挂耳式咖啡冲泡 ***

2024-04-04 22:10:01装修宝典025

挂耳式咖啡冲泡 *** ,第1张

挂耳式咖啡冲泡 ***
导读：挂耳式咖啡的冲泡 *** 。挂耳咖啡是一种咖啡豆磨粉后装滤袋密封的便携式咖啡， *** *** ：撕袋后，撑开两侧纸质夹板挂在杯子上，缓慢用热水冲泡后即可饮用。挂耳咖啡是一款即冲即享型的现磨咖啡。用滴滤方式完成咖啡冲煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美体现

挂耳式咖啡的冲泡 *** 。

挂耳咖啡是一种咖啡豆磨粉后装滤袋密封的便携式咖啡， *** *** ：撕袋后，撑开两侧纸质夹板挂在杯子上，缓慢用热水冲泡后即可饮用。挂耳咖啡是一款即冲即享型的现磨咖啡。用滴滤方式完成咖啡冲煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美体现。只要身边有热水水源，有杯子，即可以方便享用。特别适合于居家，办公室和旅行使用。沿切口拆开咖啡外包装，顺着滤纸袋箭头方向撕开滤纸袋。将滤纸两边的挂耳拉开，然后挂在杯口。先注入少量的开水，分次注入开水，大约15毫升。过滤完的挂耳去掉，酌情添加即可。

咖啡粉的冲泡 ***

　咖啡原产于埃塞俄比亚。17世纪传入欧洲以前，在北非和西亚被用作饮料已达几百年之久。全世界所有炎热、潮湿的地区都开辟了咖啡种植园，咖啡成为一种大众化的饮料。

咖啡粉滤纸冲泡

　 滤纸冲泡——最轻松的冲泡法

　最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次后立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还有开水的量与注入 *** 也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的更佳冲泡法。冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似，选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状，以五分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成份。若喜欢喝味道稍淡的咖啡，则咖啡豆份量可稍为增加，但是颗粒需磨得较大，并且冲泡的时间需缩短。滤纸须和过滤器搭配使用，过滤器通常是塑料制，也有陶制品，不过若要保持注入沸水的温度，应使用塑料制为佳，较陶制不易导热。过滤器和滤纸可依照所冲的咖啡份量，选用大小不同的尺寸。

　 关于器具

　滴漏器有二个孔与三孔之分。在此使用三孔式，二、三百元就有了。然后要有滤纸，超级市场就有，几十块钱而已。注入开水用的壶口更好是口尖细小可以使开水垂直地倒于咖啡粉上，比较适当。

　 冲泡的重点

　·一人份的咖啡粉约十~十二公克而开水是120cc。

　·喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人八公克的程度即可冲泡。

　·喜欢浓苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸烧后再慢慢地注入开水。

　·注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作，而开水量一人数多寡而准备。可以一边衡量烧杯量一边将所需人数份量的咖啡液滴落下来。

　·过滤的抽出液不要滴到最后一滴，残留状态而停止(倘若全部滴玩可能有杂味或杂质等)。

　·将烧杯加温而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。

　·这种 *** 和syphon一样，技术很重要。一开始可能冲出来的咖啡酸味会很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品质(新鲜度etc)以及颗粒粗细也是重要因素。

咖啡粉的手工冲泡 ***

　在没有咖啡机的情况下可以手工冲泡咖啡粉。常用的有两种方式，滤纸冲泡和使用压榨壶（或叫冲茶器或冲咖啡器）。

　一 准备工作 ：

　1 咖啡粉

　可以用咖啡豆自己磨制，或者买现成的咖啡粉。咖啡粉开袋之后需要密闭保存，尽量在一周内喝完，要不容易会跑味。一勺咖啡粉足够冲出一杯量的咖啡。

　2 水

　要用92－96度的水,不要使用开水96度以上的水可以把咖啡中的油质破坏，使咖啡变苦。温度太低的水则泡不出咖啡的味道,咖啡会又酸又涩。

　二冲泡

　1 滤纸冲泡：

　细的咖啡粉适合用这种方式冲泡。使用一个小漏斗，在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量的咖啡粉放入滤纸兜内。（避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内）用合适的水温的水先把咖啡粉殷湿，稍后加水（水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。

　2 压榨壶冲泡

　将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按N杯的量放到壶内，但是不要超过咖啡壶所煮制的限制。把91－96摄氏度的水倒入壶内，直到咖啡壶外边金属架顶端处，放好过滤杆，浸泡3分钟后将滤网推到底部，一壶好喝的咖啡煮好了。

　三注意

　1煮咖啡不是真的要放在火上煮，而是用91－96摄氏度的水冲泡。

　2煮咖啡前应先将咖啡壶预热。

　3咖啡粉不可以再煮第二遍，任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡中的味道（能够溶于水与不溶于水的有机物与无机物）洗出，第二次已经没有味道了。

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　　篇一：咖啡冲泡 *** 有几种

　 一、滤纸冲泡——最轻松的冲泡法

　滤纸冲泡是最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次后立即丢弃，比较卫生，也容易整理。此外，开水的量与注入 *** 也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的更佳冲泡法。冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似，选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状，以五分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成份。若喜欢喝味道稍淡的咖啡，则可稍增加咖啡豆的份量，但是颗粒需磨得较大，并且冲泡的时间需缩短。滤纸须和过滤器搭配使用，过滤器通常是塑料制，也有陶制品，不过若要保持注入沸水，就应使用塑料制为佳。过滤器和滤纸可依照所冲的咖啡份量，选用大小不同的尺寸。

　1、将过滤纸沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。

　2、用量匙将咖啡粉按份数(一人份约10至12g)倒入滴漏之中，再轻敲几下，使其表面变平整。

　3、将煮开后的开水(95℃左右)倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地注入，再缓慢地以螺旋方式使开水渗透至全部咖啡粉。

　4、为了将可口的成分抽出，须将已膨胀的咖啡粉多蒸一下(约二十秒左右)。

　5、第二次注入开水，要从咖啡粉的表面慢慢注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量一致。

　6、当抽出液达到预想的份量时即可停止，最后要丢弃滤纸内的残留物。

　 二、法兰绒滤网冲泡——更大限度地展现出咖啡的风味

　以法兰绒滤网冲泡出的咖啡最香醇可口。需要注意的是，滤网的整理与保管要特别注意，否则咖啡的味道会发生变化。

　这种冲泡 *** 和滤纸大同小异，但它呈现出来的咖啡味道却更为细致，还能将咖啡的苦味和酸味等完全地呈现出来。然而，法兰绒滤网较滤纸的不便之处在于保养清洁及整理上的难度较大。在之一次使用法兰绒滤网时，需用热水予以冲洗，再放入泡有咖啡粉或茶叶渣的开水中煮10分钟，以去除布臭味，再用水洗净。用完后的法兰绒滤网也要用热水清洗干净，泡在清水中冷藏保存。切记不要用肥皂清洗或直接晒干，否则会产生异味。此外，将其放入冰箱冷藏时，更好能放在密闭的容器中，以免沾染到其他食物的味道。

　此种冲泡 *** 的具体步骤需要先从水中取出滤网，用手轻拧出水分，使毛绒面向外，再将咖啡粉倒于滤网中，轻轻摇动。之后，需将开水从中心到周围滴放于咖啡中，一次不要注入太多，以免咖啡外漏。当咖啡粉开始膨胀并产生细小泡沫时，滤网就会开始滴下数滴咖啡液。当咖啡液变成淡咖啡色时，要立刻移开滤网。有时，如果泡沫中参杂了不纯物质，咖啡的味道就会变差。

　 三、虹吸式

　这是一种利用蒸气压力提炼咖啡的 *** ，它的有趣之处在于可以完全看到咖啡抽出的过程。先是烧瓶内的开水沸腾后直接蒸发上升至漏斗内，完成咖啡抽出程序后，抽出完毕的咖啡又再度流到烧瓶内，彷佛是场戏剧化的表演。这不仅在味觉上是一种享受，更能满足视觉上的需求。

　冲泡步骤须先将水倒入烧瓶，再将酒精灯置于下方，并将其点燃加热。将滤器装在漏斗上，倒入适量的咖啡粉。当开水沸腾后，可将漏斗插在烧瓶上方(若水温低时插入，味道会变差)。水加热后会蒸发上升到漏斗，而咖啡粉受到压力会浮在开水上方。之后，用竹片搅拌沉淀在下面的咖啡粉，使其能完全溶解浸泡在开水里。放置30秒后，用竹片在漏斗内以同心圆的方式慢慢搅拌6至7次。搅拌完毕45秒后，可熄掉酒精灯。这样，漏斗内的咖啡会经过滤器过滤，之后，向下流到烧瓶内。

　 四、蒸气加压式

　蒸气加压煮咖啡是利用蒸气压力，瞬间将咖啡液抽出的一种方式。具体的冲泡步骤须先使用壶的下半部，将壶内的水倒入九分满。再将咖啡粉倒入杯内用汤匙轻压，上下套好，再盖好壶身。切记要锁紧，以免蒸气或热气外泄。之后可将咖啡壶置于瓦斯炉上，以大火煮沸，待热水上升后转成小火。切记不要打开壶盖，以免里面的水溢出来。等热水全部上升至上半部时，趁热泡沫尚未消失，就快速将其倒进咖啡杯里。

　 五、水滴法

　这种 *** 主要是利用咖啡与水相溶的特性，将它从水中慢慢提炼出来。由于需使用咖啡蒸馏器一滴一滴地提炼，所以，这种 *** 的耗时很长，并且咖啡的味道会随著烘培程度、水量多少和时间长短而有所不同。所以，这种 *** 适合深度烘培的咖啡豆，否则，煮出的咖啡酸味会太强烈。

　冲泡时，要先将水倒入上壶内，将滤纸固定于圆筒过滤管内，再放入咖啡，由上轻压加以固定。之后，将咖啡粉全部浸于水中，保证过滤管与接咖啡粉的托杯稳妥。最后，调节好点滴栓(大约每分钟40至42滴)，约经过5至6小时即可提炼完毕。

篇二：咖啡冲泡 *** 有几种

　 1滴滤式

　滴滤壶的构造很简单，只是一个圆锥型容器，容器的内缘必须铺上滤纸，再放入咖啡粉，以热水冲泡既可。这种 *** 使热水与咖啡粉接触一次，便落入杯子里，所以只会萃取到发挥较高的物质，因此可以冲煮出气味芬芳，杂味最少的咖啡。

　 2美式电动咖啡壶

　一般电动咖啡壶的内部容箱有两种，一种是漏斗式，一种是宽而扁的圆柱形。一般的电动咖啡机，内部的喷射嘴只会向四周喷洒热水，而咖啡粉数量又太少，部分热水只能喷射到滤纸，而没有喷射到咖啡粉，所以大多都被冲泡成一杯稀释的咖啡。

　 3法式压滤壶

　操作非常简单，用热水直接冲泡咖啡，并用铁网过滤，几乎把能萃取到的物质全部萃取出来，所以会形成一杯较浑浊的咖啡，但风味很原始，适合在办公室使用。

　 4虹吸壶

　虹吸壶是利用一根水管用空气的压力将下半部分容器内的水移到上半部分容器中就变成一杯咖啡。

　 5摩卡壶

　摩卡壶是由上壶，滤网，下壶所组成，滤网在上下壶之间。冲泡时，水装在下壶，咖啡粉放在中间的网里，当下壶受热后，产生水蒸气，将热水冲上去。穿过咖啡粉，然后进入上壶，形成咖啡。

　 6意大利浓缩咖啡机

　Espresso是一种易用科技来冲煮的咖啡，一杯Espresso的标准，咖啡粉在7克左右，水温95度左右，水压在10个大气压左右，冲煮时间在22-28秒之间。如果水温太低，会造成萃取不足，只能煮出一杯风味不足，味道偏酸的Espresso。但水温过高，将造成咖啡过度的苦与涩。而的醇味主要来自它的水压，而它的冲煮时间将决定这杯咖啡的特色，约在25秒左右，超时以后所流出的咖啡只会冲淡Espresso而已。

篇三：咖啡冲泡 *** 有几种

　 1。意大利浓缩咖啡机： Espresso是一种易用科技来冲煮咖啡的 *** ，一杯Espresso的标准，咖啡粉在7克左右，水温95度左右，水压在10个大气压左右，冲煮时间在22-28秒之间。如果水温太低，会造成萃取不足，只能煮出一杯风味不足、味道偏酸的Espresso。但水温过高，将造成咖啡过度的苦与涩。而的醇味主要来自它的水压，一般的热水冲袍法，只能将咖啡可以容于水的物质，而可以用高压，萃取出咖啡中不能容于水的物质。这些高压使咖啡中的脂质完全乳化，容入水中。而它的冲煮时间将决定这杯咖啡的特色，Espresso用高压萃取咖啡的风味，约在25秒就个完成。超时以后所流出的咖啡已经没有什么味道。只会冲淡Espresso而已。以前试过在超时后继续让它出水，满满一杯。喝起来感觉像碳烧咖啡的味道。

　 2。美式电动咖啡壶： 一般电动咖啡壶的内部容箱有两种，一种是漏斗式，一种是宽而扁的'圆柱形。本人建议使用前者，在小量冲煮咖时。咖啡粉会集中在狭小的底部，使热水流过的速度减慢，而后者，咖啡粉只能平铺在容箱底部，薄薄的一层，当热水快速穿过时。根本没有泡到咖啡。目前世面上饿电动咖啡机，内部的喷射嘴大多一辐射状向四周喷洒热水，而咖啡粉数量又太少，部分热水只能喷射到滤纸，而没有喷射到咖啡粉。所以大多都被冲泡成一杯稀释的咖啡!

　 3。法式压滤壶： 压滤壶最能显示出原始的风味跟狂野，它的操作原理，用热水直接冲泡咖啡，并用铁网过滤，几乎把能萃取到的物质全部萃取出来了，所以会形成一杯较浑浊的咖啡。而且风味很原始，很复杂。一般优质的咖啡很适合这种冲泡 *** 。但是劣质咖啡豆却风味全无。留下的只有苦涩。

　 4。虹吸壶： 很多人认为，留在上壶中的咖啡渣要型成一座小山丘才算是成功的冲煮。不过我觉得这种说法并不一定正确的。因为上壶正中央是滤布的位置若，要形成小山丘其实很简单只要在虹吸壶离开火源后，也就是上壶的咖啡准备留向下壶是只要用咖啡搅拌棒顺时针方向搅上几圈就可以了当然反方向也行!其实虹吸壶就是利用一跟水管用空气的压力将下半容器内的水移到上半容器中就变成一杯咖啡。所以也叫真空壶跟塞风壶。基本上在欧美并不用虹吸壶，但是在日本，台湾，大陆地区大受欢迎，也许是我们在吧台上舞弄着玻璃器具，像是在搞化学实验，让人们认为这是一种很深奥的技巧。以为这种冲泡方式咖啡更好。

　 5。摩卡壶： 摩卡壶是由上壶，滤网，下壶所组成，滤网在上下壶之间。冲泡时，水装在下壶，咖啡放在中间的网里，当下壶受热后，产生水蒸气，将热水冲上去。穿过咖啡粉，然后进入上壶，形成咖啡。因为它的气压比较高，所以有人将它归内为高压式煮法。也有人将它叫做手工浓缩咖啡，不过它不能煮出意式浓缩咖啡的那层泡沫。不过它确实是很带劲的咖啡。

　 6。滴滤式： 这种滴滤壶的构造很简单，只有一个圆锥型容器，很像一只杯子，容器的内缘必须铺上滤纸，在放入咖啡粉，以热水冲泡既可。这种 *** 使热水与咖啡粉接族一次，便落入杯子里，所以只会萃取到发挥较高的物质，因此可以冲煮出气味芬芳，杂味最少的咖啡。

咖啡的冲泡 ***

　最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次后立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还有开水的量与注入 *** 也可以调整。下面是我收集整理的咖啡的冲泡 *** ，仅供参考，欢迎大家阅读。

　由生豆至一杯香浓的义式浓缩咖啡(Espresso)，这其间的每一步骤都非常重要，也影响到最终成品的品质。在你了解如何选择更好又最适当的咖啡豆时。同时必需了解该始用何种煮法。以便成就一杯完美的咖啡。了解如何 *** 一杯完美的咖啡就如同画家知道如何使用他的画笔或是科学家了解如何应用科学方程式。当你有了这方面的专业知识后。便可以由简单的Espresso变化出各种花巧的咖啡饮料。

　在此我提供您下列小秘诀:

　(1)用最新鲜的咖啡豆，更好是在冲泡之前才研磨。

　(2)要正确的使用研磨机。研磨得太细，泡出的咖啡会有苦味;太粗泡出的咖啡会比较淡。

　(3)用标准的咖啡量具，2汤匙研磨咖啡配168克的水;用量可以根据个人的口味和经验来调整。

　(4)用新鲜的水。某些地区可能要用过滤的或瓶装的水，避免用没有过滤的水。

　(5)水的温度更好是刚好低于沸点摄氏93度。滴漏式煮法更好是在4-6分钟之内完成。其它好的冲泡方式有压渗冲泡法和真空壶，都可以在4分钟内完成冲泡。使用电动壶冲泡时间请勿超过6分钟的冲泡法，冲泡时间过久咖啡会产生苦味。

　我们有必要从成品角度再来看看咖啡的品种：

　(1)蓝山咖啡。入口滑润，味道清香久长，略带一丝酸味却绝无苦味，大多单独饮品，很少与其他咖啡混合调配。

　(2)摩卡咖啡。摩卡咖啡讲究的是个性化风格，将甜酸苦完美地集于一身。引用时也多为单独冲泡，但也是调配综合咖啡的理想饮品。

　(3)巴西咖啡。品质温和，属中性，风味纯美。既可单独冲泡，也常用于调配别具个性的综合咖啡。

　(4)哥伦比亚咖啡。苦味平淡不浓，是软性咖啡的一种，香味独特，浓厚扑鼻。

　(5)曼特宁咖啡。对口味独特的咖啡爱好者来说是很好的单独饮品，同时也是调配综合咖啡过程中不可或缺的基本组成部分。

　(6)危地马拉咖啡。酸性较强，苦味少。既可单独冲泡，也常用于调配综合咖啡。

　(7)罗姆斯达咖啡。产于印尼爪哇岛，苦味浓烈，酸性较少。很少单独引用，却是调配综合咖啡中最理想的组成部分。

　(8)综合咖啡。一般是由三种或三种以上不同品种的咖啡混合调配而成的咖啡饮品，随意性很强，就求个性色彩。好的综合咖啡调配完成后清香扑鼻、滑润爽口、色泽金黄，是咖啡中的上品。

　要讨论意大利咖啡，可以从咖啡与牛奶的比例了解起。有些人以为意式浓缩咖啡espresso太浓，担心 *** 太多，会影响睡眠或健康，所以选择法式咖啡、牛奶咖啡或是拿铁(caffe latte)。但是事实上，一杯espresso是以约7g来 *** 45cc的咖啡，一杯卡布基诺或拿铁则要用的espresso份量却是60cc，所以虽然有大量的牛奶和奶泡来冲淡咖啡的浓郁感，但是咖啡的份量却一点也没有减少，反而增加了。真正喝咖啡的行家大多会用espresso来测吧台的功力，因为espresso无法用水与牛奶来掩饰，因此最能呈现咖啡的原味。拿铁中咖啡、牛奶与奶泡的比例是1：8：1，因此，它可以说是一杯没有负担的咖啡，可以喝到牛奶的温润，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶时有咖啡香。摩卡则是用大量的牛奶稀释，是咖啡的一种变形，可以说是意式咖啡中最花俏的`一种，其中可以加肉桂、可可粉，已经不是单纯的咖啡了，比拿铁的泡沫少，取而代之的是牛奶、鲜奶油与巧克力。卡布其诺是一杯很中庸的咖啡，有很强烈的口感，因为卡布其诺是加了奶泡，有些人喝它是为了享受其奶泡的口感，享受奶泡的密度与紧实的感觉，因此牛奶的比例很重要，卡布其诺可以说是一杯很挑剔的咖啡，咖啡、牛奶与泡沫的比例是1：1：1。有了咖啡的基本了解，下次喝咖啡时，带着初浅的认识，用感觉去评断咖啡、牛奶与奶泡间的调和，那么喝咖啡将有更新的乐趣喔!

　拓展：咖啡粉简易冲泡 ***

　1、准备事项

　咖啡粉：可以用咖啡豆自己磨制，或者买现成的咖啡粉。咖啡粉开袋之后需要密闭保存，尽量在一周内喝完，要不容易会跑味。一勺咖啡粉足够冲出一杯量的咖啡。

　水：要用92－96度的水，不要使用开水。96度以上的水可以把咖啡中的油脂破坏，使咖啡变苦。温度太低的水则泡不出咖啡的味道，咖啡会又酸又涩。

　2、冲泡事项

　滤纸冲泡：细的咖啡粉适合用这种方式冲泡。使用一个小漏斗，在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量的咖啡粉放入滤纸兜内。（避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内）用合适的水温的水先把咖啡粉印湿，稍后加水（水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。

　压榨壶冲泡：将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按N杯的量放到壶内，但是不要超过咖啡壶所煮制的限制。把91－96摄氏度的水倒入壶内，直到咖啡壶外边金属架顶端处，放好过滤杆，浸泡3分钟后将滤网推到底部，一壶好喝的咖啡煮好了。

　3、注意事项

　煮咖啡不是真的要放在火上煮，而是用91－96摄氏度的水冲泡；煮咖啡前应先将咖啡壶预热；咖啡粉不可以再煮第二遍，任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡中的味道。

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如果买的是套装，应该会有一罐咖啡，一罐伴侣，还有杯子勺子。

首先，先冲咖啡，咖啡加一勺半，也可依个人口味加，但一定要保证，冲出来的咖啡是透明的，看起来晶莹剔透，有视觉享受。