导读： #策划# 导语策划书是目标规划的文字书，是实现目标的指路灯。以下是 整理的快餐店创业策划书，欢迎阅读！ 篇一快餐店创业策划书 俗话说，“民以食为天”，为了满足居民、学生等类型的顾客的饮食需要，特在昌盛路开此快餐店。我店本着“宾客至
#策划# 导语策划书是目标规划的文字书，是实现目标的指路灯。以下是 整理的快餐店创业策划书，欢迎阅读！
篇一快餐店创业策划书
俗话说，“民以食为天”，为了满足居民、学生等类型的顾客的饮食需要，特在昌盛路开此快餐店。我店本着“宾客至上，服务至上”的基本要求，将为顾客提供质的服务。
一、快餐店概况
1 *** 发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。
2都市快餐店位于商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐渐发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
3都市快餐店的所有者是xxx，餐厅经理xxx，厨师xxx，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才智和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领 *** 。
4 *** 需创业资金xxxx万元，其中xxx万元已筹集到位，剩下xxx万元向银行贷款。
二、经营目标
1由于地理位子处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是 *** 刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下工夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。
2 *** 将在3年内增设3家分店，渐渐发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。
三、市场分析
1客源：都市快餐店的目的顾客有：到商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50;邻近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50。
2客源数量充裕，消费水平中低档。
3竞争对手。
都市快餐店邻近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家酒店经营期均在2年以上。xx快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。 *** 抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
四、经营计划
1快餐店主如果面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。
2大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。
4随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目的是“送餐到家”服务。
5经营时间：早~晚!
6对于以上计划，我们将分工合作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。
五、人事计划
1 *** 开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下：
1)通过劳务市场 *** 本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。
应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来 *** 面试。
2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。
2为了提高服务人员整体素质，被 *** 上岗的人员都需要接收2个月的培训，具体内容如下：
1)制定培训计划，确定培训目的，制订评估 *** 。
2)实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。
3)考核上岗，对于不和格者给以停职学习，扣除20工资，直至合格为止。若3次考试及不和格者，扣除当月全部工资和福利。
六、销售计划
1开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍 *** “物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善 *** 的产品和服务内容。
2推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。
3每月累计消费xxxx元者可参加每月末大抽奖，中奖者(1名)可获得价值xxx元的礼券。
4每月累计消费xxx元者，赠送价值xx元的礼券，xxx元赠送xx元礼券，以此类推。
七、财务计划
*** 内所有帐目状况必需及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的 *** 进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意毁坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;要是经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故损坏酒店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
1) *** 固定资产(xxxx)万元桌椅(xxxx)套
营业面积(xxxx)平方米
冷冻柜(xxxxx)台
灶件若干
2)每日流动资金为多少万元
(主要用于突发事件以及临时进货)
3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。
注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。
篇二快餐店创业策划书
一、餐馆名称：xxx
命名规则说明：低调，简单，易记，有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪，不超过四个字，不带湘字。目前预定的形式是“xxx酒家”或“xxx荘”
二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主。
三、餐馆预计面积：280~350M2
四、目标城市：广州
五、选址要求
1在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区。
2如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置。
3租金不能超过60元/M2，40元/M2为，是1楼有一个10M2左右进出铺面，主要营业面积在二楼。
4餐馆本身需要能停车7~10辆家用轿车的能力，或是附近不超过200M有停车场。
选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。
六、餐馆布局要求
大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12~15张，10人大台4张，16M2包厢(44M规格)4~5个。(但具体要看店铺的布局)
七、餐馆开张预算
1租金：两按一租，以300M2计算，每M2预计50元，此应一次支付45万元;如果面积有出入，无论如何不能超过5万
2装修设计费用：800元
3装修费用：
A门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元。
B内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能有异味，费用为X元。
C厨房面积为40M2，装修强调排污、通风，费用为X元。
D厕所两个，男厕为15M2，女厕为1M2，要求通风，其他无特别需求，装修X元。自己买材料，总共预计xx万元。
4费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万元。
5购买用具费用
A3台5P的空调，包厢4台小1P空调，共元(也可能使用中中央空调)。
B十把吊扇或壁扇，共3000元。
C两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元。
D厨房用具，共45万元。
E桌凳，共5000元。
F其他(请见清单)，共计2000元。
G自动洗衣机1台，1000元。
6其他不可预计费用，2000元。
八、餐馆装修风格说明
1门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平。
2大厅说明：
A桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米**桌布。
B墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主，天华板不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天华板喷为黑色，大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。(这里只我的想法，实际以最终的设计为准)
3包厢装修与大厅一样
4其他无特别要求
如何开办小型早餐店
1、需要办理卫生许可证、个人健康证、排污许可证、工商执照、税务登记。
2、税收问题：
开餐厅应当向地税局申报缴纳5%的营业税，并按营业税的税额缴纳7%城建税和3%教育费附加，个人所得税2%左右。月营业收入不足5000元的，就不需要缴纳营业税、城建税、教育费附加 了。
税务部门对个体工商户一般都实行定期定额办法执行，也就说会按区域、地段、面积、设备等核定给你一个月应缴纳税款的额度。
如何开早餐店一、创业前的准备：主要产品及服务、服务人群！
我想在学校开家早餐店，主卖米粉和粥。学校大概有5万师生，学校周边还有普通住户，由于去市里有20多分钟的车程，所以大家一般都在学校。学校中心有个商业中心，也就是小 品店之类的，学生上课都要经过那，也是这学校最热闹的地方。那有好多餐饮店，却没有一个看上去比较卫生的。我的老师说宁愿在家吃泡面也不去那吃，可学生不一样啊，在那边上还有家网吧学校的人大都在那上网，所以我想开家中档的早餐店应该有很赚吧！学校有4、5个食堂，可米粉和粥却不怎么样，我只在食堂吃过一次就在没吃过了，在学校的论坛上也看到不少人攻击学校的食堂。
二、创业中：店铺的选址及租赁、店铺的装修设计、服务流程、宣传策划！
我准备租4间20平方的门面(那里全是平房,而且都是20平方左右)一月大概4000，厨房16平方应该够了吧，卫生间和杂物间共8平方。简单装修，墙群为绿色，其余为白色，天花板用塑料绿色植物装饰，玻璃门希望给学生们一种清新、自然和放松的心情。圆大理石桌，鼓状凳，靠墙则用方型桌。
我认为大理石好清理，看上去也比较干净。刚开店时在门前放些需要捐款的资料，更好是校内的。在门口旁放个捐款箱，告诉他们每天捐一角钱，世界将因为他们而改变。利用大学生的同情心，达到宣传和满足他们希望帮助他人的欲望。所以我的店里只有牛奶或豆浆卖9角钱，其他都卖整数，柜台正对门口，上方是菜单和 *** 主题“让一角钱传达你的爱”，先在柜台付帐点单，点单时服务员必须紧接着问需要牛奶还是豆浆，让顾客没有选择不要的机会。然后由服务员拿单到厨房，客人那也留份单，最后由服务员从厨房上菜。
这样我还把慈善顺便做了。早上应该不愁客人，所以我放点英语学习方面的，毕竟一天之季在于晨嘛。中午大家一般都吃饭，所以我决定在中午搞促销，在中午12点半放首外文歌，尽量选好听的，之一个说出歌名的将免费吃一碗米粉或粥。晚上6点半同样。
三、费用的计算：装修费用、房租、工资、营业管理费等！
我得自己当店长，采购员，这样省下了一笔不小的钱。厨师是留住客人最重要的一点，所以只要好吃，3000一个月我也给，服务员请2个每个800，收银员可以请学生，学生不在乎多少，给个500他应该心满意足了。洗碗清洁的也可以请学生，挂个帮助勤工检学牌子，上班前一天6点半报名，一人不能连续上两天班，每天付工资，20元一天，一月下来才600，这样还能增加在学校的知名度。要一名学徒也800吧
大概需要8万元，装修30000元（包括空调，厨房设备等），首付房租3个月12000，18000用于营业，20000做流动资金。
我希望营业额是30000
除去
工资6500左右
房租4000
水电杂费1000左右
煤气2000
税收杂项1000
说实话话原材料方面我还不太了解，不过我想过桥米线的生意那么大，米粉和粥的利润肯定不小，而且自我感觉米粉和粥的成本比教低，所以原材料这项我的预算是30%。
粗算下30000-14500-9150=7350 ，7350里的2350储存用于寒暑假期的预备资金，自己能拿5000左右。平均每天要挣1000元，每位顾客平均消费4元的话，需要200多位顾客。应该不难吧。
1、早餐以清淡为主，不要太油腻。只要有卷粉、白粥、豆浆之类的就行了。
2、做早餐还是得自己学啊···等到生意好了，自然会有人来做工。
3、早餐的利润并不高，你要有心理准备。
4、更好不要买烤面包机或者热牛奶机，因为那些机器成本比较高，不适宜用来开早餐店。
5、豆浆要自己做才好，一般的早餐店都没有供应商。
如何开家早餐店市场分析：“午吃饱，晚吃好，早餐不可少”。这是营养学专家对我们的忠告。现在人们基本上都认识到了早餐的重要性，但由于现代生活节奏的加快，许多人来不及做早饭就得急匆匆地赶去上班、上学，所以还是有好多人在家里吃不上早饭。那么，这部分虽已认识到吃早餐的重要性，但却来有及做早餐吃的人，就是您这一行业的潜在顾客。项目简介：豆浆、烧饼、油条，既有营养又能够为人体提供足够的热量。能够使因上晚上的睡眠而闭锁了的胃口打开，加之烧饼和油条便于上班、上学者边走边吃，真是再适合于早餐不过了。那么，豆浆、烧饼、油条能够赚大钱吗？自然可以。不仅在大陆成功者比比皆是，甚至在台湾也不乏成功者的实例。有一位台湾高雄市商人，目前已摇拥有全高雄数量着的价值二三百万元台币的高楼大厦，此外还拥有一栋洋房和一块地皮，银行存款又有数百万元台币而这样庞大的钱财，都是他近20年来苦心经营豆浆馒头店的结果。这说起来未免令人吃惊或怀疑，然而当您看到他店里每日清晨大排长龙以及三更半夜还在灯火通明地赶制次日的食品时，您就不会再大惊小怪了。当然，您也可以顾及到其它爱吃西餐的人的口味，那就更好了。营养师一致认为，油脂不能摄取太多。早餐店或西式速食店用的汉堡等，油脂的含量就特别高。所以，您如果开一家早餐店，一定注意选择用油脂较少的的瘦肉。因为，西餐里，不论是三明治里的火腿还是汉堡里的肉，都是油煎的，再加上煎蛋和举涂在上面的厚厚的沙拉或奶油，脂肪含量实在太高。那么您只需要在上面稍费功夫就可以做出很好的西式早餐。经营建议：1、要求店面一定要干净、整齐。2、每人每天须吃36碟蔬菜（约半斤），注意保证这样营养含量。3、咖啡销售要控制，早上可以用牛奶、豆浆来代替。4、有西式速食的早餐，建议不要上套餐。投资分析：这可是个本小利大、容易经营的生意。除掉房租，购置一些必要的设施，然后雇佣几各熟练工，您的早餐店就可以开业了。当然，经营此业也是极为辛苦的，因为您必须比他人少睡许多觉。这就叫做“吃得苦中苦，方能赚大钱”。选址建议：选择有利的地点开店很重要。建议您，理想的经营地点是公共汽车站、城市中繁华的路口、学校、工厂等附近。
如何开好一家早餐店功夫 磨坊早餐店除了油条、豆浆、粥、拉肠这些常见品种之外再利用现榨油做卖点，并结合当地特色早餐品种，可以去问下哦
一、要选择适合自己的项目。俗话说：“隔行如隔山”。应尽量选择与自己的专业、经验、兴趣、特长能挂得上钩的项目。
二、要看准所选项目或产品的市场前景。所发展项目要有直观的利润。有些产品需求很大，但成本高、利润低，忙活一阵只赚个吆喝的大有人在。
三、要从实际出发，不贪大求全。当你瞄准某个项目时更好适量介入，以较少的投资来了解认识市场，等到自认为有把握时，再大量投入，放手一搏。不要嫌投入太少而利润小。“船小好调头”，即使出现失误，也有挽回的机会。
四、要尽量选择潜力较大的项目来发展。选择项目不要人云亦云，尽挑一些目前更流行更赚钱的行业，没有经过任何评估，就一头栽入。要知道，这些行业往往市场已饱和，就算还有一点空间，利润也不如早期大。
五、要周密考察和科学取舍。对获取的信息要善分析，没有经过实地考察和对现有用户经营情况进行了解的，千万不要轻易投资。重考察，一要看信息发布者 的公司实力和信誉，更好向当地工商管理等部门了解情况；二要看项目成熟度，有无设备，服务情况如何，能不能马上生产上市等；三要看目前此项目的实际实施者 在全国有多少，经营情况如何等。
六、要做到三个“万万不可”在项目实施过程中,万万不可先交钱后办事，不要把自己的辛苦钱，仅凭一纸合同或协议，就轻易付给对方；万万不可轻信对 方的许诺，在签订合同时就应留一手，以防止对方有意违约给自己带来损失；万万不可求富心切,专门挑选看上去轻而易举就赚大钱的项目去干,越具有诱惑力的项 目，往往风险也越大。
如果开小型早餐店成本是多少？看你卖什么……如果只是面包等而已一万五
开早餐店如何选址？开餐饮店，选址时非常重要的，选址的好坏直接影响店面生意，也就意味着选择一个好的店面位置就算成功了一半。开早餐店有以下几个原则：
一、交通要道
早晨是交通最繁忙的时刻，凡公交站、火车站、汽车站等都是人们聚集最多的地方了，如果可以在这些地方开家早餐店，卖包子、馒头、油条、豆浆或者一些面食是非常受人们欢迎的。
二、居民住宅区
在住宅区，特别是大型社区开早餐店，这类型的区域客人比较固定，这样既可以认识客人也可以建立良好的感情，在住宅区中开早餐店，很容易就会有熟客人，这样一来，固定的客源也很容易就建立起来。
三、菜市场附近
菜市场附近通常也是很多人选择开早餐店的地方，因为吃早餐和买菜一样，都是早上才做的事，许多主妇习惯在买完菜之后，就会到菜市场附近吃个东西，或带早餐回去给家人吃。
四、写字楼附近
随着就业竞争的加剧，现代人生活变得更加繁忙。往往无暇顾及早餐，往往都会选择在自己上班的附近购买早餐带到公司，因此这类区域也是开早餐店比较合理的区域。
如何开一家九阳豆浆养生早餐店你要开早餐店你需要一台九阳商用的豆浆机，但是好像需要几万块钱那个机器。 在商场上卖的都是家庭用的做不了多少。然后你选位置。店面 买那个商用的机器的时候他就会指导你了。
开个早餐店的利润如何目前早餐利润不是很好、首先面粉的价格高出很多、油、煤气、炭、都有所增高！不如以前利润：更大的原因你是只卖早上！在利润上有所限制。建议：做其它生意！我以前是点心师、所以在利润上我是知道的。
建议：目前不要投资早餐！
开早餐店如何？好做吗？早餐店经营是一个方面，但是口味还是重中之重的，像老徽坊包子口味很有特色，客户也多，生意很好，他们那里可以学习的哦。
一、如何寻找黄金店面1、交通要点，早晨是交通最最繁忙的时刻，凡各公车站、捷运站、火车站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的地方，如果能够在这些地方开早餐店，加上手艺经得起考验，每天早上迎接熙来攘往的人群，生意一定不会差。如果您的店刚好开在车站旁那就更好啦，人们在等车时，可能就会就近在您的店里买早餐;又或赶早班车的下车后，在车站附近都会吃一份早餐，无论怎么样，在车站设立的早餐店，相信又比其它地方生意来得更好。2、社区住宅，不是每家店都能够适合开在住宅区里面，但早餐店就很适合，一大早，学生就会走路到家附近的学校去读书，如果不是在家吃早餐，当然也就会到家附近的早餐店吃早餐，等到学生的人潮过后，那就上班族的上班时间啦，再来，就是妈妈们准备出门买菜的时间。在住宅区里，大都是同一个社区的邻居，既能够认识客人，也能够和客人建立良好的感情，因此，在住宅区中开早餐店，很容易就会有熟客人，这样一来，固定的客源也很容易就建立起来。3、市场一般也是选择开早餐店的优质地理位置，因为吃早餐和买菜一样，都是早上才做的事，许多芦岁埋主妇习惯在买完菜之后，就会到菜市场附近吃个东西，或带早餐回去给家人吃。4、文教医院机构外围，现代人生活繁忙，往往没时间准备早餐，早上赶上课的学生，如果没在自家社区解决早餐，就一定会在学校附近消费，许多开在学校附近的店或小吃摊生意好得不得了。不过如今学校外围的店租也相当高昂，而且遇到寒暑假生意便大受影响，与其租店面营业，不如以摊车型动态经营，遇假日还能够转到别处去营业。二、早餐店怎么装修才赚钱之一，早餐店装修时应体现自己鲜明的个性和特色，特别是品牌早餐，更应尊重文化传承。第二，早餐店装修时，其界面处理要体现实用和清洁的原则，地面、侧面和顶棚等界面的材料一定要合适，地面一般要选择表面光洁且容易清洁的材料，比如大理石、地砖。第三，早餐店装修时的餐桌和餐具选择应该根据餐饮店的总体风格和空间布局来选择。第四，现代人对健康环保的要求越来越高，早餐店装修整体改造也应该重视绿色环保，其主要颜色若能以清新醒目的绿色为主题更好，给人以心旷神怡的感觉。三、如何选择早餐品种早餐选择的品种一定要方便快捷，吃时不占用很多时间，如：包子、豆浆，烤饼、油条、豆浆，等等;或者可以借鉴西式快餐的 *** ，将早餐品种搭配成套，例如“面包+牛奶+苹果”，“馒头+小米粥+煎鸡蛋”，这就是很标准的套餐模式，方便顾客选择。大多数上班的人都是直接将早餐带走，因此要准备早点专门设计的饭盒和塑料袋。四、如何进行早餐产品展示早餐要摆在外面给大家进行展示，保证早餐陈列丰富，是做好营业额的根本保证。因此，早餐店在早餐 *** 到摆在台面上是非常重点的。五、如何进行新产品增加新产品增加要按照主要的目标消费群体，对于适合早餐店经营的新品可及时加入早餐产品的销售范围。并做好新产品宣传推广工作以及专门陈列展。六、如何进行套餐式经营其实很多人在购买早餐的时候，都有选择困难症，因为每天吃的早餐都差不多，如果早餐店推出不同的早餐套餐，相信一定会调动消费者的购买欲望。七、早餐店卫生一定要干净虽说早餐市场很大，但早餐的卫生一定要做好。店员着装要整洁、干净，店面(餐车)一定要干净整洁，没雀贺有油污，餐具一定清洗消毒干净，要摆放整齐，拿过钱的手不要直接再去取食品……要有良好的食品卫生习惯。八、利用微信进行营销现在大部分人都是带一部手机就出门，消费时都会使用微信扫一扫支付，如果你旁边放一个广告牌，告诉顾客，添加老板微信，后期会有各种福利活动，有时还会有免单的机会。相信不少顾客都会选择添加，这样作为老板的你，后期不管做什么活动，都会爆单。因为早餐是每个人必备所需。九、服陪蚂务要佳善良、好客、贴心、周到的服务，永远是服务业竞争的制高点。服务是有价的：好的服务，东西贵一点顾客也乐意去，因为他得到了满意这个附加的价值。
呵呵，我不是专业做餐饮的，以非专业人士的角度来帮忙出点主意。
1门面装修要用明亮的蛋**，会让人感觉阳光、精神、有食欲。
2计算一下每个时段的客流大小、收银员处理一单所用的平均时间长短、顾客一般都点什么菜、点几样；服务员供餐时间长短、顾客用餐时间长短。然后找到拥挤的原因所在，一项一项攻克。
3也许收银员还不够熟练，或是收银员人手不够。如果是这方面原因，则增加人手并培训收银员。
4也许点餐流程还可以改进。是否在收银机的键盘上贴出菜名，只要收银员一按这个键就自动计算价钱？是否把顾客常常一起点的组合做成“套餐ABC”，当顾客犹豫不决时收银员友情建议选择某个套餐？套餐可以使点餐时间尽可能地缩短，而且也是有依据的。虽说人的饮食习惯不同，但总有相似性：有的人爱吃油炸的比较香的早餐，有的人口味清淡；有的人喜欢方便带走的早餐，有的人比较讲究，喜欢坐着慢慢吃。套餐定价可以化零为整，省去了计算总价和找零的麻烦。套餐还可以增加一些潜在的消费，有些顾客原只想吃包子，后来听取建议要了包括包子、稀饭、鸡蛋在内的套餐。不过这需要耐心地总结。
5也许顾客思考犹豫的时间可以缩短。早餐的品种、价钱是在收银台才看到，还是在店外就能一目了然？价格牌是否已经很旧，让主顾犹豫是不是换一家更干净的小馆？价格牌一定要做得清晰、美观、醒目，让顾客在进店前就先想好要点什么。像肯德基麦当劳，都是把新产品的宣传单做得特别醒目，贴在玻璃墙上，原本不打算吃的顾客看到了广告都忍不住想进去。
6座位是否足够？如果生意火爆超出了容纳范围，就要考虑是否该扩大规模了。一是增加外卖窗口和伙计；二是扩大门面；三是把点内格局改成有一些长椅长桌的格局，利用隔断，长椅和长椅背靠背。隔断可以让店面容纳量变大的同时不觉得拥挤。我工作的单位有一家粉店，生意火之后把左右两家店都并了，在左边的店收银、卖螺蛳粉；中间的店也卖螺蛳粉兼卖卤菜和饮料；右边的店卖炒粉和粥。还有一家快餐店，原来是两个单人位一组、两个双人位一组的格局，后来加了许多隔断，在隔断的两边分别是长椅、长桌，顾客倍增。我认为这两家店的做法都可以借鉴。
7是否在打菜的窗口排着长队？那么打菜的伙计人手不够了，要增加。餐具的摆放是否顺手？
8是不是有顾客抱怨前边用餐的人走了桌子却没有及时清理？如果有，那么要在排班、分工上下一番心思了。看看哪个岗位人多，哪个岗位缺人。谁动作不麻利，是应该加强训练还是换上熟练工。
9从点餐到打菜之间的对接是怎样的？有些店是收银员吆喝给打菜伙计听，有些店是打在小票上，由顾客把小票拿给打菜伙计看；有些店是走号牌，每个号牌代表的菜单直接通过机子传递给打菜伙计。如果早餐种类不是太多，价钱也相差不大的话，可以做一些塑料“饭票”，用颜 *** 分价钱，用图案区分品种，或是只区分价钱，打菜伙计见票就知道打什么菜。缩短了询问的时间。
个人观点，不一定对，仅供参考：）
注意以下几点：
1、卫生能让顾客放心。
2、店铺位置要适当，更好是小区到车站之间，每天上下班的人均能看见。
3、早点市场有辐射范围，在你选定的地区，要调查市场（客源），调查竞争对手，如能避开对手更佳，如不能，则要突出自己的长处和特色。
4、要有自己的特色，如服务细致，或特别口味。
：餐馆营销手段
1、新服服务营销：向老客户推出专门服务
目前餐饮业又有针对性推出了服务营销，即专门针对老客户推出的营销手段。可以专门为老客户准备了顾客会员制服务。只要顾客出示有效身份证，存入一定的消费金额，便可以获得会员账户，成为VIP会员。在会员区，服务员配有类似于对讲机的服务器，就餐客人如果有事情的话随时可以按桌子上的按钮“呼喊”服务员，享受“无声服务”。
2、餐厅形象营销：对餐厅形象设计和策划
可以在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下工夫，使之起到促销的功用。如可营造出三十年代旧上海情调的上海餐小越南风情的芭蕉别墅；傣族风格的竹楼餐厅；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐扒房：以红木(或仿红木)家具出现的太师椅、清宫服饰等面貌出现的高档中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象，散发着粗犷、野味气息的蒙古餐厅；在餐厅门口的小黑板上以手写菜单以示古韵的方式招待顾客，餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅；手提小红灯笼，身着红花绿叶小袄的迎宾员，操着清亮的川腔迎候食客，着中式大褂的后生，则手提一把有着长长壶嘴的大铜壶，犹如飞瀑一般隔人；中茶的川味餐厅，部属于餐厅形象营销成功的例子。
3、媒体营销对餐厅加以宣传
餐饮营销人员可以通过两种方式利用媒体进行营销。之一种直接邀请媒体人员参加酒店活动，活动时，营销人员都应该邀请媒体代表参加。可以事先提供餐厅活动的有关信息，也可以以书面通报的形式、或自拟新闻稿件的方式告知媒体，争取利用媒体对酒店加以宣传。第二种，和媒体合作。酒店可以与电视台、电台、报纸、杂志等媒介联合举办“美容食谱”、“节曰美食”、“七彩生活”、“饮食与健康”等小栏目，既可以扩大酒店在社会上的正面影响，提高部门或餐厅的声誉，又可以为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传。
