量了。意式咖啡机，价格从700-10多万不等。
如何选购意式咖啡机
意大利咖啡的 *** 和机器有很大关，一杯完美的意式咖啡就象一张录音优秀的唱片一样可以称得上是艺术( *** 者的手艺)和科技(咖啡机的设计)的结合。要 *** 一杯上好的Espresso(意式特浓咖啡)，无论对于家中的咖啡爱好者还是咖啡馆里一个资深的Barista来说，都可以称得上是一项更具有挑战性的“活动”。意式咖啡机的选购当然要分家庭和专业二大类。请看小编为您精心准备的意式咖啡机选购指南。
如何选购意式咖啡机
家用意式咖啡机
原则上说，家庭 *** 意式咖啡是“不可能”的。这就是为什么在意大利家庭中几乎都在用摩卡壶。可能意大利人都已经有了共识，自己不学做咖啡;因为那太难了。所以大家都到大街上喝咖啡。这才是意式咖啡的商业意义所在。
现在美国人也许因为太难找好的咖啡了，也许因为有闲钱，有时间，所以愿意在这上花功夫和花钱。
意大利也有一类咖啡机，主要是为咖啡师在家里使用的。一般称为半专业咖啡机;prosumermachines。例如，ECM公司的Giotto咖啡机，这个虽然比较适合小型咖啡厅，但是由于国内的认证制度限制，所以现在无法进口。或者是比较好的家用咖啡机，例如Rancilio公司的Silvia**(注意，美国人在家用这台机器都是加装PID恒温装置的;否则难以保证 *** 好咖啡)。这类机器通常都使用专业手柄，只是锅炉都很小，泵也主要是振动泵。但是半专业往往还是使用E61冲泡头的，所以使用起来不错。但是那个功夫谁花得起主要还是咖啡师在家里用更好。
专业意式咖啡机
一般专业的机器都不错，主要是意大利产的。当然有的皮实一些，有的不太经用，容易坏。特别是自动式的。因为有电子控制板，这类产品质量都不很好，很容易出故障。相比较而言，手动(当然不是“真”拉杆式的，而是“小”拉杆式的)和半自动的更不容易出故障。手动的是机械开关，几乎坏不了。半自动的那个达电源开关很大，电线很粗，也很难损坏。特别是本地没有经销商提供维修和保修的，更好使用这类机器。
外形有人重视，但是不要忘记，通常只有好的机器生意才好，利润就好，所以才有钱把机器做的更好看。所以外观并不完全是没有意义的。最简单的就是不要有塑料部件。
E61冲泡头，这是一个特殊的部分。专业机器更好是用这个。因为它有二个好处，一个是利用锅炉里的热水不停地加热冲泡头，避免冲泡头温度太低。最主要的还是，这个冲泡头具有自动“预浸泡”功能，对于 *** 非常方便。否则自己手动“预浸泡”不易掌握，容易忘记，也可能会操作不当。具有这一功能的机器比普通机器略贵一些，但是差价不很大。一般相对专业咖啡机的价格而言不明显。
再有就是双压力表，当然这是指振动泵而言。有些机器使用的压力表不够精确，这对于调整压力来说是不太方便的。
现在很多人强调对温度的控制，包括Davidschomer。所以有一些新开发的咖啡机带有直接的温度显示，和温度调整功能。但是这类机器虽然使用方便，但是因为许多部件都是电子产品，更好找本地有经销商提供保修和维修服务的。否则可能会影响咖啡厅的经营。
最后一点，更好购买新机器。二手机往往使用时间较长，如果还没有出故障，也是即将出故障的时候了。所以使用起来很可能会常常遇到维修问题。或者如果不了解机器的故障，就可能会影响咖啡的 *** ，而不自知，这样更不好。
咖啡馆装修风格1、大众时尚类：将普及时尚进行到底
大众时尚类咖啡馆定位于大众时尚人群，在服务内容上，不仅仅提供各种美味的咖啡饮品，还提供各种风味的中西简餐。一部分顾客来这里消费并不是奔着品尝咖啡来的，却是来这里享受美味的套餐。在红色、咖啡色以及乳白色的包围之中，浓厚的咖啡香在空气中回荡，这或许就是一种舒适、小资的感觉。
咖啡馆装修风格2、休闲消遣类：颠覆传统固有模式
休闲类咖啡馆的更大特色就是“休闲”特征上，设计时至少要在命名、选址、装修风格以及饮品等方面来展现。比如店内的一些饮品单上，刻意突出一男一女的组合消费，很是吸引恋人前来光顾，这也是一种理性的商业手段。
休闲类咖啡馆意大利风格居多，店内色彩缤纷，都是比较鲜亮的颜色，带有识别感的简洁风格，将意大利咖啡馆从固有的咖啡馆模式中解脱出来，成为休闲类咖啡馆的代表。
休闲类咖啡馆的投资规模相对较小，店面大小80平方米左右最为适宜，店内配有2到3名店员即可。提供的饮品主要还是以咖啡为主，此外有少量的甜品和比萨。前期投资大约需要30万到40万元不等。因此对于投资者来说，咖啡馆并不一定要参照固定的模式，休闲类咖啡馆或许是一个不错的选择。
咖啡馆装修风格3、人文类：质朴幽雅、别样意境
人文类咖啡馆的风格注定了必须有一个独一无二的选址。人文类咖啡馆不会像快餐店一样选在闹市区或繁华地段，它的目标人群并不是那些希望快速消费的人。因此，人文类咖啡馆会选择学院圈甚至校园里面、外籍人士聚居地，以及一些人气比较旺、文化氛围比较浓厚的风景区附近，要与质朴、幽雅的风格定位相符合。
一、二者区别：
1、口味不同
意式咖啡的特点是口味比较纯正、浓郁，法式的特点是花样繁多、造型美观。
美式咖啡的特点就是简单速成，口味比较淡，美式咖啡浅淡明澈，几近透明，甚至可以看见杯底的褐色咖啡，一般的咖啡店里不会出售这种咖啡，也是最普通的咖啡。
2、煮法不同
意式咖啡主要的煮法是由意式咖啡机，摩卡壶等意式咖啡煮具所煮出来的咖啡称为意式咖啡。
美式咖啡一般人能理解的就是小家电常见的美式滴滤式咖啡机，咖啡粉放置於滤杯中，插电开开关，自己会自动滴漏下来的那种，我们一般称为美式咖啡，其时间要看杯数及水量，浓淡的调整会因您的水量及放的咖啡粉量而有所不同。
3、发源地不同
美式咖啡起源于美国，美国人喝咖啡，像进行一场不需要规则的游戏，随性放任，百无禁忌。
意式咖啡它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初。
二、二者特色：
意式咖啡，口感强烈。
美式咖啡，浅淡明澈，几近透明。
三、选用咖啡豆注意事项：
豆大肥美，而且绉折均匀，其次是大小一致且无色无斑。不能有不良的咖啡豆混入。
四、咖啡豆特色：
1、酸味系的咖啡豆，尤其以高质量的新豆居多，烘培程度更好浅些。
2、苦味系则烘培程度要深些，然后甜味系则多属高地产水洗式精选豆，烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后，被人品尝出来的关键。
3、中性味则就算不是高地产的咖啡豆，也得要有要安定质量的安定处理。演出香、醇效果的咖啡豆。
--美式咖啡
--咖啡豆
--意式咖啡
