导读：1、辣白菜剪成小块，青菜洗净、切片，肉切片，葱蒜备用。2、热油，葱蒜爆香。3、放入肉片翻炒，放入少量酱油爆炒。4、放入辣白菜翻炒一下。5、加水煮开，按蔬菜容易煮熟的先后顺序先放最不容易熟的后放容易熟的，依次将蔬菜煮熟。放入盐、鸡精调味，最后
1、辣白菜剪成小块，青菜洗净、切片，肉切片，葱蒜备用。
2、热油，葱蒜爆香。
3、放入肉片翻炒，放入少量酱油爆炒。
4、放入辣白菜翻炒一下。
5、加水煮开，按蔬菜容易煮熟的先后顺序先放最不容易熟的后放容易熟的，依次将蔬菜煮熟。放入盐、鸡精调味，最后放入虾煮熟。根据自己口味撒一点辣椒面，出锅。
1、将仔鸡去尽毛桩，洗净，搌干水分，入冷水锅中烧开，煮至七成熟，捞出沥尽水，剁成3厘米见方的块。鸡爪去老皮及爪尖壳，用刀拍一下，入沸水中氽一下。鸡肫洗净，去尽内膜及污物，剞十字花刀，切成片。鸡肠用尖刀割开，加盐等洗涤干净，切长节。鸡翅去尽残毛洗净。鸡腰洗净。午餐肉切片。豌豆苗择洗干净，理整齐。藕刮去粗皮，切片。水发木耳去尽根蒂，沥干水。水发海带切成条状。以上各料除鸡块外，均各分两份装盘，对称围在火锅四周。
2、铁锅置火上，下菜油烧至四成热，下辣椒节微炒至棕红色捞出。锅中放猪油，烧至五成热，放入豆瓣酱炒出香味、呈红色时，投入老姜、蒜瓣炒香，掺入煮鸡的汤，用大火将其烧沸。再加豆豉、料酒、醪糟汁、精盐、白糖熬煮，最后加入炸过的辣椒节和花椒再煮片刻，放胡椒粉，味精，将汤汁倒入火锅上桌。点着火，使之沸腾，打去泡沫。吃时先下鸡块，再下鸡翅、鸡爪，其余烫食。素菜原料可先下木耳、藕片，其余烫食。
排骨火锅
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
主料：
排骨
辅料：
食盐
味精
鸡精
草果
八角
干辣子
做法步骤：
1 香菜 蒜苗切段 姜拍开 番茄切小块备用
2 干辣子用剪子剪小段和草果八角放好
3 自己喜欢什么蔬菜 配菜自己准备
4 排骨洗净备用
5 锅内放油烧热下干辣椒和草果八角炒出香味 （注意不要把辣椒炒糊了 ）然后倒入排骨翻炒一会 放盐适量
6 待排骨水分炒干后倒入清水或高汤后，烧开打掉浮沫 就等它熟了（可以倒入高压锅，这样比较快）
7 排骨熟了加味精 鸡精提鲜（我是吃货，管不了味精的危害，呵呵）就可以倒入火锅盆了 然后把姜 芹菜， 蒜苗，番茄这些提味的菜放进去了 吃的时候自己添加喜欢的配菜就可以了
糊辣鱼火锅底料是一种将辣椒、花椒等香料炒至糊状，再加入高汤或清水，配以各种调味料制成的火锅底料。其特点是辣味浓郁，口感丰富，营养丰富，是一道适合全家人共享的美食。下面从食材清单和 *** 步骤两个方面详细介绍糊辣鱼火锅底料的配方。
一、食材清单：
1 辣椒：糊辣鱼火锅底料的主要原料是干辣椒。干辣椒应选择颜色红亮、肉质饱满、香味浓郁的品种，如朝天椒、二荆条等。
2 花椒：花椒是麻辣味道的关键，应选择色泽鲜亮、麻味浓郁的品种，如大红袍、汉源花椒等。
3 香料：包括八角、桂皮、草果、香叶、丁香等，这些香料能增加底料的香气和层次感。
4 豆瓣酱：豆瓣酱是川渝地区常用的调味料，能增加底料的鲜味和香味。可以选择鹃城牌或其它品牌的豆瓣酱。
5 姜、蒜：姜和蒜能增加底料的口感和香味，应选择新鲜、饱满的姜蒜。
6 高汤或清水：高汤或清水是底料的重要组成部分，能增加底料的鲜味和香味。
7 调味料：包括盐、糖、酱油、料酒、鸡精等，这些调味料能调整底料的口味和口感。
二、 *** 步骤：
1 准备食材：将干辣椒洗净，剪成小段；花椒用清水冲洗干净；香料用清水泡软备用；姜蒜去皮切末备用。
2 炒制底料：热锅凉油，待油温烧至五成热时，下入干辣椒和花椒，用中小火慢炒至辣椒和花椒颜色变深，香味溢出。
3 加入豆瓣酱：将炒好的辣椒和花椒捞出，加入豆瓣酱，继续用中小火慢炒至豆瓣酱出香味。
4 加入香料：将泡软的香料控干水分，加入锅中，继续用中小火慢炒至香料出香味。
5 加入高汤或清水：根据个人口味加入适量高汤或清水，大火烧开后转小火煮10-15分钟，让香料的味道充分释放。
6 调味：根据个人口味加入适量盐、糖、酱油、料酒、鸡精等调味料，调匀后即可作为火锅底料使用。
7 煮鱼：在火锅底料中加入适量的高汤或清水，将鱼块放入锅中煮熟，根据个人口味可以加入葱姜蒜等调料提味。
8 上桌：将煮熟的鱼块和汤汁倒入火锅底部，撒上葱花和香菜即可享用。
以上就是糊辣鱼火锅底料的食材清单和 *** 步骤。 *** 糊辣鱼火锅底料需要一定的耐心和技巧，但一旦掌握了这些技巧，就可以 *** 出美味可口的火锅底料，让家人和朋友一起享受美食的乐趣。
又麻又辣火锅的做法
食材明细
猪蹄肉200g
食用油20g
大葱20g
豆瓣酱13g
红枣10粒
枸杞10g
干辣椒10g
八角2个
花椒5粒
桂皮2g
泡椒6个
咖喱粉4g
孜然粉4g
黑胡椒粉3g
芝麻5g
盐10g
步骤
将猪蹄肉切成小块，用水冲洗干净。
2猪蹄放进电饭煲，加入适量大葱段，红枣，枸杞，煮四十分钟左右，调入少量食盐即可。
3准备各种调味材料。
4锅内放多点油，将步骤3中材料除大葱外小火慢慢炒出香味。
5加入大葱段，三大勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。
6将煮好的猪蹄汤倒进去，大火煮开，加入胡椒粉，咖喱粉，孜然粉小火煮十分钟再加入适量的开水就可以了，还可以加入其他材料进行烫着吃。
1、豆腐切块，辣白菜、方火腿切片。
2、锅内烧水，加盐，待水开，放入豆腐汆烫捞出，控水。
3、 *** 入沸水三四秒即可捞出沥水待用。
4、蘑菇过水汆烫待水开，中火沸一会捞出沥水待用。
5、锅中入油，煸炒五花肉。
6、放入葱姜蒜炒出香味，放入辣白菜煸炒，煸炒均匀，香味出来后放入腌渍辣白菜的汤汁。
7、放入热水，大火待锅烧开，加入一块浓汤宝代替味精，放入少量韩式大酱、盐和韩式辣酱调味。
8、将尝试好味道后的汤料倒入多功能锅中，然后放入主要食材炖煮，食材更好依次放蘑菇、豆腐、方火腿，最后放入青菜，辣白菜火锅完成。
1、主料：羊腿一个、胡萝卜适量、青蒜适量、大蒜适量、生姜适量、陈皮适量、孜然适量、干红椒适量、花椒适量、草果适量、香叶适量、桂皮适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽适量、蔬之鲜适量。
2、酱油适量羊腿剁成小块洗净沥干水。
3、炒锅放油烧热，放入干红椒，生姜，花椒炒出香味。
4、倒入羊肉炒五分钟。
5、放入其他卤料炒香。
6、放入适量清水大火煮。
7、调入适量老抽。
8、淋适量酱油。
9、放盐调味、放入胡椒粉、放蔬之鲜。
10、煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟。
11、转入汤锅中。
12、盖上盖子调煲汤键炖40分钟。
13、青蒜和大蒜切好备用。
14、胡萝卜切成滚刀块。
15、炒锅放油烧热，放入大蒜和胡萝卜炒两分钟。
16、倒入炖好的羊肉和炖肉的汤。
17、煮至胡萝卜熟透放入青蒜稍炒即可出锅。
