平顶山牛排哪家好吃

2024-05-05 19:05:01装修宝典013

平顶山牛排哪家好吃,第1张

平顶山牛排哪家好吃
导读：平顶山牛排哪家好吃？对于美食爱好者来说，这恐怕是个无法回避的问题，因为在品尝一块嫩滑多汁的牛排时，我们需要的不仅仅是口感，更是品质和服务的保障。那么，平顶山牛排哪家好吃？我们来看看市场上的一些口碑和评价。首推田园西餐厅田园西餐厅是平顶山当地

平顶山牛排哪家好吃？

对于美食爱好者来说，这恐怕是个无法回避的问题，因为在品尝一块嫩滑多汁的牛排时，我们需要的不仅仅是口感，更是品质和服务的保障。那么，平顶山牛排哪家好吃？我们来看看市场上的一些口碑和评价。

首推田园西餐厅

田园西餐厅是平顶山当地一家口碑不错的西餐厅，以牛排为主打菜品。店内环境舒适，气氛温馨，菜品品质过硬，口感绝佳。尤其是他们的法式牛排，煎至外焦里嫩，肉质十分鲜嫩，搭配化了的黄油酱汁，非常美味。

其次是牛排牧场

牛排牧场是一家正宗的美式餐厅，店面宽敞舒适，服务热情周到。除了经典的肉眼牛排和里脊牛排外，他们的墨西哥风味牛肉卷也很不错，口感鲜美。店内的现场烤肉更是吸引了不少食客前来品尝。

最后是西尔斯餐厅

西尔斯餐厅是一家风格独特的餐厅，店内装修简约时尚，供应的也是美式菜品。而他们的菲力牛排在店内备受赞誉，口感嫩滑、特别鲜美。此外，他们的黑椒牛肉炒饭、墨西哥烤肉卷也是值得一试的好味道，价格也比较亲民。

总之，平顶山有很多牛排餐厅可以选择，不同的口味、价格和服务，可以满足不同食客的需求。如果你正在寻找一家好吃的牛排店，可以根据自己的口味倾向，来尝试不同的餐厅，发掘更多美味。

摘要：开一家餐厅，前期的宣传工作十分重要，如牛排店怎么吸引顾客，可以试一试店铺宣传活动、线上宣传、累积客户、多联络顾客等。除了宣传这些，牛排店怎么经营才生意好呢？还要注意牛排店的肉源、牛排店的服务、牛排店的烹饪水平等。具体的牛排店怎么吸引顾客和牛排店怎么经营才生意好，咱们一起到文中来看看吧！一、牛排店怎么吸引顾客

牛排店怎么搞活动吸引顾客，这些 *** 你可以试一试。在当代小吃快餐十分火热的现在，牛排店就显得有些低迷，但是其实不然，这只是受众群体上面的差别而已。很多人并没有将牛排划入经常食用的范围之内，其实牛排是很美味的，很多人也很热衷去吃牛排，这听起来是很有仪式感的一件事。

1、可以试一试店铺宣传活动

牛排因为是引进的食物，所以人们觉得它是很贵的难以接近的。而且很多人不知道牛排是什么样子，是什么样的烹饪方式，所以很多人都望而却步，在这种情况下可以做类似于现场烹饪的活动。如果是在店里面，就需要在店门口挂上大大的广告牌提示。可能的话，还是在店门口进行现场的宣传，这样能够吸引到很多的人。

正式活动的时候还要多和观看的人进行互动，而不是简简单单的进行表演，给顾客品尝是初步的活动，但是其实效果很广泛，如果想要更加亲民的话可以让顾客亲自体验，或者再举办相关的互动活动可以赠送优惠券，或者是试吃活动。这样能够在附近造成很大的影响。

2、可以试一试线上宣传

现在线上宣传是很有效的宣传方式，可以在外卖平台上面进行推广，推出菜品，也可以做外卖。在一些推广平台上面也可以进行有效的推广，在一些美食平台上面分享和互动。

可以的话，还能创立自己的自媒体账号，这样能够让别人没有进入店面就能了解到相关的信息，如果喜欢的话有机会就会到店里来看一看，甚至是消费。

3、可以试一试累积客户

吃牛排的人和吃其他的人可能有重叠，但是肯定是没有重合的。很多人是没有吃过牛排的，这个是对新客户的开发，需要进行更多的宣传。因为牛排的目标客户更加的具有针对性，可以建立客户朋友关系，添加顾客的****。也可以通过做活动添加公众号或者微信，比如可以结账优惠或者设置优惠券。这样针对性的人群就能集中和积累起来。

4、可以试一试多联络顾客

跟粉丝的互动比去加新粉丝更重要，而且不断增加信任度的时候很容易成为朋友关系，只要你持续做好朋友圈互动，顾客在纠结去哪里吃饭的时候，立马就会想起你的店铺。添加****之后也不能什么都不做，朋友圈要多分享健康饮食的 *** ，食品安全，秀色可餐的，餐饮文化，餐厅员工的感人故事等等。打造出质量高，真实又有吸引力的朋友圈。

除此之外，也要主动出击，多点赞和评论顾客的朋友圈，和顾客进行互动，这其实也是一种人脉关系。增加你在顾客前面的展现率，顾客才会因此对你产生信任度，从而促进回头消费。

二、牛排店怎么经营才生意好

前文已经讲到了牛排店的吸引顾客的方式，那么除了这些，牛排店怎么经营才生意好呢？

1、牛排店的肉源

肉源，相当于一家牛排店的命脉，肉质的好坏直接到消费者对牛排店的评价。所以要想口碑好，生意好，就一定选择优质的肉源。

2、牛排店的服务

一家店的服务能够直接影响到消费者的用餐体验，对于牛排店来说，如果想要生意好就一定要让服务人员熟悉牛排，了解牛排相关的专业知识。在顾客犹豫或是说不知道该点什么好的时候能够为顾客讲解每种牛排的区别，每种做法的区别以及不同部位肉对口感的影响。

3、牛排店的烹饪水平

有了好的位置，好的服务，好的肉源之后，牛排的烹饪技术也一定不能差的。好的烹饪技术能够拯救一家位置偏僻的牛排店，也能把一家其貌不扬的牛排店带向巅峰。

已经就是关于开牛排店的“生意经”了，其实不光光是牛排店，很多行业都是如此。只要你是一个肯用心，肯付出的老板，无论选择什么行业不会太差的。

　1 了解当地的文明，文明是决定当地是不是合适开西餐牛排店的前提。你需要知道：大家对西餐类餐厅的热爱程度及认可度；

　　2 了解当地市场，包含当地的消费水平，收入水平，外部餐饮环境的氛围，就餐消费额等状况，并客观的评估是不是合适开设西餐牛排连锁店，合适开设多大的，什么层次的店等等。

　　3 清晰核算出开店所需资金额或是计划出资的金额，假定你计划出资10万，那么请你准备至少11万资金，避免在出现意外情况或其他开支。

　　4．挑选合适店面。一个好的选址已经注定你将成功一半，你在选址的时候，需要依据你的餐厅所对应的目标客户来挑选，同时留意店面周边环境，并观察这个店面是不是能够开设餐饮类餐厅（有的城市对餐饮类店面的开设有相关规定，比方居民楼下不许开设餐饮店等）。

　　5运营执照的办理可以和装修一起进行，运营执照的办理详细情况可咨询当地工商部门。装修之前请先咨询卫生部门，了解对厨房的排污等要求。

　　6 *** 员工也可以和装修一起进行，拟定有关准则和人员组织，并给予必要的训练。

　　7 当装修竣工，设备和人员到位的状况下，可以试营业10天左右，发现有疑问当即改善。

　　8 正式运营后，需要将一切的事物量化和标准化，这样能够方便办理。标准化的办理是保证产品质量和店面长期可持续发展的关键。

　　9要明白运营西餐店更重要的是建立一种交易模式，而不仅是依赖于产品自身。

　　10要了解你的竞争对手。

　　11要知道谁是你的客人。要断定客人主体，才能对计划去完成消费者需求。

　　12订价。一个合理的定价标准也是你成功的重要法宝。

　　13品牌定位是店面运营好的关键。

　　以上就是对于经营一家西餐牛排连锁店需注意事项的简要说明。

庆阳好吃的西餐厅：美食与文化的碰撞

在庆阳这座小城市里，有一个吸引着众多食客的西餐厅，那就是“西堤牛排”。这家餐厅以其独特的装修风格和美味的牛排在市容繁华的商业街上受到广泛的欢迎。

西堤牛排的装修以欧式古典风为主，散发着浓郁的文化气息。餐厅内有两层楼，一楼为大堂区，二楼为VIP包房。每个包房都有不同的主题，如葡萄、羊皮卷等，让人感觉置身于异国风情之中。

除了优美的装修外，西堤牛排更大的亮点便是它美味的牛排。餐厅供应的牛排采用进口肉品，由厨师精心 *** 而成。其中更受欢迎的便是特色牛排，将鲜美的牛肉煎得外焦里嫩，搭配上酥脆的薯条和新鲜的沙拉，真是一道前所未有的美味佳肴。

总之，西堤牛排以它美味的食品和独特的文化氛围，成为了庆阳市内赫赫有名的西餐厅。如果你想品尝一下美味的牛排并领略异国风情的话，不妨来到这里一试。

规模多大我不知道大约要装修3000注意色彩的搭配周转2000 雇员大约一月3000开始给2000之后再加餐饮业正以投资规模灵活、经营方式多样、投资回报周期短、行业进入门槛低等特点成为众多投资者的选择；成为一种势不可挡的发展趋势。很多的朋友都想投资这个行业，但是对于大多数投资商来说，开西餐咖啡厅并不是件容易的事。中国有句古话："隔行如隔山"，也许您在某个行业中是精英，但是到了一个完全陌生的行业中，您就会遇到这样那样的一些意想不到的问题，使您不能得心应手。那么具体到开西餐咖啡厅要了解的基本问题，下面就基本点给大家讲叙一下。

　　之一，店面选址是关键。一个店面立地不能轻率决定，要认真分析店面周边的情况，包括：店面周边人们的消费习惯和心理，消费水平的情况，客流量的统计，停车位，招牌的可见度，同行业消费调查及未来商业圈的发展。（更好找专业评估西餐企业作店面综合分析报告）只有全方位的了解，才能确保您立地的正确性；有了好的店面位置就是等于成功的一半。

　　第二，装修风格要要根据企业的文化和市场地位来确定。西餐咖啡厅的装修要根据行业特征，地域文化风情；就餐习惯等来衡量决定。一定要把餐厅风格和服务体现在其中。其实，西餐咖啡厅的风格应该是体现未来市场需求，这样的风格应是超前的保持其在设计年限内引领行业发展的。也要符合大部分顾客的需要，而且在装修的费用上也要有合理的预算，这样才是设计的根本。

　　第三，产品品质要保障。怎样才能留住顾客呢？我们经常会听到朋友议论，哪家餐厅的什么什么餐饮品很好吃，下次一定还要去，而且还要向朋友们极力的推荐。相反，也会有人说，哪家店简直糟透了，以后再也不去了。这样的反差在我们的生活中经常能见到，这正说明了产品品质的关键性，想留住顾客就要在这方面下功夫，良好的产品品质是您赢得客源的先决条件。怎么才是适合消者的口味呢？可以有以下基本的模式：

　　（1）：经过市场调查，来确定。分析周边西式餐饮店的产品结构；了解出品比例特点。

　　（2）：制定 *** 的特色招牌菜品，推荐国际流行菜谱；配制地方特色出品比例高的菜系。

　　（3）：根据前期试餐试营业顾客回馈信息作菜品比例与餐品更新机制。

　　第四，服务要人性化。服务的好坏直接影响着您店里的生意。试想，有谁愿意去一个服务很差的西餐咖啡厅里消费？在作培训时更好能培训一些基础的心理学，能根据顾客的消费习惯作针对服务；尽量做到顾客开口之前。店员良好的素质和周到的服务，是您开牛排馆重要的财富之一。

怎样开办一家西餐甜点或牛排店

咖啡馆/西餐厅/比萨屋/牛排馆/酒吧、装修、培训、管

理、设备/原材料采购、西餐厨师/咖啡师/调酒师/店长等人才推介、营销策划等服务为一体的专业西餐策划管理机构。客户可跟据自身需求，定制服务。

具体服务项目如下：

1 资金规划、投资收益分析

2 店址评估、西餐厅命名、主题定位

3 咖啡厅装修设计、施工

4 西餐菜谱、门牌、餐牌、名片、餐具等CIS系统设计

5 西餐厨房/吧台设备配置方案

6 西餐厨师、咖啡师、调酒师、店长等专业人才猎头服务

7 西餐管理、操作培训

8 原材料供应

9 促销活动策划

10 各类西餐厅托管,营运承包

11 西餐厅厨房,吧台承包

12 连锁店营运筹备及管理

13 筹备开业及管理

现代餐饮企业管理模式基础方案

将现代工业企业管理融入传统餐饮业管理中，使其相互融合的现代餐饮管理模式；其具体体现为以现代信息技术为主导、目标管理为结果、全面质量管理为基础、标准化管理为手段的餐饮管理模式。

特点：

1、杜绝传统餐饮业的跑、冒、滴、漏；

2、运行的简单化可直接降低综合成本；

3、改变传统餐饮业出品方式，提高劳动生产率；

4、独有的专业训导可使员工只为我所用；

5、预留岗位工种-企业之克隆端口。

现代餐饮企业信息管理系统解决方案（含应用现代餐饮软件及 *** 工程）

特点：

1、超低的硬件设备要求，可节约近60%的投入资金；2、全功能模块一次性提供，无须升级；3、具有卓越的可靠性与安全性；4、独有的经理全方位实时监控性能。

现代餐饮企业规章制度文案系统

1、企业组织结构子系统；2、员工手册子系统；3、部门管理人员职责子系统；4、部门卫生管理与监督子系统；5、突发事件处理子系统；6、安全/消防管理子系统；7、部门岗位标准化服务/操作规程子系统；8、监督与考核管理子系统。

厨房是餐饮业核心，是生产的重地，它直接决定酒店的兴衰，生死存亡，树立企业形象，创造名牌企业，需要长年的积淀和巨大的投入，必须有细制的管理章程，过硬的管理队伍，管理实现统一标准、规格、程序、提高工作效率，降低成本，确保菜肴标准、质量、提高服务速度、就厨房原材料加工，生产成菜肴成品。

粤菜厨师输出一直是我们工作中最出色的部分,多年来,凭借中国旅游人才巨大厨师人力资源，已为天津、安徽、四川、长沙等地多家餐饮企业成功提供优秀的粤菜厨师输出服务，欢迎与各地餐饮企业充分合作！

厨师输出服务流程

1．与企业协商，根据餐饮单位综合情况制定厨房运作计划

2．根据经营地区，选定厨师长，调整主打粤菜的改良程度、穿插其他菜式种类以适合当地食客的口味

3．确定厨师大位人数、确定厨房中小位人数及厨房总体人数

4．确定炒锅、沾板、上杂（蒸笼）、打菏、水台（刺身）、烧腊、点心各岗位定编

5．协商承包工资总额及预定金比例

6．有必要，餐饮企业单位可以派人到深圳实地考察已管理餐厅出品及经营状况

7．制定中 *** 品种类、菜单、特色菜式、综合毛利率、成本控制、人力控制及目标营业计划

8．与企业签定厨房承包协议合同

9．确定厨师各岗位人员到位的时间和细节安排

10．考虑厨房与楼面、营销的充分配合

11．具体实施厨房系统的运作

岗位职责餐位人数配备

总经理立项分析，市场定位，全面管理，总体策划，高级管理人员控制

餐饮总监负责餐饮部的全面管理，厨房和楼面的沟通、连恰、协调，与厨师长共同开发客人喜爱的出品

厨师长负责厨房全面管理，成本控制、保证毛利率额度、人员管理、制定菜单、研制新式出品

楼面（餐厅）经理负责楼面人力、物品管理，负责和重要客人的沟通，及时反馈客人投诉信息

分档厨师领班协助厨师长管理好分档的出品管理

厨部厨师烹饪厨部所出出品

烧腊厨师 *** 烧腊所出出品

点心厨师 *** 点心出品

楼面主任协助楼面经理全面管理餐厅楼面事宜（根据酒楼规模可以不设此职位）

楼面部长协助楼面主任管理餐厅及本班次和本区域的管理控制

迎宾员（咨客）接受预定、分配房间、按程序领客，制定每日客流报表

楼面服务员餐前、餐间、餐后服务，家私、布草、餐具整理，环境卫生

传菜（班地喱）部长熟悉所有菜品的酱料和所跟器皿。控制出菜合理节奏

吧生提供客人所需香烟、酒水，按规律领货。 *** 每日销售报表

布草员布草送洗、清点、领取、登记，员工工服管理

采购、库管根据厨部头沾的当日申购单进行物料采购、仓库管理

财务（出纳）

资金管理， *** 报表，仓库盘点，厨房、吧台的物料进货控制和监督

作为酒店的老板你可以不懂烹饪但本片所讲述的内容你却不能不知道酒店培训情景电视教学片餐馆经营秘笈生意湛兴隆的秘诀巧妙促销的手段赚取利润的高招

内容简介：

在餐饮业竞争激烈的今天，仅靠豪华的装修就能够生意兴隆吗？仅靠“量大菜足”就本片是有效增强酒店竞争力的得力助手，从“迎宾入厅”到“结帐送客”从“疑难问题处理”到“正确对待投诉”从“中餐厨房的管理”到“送餐报务的注意事项”无不清楚准确、细致入微地指出应注意的问题。

形式及特点：本片以主持人讲解结合情景画面的形式，生动、形象、直观地展现了整个餐厅的运作程序，使本片极具可视性和可操作性，是酒店的管理者对各岗位人员进行全面、系统、规范培训的一部必不可少的可视教材。

之一集内容简介

一、饮食部的组织机构和工作内容。

二、饮食部职责规范：饮食部经理、餐厅经理、餐厅领班、酒吧领班、酒吧领班、送餐部经理、中餐厨师长等等，各部门岗位职责范围。

第二集内容简介

一、西餐部各岗位职责规范：西餐厨师长、西餐面点领班、西餐糕饼师、管事部经理、洗碗工等各岗位职责规范二、餐饮部员工的素质要求三、餐饮部服务人员的至少质要求

（一）准备工作作（二）迎宾入厅（三）引宾入座……

第三集内容简介

一、规范服务

●如何上菜、撤盘●三轻：走路、说话、操作 ●四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤……

二、处理一般疑难问题

●客人感到身体不适●宾客不停地要酒●客人损坏了餐具●汤汁洒在客人衣服上●客人物品丢失……

三、正确对待和处理客人的投诉

●餐厅服务人员必须掌握人基本操作技能

1、托盘2、摆台●中餐摆台●散座摆台●团体包餐摆台……

第四集内容简介

一、西餐摆台-零餐摆台

●宴会摆台●西餐摆台要领

三、餐巾的折花

四、中餐厅服务工作程序

⑴餐前准备工作程序

⑵正餐服务程序

●上菜单 ●用餐 ●送客

五、西餐厅服务工作程序

●餐前的准备工作……

六、咖啡厅服务工作程序……

七、早餐服务程序:

●美式早餐的服务程序●欧式早餐的服务程序……

八、午餐、晚餐服务程序九、酒吧服务工作程序十、客房送餐服务工作程序

照例，顾客刚进门需要的是微笑和颔首细声的亲切问候，而不是如士兵列阵山呼“万岁”似的“欢迎光临”；往下需要的则是客人对菜单(或自选原料)静静地欣赏、考虑与选择；最不堪忍受的是身旁有一种干扰式、推销式、自以为是式的压力；最不愿意看到的是，在真正寻求服务的关头，又必须连喊带叫加挥手才有所回应。回应后，又是这个不行，那办不到，加上一大串啰嗦的解释，最终客人所需要的服务仍是无法得到。如要尊重顾客，你会明白，他们有视力、有嗅觉、有判断、有自己的习惯和鉴赏水平，说不定还有行家，从总经理到服务员的那两下子也许只是井蛙的眼光。要是真用人性化的思维去面对五大洲四大洋的客人，我们饭店和餐馆的服务就不至于以为天下人都是喝热汤的命，就会想到更为许多海外来客(包括华人)长年预备冰水和冰。

又有一次，笔者与几位海外华人朋友去上海浦东一家由外国著名管理集团管理的五星级饭店的空中酒吧，那天大家的服饰很休闲随意，穿着牛仔裤，服务员显然比较喜欢做西方人的生意，看不起黄皮肤的中国人(这些服务员对黑人倒也挺热情的，要知道，许多黑人口袋里的钱远没我们这几位海外华人多，歧视自己的民族，在世界各民族中极少见，这也是我们感到悲哀之处--笔者注)。我们一进去，面目姣好的服务员很不客气地丢给我们一张酒单，是全英文的，这没问题，我们看得懂，但我觉得她那态度很不舒服，好像她的服务不是为我们而设的。点了4杯咖啡，咖啡不太热，我们跟她讲，她没有任何反应就离开了。一杯咖啡卖45块钱，这位酒吧服务员如此冷漠的服务，其实损害的是这家饭店全球化的知名品牌。

2家居化。回首一、二十年前，星级饭店的条件要比老百姓、甚至比一些领导干部家的条件要高出好多，若能进星级饭店消费，可谓是“豪华享受”了。但如今，人民生活水平提高了，星级饭店在百姓心目中的“偶像”地位消失。笔者在沿海地区多次接触到当地中等工薪收入的平民，都自豪地称家庭装璜的水平已至少达到三星级水平。面对这种形势，饭店装璜已到了必须逆向思考的时候了--如何使饭店的居住环境能跟上国内家庭环境的前卫步伐。作个最简单的对比，现在中档饭店的标准间已十分落伍。墙如何装饰用涂料还是墙纸色彩对比如何房间是什么格调(甚至是“情调”)，是简洁明快还是雍容华贵是经典、前卫，抑或崇尚自然用什么家具灯光如何照明直接灯光与间接灯光如何编排卫生间如何布局和摆设如此等等，只要选择一个精心布置的家居来比一比，差距是很明显的。

3亲情化。从员工服饰、语言、举止的情感化到设施、用品的好客性，都是酒店亲情化的展现。在服饰方面，总的来说，我国酒店服饰过于单调，制服化倾向明显。国外酒店已注重向便服化和色彩化方面发展。在我国，从北京的如家客栈这样的经济旅馆到南方五星级的珠海度假村酒店，对一线员工的服饰进行了大胆改革：花花绿绿的夏威夷衬衫、浅兰色的休闲裤、白色软底皮鞋。便服与制服之差别，一下子拉近了饭店与客人的距离。当然，饭店员工的服饰设计原则要与本饭店的市场定位相吻合，对于高档的商务饭店，或饭店为正式的宴请提供服务时，员工服饰就须庄重，并显露气质。

语言，则更成问题。大江南北的酒店服务中高频率地单调重复着“欢迎光临”、“请”、“对不起”、“打扰了”、“不好意思”、“再见”等极为有限的几个单词。最极端的一个例子发生在一家四星级饭店，在一次很随意就餐的场合，一个小时的就餐过程，服务员从头到底只说了“对不起”三个字，在提供递毛巾、换骨碟、烟缸、上菜派菜、倒茶水的一系列服务中，对笔者重复说了22声“对不起”，如此贫乏的“礼貌”，使这顿佳肴美馔已变得味同嚼蜡。服务员显然经过培训，但其服务效果却是极不理想的。

语言是情感沟通最主要的形式和渠道。除了规范化的礼貌用语外，要鼓励员工与客人进行恰如其分的语言交流。服务员不仅要能对答如流，而且要从客人的询问中揣摩客人的偏好、追求和意向。这样的沟通，就注入了情感因素。

有一个例子很能说明问题：在一家高档餐馆里，一位提着筐子专为各桌客人换毛巾的服务员，勤快地不停周转。当他走到一位客人面前时，这位客人反而嫌他换得太勤，厌烦地说：“我毛巾又没用过，不要换!”口气有点狠。但他毫不介意，轻声回答：换块热的擦擦，舒服!”一句贴心的话使客人转嗔为喜，连声道谢。这就是情感语言起到的作用。

要给客人以亲近感，那么对服务语言就不应设置“界限”和“禁区”，凡是不违背文明原则的语言，全都应该允许员工自由发挥。饭店管理者要舍弃传统培训的老框框，对饭店的服务语言进行重新思考。不是自己认为什么语言能说，什么语言不能说；而是要站在客人的立场上考虑--什么话使客人满意、高兴，就说什么话。有的饭店在客人到来时，不再使用“欢迎光临”的套语，而改为笑盈盈地迎上去说：“您到家啦!先坐下歇歇!”当客人离店时，又深情地道一声：“千万要常回家住住看看，要关心我们哦!”这种亲切感竟使有些客人热泪盈眶。

物质用品同样也可以向客人传递情感。譬如，上海某高档饭店的餐厅在窗台上放了各国的国旗，这不仅仅是种装饰。如果一个客人带着他的英国、法国、意大利和俄罗斯朋友来到餐厅，服务员会主动问清客人的国籍，等他们就坐，4面国旗已经摆上了。客人通常都会笑出声来--离开自己国家好几个星期了，突然看到国旗，当然很开心。

上菜速度的控制不宜快也不宜慢

宴会头菜6分钟上桌，点菜8分钟上之一道热菜，不使用变质原料、不给客人食用变质食品。备品、家具、餐具、酒具、茶具等保证无污垢

烟灰缸内烟头不准超过两个

(1)称呼的礼节

称呼礼节是指餐饮服务人员在工作中应恰当使用的礼貌用语。

l)对男性客人可称"先生"，在知道客人的姓名时，更好称"X X先生"。

2)即释伸女性客人可称"**"。

3)对已婚的女性客人可称"夫人"。

4)对不知道已婚未婚女性客人，可称"女士"。

5)对有学位的客人可称"博士先生"或"XX博士先生"。

6)对有军衔的客人可称"XX先生"，如"上尉先生"。

7)对相当于部长以上的官员，特别是国外宾客，可在称呼后面加上"阁下"两字以示尊重如"X长先生阁下"或"大使先生阁下"。

8)对国内的客人在一般情况下可以称呼"同志"，如"XX同志"。

(2)问候礼节

餐饮服务人员在遇到客人时，应主动问好。

1)根据不同的时间主动问候:"您好!"、"早上好"、"下午好， "晚上好"。

2)向就餐宾客道别时，应主动说:"晚安"、"再见"、"明天见"、 "希望您再次光临!"

3)当节日到来时，要向宾客表示节日的祝贺，"春节快乐"、"新年好"、"祝您圣诞快乐!"。

4)客人过生日或结婚喜庆活动，应向客人表示祝贺:"祝您生日快乐"、"祝你们新婚愉快白头楷老

(3)握手的礼节

餐饮服务工作中，作为服务人员不宜主动与客人握手。但在许多情况下，客人主动与服务人员握手时，服务员则不应回避，回避则是不礼貌的。

、现代成本管理的概念和观念

1、现代成本管理的概念

（1）成本管理的对象—不是成本费用项目，而是成本责任。（2）成本管理的主体—以总经理为首的各级管理者。（3）成本管理的手段—制订目标成本，落实成本责任。目标成本—企业未来一定时期产品成本预期达到的水平，作为企业成本管理的奋斗目标。制订目标成本的 *** ，邯钢采用倒推法、例挤法（4）成本管理的目的——提高成本效率

（5）成本管理的核心—管理者成本意识

2、成本责任

是在一定范围内选择和消耗资源的权力，就是为了提高成本效率而给予管理者在选择和管理成本费用的责任。

（1）成本责任与管理权力相对应

（2）成本责任是负有成本责任的管理者的个人责任，而不是集体的共同的责任

（3）成本责任是一种财务会计责任

3、成本战略

成本战略是指为实现企业战略目标，对企业较长时期的成本管理进行总体的设计和谋划，是配合市场战略，强调企业保持低成本地位，把价廉建立在低成本基础上的战略。企业战略核心内容是：市场战略，市场是企业的命根子，市战略突出两个问题。

4、战略成本

（1）战略成本要求企业必须有灵敏的信息系统

（2）战略成本要求企业从生产经营型转变为经营型

（3）战略成本要求公司经营者、职工要有更高的经营管理水平（4）战略成本要求企业要尽快成为跨国公司打破地区、国界的限制，加入世界贸易组织为我国企业创造了条件。