导读：很多消费者都关心海鱼的保鲜问题，广州人爱吃鱼虾蟹，海鱼由于远离大陆污染，越来越受到广州人的青睐。但一般消费者很难得知海鱼是怎样保鲜、保存的，经过冰冻保存的海鲜其新鲜度、口感是否仍然好，在购买的时候也无从得知。我们应该怎样选购好的海鱼？记者近
很多消费者都关心海鱼的保鲜问题，广州人爱吃鱼虾蟹，海鱼由于远离大陆污染，越来越受到广州人的青睐。但一般消费者很难得知海鱼是怎样保鲜、保存的，经过冰冻保存的海鲜其新鲜度、口感是否仍然好，在购买的时候也无从得知。
我们应该怎样选购好的海鱼？记者近日采访了有关人士，一起来听听专业人士是怎样说的。
海产品多为急冻海鲜
据黄沙海鲜水产交易市场副部长郭华威介绍，海鲜产品一般包括两大类：急冻品及冰鲜品。所谓急冻品，是指将活的海鲜放在有水的容器中，然后置于零下35℃的低温中保存，一般保存期可以是半年到1年，这种急冻保存的海鲜适合运输路程远的海鲜，以及一些“期货”海鲜（一些鱼贩在量多时大量购入，少产季节放出）。
而另外一种则是冰鲜，在捕捞鱼获后，用碎冰一层一层将其覆盖保鲜。冰鲜保存 *** 适合运输路程较短的海鲜，其新鲜度也比较高，一般保存时间为1天。在广州市场上，急冻海鲜的比例远高于冰鲜，9成以上皆为急冻品。
按照传统观点，冰鲜鱼离出水的时间短，市民往往认为冰鲜鱼比较鲜活，市场价格比冰冻鱼要贵。但行内人士认为，冰冻鱼的营养保存其实也不错，因为海鱼如果被捕捞上船，立即进行零下30℃的急冻处理，冻得像石头那么硬，能够保存半年以上不变质。
而急冻保鲜的鱼，不用其他辅助手段而让其自然解冻的 *** 并非更好，每个商家都有自己的解冻技术，解冻后的肉质、口感、新鲜度以及卫生程度其实与各个商家的解冻技术很有关系，而各自的解冻技术就如商业秘密，一般不会与外人道。
市民在选购急冻、冰鲜海鱼的时候，要学会火眼金睛。如果鱼身变得涨大，则多为即将变质或已经变质的海鱼；从颜色方面辨别，色泽较暗的也是不新鲜的海鱼；不新鲜的海鱼吃起来没有鲜度，如同嚼豆腐渣。
留意九肚鱼是否甲醛超标
据了解，有些不良商贩不愿加大保鲜成本，却通过加大甲醛量对冰鲜鱼进行“保鲜”、延长保质期，并通过不法渠道流入市场。广州的海产市场都会对商户的产品定期抽样检测。主要检测甲醛、氯霉素含量是否超标。
其中频频中招的是九肚鱼，据广州市农产品（水产品）质量定点检测站的有关负责人介绍，由于九肚鱼价钱比较便宜，颇受商家欢迎，但九肚鱼容易变质，因此使用甲醛延长其保存期的情况比较多见，从检测的情况来看，九肚鱼甲醛超标可以说是频频中招。
市民在选购渔产品的时候要注意，经甲醛浸泡的冰鲜鱼颜色会出现过白、手感较韧、口感较硬，如甲醛量加入过大，细嚼时会有 *** 感。此外，广州市场上的合格冰鲜鱼都带有“检测监督证明”或“质量安全检验卡”，市民购买时注意看证并保留销售小票。
冰鲜鱼保存的 *** 如下：
1 冷藏保存：将鱼放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室中，更好在两天内食用。
2 冷冻保存：将鱼放入密封的冷冻袋中，放入冰箱冷冻室中，可以保存三个月。
3 真空包装保存：将鱼放入真空袋中，使用真空封口机密封，可延长保存时间，更好在半年内食用。
无论使用何种方式，都需要注意以下几点：
1 冰鲜鱼应该在新鲜的状态下进行储存。
2 储存前，应该将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片等杂质。
3 冷藏或冷冻的温度应该低于4°C或-18°C。
4 储存的容器或袋子应该是干净的，无异味的。
经营四川鱼火锅品牌店的成本费是多少
一、门店的租金
这是开成都鱼火锅店基本在前期都需要支出一笔比较多的费用和投资，由于鱼火锅的价格比较亲民，所以门店基本上在各线城市都是可以选择开的，而一般都是在一百平米左右的面积，如果想要更大的面积的话投资者会花费更多，具体要看创业者本身的资金实力了。
二、装修费用
有了店面之后就是装修了，一般来说鱼火锅加盟店的装修都是属于较为简约的和干净的，随着鱼火锅门店的数量增多，创业者需要选择装修一个特殊或者独具特色的门店，这样虽才会在后期的盈利中吸引更多人，增强店面的竞争力。
三、设备及物料购置
设备包括厨房中的各种设备以及门店中的空投和收银以及安全设备等等，而物料的购置则要吃城都鱼火锅加盟店需要什么食材了，一般来说新鲜的常规食物肯定是要有的，如果想要独具特色的话也是可以选择一些其它不多见的食物和材料。
四、流动资金
这些资金包括门店的活动促销以及员工薪资和水电的开支等等，不过这些费用一般都是在营业了一阵子之后再进行考量的，对于创业者来说是一定要准备和预留。
查准入，客户提 *** 地国及冻鱼品名，交 *** 人查询
2、客户提供生产厂家备案号，确认国外厂家是否在华注册备案，方可准入
3、签订合同，备货，准备国外相关单证
4、进口前先做标签预审，预审通过后国外加贴中文唛头方可发货
5、货物到码头换单
6、报关报检
7、出税单缴税
8、消杀核酸查验
9、查验合格放行
冻鱼进口所需单证资料：
国外提供的单证：原产地证、输华水产品检验检疫卫生证、箱单、invoice、合同、运单等，国外在发货前先将扫描件发我司审核，资料无误后再出具正本随货物一起运输到国内。
国内需要提供的资料有：营业执照、对外贸易经营者备案登记证书、报关报检十位代码、进口商备案号、进境动植物检验检疫许可证（批文、报检预核销单）
洁白光亮。比喻品行高洁。冷藏的鱼鲜。
冰鲜意思是冰鲜食品，指动物在宰杀后短时间内将温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持在该温度范围的产品。这时候的产品处于冰点临界点，肉质保持柔软，而低温又能防止细菌繁殖，口感和营养都更大程度保留了下来，比冰冻产品更鲜美。
一般来说，市场上海鲜的运输保存有三种方式，分别为冻鲜、冰鲜和活鲜。在大超市经常看到本身没被冻住的海鲜被放置在冰上或被冰覆盖，这种处理方式的海鲜被称为冰鲜。
冰鲜的保鲜期很短，通常只有3-5天，并且对于存储环境有极高要求，所以无论是从运输条件还是成本上来看，最后的售卖价格都会偏高。
一般很少有人冰鲜鱼的，即使冰鲜鱼最常用的塞冰块。把鱼放在框子里，然后倒冰块，底部用大冰块，表面用小冰块防止压伤鲜鱼，中间就碎冰块，不要太大也不要太小，根据鱼大小来。框子更好像真空杯一样能保温一段时间，这样就保鲜时间长一些。鲜鱼冰太久就不鲜了，我这 *** 是针对少量运往外地。很多的话，打氧气!
