导读：目前的咖啡行业里，依旧存在着这么一句话：90%的技术保留在10%的人手里。 其实，对于任何依靠技术的行业里，这句话是没错的。 问题的重点在于，你愿意为了挺进那10%花费多少努力。诚然，想当初我刚入行那会儿，走了太多弯路，你不知道哪些是对的，
目前的咖啡行业里，依旧存在着这么一句话：90%的技术保留在10%的人手里。
其实，对于任何依靠技术的行业里，这句话是没错的。
问题的重点在于，你愿意为了挺进那10%花费多少努力。诚然，想当初我刚入行那会儿，走了太多弯路，你不知道哪些是对的，哪些是错的，所以一股脑的全都吸收过来了。然后你接触的人越来越多，见识的理念也越来越成熟，自然那些你曾经吸收的知识开始需要你自己消化和筛选。
有用的留下，没用的剔除，其实就是这么简单的道理。
说回咖啡，我相信，很多咖啡师一定知道金杯准则（不就是一条条直线嘛），但是很多咖啡师也只是看看，当作一个了解。我想告诉你们的是，我不是希望你们把这张表死记硬背下来，也不是希望你们在调试咖啡时别的参数都不管不顾，只把这张表捧上神坛。
从金杯准则里，这张表里，我们可以来看看不一样的东西。
上图的表，横轴是萃取率，纵轴是浓度。
SCAA（美国精品咖啡协会）给出的理想萃取率是18～22%，理想浓度是115%～135%。
萃取率以及浓度的计算也是有公式作为参考的。
横轴：萃取率＝溶解在咖啡里的［咖啡物质］重量／参与萃取的咖啡粉重量
纵轴：浓度TDS＝溶解在咖啡里的［咖啡物质］重量／参与萃取的水的体积
现在到重点了，请拿出纸笔，把上面两个公式以分子分母的形式写出来。
思考思考我们现在要变换公式了！！！
参与萃取的咖啡粉重量／参与萃取的水的体积＝浓度／萃取率
这是一个很重要的东西，请牢记。
一开始我们总是不明白图表中的那一根根斜线是什么意思，现在我要告诉你的是，它们是有意义的，其实 浓度／萃取率 在图表里表示的就是那一根根斜线，也就是粉水比！！！
是粉水比！！！
在数学里，斜率就是倾斜程度，简单点说，就是图表里的斜线与横轴之间的夹角。
这个斜率即是水粉比，也就是图中的斜线。
当倾斜度越平缓时，水粉比越大，如 1:15
当倾斜度越陡峭时，水粉比越小，如 1:125
所以，其实水和咖啡粉的比例是决定浓度的核心因素！
现在我们把图表里的一根根斜线都去掉，可以分为九个区域。
上图也是有指导意义的，它告诉我们，当我们的冲煮落在其中之一的区域时该如何调整。
假设，我们落在弱苦的区域里，那么下一杯我们希望向完美口感调整。
弱苦代表着：萃取率过高，浓度太低
自然而然，调整方向就出来了：降低萃取率以及提高浓度
具体措施是：研磨程度粗一些，水温低一些，总注水量少一些，粉量多一些
可是，我们一直还是存在于一个大框架中的。
这个框架是：以上的基本上用于滤泡式咖啡，也就是我们常见的手冲一类。
其实意式咖啡也是存在金杯准则的，我们在下一节再讨论。
格兰特有ESPRESSO,MOCCA,GOLDEN,PREMIUM等，区别在于烘焙度、酸涩度、香醇度和苦感。建议直接去 *** 找详情图表看。
黑咖啡的原料：
1、我们较为熟悉的有云南小粒咖啡、蓝山、曼特宁、琥爵、巴西、炭烧等种类，不少超市都可买到，大多都是经过烘焙的熟豆。
2、由于产地不同，咖啡豆的特点也不同，有的颜色偏深，烘焙程度偏高，味道更浓；有的色泽较浅，味道稍淡。
3、内行人选咖啡，多是抓一把咖啡豆，看每颗豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。此外，如果烘焙的豆子出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。
咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆 *** 的饮料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一。
专家提醒，咖啡里有致癌物质
据英国《星期日泰晤士报》近日报道，联合国研究人员发现，许多年轻人和中年人每天都会喝的咖啡中，含有致癌物质丙烯酰胺!油炸、烘烤的食物里也有相当高的丙烯酰胺含量。科学家建议减少摄入量。
丙烯酰胺是一种致癌物质，在烹饪的过程中产生，特别是高温烹饪，比如油炸和烘烤。研究委员会的科学家安吉利卡·特里舍博士表示，丙烯酰胺含量更高的是薯条、薯片、饼干和面包等，但随着研究的进一步深入，发现其他食物也会产生大量丙烯酰胺，例如烘烤的咖啡豆。研究发现，喝咖啡的人会摄入13%到39%的丙烯酰胺，足足占我们每天摄入丙烯酰胺量的三分之一。一杯咖啡中丙烯酰胺的含量，取决于这杯咖啡有多浓、用的咖啡豆是如何烘烤的，以及烘烤程度如何。速溶咖啡和现磨咖啡也有少许区别。但含量大约都是每千克含290微克。
这项新研究是由世界卫生组织和联合国粮食及农业组织共同完成的。调查的数据包括英国等17个国家，随着各国饮食习惯不同，描绘出了一张丙烯酰胺摄入量的图表。那些常吃新鲜的、蒸煮食物的人摄入丙烯酰胺的量，比总是吃油炸或烘烤的人，要少的多。
咖啡
自从20世纪50年代起，丙烯酰胺在工业中常常用作水净化用化学品。2002年，瑞典的研究人员发现一些食物中也有高含量的丙烯酰胺。通过动物试验显示，摄入大量丙烯酰胺可能会导致癌症和生殖问题。
英国食品标准局和欧盟针对食品制造业出台了一个方针，要求降低生产过程中产生的丙烯酰胺含量。
很多英国科学家认为，丙烯酰胺很有可能对人体产生危害，重在预防，建议尽可能地减少摄入量。
咖啡缺点
1加剧高血压
*** 因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的止痛剂合成复方，但是，长期大量服用，如果你本身已有高血压时，使用大量 *** 只会使你的情况更为严重。因为光是 *** 就能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果，因此，高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含 *** 的饮料。有些常年有喝咖啡习惯的人，以为他们对 *** 的效果已经免疫，然而事实并非如此，一项研究显示，喝一杯咖啡后，血压升高的时间可长达12小时。
2诱发骨质疏松
*** 本身具有很好的利尿效果，如果长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响，对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁。但前提是，平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙，或是不经常动的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的钙质流失，以上这些情况再加上大量的 *** ，才可能对骨造成威胁。如果能够按照合理的量来享受，你还是可以做到不因噎废食的。
3过量会影响警觉记忆力等
咖啡对人体虽然有好处但也必 须适量，每天以不超过4杯约800--1000cc为宜，对于容易紧张、焦虑的人来说喝多了可能有害-- *** 有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的 *** ，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言， *** 会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。
4不正确喝咖啡会影响睡眠
喝咖啡更好在用餐后饮用，因为它可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，可以分解刚吃下去的高热量、高脂食物，也比较不会因为空腹喝咖啡而对肠胃带来 *** ，如果你每天饮用对于便秘的改善有很好的效果。
更好不要选在晚餐饭后，怕会对睡眠造成影响。若是想靠喝咖啡来通宵可能会在不知不觉中喝了很多而对身体不好。
是不是带头巾的那个？茜拉几乎每次亮相都以头巾造型出场，这是因为她是马来西亚穆林，所以正式场合都会带头巾表示尊重。噢 顺便说一下，我现在学的ABC天卞英语的助教才和我提过 若想征服英语很简单的 必然具有好的学习情境及练习口语对象 重点就是老师教学经验 口语纯正非常重要，坚决经常练习口语，1 on 1家教式教学才可以有很好的进步效率！学习后同样要重听课程录音音频，帮助加强记忆~不过实在没人帮忙，那么就去旺旺或大耳朵拿到课后材料阅读，多用耳听、眼观、嘴动、脑想，一下子语感会提高起来 学习成长肯定会更佳的
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主题：元气森林咖啡，提神醒脑，助力美好每一天
故事情节：
1 场景一：早晨，阳光透过窗户洒在卧室内。主角（男/女）坐在床上，拿起一杯元气森林咖啡，露出满意微笑。
2 场景二：在安静的办公室，主角（男/女）坐在电脑前忙碌。喝一口元气森林咖啡，立刻神清气爽，面带自信。
3 场景三：下午茶时光，主角（男/女）与朋友在露天茶座。品味元气森林咖啡，享受美好时光。
4 场景四：傍晚时分，自行车骑行在林荫道上。主角（男/女）累了，喝一口元气森林咖啡，继续向前。
5 场景五：夜幕降临，主角（男/女）在书桌前阅读。喝一口元气森林咖啡，提神醒脑，享受阅读的乐趣。
场景与角色：
1 场景一：卧室，主角（男/女）
2 场景二：办公室，主角（男/女）和同事
3 场景三：露天茶座，主角（男/女）和好友
4 场景四：林荫道，主角（男/女）和自行车伴侣
5 场景五：书房，主角（男/女）和宠物狗
场景描述：
1 场景一：早晨的卧室，阳光透过窗户，温暖的阳光洒在床上。主角（男/女）坐在床上，拿起一杯元气森林咖啡，露出满意微笑。
2 场景二：安静的办公室，电脑屏幕上闪烁着各种数据和图表。主角（男/女）喝一口元气森林咖啡，面带自信，与同事交流工作事项。
3 场景三：露天茶座，绿植环绕，鸟语花香。主角（男/女）与好友品味元气森林咖啡，畅谈生活琐事，享受难得的休闲时光。
4 场景四：林荫道上，自行车骑行过程中，主角（男/女）累了，喝一口元气森林咖啡，神清气爽继续向前。
5 场景五：夜幕降临，书房内点着温馨的灯光。主角（男/女）在书桌前阅读，喝一口元气森林咖啡，提神醒脑，享受阅读的乐趣。
设备、服装与道具：
1 设备：高清摄像机、三脚架、照明设备、麦克风、录音笔、无人机
2 服装：各场景对应角色服装（如休闲装、正装、运动装等）
3 道具：元气森林咖啡、笔记本电脑、茶具、自行车、书籍等
拍摄计划：
1 拍摄周期：2周
2 拍摄地点：卧室、办公室、露天茶座、林荫道、书房等
3 摄影机的摆放：根据不同场景需求，调整摄影机的角度和位置，以更佳视角呈现画面
4 拍摄时间安排：合理分配每个场景的拍摄时间，确保光线、景色等条件达到更佳状态进行拍摄
5 预计拍摄完成时间：第3周结束前完成全部拍摄工作及后期 ***
预算与资源：
1 人员：导演、摄影师、化妆师、场工、后期 *** 人员等
2 器材：高清摄像机、三脚架、照明设备、麦克风、录音笔、无人机等
3 场地：卧室、办公室、露天茶座、林荫道、书房等租赁费用
4 餐饮：为剧组成员提供工作餐和饮料等
5 交通：租赁车辆和司机，用于剧组成员和器材的运输
6 后勤支持：相关杂费支出（如安全设备、许可证等）
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导读：最近有不少热爱烘焙的玩家，今天推荐一本咖啡烘焙入门书籍 《咖啡自家烘焙全书》，这是一部分参考内容
欧洲人士最早在十六世纪时的叙利亚、埃及、土耳其等地的咖啡屋，之一次喝到咖啡这种饮料，而之一次见到咖啡豆种子，则是在 *** 半岛最南端的叶门地区的山 间梯田上。越是，当时随行的我轴植物学家李奈尤斯（Linnaeus）便开始为这个新世纪里的各种花草命名、分类，在这里的咖啡树被归类到“阿拉比卡种” （Coffea Arabica）的树种别中。
数个世纪以来，阿拉比卡种的咖啡豆一直都是唯一的商业流通树种，现今仍然是世界咖啡交易的主流。不过，根据李耐尤斯的假设，咖啡树的来源地肺病 *** 半岛 地区，而是源自于伊索比亚中部的高地森林里，这个假设直到二十世纪中叶才由西方科学界所证实。在某轴、亚洲以及马达加斯加岛等热带地区的各个角落，经过分 类而能辨认的野生品种咖啡树种超过一百种，大约只有三十余种的咖啡树种被人们拿来栽种，大多数都只是小规模的栽种。其中有一个品种叫做“刚果种” （Coffea Canephora），亦称为“罗布斯塔种”（Coffea Robusta），在商业交易以及人类闻名中，也开始扮演了阿拉比卡种的主要竞争对手。
也没有人真的知道，在何地、何时起，卡拉比卡种的咖啡豆首先被拿来以人工栽植？有一些历史学家臆测咖啡树首先在叶门地区被人们那来栽植；但是更有利的证据 显示，其实在植物学中验证的咖啡来源地——伊索比亚，在西元575年左右就有刻意栽植咖啡树的记录，当被带到 *** 半岛南部种植时，早已属于农耕用作物 了。
另外，也没有人能确定人们饮用的最早的“一杯热咖啡”到底是怎么定义的？就我们所知，咖啡豆是小粒、薄薄的一层果肉、甜甜的果实里的种子。最早的一杯“热 咖啡”也是根本就不是把咖啡豆种子那来萃取的，反而比较有可能是把咖啡果实的外壳部分拿来稍微烘烤一番，就直接丢进滚水中煮成“热咖啡”了！直至今日，在 叶门地区仍然普遍饮用以此方式煮出来的热饮，当地人称为“机奢”（Qishr，亦拼作Kishr、Kisher，还有许多其他不同的拼法）”，在欧洲则称 这种饮料为“苏丹咖啡”（Coffee Sultan，亦拼作Coffee Sultana）。另外也有可能是把晒干的果实与种子一起拿来烘烤后，将其碾碎，再丢到滚水里煮。干燥过的果肉外壳部分甜度非常高，也含有 *** ，因此任 何一种用咖啡果肉外壳 *** 的饮料喝起来都很甜，而且也有 *** 的提神效果。
