导读：德州扒鸡在德州有两家比较出名，一个事三八路的美食城，另一个是德州扒鸡公司。建议买扒鸡还是去美食城买，方便安全实惠。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停
德州扒鸡在德州有两家比较出名，一个事三八路的美食城，另一个是德州扒鸡公司。建议买扒鸡还是去美食城买，方便安全实惠。
早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给 *** 主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下之一鸡”。
德州扒鸡的特点：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。
扒鸡作为中华民族的传统特色美食，在中华大地已广为传播，形成了众多大众认可的知名品牌。如：山东 扒鸡股份有限公司的“ ”牌五香脱骨扒鸡早已驰名中外，“德顺斋”、“宝兰斋”、“盛兰斋”、“福顺斋”、“中心斋”、“永盛斋”、“德宝斋”、“沈氏”等等品牌也已蜚声于世。 扒鸡已成为一种文化载体，将中华美食文化传播至世界。
扩展资料
德州扒鸡的做法
1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水分。
2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油 *** 至金**捞出，沥干油。
3、锅内加清水（以淹没鸡为度），把 *** 好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。
之所以品牌面临价值透支风险，就是因为有很多与品牌不相关的商铺使用这一招牌。德州扒鸡是有名的中华老字号，可是现在这个品牌它的品牌价值却面临着透支风险。大家日常在去逛街的时候，想必也会偶尔看到一两家德州扒鸡，甚至我们在一些点餐平台上浏览的时候，也会发现这类店铺。可是如果我们吃过德州扒鸡的话，就会发现德州扒鸡老字号的食品是一个味道，而其他根本不是老字号却借用德州扒鸡商标名称的品牌食品又是一个味道。
德州扒鸡作为老字号，其推出的食品都是经过了无数食客的检验的，所以说口感自然是非常好。但是像那些借用德州扒鸡这个品牌的商铺，他们在推出食品的时候就并没有经过这么多的打磨。有一些品牌借用这个名称所推出的食品口感不佳，甚至还会出现质量问题。可是对于消费者来讲，在购买到这样的食品之后，只会下意识的认为是现在的德州扒鸡越做越差了。
消费者在去购物的时候，其实更加关注的是商品的标识。对于消费者来说，这个商品它标注什么品牌，那么它可能就是这个品牌的。正是因为消费者会下意识的将这类本身不属于德州扒鸡，但是却标注德州扒鸡的食品归到正宗的德州扒鸡中华老字号，所以说在这类食品出现问题的时候，消费者才会直接将所有的毛病都归到德州扒鸡这个品牌上。
可以说对于那些借用德州扒鸡这个商标的商铺来说，他们本身承担的风险是很小的，但是德州扒鸡却会因为这种被他人滥用商标的行为而不断的去透支品牌的价值。所以说，加强对于市场商标品牌的管理是非常必要的。
万达超市里边最正宗。
根据资料查询，万泉东路西口里万达超市的德州扒鸡最正宗，而且口感特别的完美，整个口感是属于比较润滑的，那种没有太多的 *** 性的东西在里面。
德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡 *** 技艺为国家非物质文化遗产。
一、深挖品牌文化内涵，塑造品牌核心竞争力
德州扒鸡包含了饮食文化，运河文化，历经三百多年的积淀凝聚成了德州牌扒鸡。传统加工技艺中含十几种名贵佐料的扒鸡经年老汤也使得德州扒鸡香飘三百年。德州牌扒鸡作为该文化下的产物，其品牌价值不言而喻。企业将以此为基础，围绕品牌做文章，找寻品牌的核心竞争力成为新时代下的重要任务之一。
二、产品由高温向低温转变，引导绿色消费理念
继续实行由高温产品向低温产品直至鲜品转变的发展思路，符合广大消费者的消费需求。通过引入先进生产设备，创造低温生产条件，同时修建现代化仓库，购入冷链配送车，全面打造低温产品及冷链配送体系。在现阶段全面引导推广绿色消费理念，提升现代生活水平。
三、明确销售核心地位
将销售工作作为集团的头等大事，全力打造高效率、高水平的销售团队。各部门集中力量配合销售工作。加强对销售人员的技能培训，完善考核系统，建立明确可行的奖惩制度，保持销售团队的内部活力。坚持稳固基地市场，开发战略市场，调整外埠市场的战略思想。 商品零售、餐饮服务业持续发展，特色经营的优势不断增强。
集团餐饮业秉着“经营创收、管理创利、服务创优、安全创稳定”的经营理念，不断自我提升，升级硬件配置，加强员工技能培训。同时转变经营模式，由单打独斗到整合资源，全力打造德州扒鸡集团的餐饮品牌“老德祥”，突出以扒鸡为主的德州特色餐饮，形成鲜明的独特饮食文化，打响其知名度，扩大其影响力。
药品保健品经营形式良好，市场竞争力显著提升。
房地产开发业稳步发展，首建项目进展顺利。
1、原料与配料：
鸡、花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制。
2、调料：小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种。
3、操作要点：
（1）选择原料：
以选用l千克左右的当地小公鸡或未下蛋的母鸡为好。
（2）宰杀煺毛：
将鸡颈部宰杀放血，在60℃的热水中浸烫褪毛，清洗干净。在鸡右翅前面颈侧开一小口，拉出食管和气管。在腹下靠近 *** 处开口，掏净内脏，冲洗干净。
（3）浸泡造型：
将光鸡放在冷水中浸泡净血水，捞出控干水分，放在工作台上整形，将双翅从颈部刀 *** 叉插入，从口腔中向左右伸出，两爪交叉塞入腹腔，形成鸳鸯戏水似的造型，控净水分。
（4）上色晾干：
将白糖放入锅内，加入50克清水，以中火炒成枣红色，再加人300克水熬至溶化，离火晾冷，即糖色（或用蜂蜜加水调制）。然后在鸡体上均匀涂抹糖色，晾干。
（5）烧油炸制：
锅置大火上，倒人植物油烧至七成热时，放入上色后的鸡体炸2分钟至呈金**、微光发亮时，捞出沥油即可。油温切忌过高，以免炸黑。
（6）入汤煮制：
将炸好的鸡放在煮锅内层层摆好，放上香料袋，加入老汤、生姜、食盐和酱油，加清水淹没鸡体，压上铁篦子和石块，防止鸡体在汤内浮动。先用旺火煮沸，改用微火焖煮，锅内温度保持90～92℃微沸状态。小鸡焖煮3～4小时，老鸡焖煮4～8小时即好。
（7）出锅成品：
出锅时，先取下石块和铁篦子，一手持铁钩钩住鸡脖处，另一手拿笊篱，借助汤汁的浮力顺势将鸡捞出，力求保持鸡体完整。再用细毛刷清理鸡体，晾一会儿，即为成品。
现在石家庄有正宗的德州扒鸡了，正宗的德州扒鸡是“德州牌”的，在石家庄现在有些连锁店，比如说煤机街与槐中路交口、谈固南大街与槐中路交口往东50米路北、谈固东街与槐岭路交口东行50米路北、九里庭院小区门口、南二环与红旗大街交口西南角、中华大街与新石中路交口东北角、东尚购物东邻、联强小区对面。
怎么说呢？作为地地道道的德州人。小时候吃扒鸡觉得特别好吃！外酥里内，而且骨头入口即化，那时候觉得能吃到扒鸡就是一件特别幸福的事情！
但是后来随着人们的生活水平的提高。好多人再吃扒鸡时会说，没有想象的好吃或者是没有了小时候的味道！其实这还真有点冤枉德州扒鸡了！其实德州扒鸡的工艺一直没有变，或者说是越变越好！只是随着人们生活水平的提高，口味也越来越高了！
就拿我特别爱吃的北京烤鸭和糖醋里脊来说，十年前吃这俩个菜的时候，觉的那时人间美味，现在再吃的时候就不会有那样的感觉了，其实归根结底还是我们的日子变好了，胃也就变得挑剔了！
其实对于很少吃德州扒鸡的外地人来说，我这个德州人还是很推荐大家都来品尝我们德州的特产---德州扒鸡的，外酥里内，骨头入口即化！可能很多不太了解德州扒鸡的朋友会买错，大家一定要认准德州扒鸡老字号德州牌扒鸡，不要买了其他工厂生产的扒鸡，毕竟工艺不一样，味道就大不相同！
也只有德州牌扒鸡的才是正宗的老字号，也只有德州牌扒鸡的骨头是脱骨的（入口即化），另外也有我们当地人会觉得乡盛扒鸡也很好吃，个人感觉一般！大家可以尝一下，做一下比较！德州牌的是老字号，乡盛是最近几年才出来的一个生产扒鸡的工厂，他主要供货于小超市！大家可以比较一下，比较一下才会知道哪个比较好
要选德州扒鸡集团华一牌的，当天煮的，不能进冰箱冷藏的，绝对好吃，有些人说德州扒鸡不好吃之一可能吃的不是正宗大品牌的，第二可能是冷藏存放时间长的，第三还有就是真空包装的也不如当天新鲜的扒鸡好吃，
卖方式：包装 保质期：三个月 食品卫生许可证号：QS3714040143 产品标准号： 品牌：德州牌扒鸡 规格： 厂名：山东德州扒鸡集团 厂址：山东德州 计价单位：袋 等级：优等品 食用/储藏 *** ： 经销商： 生产日期： 产地：山东德州 净含量：550克 配料表：全净膛专用鸡、食用盐、蜂蜜、丁香、豆蔻、花椒、小茴香、砂仁、 通过认证： 市场准入 绿色食品 产品名称：德州扒鸡 品牌: 德州 品种: 其它 风味: 五香 食品特产产地: 山东 *** ：德州扒鸡的特点是：嫩而不烂，脆而不硬，形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水面，口衔羽翎，十分美观。选鸡考究，发当年鲜活雏鸡为原料，工艺严谨，配料科学，加工精细，火上功夫，武文有行。名曰扒鸡，扒，乃文火焖煮之意。焖煮时，用经年循环老汤，配发砂仁、丁香、玉果、桂条、白芷、肉桂等于20多种名贵作料，经宰、烫、造形、涂料、焖煮 、杀菌等于20多道工序精制而成。经测定，其成品扒鸡含蛋白质3025%，脂肪小于8%，含盐小于35%，水分小于68%，还含有多种氨基酸和维生素，所以是一种高蛋白、低脂肪的美味佳品，具有健脾、开胃、补肾、强心、利肺之功能；适合南北口味，人人皆宜，用于喜庆寿宴，馈赠亲友，更是上好珍品。 口 味五香
规 格550克
配 料全净膛专用鸡，食盐，蜂蜜，丁香，豆蔻，花椒，小茴香，砂仁
食用 *** 冷食，整袋蒸煮热食均可，铝箔袋禁用微波炉加热
贮 藏常温或低温，勿挤，压，扎；涨袋，破袋及漏气勿食
执行标准：Q/3714DPGJ017
质量等级：优等品
生产日期：见封口
保 质 期：三个月
厂家直接供货，拍十只以上者按20元/只。 TAOBAO上搜一下了，推荐更好买山东本地生产的扒鸡了，运费也差不多，打个 *** 就送过来了！
