导读： 随着人们生活水平的提高，对饮食更加重视营养的均衡，在讲究 时尚 、新鲜、口味、口感、外观的同时更讲究饮食的 健康 和营养。 在满足正常生理需求之外，人们越来越将饮食质量与 健康 、营养、环保、绿色联系在一起，更加
随着人们生活水平的提高，对饮食更加重视营养的均衡，在讲究 时尚 、新鲜、口味、口感、外观的同时更讲究饮食的 健康 和营养。
在满足正常生理需求之外，人们越来越将饮食质量与 健康 、营养、环保、绿色联系在一起，更加注重饮食的安全性、科学性、经济性和享受性，绿色饭庄、食疗餐馆、粗粮、野菜越来越受到人们的宠爱。
发源于云南的天麻火腿鸡火锅因自带“ 健康 、 养生 属性”，非常贴合当下消费者对 健康 饮食的需求，因而广受好评。
昭源红天麻火腿鸡成立于2013年， 立足社区餐饮市场。 但我们都知道，餐饮行业近十几年来一直保持快速发展，在整个发展过程中有品牌倒下了、消失了，也有品牌在崛起、在发展。消费者的品牌意识越来越强，餐饮人的品牌意识也在觉醒。
餐饮企业品牌化、连锁化的重要性不言而喻，而企业的品牌化并不是简单的改一下形象、换一换门头， 品牌化是要系统的，要有方向、有计划的的去进行 。昭源红团队也逐渐意识到了，在当下这个品牌化、连锁化的时代，昔日的苍蝇小馆、简式装修如今已成为昨日黄花，难以在挑剔的食客心中泛起一丝涟漪。
门头是链接顾客的之一竞争阵地，从上图我们可以看到，昭源红的门头已经不足以吸引顾客了。我们立足于社区餐饮市场， 门头就等同于商场货架，它直接影响餐厅曝光率、顾客的选择进店率。 在同样的地段，有的产品口味更胜一筹，而竞争对手把门头当重要广告位，吸引顾客进而门庭若市，而有的却只是零星几桌。
虽然品牌在玉溪已经成为天麻火腿鸡的首选品牌，但还是没有足够强大的品牌势能，只有持续不断 打造品牌体量和声量 ；其次， 品牌形象，空间风格严重不统一 ，影响了消费者对品牌的统一认知，无法进行品牌识别，阻碍了昭源红品牌化、连锁化的发展势头。
而我们都知道，知名连锁餐饮品牌都是品牌形象统一，空间装修设计统一，门头招牌完全统一，昭源红吴总也意识到了这点，要走品牌化、连锁化的道路，就必须想办法把餐厅的整体形象进行统一升级。
品牌策略的核心在于品牌的维护与传播，如何把品牌做到消费者心坎里去，是品牌策略中最重要的一个环节。现阶段我们需要让消费者知道的是： 我们是谁？我们是干什么的？为什么一定要选择我们？
我们的品牌名称昭源红昭通天麻竹荪火腿鸡过于复杂，在门头也没有进行清晰的展示。最新的中国火锅图鉴中，“昭通天麻火腿鸡”已经作为独立品类出现，因此 我们将品牌名称做精简，更改为昭源红天麻火腿鸡，品名、品类可以得到充分展示，便于消费者识别、记忆。
这就对应我们所说的品名、品类、优势。一个好名字是餐饮品牌更好的广告，可以自带流量，是餐饮品牌宝贵的无形资产。
品名、品类确定，那我们的核心优势是什么？答案不言而喻， 天麻竹荪火腿鸡是我们的核心产品，而昭通天麻则是我们的产品核心 。
古代《神农本草经》记载：天麻“久服益气力，长阴肥健，轻身延年”，李时珍在《本草纲目》中记载：天麻“治风虚、眩晕、头痛”、被古代医家尊为“珍品”。
昭通天麻个大质优、外形紧凑饱满，是同类中的翘楚，其镇静、健脑、增智作用，特别适合现代生活中的脑力劳动者。小草坝素有“千瀑小草坝，神奇野天麻”的称号， 而昭源红采用的更是昭通野生天麻培育的第三代天麻，生长0添加0污染， 与鸡相炖，味道以及功效都是上乘之品。
产品品质代表了口味，满足了味蕾需求，核心产品天麻代表了 健康 、营养，期望好吃的同时，还能对身体有益。
云南——有“彩云之南”的美誉，七彩炫丽，天高云淡，云卷天舒，云南人是朴实的、友好的。“一山分四季，十里不同天”是云南“立体气候”的写照，素有“植物王国”的美誉。
云南天麻便生长在这片土地上，地理气候条件优越，生长出的天麻个大、肥厚、饱满、体重、天麻素含量高。
那如何帮助品牌建立自己的视觉体系？
我们 从核心产品青脚麻鸡、昭通天麻，品牌发源地云南，提取鸡冠红、天麻黄、自然绿作为 品牌 色 ，将自然、放松、淳朴、舒适做到更加直接、直观。
天麻火腿鸡火锅以云南昭通天麻、文山三七、宣威老火腿为主，配以西洋参、大枣、枸杞等二十余种名贵药材、精心烹制而成。
我们将核心产品天麻火腿鸡的所有优势放大到更大， 散养12个月的云南麻鸡、昭通野生天麻培育的第三代天麻、生长环境0污染，0添加 是大众有共识的产品核心信用背书，增强顾客信任的同时，提升整体消费体验。
虽然天麻火腿鸡火锅已经作为小品类出现在市场上，但大家对于天麻、火锅、鸡的好无从判断，基于品牌对于产品品质的坚持，我们将品类 养生 的优势加上云南地域特色，提出核心slogan “食补有良方，上选天麻汤” ，给顾客来昭源红消费更加直观的理由。
食补有良方，上选天麻汤。结合云南饮食文化之精髓，充分显示了 美食 与药用滋补功效的完美结合。
插画是展示一个餐饮品牌文化的很好表现方式。
在此次插画创作中，我们 将食材与天麻火腿鸡融合，提取昭通天麻、青脚麻鸡、宣威火腿、大方冬荪元素，并进行组合 ，充满细节，打造出一个真诚、可靠、友善的天麻火腿鸡火锅品牌。
用现代插画艺术的手法，通过可视化的，被大家所直接吸收， 向消费者表达品牌性格，传递品牌文化 ，达成我们的营销战略目标。
品牌形象是品牌与消费者之间通过视觉载体建立起的一种联系，是消费者对品牌的认知，因此品牌形象对品牌自身有着重大的意义。
我们 将品牌形象设计落到实处 ，为优惠券、打包盒、一次性餐具包、厨房帘布、一次性纸杯、工作人员的服饰等店内常见物料定制了专属设计，让整个餐厅形成了统一的风格，食客能够随处可见这些品牌元素，无形中 加深了他们对于昭源红品牌的印象，提高了品牌辨别度和可记忆性以及好感度，更能达到良好的传播效果 。
视线转入空间，此次项目总使用面积286平，舒适性是很重要的部分，为提升顾客体验性，设计师布局25张餐台，总餐位数共128位。
在空间打造上， 设计风格紧贴自然、淳朴、回味 ，整体不但可以让环境更为优雅，而且还可以调动人们的情绪，让人们更加享受这个氛围，给客人留下美好的就餐印象。
门头利用 40米广告字 进行展示，在大大提升品牌价值的同时，还具有强烈的辨识性，使消费者无论隔着多远都能看到，也在无形中起着 *** 消费的作用。
将产品在前厅进行展示，给消费者极强的信任感， 并增强昭源红品牌文化气息，达到占领消费者心智的目的。
通过菜品对客人的展示， 增进后厨与客人之间的距离，使用餐环境更有氛围 ，同时让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。
将品牌文化、视觉形象融入餐饮空间 ，使昭源红品牌具备品牌传播的功能，帮助其建立一个更加生动立体的空间环境，从而给顾客营造一个更具代入感的消费场景。
人们常说，唯有爱和 美食 不可辜负，可见 美食 在人们心目中的地位。很多时候的不开心都可以用一顿 美食 解决，一顿不行就两顿。在喜爱的餐厅里纵情满足味蕾，是一种非常治愈的享受。
非常感谢昭源红吴总对子然团队的信任以及全力配合 ，在经过无数次头脑风暴以后，以更佳的呈现方式，为品牌传播赋能。
项目升级落地完成后， 门店营业额已经获得了巨大的提升 ，基本处于时刻排队的状态，吴总更有信心了，现 又将一个800平旗舰店交由子然打造 ，让我们期待新项目落地的那一刻，相信昭源红在未来品牌化、连锁化的道路上走的会更加游刃有余。
在品牌打造的道路上，追求完美绝对是正确的选择，如何将现有资源进行更大程度的转化是需要我们认真思考的问题，能够做到“物有所值”甚至“物超所值”才是最理想的效果。
未来，子然将持续陪伴昭源红成长，力求为消费者带来更好的用餐体验，更期待不久的将来，连锁布局的昭源红在昆明与大家相见！
1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。
3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。
6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。
3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。
6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
1、新鲜鸡1只（约重1000克）、牛肚250克、猪肉片250克、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克、莴笋250克、青菜300克、藕300克；调料：啤酒350克、菜油200克（约耗135克）、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克；
2、将鸡除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。
3、牛肚冼净，片成约 17厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽15厘米、长6厘米左右的条。
4、午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸡外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
5、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸡的汤，煮10分钟，下鸡块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。
6、然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
7、注：煮鸡的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用骨头汤 *** 。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
1、用料:鸡腿一个,木花鱼10g,魔芋丝120g,蟹味菇100g,金针菇100g,白菜300g,茼蒿150g,大葱一截,香菇四朵,板豆腐200g。
2、调料:糖一勺,生抽两勺,米酒两勺,白味增两勺。
3、首先要做高汤，找一个大碗，放入木鱼花，倒入开水，泡着。
4、先将大葱取葱白切段，鸡腿去骨这这里用的是一整根鸡腿，用尖刀划开鸡皮然后沿着鸡骨头一直划，慢慢的把鸡骨头剔出来，然后用刀背敲打一下鸡肉，使肉更嫩。
5、起锅不放油，这里用的是平底锅，把鸡肉放入到平底锅中煎一下，使鸡肉带有独特的油香味鸡皮朝下，整块放下去，煎到鸡皮金黄翻面，不需要吧鸡肉完全煎熟。
6、用刚刚煎鸡肉的锅，用里面的鸡油煎豆腐和葱白，让豆腐和葱白两边焦黄，上色。
7、刚才的鸡腿肉切成小块儿，煎过的豆腐切块，蟹味菇去掉根部，香菇在表面切出花来，记得鲁先生曾经说过“火锅里的香菇是一定要切花儿的”，金针菇去掉根部。
8、然后把刚刚切好的菜放在一个汤锅里面整齐地排列一下。加入大白菜，金针菇，蟹味菇，茼蒿，豆腐，魔芋丝，葱白，刚才切好的鸡肉，香菇满满的放上一锅。
9、在碗中放入白味增，糖，还有生抽，搅拌均匀加入米酒，然后把刚才泡着木鱼花的水，用细筛网倒进去，这样味增高汤就做出来了。
10、然后把刚才的砂锅放到煤气上面，然后把刚才弄的味增汤浇到上面，食材可以准备多一点，可以一边涮一边吃。
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