导读：涮鱼火锅的做法是：1、竹笋洗净切薄片；葱洗净切段；生菜洗净后摆放在盘中。2、将鱼去骨、鳞，取鱼肉，切成长短、厚薄均匀的片，整齐地分码在装有生菜叶的盘里；香菜洗净后切段装盘；将葱洗净放在盘内；薄脆分装于盘中。3、炒锅上火，用猪油起锅，加水烧沸
涮鱼火锅的做法是：
1、竹笋洗净切薄片；葱洗净切段；生菜洗净后摆放在盘中。
2、将鱼去骨、鳞，取鱼肉，切成长短、厚薄均匀的片，整齐地分码在装有生菜叶的盘里；香菜洗净后切段装盘；将葱洗净放在盘内；薄脆分装于盘中。
3、炒锅上火，用猪油起锅，加水烧沸，分别下草菇、白菜、笋片焯水，捞起沥干，放入火锅中。
4、炒锅再上火，放红99海味火锅浓缩调料，烧沸时加葱、姜，搅拌均匀后倒入锅内；食用时自取自涮。
我国是一个美食大国，有非常多传统又好吃的东西，比如火锅底料。它可以搭配很多东西一起吃，做很多料理，非常有营养。口感也很好，很多人都喜欢做来吃。它也很香，对身体很好，特别是眼睛，是一种滋补的东西。一起和看下。

用火锅底料怎么煮鱼
首先，要准备好材料，鲫鱼、草鱼都可以。然后洗干净，再备些配料，娃娃菜、姜、蒜、白糖等，这些都可以很好去掉鱼身上的一些腥味。将鱼洗干净后，再把它切成适当的大小，更好是块状，会更入味。然后再放油去炒配料，炒出香味的时候，再把鱼放进去，大概5分钟。再把火锅底料放进去，加点水。大火煮开后，再加些糖、料酒，转为小火，大概煮20分钟。用大火收汁，淋上一些香油，撒些葱就可以盛出来吃了。在做的时候，如果想要去掉它的腥味，也可以先将鱼炸一下，口感会更好。在做时，加入豆芽一起吃，会更有营养。如果想吃重口味一点，还可以加点辣椒粉，但盐不用加太多，因为底料的味道本来就很重，有很大的咸味。
将姜和蒜都放进锅里炒，再加些豆瓣酱、辣椒酱。也可以适当加点牛肉、菜籽油，将它们洗干净后，放在盆里搅拌均匀。也可以放入粉碎机里打成粉，然后倒一些油去锅里炒，有香味出来时，没有泡的时候就可以关火了。然后放入豆豉，炒20分钟，不断搅拌，一夜后再用细网过滤就可以了。在炒的过程中，可以放些料酒，用小火炒，不断搅拌，避免烧干火锅底。这是比较传统的做火锅底料的做法，成本很低，时间也很短。
如果想做一些不那么容易上火的火锅底料，首先要准备一些大豆、胡椒、芝麻等，这些都是不容易上火的食材。在做的时候，更好用中火，然后加些姜片，大概20分钟就可以了，不用太长时间。也可以去市场上买些已经做好了的。
上面就是关于火锅底料的各种做法，它不管和哪些食材，都非常美味，是万能的一种配料，很适合和朋友聚餐或和家人一起吃。现在市场上的火锅底料一般有三种，骨头、鱼汤、仔鸡等。如果想吃清淡一些，更好吃仔鸡的。很香，也不会那么容易上火，非常适合女生吃。鸽子汤底料也很滋补，在做的时候，可以放些牛油等。
活鱼，现杀，然后下锅加冷水，大火煮。火要能开多大就多大，这时什么作料都不用加，要加也就加猪油。当水开了，鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就煮好了，关火加葱花，姜末，盐，起锅开吃吧！PS:关键是鱼活，火打，时间短。才能保证鱼肉不煮碎，口感好，鱼汤鲜美对这样子鱼汤是乳白色的，但是不要先放盐广东做法是：先将鱼用姜、油锅把鱼身煎至有点金**，再倒进水，大火熬开几分钟，加点葱花、香菜、盐即可鲤鱼姜油锅煎后，放进煲开的黑豆汤（放黑豆2两，两个蜜枣，一个陈皮，水适量）里继续慢火熬1个半小时滋补汤。
.jpg)
