糍粑   [cí bā]什么意思？近义词和反义词是什么？英文翻译是什么？
导读：糍粑   [cí bā] [糍粑]基本解释 用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品 [糍粑]详细解释 用糯米蒸熟捣碎后所制成的一种食品。 [糍粑]百科解释 糍粑（拼音：cí bā / cī ba 英文名：cooked gluti

糍粑   [cí bā] [糍粑]基本解释

用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品

[糍粑]详细解释

用糯米蒸熟捣碎后所制成的一种食品。

[糍粑]百科解释

糍粑（拼音：cí bā / cī ba 英文名：cooked glutinous rice pounded into paste；glutinous rice cake）用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹来代替）捣成泥状 *** 而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。系南方各族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。糍粑，是南北方各族的小吃，流行于中国南北方地区。 更多→ 糍粑

[糍粑]英文翻译

Glutinous rice cake

[糍粑]相关词语 锅贴 炒面 汤圆 馓子 糍糕 凉糕 麻花 春卷 醪糟 锅盔 油条 凉粉

糍粑

1、把糯米淘洗干净，用温水泡二三个小时，控干水后装入饭甑内，用旺火蒸熟，然后，将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑，用热的帕子搭盖。

2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀，制成芝麻糖。再把黄豆炒熟，磨成粉待用。

3、糍粑放在案板上晾凉后，分成两半，一半放在撒有黄豆粉的案板上，摊开压平成片，将“洗沙”均匀地抹上。将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，盖在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成块就可以了。

麻球1、糯米粉加上糖和水搓成粉团

2、碾成一张悳粉饼裏面，加上豆沙或者花生，麻蓉等包起来

3、撒上芝麻,放进油锅炸到金**，冷却了就ok

1、糯米和红糙米比例为5:1，糯米还可以更多一些，均浸泡过夜。之后按平时煮饭的水量煮成糯米饭即可。如果是之一次做糍饭糕还是建议多煮点饭，不然包的时候饭太少会破的哦。红糙米的口感是有嚼劲的，您也可以换成普通大米，黑米，紫米等等，

2、用烤箱预热180度上下火，把油条丢进去15到20秒就会重新变脆。

3、煮好饭，热了油条，把其他原料也准备好。

4、用上图中甜酱，蘑菇酱，花生酱和腐乳，调一个酱，分量可以按自己的口味调节，但是甜面酱，花生酱加腐乳的组合是不会错的，非常好吃！

5、把煮好的饭均匀的平铺在保鲜膜上按紧实一些，宽度大约是油条长度的一倍半。在中间位置抹上酱、撒上榨菜丁，再多多的放肉松。

6、之后放上油条，拎起包鲜膜的一端，带着饭一起向前向下包裹住油条，继续向前卷直到把油条完全包裹住，把刚才拎起的那一端保鲜膜撕开，继续把饭卷完即可。

7、最后撕开保鲜膜，撒上点黑芝麻装饰就完成啦！

文 | 圆小圈

图 | 朱子悦

天气渐热，中山大道背后的长堤街，一过中午就没什么人。水果店的老板打着盹，面馆里食客寥寥，棋牌室传来麻将声声。

彭清骑着自行车，停在一间只有一米来宽的铺面门口，卸下两只盖着干净纱布的铝合金桶。开门，架油锅，端出糖碗， 把「传统风味糖糍粑」的招牌竖在门口…… 她忙前忙后，油锅还未烧热，之一波客人已经上门。

「老板，炸两个糖糍粑咧。」

「我要三个，分开装。」

「蛮久冇吃这个东西了，欠。」

从招牌旁路边，不少人会停下来买一两个解解馋。

揭开纱布， 糯米糍浆满满一桶，白得晃眼。 彭清随手抓起一把，搓成圆形的团子，半分钟不到，十来个面团整整齐齐摆在搁板上。

油锅开始冒泡，她两手各握一个面团，顺着边沿滑进油锅。等到微微变色，锅铲背面用力，面团被压成掌心大小的圆饼状。那一个个小饼，挺着肚腩，金灿灿的浮在油锅中，香味飘到街的另一边。

被香味吸引来的路人，之一次见，总忍不住问：「是油香吗？」

「这是糖糍粑，糯米粉做的，不包馅儿，外面裹糖。」 说着，彭清从糖碗中铲起半铲糖稀，放进油锅中。糖稀瞬间融化，一团团簇拥在热油表面。当它与糍粑相遇，顺势粘在糍粑之上，就像给糍粑穿了件糖制外衣。

糖糍粑起锅，色泽金黄耀眼，糖稀缓缓流淌。一旁的人垂涎三尺，恨不得立刻打包带走，彭清摆摆手，「太烫了，吃不了。」

等到糖稀定型，她在塑料袋里垫上一层纸，夹起三两个糖糍粑，递到客人手中。

趁热一咬，「哇！」 嘴边拉出了半尺长的糖丝，那效果像极了拔丝苹果。 咬开绵软黏牙的糖稀，里面是糯糯的又富有弹性的糍粑，清新的糯米香扑鼻而来，与糖稀的甜在口中碰撞交融，相得益彰。

吃着吃着，原本黏牙的糖稀变得焦脆起来。「咔嚓」一声，表面的糖衣裂开，成片成片掉进口中。糖的脆，糍粑的软，那种好吃，秒杀朋友圈排队打卡的网红甜点。

糖糍粑远近闻名，其实，熟客都知道， 她家还有隐藏定制款——炸酥饺，味道同样堪称一绝。

与别家蘸黄豆粉不同，她用炒过的米子磨成粉，再混合糖粉。包裹酥饺的那种口感，就像吃传统小吃京果， 一口咬下去，白色粉末噗呲噗呲落下来， 甜甜的，面面的， 浓郁的米香沁人心脾。彭清说，「这才是老武汉地道的酥饺。」

下午一点多出摊，到傍晚时分打烊，糖糍粑十来个一锅，炸都炸不赢。

生意高峰出现在下午三四点，顾客在门口排起队，有住在这一片的街坊，附近写字楼上班的白领，还有买给麻友「过中」的棋牌室老板和武汉三镇慕名而来的吃货们。

曾有一个食客从沌口开车来，开口就是100个。 彭清忙活了个把小时，把客人特地带来的铝合金大盆装得满满当当，帮他搬上车。

春去冬来，食客穿梭，背后是28年光阴的故事。

上世纪40年代初，彭清的爹爹十多岁，从阳逻来汉口讨生活，在早点铺当了几年学徒，练就了一手做糖糍粑、面窝、油条的绝活。他跟家人讲，「那个年代，我炸的糖糍粑，日本人都竖大拇指。」

解放后，爹爹进了工厂，一干就是大半辈子。1992年，退休在家的老人捡起年轻时的手艺，走到家门口的长堤街，摆了个小摊。 他只卖一样东西，武汉传统小吃糖糍粑，5毛钱一个。

糖糍粑看似简单，其实是门技术活。湖北云梦本地种的糯米，用水浸泡一晚，磨成浆，用重物压出水分。糖稀用麦芽糖、白糖和蜂蜜调制而成。油温要控制得当，糖稀下锅要不早不晚，否则上色不好看，还会有焦苦味，影响口感。

这个老人重操旧业，唤醒了老一辈武 *** 记忆中的味蕾。 后来，爹爹年纪大了，彭清和小姑子接过衣钵，把生意延续下来。

天气晴朗的日子，街坊不时还能看到这个年过九旬的爹爹，到小摊来坐上片刻，晒晒太阳，吃完三个糖糍粑才回家。

长堤街的人们明白，老爷子或许在用自己的方式，跟这条街告别。住了数十年的粮油宿舍拆了，街坊陆陆续续搬走，爹爹在古田也有了新家。

「屋里还有几袋糯米，所以我们一直拖着没搬。 等个把礼拜糯米用完，就彻底不做了。」 彭清说，歇下来最想做的事情是旅行，她准备去德国看侄女，侄女住在法兰克福附近的小镇。

告别的那一天来临，她会在门口贴张通知，写上「永久停业」四个字。

小摊地址：汉口长堤街与操场角交叉路口

参考价格：糖糍粑15元，酥饺2元

营业时间：中午13：00—下午17：30

1、材料：糯米250克，油条1根，黑芝麻、香脆海苔碎、肉松适量。

2、糯米浸泡半天，洗净上锅蒸25分钟。

3、油条用炒锅煎脆。

4、取2勺糯米饭在食品袋上铺平，加碎海苔、肉松、油条，从一边推压卷起。

5、在外面撒上黑芝麻，捏紧卷好。

6、切段食用。

1、原料准备：糯米380克，水没过糯米，熟芝麻适量，白砂糖适量，油条1根。

2、糯米泡一晚上，然后泡糯米的水倒了，放入平一点的碗，让糯米尽量铺平开，放入蒸锅，蒸40分钟，30分钟可以开锅看看，用勺子或者筷子拨开，看看底部有没有夹生的糯米，因为每个人的碗大小不一样，铺平程度不同。

3、拿一张保鲜膜铺开，放上糯米，铺平一些，撒上糖，撒上芝麻。

4、放上油条，再铺一些糯米，把保鲜膜包起，塑形。

油条配什么才好吃呢？原来油条还可以这样吃？

那样，炸油条配搭配什么才好吃呢？北方和南方提出了不一样的回答，原先还有那么多食用 *** ，一起来看看你的家乡入选了么？

豆桨

老豆腐与炸油条搭配的，早就深层次心身，也是很多人心里不能分拆的cp。但好吃的东西杭州人心目中的，或许生抽配搭炸油条才算是拯救生命的一副神丹妙药。一根炸得松脆色香味美炸油条，配搭上一碗热腾腾的粥，再去一点生抽，这正是杭州早饭的古早味蛋糕。鲜香酥脆的炸油条被生抽浸软送进嘴中，酥脆的口味，咸香的香味，点燃了全部早晨，点燃了沉寂的胃肠。

艇仔粥添加炸油条

背负着许多老广的思乡之情。老广的艇仔粥多为鱼骨头，鸡骨架做底，再倒入大米熬制成粥。待粥炖烂以后，将刺身，叉烧肉片，鱿鱼，海蜇丝等食材放进碗里，以后冲进滚粥。接着撒上一把香脆油条和油炸花生，这正是一道经典粤式粥品。在广东，丝瓜炒炸油条，八宝炸油条，番茄炒油条，也是许多人界定炸油条的正宗食用 *** 。

到河南，早饭自然是要来一碗热气腾腾的糊辣汤。

在河南，炸油条配搭糊辣汤才算是最经典食用 *** 。在本地有一种小油条，又称油馍头，撕成段放进锅里，也可以一口炸油条一口汤，享有二种味道在口腔里的不一样味道。炸油条除开配搭糊辣汤以外，在河南炸油条还能够像烤冷面一样“加个蛋”。面糊下油锅炸成样子后，开个小口倒进蛋液，再次煎炸，制成品机壳脆里面香。

再从魔都上海上海看一眼，在这儿早饭有四大金刚，豆桨，炸油条，烤饼，粢饭团。

在老上海人眼里，粢饭团才算是开启一天胃口的“锁匙”。清冷早上，手捧着热气腾腾的粢饭团，轻咬一口，黏润的檽米，香酥的葱油饼，脆生生的萝卜咸菜，一口一个大满足。再来一碗热气腾腾的豆桨，哇偶，浑身都爽了。这一嘴也是许多外省人来沪打卡签到的美食之一，还有机会一定要尝一下。

提到美味可口的炸油条，怎能少得了江西堂哥呢？

檽米不断敲打制成麻糍，搓成才条以后放到炸油条上，撒上碎花生，黑芝麻粉，或是喜欢甜口的弄点白砂糖，以后折起来炸油条，再去香气宜人的花生中打一个滚。这样一份本地人最喜欢的油条包麻糍就完成。一口咬下，唇齿留香。炸油条的酥香与麻糍的软软糯糯，组合得相辅相成，此口感经久不衰，盛行长盛不衰。