导读：餐饮界一直有个大多数餐饮老板都认同的观念，那就是需要不断吸纳年轻消费群体，自从我进入餐饮后，任职的多家公司，没到年中和年末，都会谈到这个话题。其实这真的要区分来看，对于开了一两年的新餐饮品牌和餐饮店来说，其实并不存在年轻消费群体这一说。新起
餐饮界一直有个大多数餐饮老板都认同的观念，那就是需要不断吸纳年轻消费群体，自从我进入餐饮后，任职的多家公司，没到年中和年末，都会谈到这个话题。
其实这真的要区分来看，对于开了一两年的新餐饮品牌和餐饮店来说，其实并不存在年轻消费群体这一说。新起来的品牌，能够存活下来的，必然大部分吸纳的是年轻消费群体。
而年轻消费群的说法主要会涉及的是开了5年以上的品牌，特别是已经开了几十年的老字号品牌。像北京的全聚德烤鸭，广州的陶陶居等。追的深远一点，是百年老字号品牌了。
这里也要做区分，对于一些区域性单店，像你老家小时候从小吃到大的餐饮小店，其实是不会存在这种说法，因为区域竞争性不大和口碑好的影响。这些单店能够靠着口味记忆和怀旧情怀不断从老顾客处吸纳新顾客群。
需要补充年轻消费群的一般是在区域内有一定竞争压力的连锁品牌。像广州的一些粤菜品牌，湘菜品牌等。
而大部分的餐饮老板对于年轻消费群的做法，一般都是出新品，包括在器皿上做文章。就像最近柠檬茶很受年轻人喜欢，一些酸菜鱼品牌跟着在店里买起了柠檬茶。
还有一种做法是做装修升级，比如之前的国潮风，一下子很多店的装修风格就全部是统一的红色国潮风。反而一下子没了特色。
个人认为，年轻消费群体大部分情况下是伪命题。每个品牌，每个餐厅都有自己的消费群体，而随着消费市场的变化，其实年轻消费群体的概念大部分时候是模糊的。
就像我看过的一个品牌，做螺蛳粉，在大家的认知中应该都是年轻人吃的吧，但他们家吸纳的却是很多的家庭客，其中包括一些老年人。
其实对于餐饮来说，定义年轻消费群体，个人认为在一个品牌初创期间可以这么去做区分，但是对于已经经营了几年的品牌来说，其实不一定要这么去区分。换种思路，如何在保持现有老顾客的情况下，不断去拉新并转化新的顾客，是否思路会更加开阔一些呢？
