导读：该工艺原料采用35－45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。做法其实火锅鸡就是将川
该工艺原料采用35－45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。
做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。
将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。
锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家 *** ，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和
有关火锅鸡杂图 (17张)
少许泡野山椒，改用小火烧制。（如果时间紧，用高压锅）
烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。（也可完全熟软再上桌，可以不点火）
先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色
中餐厅的装修风格其实也是多种多样的，不过现在很多的中餐厅，往往都比较突出中国的传统文化，所以装修风格方面往往也会选择一些复古一点的。
像是这种复古一点的中餐厅，往往都会选择木质的结构，整个看起来就是那种古色古香，特别的有韵味的感觉，还有就是一些仿照了不同朝代的装修风格。
记得之前我跟朋友在青岛市区里面就吃过一家典型的复古中餐厅，仿佛是穿越回到了唐朝，一般整个用餐的环境都是典型的唐朝建筑风格，无论吃的东西好不好，光看这个装修的格调，还真的是让人印象深刻。
另外在首都北京有很多的那种四合院类型的中式装修餐厅，走进去之后感觉就像是进入老北京的四合院，但是里面装修却特别的古朴典雅，而且还有精致的院落，可以欣赏美丽的景色。
还有现在很多的中餐厅也并不局限于一定要体现中国的传统装修艺术，也有一些中餐厅其实比较喜欢后现代画简约风。
所有的装修特色都是体现了简约时尚，也可以说是跟随潮流，比较前卫的一种感觉。这种装修风格也是蛮吸引人的。
火锅鸡的做法
1准备食材
2鸡洗净去肥膏斩件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开
3砂锅下少量油烧热下鸡块
4煽炒至变色 归一边，下花椒八角炒出香味
5下姜蒜辣椒，1勺爆香
6翻匀煸炒一下，下胡萝卜
7倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是刚没过鸡肉
8烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟
9先下豆芽平菇
10煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇
11盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁
烹饪技巧
1、如果分量多可以用电磁炉上桌边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜；
2、剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味。
火锅鸡的 ***
一、火锅鸡的 *** 材料：
主料：鸡500克
调料：盐5克,辣椒(红、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克
二、火锅鸡的做法：
1 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；
2 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用；
3 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；
5 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；
6 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。
三、火锅鸡的 *** 要诀：
煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。祝你做的开心，吃的也开心！
能。1、选择经营地点：摆摊更好选择较为繁华的商业街或人流密集的公共场所。
2、摊位装修和布置：摊位应该干净整洁，装修简洁有吸引力，显示出火锅鸡的美味和特色。
3、注意卫生和食品安全：严格遵守食品安全和卫生要求，保持食材的新鲜和卫生，以及避免烧伤事故的发生。
创业投资火锅鸡店如何指南
投资火锅鸡店如何？如何经营一家店铺，火锅鸡好美味，成功的俘虏了一大批的吃货。在食客们心中，吃火锅鸡即能享受到美味鸡肉，又能吃出火锅的气氛和情调，因此火锅鸡受到了食客们的热捧，也是不少投资者眼中极为理想的投资项目。但初次做餐饮行业的投资者们并不知道如何经营一家火锅鸡店，下面大家一起去了解一下。
我国招商加盟领域目前的章程制度已经非常成熟了，其中餐饮方面的加盟公司尤为众多，激烈的市场竞争使得大部分加盟公司的加盟费用都较为低廉，如果投资者对加盟费用有所担忧的话，那么就可以放下这种顾虑了。火锅鸡加盟的`费用包括品牌使用费，相关管理和技术的学习费用，其他帮扶费用等等。对于不懂开店知识和技术的新人来说，如果自己亲自去完成这些步骤，所付出的金钱甚至会更多，所以新人与其独立开店，不如选择开一家加盟店。
很多品牌实力较弱的火锅鸡店，投资者只需要一万元即可加盟，稍微好一点的也仅仅在5-10万之间。火锅鸡毕竟是小门类的特色餐饮，作为火锅行业的一个分支，行业还没有享誉国内外的加盟品牌，所以大部分火锅鸡品牌的加盟费用都是非常便宜的，和一般的火锅店加盟相差无几。
开一家火锅鸡加盟店，最需要注意的不是加盟费，而是加盟费之外的其他费用。加盟费并不等同于开店费用，通常来说，真正投入比较大的，是开店的租金费用和装修费用，以及其他设备和餐桌用具布置费用。加盟一家火锅鸡店也许花费不过两三万，但要把加盟店开建起来，这笔投资甚至会超过二十万！
当然，既然开的是加盟店，投资者在选择加盟品牌的时候，也要仔细考量对方的品牌实力，管理运营能力，盈利能力等等，如果连总部都没有盈利能力，那么还有加盟它的必要吗？对于加盟总部提供的帮扶政策，也要以合同的形式严格确定下来，以免加盟以后自身的利益受损。
看了我什么对它的介绍，相信大家已经不陌生了，或许对投资火锅鸡店做生意产生了兴趣。总之，它是较为不错的餐饮投资项目，非常适合新人们开店创业。但 开店 有风险，在投资火锅鸡店之前，还望投资者们多方面参考和权衡，以便降低投资风险。
;先根据你的情况，大致分析一下你的定位。
1、20张桌子， 门店面积肯定不会很大，大约在200多平，不超过250平米，而这个面积大小的火锅店，开店总成本会在50~60W，而且这个预算还不包括你门店的租金。
2、装修，装修上不会做到特别高大上，但够用是没问题的，200平米的火锅店，装修总成本会在20~30W，装修本身是个无底洞，200平米的基础店面不用装修得特别好。
再加上其他相关费用，比如前期薪资，供应链，设计，加盟费等，20台桌门店总成本会在50~60左右。
具体费用方面主要包括主要有几个以下几个方面：
品牌授权与合作费用，门店租金，装修设计费用，物料费用，运营费用，其中：
品牌授权（品牌专属使用，维护，策划等）
门店租金（根据店面大小，地段，城市级别等）
装修设计（根据装修风格，定位等因素有关）
物料费用（火锅店硬件，软件等）
运营费用（底料，食材，备用金等）
具体不能一概而论，需要深入沟通或者实地考察才行。
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