烧鸡公怎么烧法
导读：在中医学来看，吃鸡游戏能提升人体免疫力，有益于身体健康，确实鸡脯肉有很多药力，它能够 提高免疫力，固精强肾填髓。烧鸡公就是在其中的一种方式，烧鸡公归属于川特色菜，香辣甘甜，味美爽口，而且一般人都可食。那麼烧鸡公该怎么做才美味呢？一做法1作法

在中医学来看，吃鸡游戏能提升人体免疫力，有益于身体健康，确实鸡脯肉有很多药力，它能够 提高免疫力，固精强肾填髓。烧鸡公就是在其中的一种方式，烧鸡公归属于川特色菜，香辣甘甜，味美爽口，而且一般人都可食。那麼烧鸡公该怎么做才美味呢？

一做法

1作法一

选材:

做烧鸡公火锅最重要的便是食物的挑选，理应采用放养土雄鸡，土雄鸡肉质地美味。营养丰富

食物提前准备:

土雄鸡一只约2500g上下、 葱、姜、蒜、麻椒、辣椒干、八角茴香、八角茴香、辣椒（更好绿红都有一些）。

制做流程:

1、葱有一部分切条，一部分切条；蒜一部分切割成两截，一部分要正瓣。八角茴香砸成一小块。

2、把一锅水烧开，随后把黑椒鸡块倒进开水中紧一分钟，捞起来后空干水预留。

3、在锅中倒进很多的油（油一定要够多，最少要能未过黑椒鸡块）。 等油发烫后先将麻椒、八角茴香、八角茴香扔进来。 等香气出去后，将黑椒鸡块倒进，刚开始持续煸炒（火一定不可以很大，一定要持续煸炒）。

4、5分钟后，添加葱丝、姜、切割成两截的蒜、辣椒干、辣椒，然后持续的煸炒。10分钟后，添加整瓣的蒜，葱段，倒进上边准备好的高氏蜜酱，用劲煸炒。

5、15分钟后，熄火出锅，倒进开到最少火的电磁灶中就可以。

2作法二

食物提前准备:

鸡一个半、圆葱一个半、莴笋4根、青辣椒一个、香莱一把、豆芽适当、烧鸡公调味品半包装修、豆腐乳一块、辣椒干5根、生抽适当、米酒适当

制做流程:

1、鸡切片，放进锅中煮10分钟上下，把脏东西都煮出去。

2、生抽和米酒添加碗中，夹黑椒鸡块裹满料汁，放进菜盘里。腌一个小时上下。

一定要趁着热夹起来黑椒鸡块沾料，那样的话鸡脯肉非常容易消化吸收味儿。

3、出锅，放水，倒进鸡和烧鸡公调味品或是火锅料，再放进干辣椒。

4、煮鸡的另外，把圆葱，莴笋，辣椒，香莱清洗，切完。绿豆芽清洗，放到水里侵泡。

5、20分钟之后，添加莴笋和绿豆芽。10分钟后再添加圆葱和青辣椒。

6、再次煮10分钟，就可以熄火，添加香莱就可以。

3作法三

食物提前准备

烧鸡公主要材料：三黄鸡1700g 青辣椒 50g 马铃薯 500g 调味品 150g小辣椒50g

烧鸡公辅材：油适当 小葱 适当

制做流程

1、三黄鸡一只清洗，斩块预留。

2、马铃薯清洗削皮预留。

3、将马铃薯切一小块预留。

4、青红椒清洗切成片预留。

5、小葱清洗切条预留。

6、烧鸡公调味品一袋预留。

7、炒菜锅加点油，添加烧鸡公调味品一袋。

8、将调味品曝出香气。

9、剁好的黑椒鸡块放进锅中煸炒。

10、黑椒鸡块炒至断生。

11、添加切完的小葱段。

12、添加适量冷水，盖上盖子焖煮。

13、煮至料汁粘稠。

14、添加土豆块再煮至马铃薯熟。

15、添加青红椒片，煮至断生，就可以熄火服用。

二营养成分

鸡脯肉蛋白的成分占比较高，类型多，并且便于消化，鸡脯肉中的营养元素有提高精力、健壮人体的功效。此外带有对身体生生长发育有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。

鸡脯肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗法功效。中华民族医药学觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。

三宜食群体

一般群体均可食，老年人、患者、体质虚弱更宜服用。

步骤

烧鸡公火锅的做法步骤11将鸡凉水下锅， 锅中放入大葱段， 姜片， 倒入适量料酒；

烧鸡公火锅的做法步骤22开火加热，将鸡中血泡沫煮出来；

烧鸡公火锅的做法步骤33将焯过的鸡清洗干净备用， 并将姜片和葱段取出； （沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话， 可以用开水冲一下）；

烧鸡公火锅的做法步骤44将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖， 开小火炒糖色；

烧鸡公火锅的做法步骤55慢慢的熬糖， 到糖熬制浓稠且气泡变小时；

烧鸡公火锅的做法步骤66加入焯过水的鸡块翻炒， 翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒；

烧鸡公火锅的做法步骤77继续煸炒， 煸炒上色后加入准备好的大料， 香叶， 辣椒， 料酒， 生抽一起煸炒；

烧鸡公火锅的做法步骤88继续煸炒后， 加入适量的四川郫县豆瓣酱；

烧鸡公火锅的做法步骤99继续翻炒， 慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出；

烧鸡公火锅的做法步骤1010且直到完全上色后放入高压锅中；

烧鸡公火锅的做法步骤1111加入准备好的土豆和胡萝卜块；

烧鸡公火锅的做法步骤1212注入没过原材料的开水；

烧鸡公火锅的做法步骤1313盖上高压锅盖， 水开后转为小火， 六分钟；

烧鸡公火锅的做法步骤1414煮好后放入锅中， 加入盐， 胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜；

烧鸡公火锅的做法步骤1515带到办公室， 刚巧办公室还有人带了自己产的新鲜的小白菜， 还把办公室中冰箱常备的胡萝卜又切了一些；

烧鸡公火锅的做法步骤1616主食是湖北特有的热干面（买时已处理过， 半熟），吃完锅中食材后再下入锅中煮， 那个好吃， 用武汉话说， “听了头”，那味道，反正让同事们只叫少啦。

　烧鸡公是四川地区的一道特别有名的菜，鸡肉中所含有的某种物质，特别容易被人体所消化和吸收，而且能够提高人体对，营养物质的消化吸收效率。那么烧鸡公怎么做呢，让告诉大家。

烧鸡公的由来

　烧鸡公是四川地区的一道特别有名的菜，他之所以叫烧鸡公，是因为在四川地区会叫公鸡为鸡公，所以，在以前的时候有一帮司机在出车的时候特别饿，看到前面有个村子，于是去上前找到了一家餐馆，这时候，只能将，老板养的鸡宰了以后放入一些香料，还有火锅底料，做成了烧鸡公，从此就变成了一道名菜。

烧鸡公的营养价值

　鸡肉中含有大量的蛋白质，而且脂肪含量很低，特别适合爱美的女性食用，不容易长胖，能够补充身体所必须的氨基酸，也能够补充人体所需要的优质蛋白，补身体所需要的磷元素，体元素，铜元素等微量元素，促进人体的生长发育和新陈代谢，还能够，提供人体所需要的维生素b2，维生素b6，能够补充身体所需要的不饱和脂肪酸，和亚油酸，亚麻酸等，能够降低血液中的胆固醇的含量。

烧鸡公的功效与作用

　1、强身健体

　鸡肉中所含有的某种物质，特别容易被人体所消化和吸收，而且能够提高人体对，营养物质的消化吸收效率，能够有效的补充人体所需要的体力和能量，有着一定的强身健体的功效。

　2、提高人体的免疫力

　对于现在工作的白领来说，更好在生活中可以多吃一些鸡肉，因为可以提高人体的免疫力，提高人体的抗病能力，还有着很好的补精填髓，有益于五脏的健康。特别适合身体虚弱或者月经不调的人，在日常生活中经常食用，对于孕妇来说也可以多吃一些，能够很好的催乳汁。

　3、补肾

　多吃一些鸡肉，能够很好的补肾，从而能够缓解，因为肾气不足所引发的尿频，尿急，耳聋，精少的症状。

　4、促进大脑的发育

　经常食用鸡肉能够很好的抗氧化，延缓衰老，并且还有着一定的清热解毒的作用，能够促进大脑的生长发育，提高人体的记忆力，能够有效的延缓衰老，又能够预防老年痴呆。

烧鸡公的做法

　将公鸡洗干净之后，切成小块放在一边备用，在洗干净的锅中放入适量的清水，煮沸之后，将攻击块放入，焯熟了之后，放在一边晾凉，将花椒等，调料准备好，放在一边备用，将土豆，胡萝卜，莲藕，青菜洗干净之后切成小块放在一边备用，在洗干净的锅中放入适量的油，加入葱姜蒜，爆香之后，将鸡块放入翻炒均匀之后加入适量的料酒，去除掉鸡块儿的腥味，可放入一些酱汁，还有葱姜，接着放入大料，翻炒均匀之后将土豆后，莲藕放入，最后再加入一些胡萝卜，叫他们倒入电饭锅中，再加入适量的清水，大约半个小时左右在，焖，半个小时就可以食用了，最后再放入一些青菜，翻炒均匀。

烧鸡公怎么做好吃

　1、辣子鸡

　将鸡腿清洗干净之后，切成小块放在一边备用，记得要将骨头剔除下来，接着在上面放入一些盐，胡椒粉，酱油，搅拌均匀放在一边备用，将青椒，红葱头切成小块儿放在一边备用，将干辣椒剪成小段放在一边备用，在洗干净的锅中放入适量的食用油，加热好之后将鸡肉放入，接着将它炸成金**之后捞起来放在一边备用，接着再放入新鲜的食用油，放入葱头蒜爆炒之后，将青椒和红椒放入，接着放入花椒，八角，桂皮等，放入鸡丁翻炒均匀之后加入一些，烧鸡公酱料，再放入适量的盐和酱油。

　2、香菇炒鸡块

　将鸡腿洗干净之后，切成小块儿，放在一边备用，只要将香菇泡发好之后，去掉根部，切成两半备用，将葱姜蒜切成片状放在一边备用，将香菜切成小段儿，在锅中放入适量的清水，将鸡块放入，焯熟后捞去血沫，然后将香菇放入，煮开之后放入适当的油，再放入大料，葱姜蒜等爆香，接着将鸡块放入，再放入烧鸡公调料，再放入一些清水，白糖，盐，味精，鸡粉，再放入香菇翻炒均匀之后就大火收汁就可以了。

　3、清炒鸡块

　将三黄鸡清洗干净之后，切成小块，放在一边备用，将土豆清洗干净之后，切成小块儿，放在一边备用，绝对要去掉表皮，将青椒红椒切碎之后洗干净放在一边备用，将葱姜蒜切成细末，准备好一点火锅底料，在洗干净的锅中放入适量的油，加热好之后将烧鸡公的调料放入，搅拌均匀之后将鸡块放入，翻炒均匀，接着放入大葱，再加入适量的清水，用锅盖盖上，大员们半个小时左右之后加入土豆，再把土豆煮熟了之后放青椒红椒就可以食用了。

烧鸡公的调料哪种好

　将葱姜蒜切成片状放在一边备用，将香菜切成小段儿，在锅中放入适量的清水，将鸡块放入，焯熟后捞去血沫，然后将香菇放入，煮开之后放入适当的油，再放入大料，葱姜蒜等爆香，接着将鸡块放入，再放入烧鸡公调料，再放入一些清水，白糖，盐，味精，鸡粉，再放入香菇翻炒均匀。

孕妇能不能吃烧鸡公

　孕妇怀孕的时候是不可以吃烧鸡公的因为烧鸡公一般来说是比较辣，因为烧鸡公一般来说是比较辣的，而且添加了很多的香料或者药材，对于胎儿来说是不利于身体健康的，特别容易导致流产，还会引发燥热，过敏。

烧鸡公是哪里的特色

　烧鸡公是四川地区的特色。经常食用鸡肉能够很好的抗氧化，延缓衰老，并且还有着一定的清热解毒的作用，能够促进大脑的生长发育，提高人体的记忆力，能够有效的延缓衰老，又能够预防老年痴呆。

　经常食用烧鸡公可以促进人体的生长发育和新陈代谢，还能够，提供人体所需要的维生素b2，维生素b6，能够补充身体所需要的不饱和脂肪酸，和亚油酸，亚麻酸等，能够降低血液中的胆固醇的含量。

使用烧鸡公的料炒鸡是可以做出很美味的菜肴的。一般来说，烧鸡公的料包含了多种调味料，如酱油、料酒、生姜、葱、八角、桂皮等，这些调味料可以给鸡肉带来浓郁的香味和口感。如果您将这些调味料用来炒鸡，可以让鸡肉更加入味，味道更加浓郁，而且这样做也很方便，省去了自己配料的麻烦。当然，具体的做法还需要根据您的口味和偏好进行调整，比如可以根据自己的口感来增加或减少某些调味料的用量。总的来说，使用烧鸡公的料炒鸡是一种非常不错的做法，值得尝试。

选料

做烧鸡公火锅最重要的就是食材的选择，应当选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美，营养丰富。

食材准备

土公鸡一只约2500g左右、 葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（更好是红绿各有一些）。

*** 步骤

1、葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。

3、在锅中倒入大量的油（油一定要够多，至少要能没过鸡块）。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒（火一定不能太大，一定要不断翻炒）。

4、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。

5、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中即可。

烧鸡公的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，烧鸡公是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,烧鸡公以鸡肉为主要材料,烹饪以烧菜为主,口味属于麻辣味,跟着小编为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！

配料:

大公鸡、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒等。

操作:

一、做酱：

1、准备原料:

a、豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；

b、蜂蜜一瓶，没有特别要求；

c、干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；

d、香油（南方称麻油）少许。

2、蒸酱

a、将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。b、把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。

c、注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。

d、蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。

3、炸酱

a、将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。

b、在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。c、在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。上述过程中一定注意安全，不要烫到手。

d、好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。

二、烧鸡公：

1、准备原料本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（更好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

2、净肉把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。

3、炒肉a在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。b、等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。

c、等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。d、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。

e、10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。

f、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。

4、加水等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。

以上就是烧公鸡的作法了，大家学的怎么样了呢？在我们这里，如果家里有客人来，必备的就是烧鸡了，可是因为不会做每次都要去外面买现成的，现在知道了烧公鸡的作法，以后也可以自己做来试试了。

“重庆烧鸡公”是道典型的四川江湖菜，前些年火过一段时间，其实就是烧公鸡火锅，成菜鲜嫩肉滑，辣而不火巴，风味独特。 流传的做法有多种，我们的做法大致有两种：一、选用放养的农家土鸡公为原料，借以高压锅一步成菜，相关做法：原料：土鸡公1只，青笋（即莴笋），火锅涮锅料茼蒿、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。 *** ：1、净鸡剁块，青笋切条，茼蒿、香菜等洗净装盘待用。2、取香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水烫洗后，炒香装入纱布包内制成香料包。3、鸡块飞水，放入高压锅内，加入煸香的葱、姜、蒜、香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，上火压10分钟，即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟。4、把青笋条河鸡块带汤放入火锅内，弃掉姜、葱、蒜、香料包，加入鸡精、味精、胡椒粉、红油少许，烧开撒上香菜即可上桌，伴以涮料同时更佳。 二、选用当年的仔公鸡为原料，延用川菜小锅煸炒的技法 *** 而成。相关做法：原料：当年仔公鸡1只750克，青笋150克，鸡杂、鸡肠留用。 *** ：1、净仔公鸡斩块飞水待用，鸡杂、鸡肠洗净飞水待用，青笋切条。2、锅上火加底油烧热，下姜、葱、蒜煸香，下鸡块炒干水分，烹黄酒加二斤条干辣椒、豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角、山奈等香料同炒，至出香味，加入高汤适量烧开，用盐、糖（特少）、鸡粉、味精、胡椒粉调味，小火烧至肉质刚熟，起锅装盘，弃香料、葱姜等，加入飞水成熟的青笋、撒香菜上桌即可。 相比之下，前者用的是肉质比较结实的土公鸡，质有韧性，汤色浓厚，成菜时间较长，适用火锅类食用，后者采用了川菜惯用的煸炒技法，以鲜嫩的仔公鸡为原料，出菜快，肉质滑嫩，不但可以用于火锅，还可作为菜肴装盆上桌。至于熬什么油更好吃，那是为了增加风味，有些火锅店，加入了川味锅底和川式红油，以达到更好的效果，不过我个人认为“江湖菜”之所以有它旺盛的生命力和极强的适应能力，关键是在实际操作中不拘小节、灵活变化，所以在红油和锅底的运用上，因人而异，正宗与否并不重要，关键要迎合当地的市场，锅底太过浓烈，建议少用或者不用，红油未尝不可。 我们这里有种比较简单实用的熬制 *** ：原料：二斤条干辣椒5千克，姜200克，蒜头200克，葱400克，郫县豆瓣600克，八角160克，香叶45克，草果50克，山奈40克，丁香35克，桂皮100克，花椒100克，紫菜100克，菜油750克。 *** ：1、干辣椒温水煮透沥干，用搅肉机搅成末，香料用温水洗净控干水分，紫菜泡水控干待用，姜切片，花椒分开单独放好待用，豆瓣酱剁细。2、净锅上火，加菜油烧开至六成热，把蒜、姜、葱放入油隔内加热油浇透炸至变淡**，另把辣椒米也用油隔浇油炸至略干，再把油复烧至六成热，放入炸过的葱、蒜、姜、辣椒末和豆瓣，中火边熬边搅至气泡减少，放入香料再熬再搅，直至香料出味，辣椒、葱姜等变干，油内无气泡即可离火加入紫菜调色，撒入花椒加盖焖10分钟，再过滤，放入桶内静置一天即可使用。 *** 关键：1、辣椒要泡水再制成米，这样有助于辣椒内水溶性的红色物质和辣味的释出。2、葱、姜、蒜含水分，水泡好的辣椒末含水量也较大，而香料软干，所以前两者要先浇热油至略干，先入热油中炸，后放香料。3、花椒用焖的方式，味更浓，不易挥发。4、豆瓣可以增色和增加红油的浓厚度

1产品定位（之一周）

主要消费群体定位：

快餐：人流集中商圈，生活服务健全的小区等综合生活体，大型学校附近。

火锅：人流集中的商业综合体附近，消费人群以白领上班族，中高收入群体为主。

2证件办理（第三周至）

①健康证：带着免冠彩照到当地疾病预防控制中心里从业人员健康证，以后火锅店 *** 员工以后，也需要办理。

②《名称预先核准通知书》：在确定自己的火锅店名字以后，到工商部门领取《名称预先核准通知书》，同时也咨询一下，火锅店多少面积需要办理餐饮消防相关证件。

③《餐饮经营许可证》《食品卫生许可证》：拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件和其他资料(火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、负责人健康证原件和复印件、照片等)

去当地卫生防疫部门申办《餐饮经营许可证》(《食品卫生许可证》，如果需要办理消防的，需要去当地消防局申报办理《消防检查合格意见书》。

④工商营业执照：办理好《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》以后，再去工商部门办理工商营业执照。所需资料：照片、身份证原件和复印件、火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》等。

⑤《税务登记证》：营业执照下来以后30天之内，去当地地税、国税部门办理《税务登记证》，所需资料：营业执照、火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、租赁合同、身份证以及复印件等资料。

3市场调查及选址（之一周至第三周）

先选定备选地址商圈调查商圈的人流情况和人员构成：便于分析选址所在地有多少有效流量能转化为我们的目标客户。

周边竞争调查：同餐饮行业形成竞争互利的特殊关系，同类型火锅店竞争关系，所以调查时将选址周边所有餐饮同业及其他生活服务类设施全部列入调查的重点。

调查选址具体实施过程：

1意向性选定商圈：根据人流，商圈，商业发展水平初步确定备选店址大概范围区域。

2找出区域内合适并且可以成为店址的门店：该步骤需要不断走访该区域，联系区域内商业体招商负责人，中介机构，铺面老板和房东，寻找可以租用的店铺。

3对该区域进行进一步的详细分析：和上一步一同进行。统计人流量，周边人群结构，小区入住率和小区住户收入情况，可以通过房价，看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等侧面了解相关信息。

4结合可选店面和区域调查数据优选更具优势的店面位置

选址应该注意：店面地段位置，店面面积，内部主体结构，举架层高，水电是否能满足要求，停车位，周边商业和居民区状况。

5租店面需要注意的一些问题：房东还是转租，是否有外租资格。租金支付方式。免租期提前约定。允许进行大范围装修，改变内部结构和格局。约定好其他费用包括物业管理等相关费用的承担方。确定店面之前是否存在纠纷，是否受到相关处罚影响之后开店相关手续的办理。

4装修（简单过程）（第四周至第十四周）

1周期至少在2-3个月，与房东提前约定好免租期用于装修。

2先设计装修方案和装修风格设计，确定店铺位置和格局之后在对装修方案进行修改，节省

时间，总体风格不变。注意装修设计符合店铺定位，同时满足使用需求，美观需求，卫生需

求和消防要求。

3确定店址之后之一时间量尺，提前联系装修设计人员和施工人员，先进性原装修的拆除。

4最终确定装修方案，签订装修合同，明确造价，工期，付款方式和违约赔偿等问题。

5具体施工顺序流程：敲墙—水电—泥工—木工—油漆—安装（柜，门，灯，地板，空调电器）—保洁—家具软装。

6按照上述流程，根据每一步骤各自的进度和每一步骤所需的时间合理安排每一步骤提前开始的时间（例如材料提前采购，定做和外加工提前安排好，安装时可直接进场），每个步骤有序不间断进行。

7工程验收。（水电空调，电力容量，排烟系统，收银系统，燃气系统，灯光照明， *** 连

接，自动化控制）

8签订保修合同。

9后付装修中需要注意的一些小问题，持续整理中。

5 *** （第四周至第十二周）

1前后堂一共需要30-40人。

2 *** 在店址确定同时开始。

3 *** 之前根据店面实际情况，确定店内台位和包厢的数量和布局，实地核算大概需要员工

种类和数量。

4联系 *** 媒体，确定面试开始时间，确定 *** 负责人和面试负责人，制定 *** 信息登记表，简历模板，面试场地，面试流程，录用标准。（服务型行业，应特别添加性格测试）

5店长，前厅经理，炒料师傅，厨师长，采购或供货渠道负责人--- 这几位更先 *** ，店长，前厅经理，炒料师傅，厨师长和采购是最重要的几个职位，需要有足够经验的从业人员。

6培训（第四周至第十四周）

1更先 *** 的店长，经理进行培训，重点是对项目及公司企业情况的熟悉，企业文化的宣讲，以及店面整体定位和服务标准模式的确定，将店面打造成什么样子从软条件上来讲他们是之一责任人和落实者，需要完全无障碍的沟通和信息传递。

2前后堂人员 *** 到位后培训分两部分进行，之一部分统一进行企业文化，服务标准，公司制度和奖惩规定的培训，第二部分前后堂分开，分别由前厅经理和后厨厨师长配合完成专业技能的培训和服务标准化培训。

3文化培训：以人为本，增强服务意识。提高积极性，团队意识，节约意识，职业道德素养教育。

4标准化服务至少包括：根据不同工位职能，包括问候—引座—点菜—传菜—摆台—菜品推荐—酒水推荐—餐中应答。

5培训考评。

6试营业前三天所有员工就为，进行最后的程序演练，磨合和纠错。

*** 培训两个环节特别需要注意：服务意识和个人的脾气秉 *** 息相关，所以 *** 中对应聘者性格的测试和把控尤其重要。

7需要制定的规范和制度（之一周至第十四周）

1服务标准化制度。

2薪资提成制度

3轮班和请假制度

4奖惩制度，前后堂区分。前开源，后节流。

5晋升制度。

扩展内容

开一家火锅加盟店应考虑的因素

开火锅加盟店有应考虑哪些因素火锅店加盟行业一直是热门行业，想要加盟火锅行业的投资者也越来越多，使得竞争越来越大，对于经营者来说，怎么样才能在火锅行业中存活下去呢下面，我们来看看重庆知名火锅店加盟品牌“重庆临江门洞子老火锅”是如何做的呢

但创业并不容易，想要更好的盈利，需要创业者懂得营销策略。重庆临江门洞子老火锅，是重庆2018年十大火锅加盟排行榜中的一家实力强大的火锅品牌，在火锅行业已有近百年的经营经验，拥有丰富的的管理经营与经营 *** 。接下来就由重庆临江门洞子老火锅的专业人员来给大家讲解一下开火锅加盟店有应考虑哪些因素!

1、火锅加盟店要展示特点，才能吸引顾客眼球，才能取悦顾客。餐饮业同样面临市场细分，要做到大而全，所以投资者应考虑建立自己的菜系特色，不断创新，让你的火锅加盟店前程似锦。

2、火锅加盟店集思广益，营销有道。一个好的经营点子会让火锅加盟店起死回生。餐饮业其实需要相当高明的营销艺术，将构想变为噱头，关键还在于巧妙利用，任何一种新点子的诞生实属不易，要好好利用它，使它产生绝妙的功效，通过收集意见，找寻 *** ，找到适合自己的营销 *** 。

3、火锅加盟店诚信带人，以好的状态面对顾客。不管是什么生意，经营店面做生意重要的就是诚信，顾客永远是衣食父母，尤其是忠诚顾客，这不仅在于后续消费，更为重要的是他们能为你带来口碑传播，使忠诚顾客的数量越滚越大，市场也就越来越大，只有留住顾客的心，火锅加盟店才会被人记住。

4、产品质量是关键。现在很多顾客在选择火锅加盟店的时候都会十分谨慎，因为很多人都会担心火锅料的来源以及 *** 过程，也会考虑火锅食材是否新鲜健康，所以有着健康美味产品的火锅加盟店是深受广大消费者喜爱的。

上文是开一家火锅加盟店应考虑的因素！整理而出了四项开一家火锅店应该考虑的因素。如果你正好也是一位想要开一家火锅的投资者，在开店之前就需要决定好自己的火锅加盟品牌店铺的特点是什么，并且投资者要集思广益，想到许多可靠、新颖的营销方式，而在火锅店铺的经营过程中要诚实守信，以及注重产品质量，打造让消费者吃的放心、吃的舒心的火锅店。开火锅店的注意事项繁多，需要投资者们具有一颗玲珑心，凡事多想、多问。

参考资料-中华美食-开一家火锅店应考虑的因素