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导读： 豆豉火锅的做法： 1、先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。 2锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火
豆豉火锅的做法：
1、先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。 2锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜，炒出香味后放入糍粑辣椒，炒至熟。
3、将炒好的辣椒推至锅边，放入切成小粒的西红柿，煸炒后放入炸好的豆豉，放少许水炒1分钟后和辣椒混合。
4、将猪肉沫放入步骤3中，炒至熟并出油。将青蒜切成沫加入，翻炒。
5、最后调味。一般市售的糍粑辣椒都放有盐，所以调味前必须要尝一下咸味。多半都不用再放了。再放入少许白糖调味。如喜欢麻味，还可放入花椒粉，不主张放味精和鸡精。此时底料炒制完成。
准备食材：
主料：豆豉、肉沫。
辅料：糍粑辣椒、蒜末、豆瓣酱、配菜、干辣椒末、花椒、蒜苗、味精、耗油、酱油、姜片。
*** 步骤：
1肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。
2干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。
3在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。
4在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄
5在原先炒好的底料中加入肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒。
6可根据自己喜好准备配菜
9豆腐先放进汤汁中煮越煮越好吃
10加入少许的水、制成汤汁。喜欢吃五花肉的朋友可以去超市买点五花肉切片加少许盐，把五花肉炸成油渣放进去更美味。
难民火锅
这的确是一种不一样的火锅，锅很小，端上来还以为是冒菜。当地人自嘲“难民火锅”。为啥？还是跟民间的传说有关。
豆豉火锅
旧社会时候，躲避战乱或者饥荒的人，逃难来到贵阳，大家聚在一起，什么都没有，互相帮助才能生存。于是你出一样菜我出一样菜，大家凑了以后把它煮在一锅。又没有什么特别的汤底，只能以豆豉这种简单的酱料作为底料来 *** 烩菜的味道，慢慢就形成了这种大杂烩一般的豆豉火锅。
所以说，豆豉火锅，以豆豉为底，酱香味已经非常重，吃起来也非常的有味道。在 *** 过程中，盐可以不用再放了。
贵阳豆豉火锅
豆豉火锅本身就是贵州所独有的，但它并不出名。可能跟贵阳身边的美食大省有关吧，四川、云南、重庆，这几个地方的火锅和美食，要么就是是太美味太有名，要么就是独树一帜，别的地方没有。只能说，贵州的豆豉火锅，是在美食强省的夹缝中独得一片天地，实在是不容易。贵阳，也是一个被严重低估的美食城市。
豆豉
贵阳，城市的名字为何会取这个词，我猜测是因为贵阳地处山区，雨多晴少。一年当中，大晴天很少，所以叫贵阳吧。但也因为贵阳独特的气候，来到贵阳总觉得凉风习习，气候适宜。尤其是在夏季的雨后初晴，真是应了那句形容“爽爽的贵阳”。既然雨多，吃些 *** 性的、重口味的食物，实在是驱寒祛湿的食疗好 *** 。
豆豉火锅，其实还是重口味。辣和酸，在贵州的任何地方都是很重要的味道。豆豉火锅也不例外。吃豆豉火锅，配搭的蘸料里，也是辣椒为主，当地比较喜欢一种“糊辣椒”。这种蘸料，除了辣椒的香辣，还会有一种独特的“糊”味，使这种辣更加地呛、冲，实在是妙。
侵删
火锅的汤底其实很简单，就是豆豉和豆芽。浓重的红汤，就是豆豉酱熬出来的。这种酱汤里，下入酥肉和肥肠，能不下饭？怪不得来吃火锅的，人桌一盆大米饭。火锅的味道，有些黄豆酱的味道，还有清油火锅的味道，两者的荞巧妙组合，赋予豆豉火锅独特的魅力。因为火锅的酱香味太浓郁，吃起来甚至有一股豆豉发酵的那种独特的臭味。又臭又香，越吃越香，真的是太美妙了。
豆豉火锅，如果再加些豆腐进去炖煮，让老豆腐充分吸收浓郁的汤汁，吃起来丝毫不比吃肉差。爱吃肉的，一定要加些酥肉和肥肠进去炖煮。酥肉吸收汤汁之后，外皮酥润，里面很嫩；肥肠炖煮之后，色泽红润，吃起来软糯香甜。
写在最后
豆豉火锅，其实重点不是在吃火锅。我觉得重点是在吃饭，把火锅里炖煮过的各种食材，配到饭里面，比单纯地吃火锅要好吃多了。
因为火锅的汤汁实在是太浓郁，味道很足，这种汤汁锅里，下任何的食材，都会变成重口味。把这种浓郁的汤汁，浇到饭里头，臭香臭香的，这种神奇的美味，简直是上天对“难民”的独特奖赏。难民火锅，好吃！
*** 豆豉火锅的 *** 步骤如下：
所需原材料：
1、主料：豆豉100克、肥瘦肉沫200克。
2、辅料：糍粑辣椒100克、蒜末、配菜、豆瓣酱100克、干辣椒沫50克、花椒10克、蒜苗、味精、蚝油、酱油、姜片。
之一步：肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。
第二步：干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。
第三步：在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。
第四步：在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄。
第五步：在原先炒好的底料中加入肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒。
第六步：可根据自己喜好准备配菜。
第七步：豆腐先放进汤汁中煮越煮越好吃。
第八步：加入少许的水、制成汤汁。喜欢吃五花肉的可以去超市买点五花肉切片加少许盐，把五花肉炸成油渣放进去更美味。
引言：很多人都吃过豆豉，我们在一些酱料里面都会发现豆豉，但是常见的豆豉是哪里的特产呢？很多人可能会不知道，接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、常见的豆豉产自哪里在日常生活中我们很多人都喜欢吃豆豉，其实我们要知道阳江的豆豉是比较好的，而且豆豉是当地的一种特产，也是他们的传统特产。而且我们也知道广东罗定的豆豉也比较正宗，也是他们那里的特产，我们根据自己的口味或者是根据质量选择更好的豆子来 *** 一些美食是非常好的。我们都知道一些豆豉通过一定的发酵工艺最后变成比较好的食物。
在这个过程中我们把豆豉变得比较好，而且豆豉的味道是比较香醇的，吃起来也是比较鲜美，风味非常的独特，很多人都喜欢用豆豉当调料，所以它也是一种美味的酱料。豆豉非常好吃，无论是平常做菜的时候，还是在平常泡面或者是拌饭都可以用到这种食物，它的 *** *** 也特别多，你可以直接吃也可以来当酱料，所以根据自己的口味做一些合理的选择，你会发现它的味道深受许多人的喜爱。
二、 *** 一些美食我们今天来看一下豆豉味的火锅，其实将豆豉放进我们的火锅汤料里，也是非常好的一种选择，在平时的时候我们都可以 *** ，首先我们准备一些美味的火锅底料，这个时候有的人可以选择清汤果，有的人也可以选择番茄锅，当你选择清汤锅的时候，感觉味道不是特别的浓郁，就可以放一些豆豉。这个时候我们也可以将调料碗里面放一些豆豉，将火锅里面涮的一些菜放进你的调料碗里面，这个时候蘸上一些豆豉吃起来也是非常美味的，所以根据自己的选择，根据自己的口味，可以吃一些美味的食物。
首先把姜蒜切片备用；其次，把豆腐切片备用（厚薄程度自己掌握）；再次，把蒜苗切段备用；趁砧板没粘荤腥把青辣椒剁碎备用；最后把煮熟的五花肉切片备用。
火锅，梅子肉是必不可少的！切好后加入红苕粉，少于料酒，花椒粉，加点烧好的冷菜油腌制备用！
在锅里放入少许油加热至6成高温，放入准备好的五花肉稍微煸炒一会，变色即可以捞出锅备用。
添加油，放入早已准备好的生辣椒进行熬制！注意火不要太大，免得到时候糊了！
PS：生辣椒粉要加水搅拌下，不然会糊，油一定要多，因为熬制辣椒废油！
加入姜蒜还有花椒！
熬制15分钟左右后加入青辣椒继续熬制
加入豆豉！
到了这里就该加入汤了！
煮五花肉的汤汁不要丢掉，在这里可以倒进火锅里面，比加清水的味道好太多！
贵阳的特产有花溪牛肉粉、酸辣烫、青岩豆腐、鸡辣角、红油米豆腐、豆沙窝、糟辣脆皮鱼、阳郎鸡、拌折耳根、鲢鱼豆腐火锅、荷叶糍粑、豆腐圆子、丝娃娃。
1红油米豆腐是贵州的少数民族特色小吃。黄豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大头菜味浓，油红香辣，消暑解馋。夏季是红油米豆腐最行销的时候，人们在休闲逛街、外出旅游，都少不了来碗红油米豆腐解馋爽嘴，家庭也都经常买来当作午餐、凉菜、夜宵食用。只要到菜市场称上一斤，两斤米豆腐，配上些调料，一家人就能吃得爽口爽嘴。
2花溪牛肉粉是贵阳的传统特色名小吃，有着悠久的历史，花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。
